自然炒面自然为什么放多少都没味 各种自然都试过 就是没有你闻的香_百度知道
自然炒面自然为什么放多少都没味 各种自然都试过 就是没有你闻的香
孜然炒香再放，尝试一下。
干炒还是放油炒
尝试着不同的做法吧。烘啊。干炒啊，油炒啊，等，烹饪就是这样子，不断的去想去尝试去改进去创意。
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，之后再按你的要求去做，再冷凉后把孜然压成粉状关键是孜然一定要事先用文火在锅内炒出香味，效果估计会好些的
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出门在外也不愁&b&{我尽量一天更新一个菜谱~~~}&/b&&br&&br&留学在外，吃是最大一头，直接关系到你想不想quit回国（吃货的价值观）&br&第一个境界是每天外食，时间久了基本都受不了&br&第二个境界是买些半成品，比如速冻披萨了，速冻炸鸡块之类的回来扔烤箱，时间久了也基本都受不了&br&第三个境界是开车到中国店韩国店日本店泰国点等等买一些熟悉的食材回来试着做家乡味&br&第四个境界是在美国超市买食材回来做家乡味&br&最后最后的境界就是，无论身在何方，无论何种食材，到手方可成佳肴&br&&br&下面一系列菜谱是我总结出来的在国外留学党可以买到原料又好做，成功率高，同时看起来也比较高大上的，聚会可以拿出来显摆的菜，会不定期更新的~~&br&&br&1，辣子鸡&br&&img src=&/b245817cbe66eaec193788_b.jpg& data-rawwidth=&2004& data-rawheight=&2004& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2004& data-original=&/b245817cbe66eaec193788_r.jpg&&&ul&&li&鸡腿肉去骨快刀切成小块，加适量盐，料酒，少量淀粉腌制20-30分钟&br&&/li&&li&一把红辣椒，生姜切丝，葱切小段&/li&&br&&li&热油锅到8成热的时候放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成金黄色后捞起沥油&br&&/li&&li&另起锅，锅里油烧热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至油变的呛鼻&/li&&br&&li&接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段，白糖，芝麻，炒匀后起锅。&br&&/li&&/ul&&br&点评：这个菜典型的看起来高大上，其实非常的简单，但是美味下饭，绝对是留学生必备的技能之一。&br&&br&&b&2，菠萝古老肉&/b&&br&&img src=&/c1b78d0dbfe4d_b.jpg& data-rawwidth=&1248& data-rawheight=&932& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1248& data-original=&/c1b78d0dbfe4d_r.jpg&&&img src=&/ccc60cf4c8b4c91e59a79a4_b.jpg& data-rawwidth=&1248& data-rawheight=&932& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1248& data-original=&/ccc60cf4c8b4c91e59a79a4_r.jpg&&&ul&&li&里脊肉切成小块，加适量的盐和生粉，料酒，腌制&br&&/li&&li&菠萝切成小块，用淡盐水浸泡15分钟后捞起沥干&br&&/li&&li&青椒切块备用&/li&&br&&li&锅里倒油，烧至8成热，下里脊块用中火炸至定型后捞出，沥干放凉，重新起油锅，下肉块炸至金黄，快速捞出沥干&/li&&br&&li&倒出锅里的油，加入番茄酱，白醋，白糖，加一点点盐，淋入淀粉水，小火煮成酸甜汁&br&&/li&&li&倒入菠萝，肉块，青椒块，翻匀后盛出装盘&br&&/li&&/ul&&br&点评：又是一道好吃简单的家常菜，里面还有水果的哟~&br&&br&3，泡椒凤爪&img src=&/7eb106f9aa93adaab67986_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&/7eb106f9aa93adaab67986_r.jpg&&这个首先需要你家附近有韩国店，香港超市之类的，可以买到泡椒和鸡爪（忽略我图片上因买不到泡椒，买了韩国小红椒。。）