蒸面皮的做法锅边漏气严重用什么材料

【美味贴锅边的做法】美味贴锅边怎么做_美味贴锅边的家常做法_下厨房
美味贴锅边
人做过这道菜
用料 &(材料)
美味贴锅边的做法 &
将材料B中的虾仁、韭黄洗净,沥干水分,韭黄切末,虾仁切小丁粒;姜去皮洗净,挤汁备用
将材料A的中筋粉倒入钢盆,先加入沸水,再加入冷水,用擀面棍顺着同一方向快速搅拌成团
将面团倒在工作台上,将其揉至光滑,放入玻璃碗中,再盖上保鲜膜或者湿布醒发15-20分钟
将醒发好的面团分成每个25-30克重的小面团,再用擀面棍将其擀压成0.4公分厚、直径6-7公分的圆形面皮
将绞肉倒入玻璃碗中,加入所有调味料拌匀,待肉搅拌至有粘性时加入虾仁、姜汁搅拌匀,最后加入韭黄再次拌匀为馅料
将面皮放入手中,用汤勺将馅料(每个约30克)铺在面皮中心,再把面皮对折捏紧收口为锅贴
取一平底锅预热,倒入一层薄油,将包好的锅贴放入锅中
将材料C的中筋面粉与清水混合调匀为面糊水,再倒入作法7的锅贴中,以中小火煎5-6分钟,再将火转为小火继续煎1分钟至熟且底部酥脆即可,盛盘时将底部面朝上
1、擀面皮时需在工作台上撒上少许中筋粉,防止面皮沾粘。
2、加入面糊水(也可用太白粉2.5克、清水9克调匀)时,水量要掩盖过锅贴两边的收口处。
美味贴锅边的答疑
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京公网安备59号蒸面皮用的是什么米_百度知道
蒸面皮用的是什么米
、酸辣可口://d.面皮具有筋斗.hiphotos.hiphotos://d,是“凉皮”的一种、四季皆宜之特点。<img class="ikqb_img" src="http。  就是说.com/zhidao/pic/item/7aec54e736d12f2ec2e39e9d4dc2dc,“面皮”一般指使用米浆蒸熟制成的一种小吃,如陕西汉中地区.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=401c9af0fadcd100cdc9f0/7aec54e736d12f2ec2e39e9d4dc2dc、柔软,且多为凉拌食用,“面皮”一般指使用面粉制作的一种小吃.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=b6cabf94fefaf6cdd035/7aec54e736d12f2ec2e39e9d4dc2dc.baidu.baidu.baidu://d
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其他7条回答
本地特产,西乡稻米!
常规稻米就行。
米都可以!
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出门在外也不愁做面皮需要什么材料和工具(包括需要什么把面皮弄平)_百度知道
做面皮需要什么材料和工具(包括需要什么把面皮弄平)
提问者采纳
只需要一个专业道具,面皮也有种类的,烙面皮和蒸面皮,有擀面皮,剩下两种下锅蒸之前都是液态的,擀面皮肯定是擀平的,就是面皮箩子,擀面皮就难做了,但是擀面皮是面皮里面最好吃的,蒸面皮。至于怎么弄平的,你在岐山买就有,往箩子里面一到,肯定就平了一看就是外地人
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