驴肉怎么做好吃能否做肉松？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-23 08:11 标签： 酱驴肉的家常做法
张记驴肉_百度知道
张记驴肉&怎么样？
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张记驴肉用户口碑能否用猪肉汤炖驴肉_百度知道
能否用猪肉汤炖驴肉
我家是北方的，酱驴肉，刚好前几天炖猪肉的汤淡了，不知道会不会对驴肉的口感有影响，所以准备用此汤重新回锅一下驴肉，但是太咸，蒸了下一吃是熟的是这样的，口味偏重，不知道生的熟的，放冰箱冻了一周，请达人们指教
呵呵您好，其实您可以再炖驴肉的同时加入一些青菜，如果您喜欢那就没有任何问题了，不过两种肉的口感不同，您如果想有猪肉汤来炖驴肉是可以的，蛋白质等肉质成分相似，是不会发生食物相克的，驴肉和猪肉都是肉类，我也是东北人哦，希望对您有用
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口味上可能可能有点窜，但吃起来不会有问题的。
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出门在外也不愁驴肉和牛肚能否同食_百度知道
驴肉和牛肚能否同食
可以吃，但要少吃。不能和驴肉吃的有：黄花菜、姜、栗子、狗肉、槐花 、猪肉 、金针菇。这几种东西不能和驴肉一起吃，可能会引起腹泻。最严重的是金针菇，会引起心痛，严重的心脏病者可能会引起死亡。其他的几种食材会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成。
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出门在外也不愁如皋肉松_如皋特产如皋肉松专题
　　　的生产始于1914年，后于1936年由徐寿生在如城东大街创办肉松加工企业。1942年左右，有孙明友等人合资，在如城开办友来肉松厂，加工肉松，销往等地。解放后停业。1951年，如皋肉联厂开办初期，即加工猪肉松。后来，他们不断改进生产工艺、研制最佳配料配方，已形成了如皋自己特有的风味。1966年开始出口。年，获得国家商业部、轻工部、外贸优质名特产品称号和荣誉证书。1985年3月，国际国际美食学会与旅游观光委员会授予“金梅牌”肉松金质荣誉奖章，这是我国在国际上获得的第一枚肉食品金牌；1988年获首届中国食品博览会金牌。1992年“如皋牌”肉松获国际食品博览会金奖。
[如皋肉松关注指数：5]
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如皋肉松点评
元芳，你对如皋肉松怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 13:59:11发表：额......
特产网网友于 18:12:41发表：1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。（2）精肉要尽量去净脂肪、骨，再匝丝切成500克左右的肉块，以保持纤维的长度。（3）原料肉一定要保持清洁卫生，如有淤血和污物要用清水洗去。[1]煮肉　　先将锅内放适量的水，然后将肉倒入，每锅抽肉投肉量为150千克左右，经过烧煮并用铲子上下左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上，并用布将四周围好，以减少锅内蒸
如皋肉松汽跑掉，保持温度。（1）煮肉时间：锅开（沸腾）后煮2.5至3个小时。（2）掌握火力：在锅内煮沸后约20分钟，火要逐渐减少，约半小时后即可用煤将灶堂中的炭火闷住，仅留少量炭火烧煮，切不可大火。撇油　　肉煮好揭开锅盖，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全部揭开，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水（满锅为止）再进行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，保持大汤（接近满锅为好）。发大部分油撇去后（约1小时），将酱油、酒、盐放入，继续撇油。待油基本撇清后就将糖放入（保持大汤放糖）。在整个撇油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。收汤　　当油撇清后，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力减弱，最后仅剩余炭保存温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及调料全部吸收后，即可盛起送入炒松机炒松。烘炒擦松　　炒松前必须对炒松机进行检查，保持清洁卫生，然后将收好膏的肉松倒入机内。在烘炒过程中，火力要正常，初步估计，炉管温度一般在300℃左右。过高、过低对产品质量都有影响。经过40至50分钟的烘炒不断测试检查掌握水分不超过16%，包装之前测定水分为17%以内为宜。烘炒好的肉松应立即送入擦松机擦松（擦松的目的是使肉松纤维疏松），根据肉松的情况擦一遍、二遍，个别的擦三遍为止。
编辑本段制作要诀　　制作过程中原料酱油分有色酱油和无色酱油各为750克。编辑本段如皋肉松的发展史　　如皋肉松的生产始建于1914年，建国后由如皋肉联厂生产。原为“太仓式”肉松，由于不断改进生产工艺，研制最佳配方，已形成了如皋肉松自己特有的风味。1982年起“金梅牌”肉松连续被评为商业部名特优质产品；1985年在巴黎荣获国际美食学会与旅游观光委员会授予的金质荣誉奖章，这是我国在国际上获得第一枚肉食品金牌；1988年获首届中国食品博览会金牌。
编辑本段食谱营养　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。编辑本段食谱相克　　猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
特产网网友于 15:39:14发表：岑请回复
特产网网友于 15:39:03发表：就好看，没看
特产网网友于 15:38:50发表：昨天他人突然
特产网网友于 12:10:42发表：很美味，而且携带方便。
特产网网友于 19:29:44发表：肿么这么像肉渣呢？
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