&br&&ul&&li&将鸡爪冷水下锅煮开后捞出&br&&/li&&li&凉后为鸡爪减去指甲&br&&/li&&li&将一个鸡爪剁成三块（这个时候要考虑到后期你喜欢啃哪部分，比如我就比较爱啃爪子尖，所以我剁成三块的时候就很注意不会去破坏爪子尖的样子）&br&&/li&&li&国内加水放入姜片，花椒，倒入少许料酒，煮开后，加入鸡爪&br&&/li&&li&捞出鸡爪迅速投入到冰水中，洗掉外面的油脂和角质&br&&/li&&li&将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀&br&&/li&&li&放入洗净的鸡爪，使调料汁浸没鸡爪&br&&/li&&li&盖上保鲜膜放入冰箱一天一夜就可以开吃啦&br&&/li&&/ul&&br&点评;简直饭后电影档小零食必备！！&br&&br&4，糖醋里脊&img src=&/722e8b383cca69aedea14_b.jpg& data-rawwidth=&2592& data-rawheight=&1936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&/722e8b383cca69aedea14_r.jpg&&
{我尽量一天更新一个菜谱~~~}留学在外，吃是最大一头，直接关系到你想不想quit回国（吃货的价值观）第一个境界是每天外食，时间久了基本都受不了第二个境界是买些半成品，比如速冻披萨了，速冻炸鸡块之类的回来扔烤箱，时间久了也基本都受不了第三个境界是…
从甜到辣推荐五个酱&br&1. &b&NUTELLA——&/b&打折专囤它！&br&推荐的人很多就不多说了……绝对神酱，拌水果涂面包煎鸡蛋想咋吃咋吃，胖了别找我！！&br&有本书叫《&b&Nutella: The 30 best recipes》&/b&，教你nutella的高大上吃法，有兴趣的童鞋可以参考下&br&&a href=&///?target=http%3A///Nutella-The-30-best-recipes/dp/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Nutella: The 30 best recipes: Larousse: 3: : Books&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/b52a044fded68e29f609c5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/b52a044fded68e29f609c5_r.jpg&&&br&2. &b&丘比芝麻酱 KEWPIE Roasted Sesame Dressing &/b&&br&他家沙拉酱人尽皆知，但吃多了会腻的吧！&br&这里我推荐他家焙煎芝麻酱，液体流质，可以看到大量的芝麻碎渣。&br&一盆菜叶洗刷刷，加一勺酱就香气四溢了！&br&非常爽口，生鱼 煎鱼 煎牛排都能用……加多少都不够咩！&br&&img src=&/84bebeb606cb717c9dbb0b70f58dcb3a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/84bebeb606cb717c9dbb0b70f58dcb3a_r.jpg&&&br&3. &b&VEGEMITE——澳洲人的老干妈！&/b&酿酒副产品，酵母提取物，营养丰富，不会吃胖&br&在澳洲呆过的同学们都知道这货，无不是闻者伤心，见者流泪，估计都被骗去尝这酱了。入口咸苦，回味无穷，第一次尝一定记得找人给你拍照～这表情很难得的！&br&然后困惑吧，为毛local都把这当宝呢～&br&知道么：你们的吃法不对！！！！！&br&对新手来说，这货不是涂了面包干吃的好吗！&br&就像没吃过奶酪的人，一上来给你块Blue cheese，这能忍？！&br&我的建议是，拿块 &b&全麦吐司 &/b&涂上Vegemite，&b&丢进toaster或者oven，一定要烤！！！！&/b&&br&这一步极其重要，烤完之后Vegemite的苦味会大大减少，啤酒香和麦香发散出来，真是闻一下就要醉了咩！&br&当然不喜欢麦香或者啤酒香的同学就不要尝试了……&br&如果还觉得不保险，我建议你们从Cheesybite 开始，Cheesybite就是加了奶酪的vegemite啦，口感醇厚一些，苦味轻一些，吃法同上，一次好吃就会终身难忘哪亲们！&br&丢掉Nutella，快来投奔Vegemite吧！&br&&br&ps：适应了之后就可以自行开发各类吃法……&br&私以为这货炒菜不错，忽略啤酒香跟郫县豆瓣酱有一点点像的！&br&&img src=&/5df93ab956fc7df6ec7e56b9a660f7e2_b.jpg& data-rawwidth=&259& data-rawheight=&194& class=&content_image& width=&259&&&br&4. &b&尝相思牛肉酱——你以为我不吃辣？别开玩笑了&/b&&br&作为一个湖北人，怎么能不推荐它&br&吃了一瓶又一瓶，牛肉鲜辣，豆豉香醇，吃啥都来上一勺！&br&&img src=&/0bac680ef702ed2c9e705c3_b.jpg& data-rawwidth=&267& data-rawheight=&267& class=&content_image& width=&267&&&br&5. &b&周黑鸭鸭肉酱&/b&&br&后来啊，&br&乡愁是一只黑黑的鸭子，&br&我在这头，快递在那头；&br&现在啊，&br&乡愁是一罐辣辣的肉酱，&br&我在这头，舌尖在里头；&br&&img src=&/536be301b853eeb4f5b0474e81ddffd6_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&br&不说了，去跑步&br&……
从甜到辣推荐五个酱1. NUTELLA——打折专囤它！推荐的人很多就不多说了……绝对神酱，拌水果涂面包煎鸡蛋想咋吃咋吃，胖了别找我！！有本书叫《Nutella: The 30 best recipes》，教你nutella的高大上吃法，有兴趣的童鞋可以参考下
牛油果直接吃真的不好吃。&br&&br&我以前打工的甜品店，就卖牛油果。&br&都是要处理一下才能给客人吃。&br&&br&是这样处理的:&br&&br&1.先把牛油果全部用勺子挖出来，壳留着。&br&2.装到量杯里面捣碎&br&3.加入芒果酱或者椰汁&br&4.搅拌好，填充刚刚挖好的壳。&br&&br&然后就可以上了。&br&&br&很好吃，牛油果的那种油味就不明显，吃起来软软绵绵，甜甜的。&br&&br&很好吃啊&br&&br&据说还可以烤牛油果吃，但是我没试过。&br&&br&&br&==================================&br&整理评论区吃法。以及网络吃法。&br&&br&一，沾着吃。&br&&br&沾盐，日式酱油，蜂蜜，胡椒，各种软硬不同的奶酪，甜味的各种搭配，柠檬汁，就红酒，椰浆等等。&br&&br&二，搅拌机＋牛奶&br&&br&三，牛油果焗蛋&br&&img src=&/e6da81dc6ca180d1cbc75_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e6da81dc6ca180d1cbc75_r.jpg&&&br&&br&&p&1. 牛油果用水果刀绕中间划一圈，两边拿住轻轻转动，掰开成两半&br&用勺子将里面的籽取出来。。。&/p&&br&&br&&p&2. 用勺子将果肉挖出来一些，如图&/p&&br&&br&&p&3. 碗里敲入鸡蛋，为什么不直接将鸡蛋打入牛油果&br&因为鸡蛋大小不一，牛油果个头小，蛋清会溢出来&/p&&br&&br&&p&4. 用勺子将蛋黄放入牛油果，再加入适量的蛋清&/p&&br&&br&&p&5. &br&烤盘上铺上锡纸，以防牛油果粘连在烤盘上..&br&将准备好的牛油果鸡蛋盅放入烤箱烤10-20分钟。&br&喜欢糖心的可以烤10分钟左右，喜欢全熟的可以烤20分钟左右&/p&&br&&br&&p&6. 烤的途中偷偷看一下，鸡蛋慢慢滴膨胀发出细微的咕噜的声音&br&受热均匀，使得鸡蛋因为均匀的火候慢慢加热，锁住水分，更加嫩滑&/p&&br&&br&&p&7. 烤牛油果的时候就可以准备topping了！&br&一块培根切成小方块。&/p&&br&&br&&p&8. 锅里几滴油将培根煎炒焦一点更好吃。&/p&&br&&br&&p&9. 焗好的鸡蛋，因为受热均匀&br&所以烤好的鸡蛋液特别的香嫩！&/p&&br&&br&&p&10. 炒好的培根慢慢用勺子放在鸡蛋上，研磨黑胡椒粉！&/p&&br&&br&四，墨西哥牛油果酱:牛油果（用勺子挖出碾碎）然后放到石桕里放入盐（海盐最好）现磨黑胡椒碎，鲜黄柠檬汁，中国香菜碎，红洋葱碎，一点蒜末，橄榄油，（吃辣的可以加点墨西哥辣椒碎）用石杵或擀面杖捣碎，法棍切片末黄油烤脆，然后把牛油果酱抹上去，尽情的享受美味吧！
牛油果直接吃真的不好吃。我以前打工的甜品店，就卖牛油果。都是要处理一下才能给客人吃。是这样处理的:1.先把牛油果全部用勺子挖出来，壳留着。2.装到量杯里面捣碎3.加入芒果酱或者椰汁4.搅拌好，填充刚刚挖好的壳。然后就可以上了。很好吃，牛油果的那种…
&img src=&/6c13b20ea3e031e7a499d6ec547d7711_b.jpg& data-rawwidth=&288& data-rawheight=&397& class=&content_image& width=&288&&璞纯绿椒王（图自某宝）&br&答主是不太能吃辣的变种四川人。这个绿椒王有点类似&b&虎皮青椒&/b&的感觉，&b&青椒的香味很浓，辣味又不会太冲&/b&，吃稀饭的时候来一点刚刚好，适合口味不那么重的朋友。&br&个人感觉这货最大的优点是&b&拌烧椒皮蛋的时候舀一勺上去&/b&人生瞬间圆满（?﹃?），开学前还犹豫了好久要不要偷渡两瓶来，最后畏于美国海关的淫威只能作罢。
璞纯绿椒王（图自某宝）答主是不太能吃辣的变种四川人。这个绿椒王有点类似虎皮青椒的感觉，青椒的香味很浓，辣味又不会太冲，吃稀饭的时候来一点刚刚好，适合口味不那么重的朋友。个人感觉这货最大的优点是拌烧椒皮蛋的时候舀一勺上去人生瞬间圆满（?﹃…
简单写点吧，这种想法是太看不起寿司师傅了，虽然国内好师傅少，不代表寿司师傅都是这样的，一个寿司师傅没有5-7年是不能给客人捏制寿司的。&br&&br&1. 材料选择能力&br&&br&寿司是一种简单的食物，但是因为简单，每一种材料自身的品质就显得更重要，而米和鱼料之间的平衡就使得并不是简单把最好的大米和最新鲜的鱼放在一起就行了。&br&&br&- 米&br&&br&寿司用的米要求吸水性适中，香甜且颗粒不能太大，完全用新米可能会太软或太粘，完全用陈米会太硬，吸水性不好，做成醋饭时不能饱满地吸收。简单举个例子，你去国内大部分回转寿司或者自助寿司店，看看饭的部分是不是大部分都硬邦邦地捏合在一起？有些吃起来醋味过重或者没有醋味？这一方面是因为选米的问题，另一方面是师傅捏制手法的问题。&br&&br&米的好坏会影响口感，比如你一口吃下去，鱼料咀嚼几下已经下咽了，米饭还是一团，这就叫不平衡不和谐。&br&&br&- 鱼料&br&&br&寿司的鱼料以生鱼为主，鲜度就是鱼料的灵魂，在这个问题上，基本国内最顶级的寿司店也不过是个别鱼种可以做到现杀或者一天内冰鲜的水平，大部分店都是冷藏若干天。所以哪怕不考虑寿司，只是简单吃个清蒸鱼，两者的差距也是明显的。&br&&br&此外，在这个基础上，还有选鱼的问题，什么鱼在什么季节最好吃？你问问你能见到的寿司师傅，我相信10个里面8个回答不出来，每种鱼产卵期不同，生活区域不同，区域的自然条件不同，味道是不一样的，一样的秋刀鱼，春天和秋天是两种状态，雌鱼产卵前和产卵后是两种状态。&br&&br&大部分店选择的都是养殖鱼，所以根本都谈不上考虑产地的问题了。&br&&br&2. 材料处理能力&br&&br&-刀功&br&&br&最最基本的，把一条鱼分成3部分，然后按需要切成适合饭团的大小，刀功不好就会使鱼料边缘乱七八糟的，有些鱼料需要把筋切断，否则吃起来如啃牛肉干一样。&br&&br&一些花式寿司更是需要厨师有大师级萝卜雕花级别的刀功才能做到。&br&&br&细工寿司-万寿菊&br&&img src=&/8b6fd38a18df1dec6d3ba_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/8b6fd38a18df1dec6d3ba_r.jpg&&&br&-腌渍&br&&br&传统寿司里常见的发光鱼类（比如小鰶鱼，青花鱼等）都需要醋+盐渍，如何根据食材大小，薄厚不同腌渍入味，是学问。&br&&br&3. 捏制寿司能力&br&&br&你以为寿司就是把鱼放在米饭上就行了？你试试看你捏的能不能站得住，米饭的多少是不是能保证每个都差不多？和鱼肉大小能匹配？我了解到的一般是上万个寿司后才有可能达到稳定水准，最好的寿司应该是纸扇型，这是上百年的经验总结出来的，这个形状，米饭和鱼料容易达到平衡，且形状美观，稳定。有个测试方法就是用一根牙签扎过米饭，是不是能把寿司举起来且不散落，而且还要入口就能散开。&br&&br&这是完美的寿司形状&br&&img src=&/a3bbd89ee46_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/a3bbd89ee46_r.jpg&&&br&大部分国内寿司店的师傅捏的都力度过大，导致饭团硬邦邦的且鱼肉过于紧实，完全糟蹋了新鲜的鱼料。&br&&br&多数人对寿司这种误解是来源于吃得少和寿司店不够好，如果让你去品评一碗白粥用不同的米有什么不一样，我相信很多人都喝得出来，而寿司好坏和吃的不够多是有关系的。另外就是国内大部分店确实做的也不好，标准不够高，这不完全是价格问题，也是店家态度问题。
简单写点吧，这种想法是太看不起寿司师傅了，虽然国内好师傅少，不代表寿司师傅都是这样的，一个寿司师傅没有5-7年是不能给客人捏制寿司的。1. 材料选择能力寿司是一种简单的食物，但是因为简单，每一种材料自身的品质就显得更重要，而米和鱼料之间的平衡就…
这个问题我太喜欢了！！！&br&说说我在宿舍时好不好？！( ?????)っ&br&&br&我们可以在周末没课的日子赖床啊！睡得地久天长，天昏地暗，山崩地裂，脚丫子露出来～～&br&&img src=&/a5d287ab8d65c9b8e730b763_b.jpg& data-rawheight=&853& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/a5d287ab8d65c9b8e730b763_r.jpg&&&br&开篇就太颓废，不好不好，还是po一下平时在宿舍的兴趣爱好吧。&br&&img src=&/266a3ec655f28df6246b43_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/266a3ec655f28df6246b43_r.jpg&&&br&某宝买了蒸蛋器用来蒸鸡蛋。一次蒸四个。正好宿舍里四个人一人一个。想吃水饺了就蒸速冻水饺。&br&&img src=&/ac8cbcb9d2db47_b.jpg& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/ac8cbcb9d2db47_r.jpg&&&br&想做水果沙拉就买一堆水果，洗干净后，切成小块，放在小盆子里，浇上酸奶。两个人吃，简直丧心病狂&br&&img src=&/4db90a471ed2b80910bbd1ed25349ff4_b.jpg& data-rawheight=&853& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/4db90a471ed2b80910bbd1ed25349ff4_r.jpg&&&br&在小伙伴热衷十字绣的时候，我在绣珠子，分分钟眼瞎掉。这是一个车挂（平安）&br&&img src=&/a11b951fead4ad3_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/a11b951fead4ad3_r.jpg&&&br&为了减肥做了香蕉醋。貌似是米醋加香蕉，密封放两天，打开来一次喝两勺，有养颜减肥的功效←_←&br&&img src=&/1dec0bb5c7f14a247cced126_b.jpg& data-rawheight=&853& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/1dec0bb5c7f14a247cced126_r.jpg&&&br&买了原材料在宿舍安心做寿司，手机扔一边。味道超级棒！拿给朋友吃时，都没有发现是我自己做的！&br&&img src=&/334c7ffe7fed4fa9bf3944_b.jpg& data-rawheight=&853& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/334c7ffe7fed4fa9bf3944_r.jpg&&&br&某一日特别想喝酸奶，又不想买超市里的，就在淘宝买了藏灵菇，自己发酵，每天一小瓶酸奶。它自己会长很大的。&br&&img src=&/b9aff1cde52e7cc8efe9d19_b.jpg& data-rawheight=&964& data-rawwidth=&723& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&723& data-original=&/b9aff1cde52e7cc8efe9d19_r.jpg&&&br&在宿舍自己做的蜂蜜柚子茶。去男生宿舍借的电磁炉，躲开宿管大妈扛上四楼。自己买的柚子，冰糖。熬到夜里十点半，熬出来两瓶纯天然柚子茶！哈哈哈哈！就是有点苦。&br&&img src=&/efe3c9474b0_b.jpg& data-rawheight=&1440& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/efe3c9474b0_r.jpg&&&br&这是自己做的手工皂！氢氧化钠在网上买的，邮来一大包，听说遇水发热，吓坏，穿了隔离衣，戴了眼镜，戴了实验手套，口罩，被舍友赶到阳台去捣鼓！去污效果超级棒！但是克数拿不准，所以不敢洗脸！怕脸烧坏！&br&&img src=&/8ce8c385_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/8ce8c385_r.jpg&&&br&可是当初为何要把手工皂放在这个布丁瓶里！！！！凝固后拿不出来了！！！！(/ω＼)&br&&img src=&/d06dda2ef21b17deb7ecc26abf5d9e4c_b.jpg& data-rawheight=&1440& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/d06dda2ef21b17deb7ecc26abf5d9e4c_r.jpg&&&br&自己给自己买了一朵小花，养在瓶子里，看我做PPT。&br&&img src=&/5f437a9f3350690dece8d8a016ed52ff_b.jpg& data-rawheight=&634& data-rawwidth=&477& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&477& data-original=&/5f437a9f3350690dece8d8a016ed52ff_r.jpg&&&br&八块钱买的多肉植物，我的心肝宝贝，白天放阳台，晚上放书架上，浇水不必太勤，开心就好。&br&&img src=&/9ea40ccf95ed9ebaab1403c_b.jpg& data-rawheight=&853& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/9ea40ccf95ed9ebaab1403c_r.jpg&&&br&为了给肉肉植物做伴，又养了大麦苗。种子是某护肤品专柜送的。这家伙长势喜人，一天一公分的速度。&br&&img src=&/a835d8e368f5b86e7f15d0e6bbea6094_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&854& data-original=&/a835d8e368f5b86e7f15d0e6bbea6094_r.jpg&&&br&&br&好吧，还养了一只灰色垂耳兔。为了躲避宿管大妈，放在宿舍卫生间里养着。很乖很萌。天气冷必须盖被子。&br&&img src=&/de9407add542adb999e4cc9d5c5805cb_b.jpg& data-rawheight=&853& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/de9407add542adb999e4cc9d5c5805cb_r.jpg&&&br&每天在宿舍铺上瑜伽垫，穿上宽松的衣服做深蹲，卷腹。现在二百个卷腹能够一口气轰起来哈哈哈哈。听说腹肌力量强的妹子生孩子比较顺产！&br&&img src=&/b198f9ccbfcdd8855ead6ef_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/b198f9ccbfcdd8855ead6ef_r.jpg&&&br&读了一本小书，几米的。花在楼下偷来的，哈哈蛤。&br&&img src=&/c9c0cd3ae8b6c78fabfc0fa9bf7be2f8_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&478& data-original=&/c9c0cd3ae8b6c78fabfc0fa9bf7be2f8_r.jpg&&&br&这一盒子心 ，送给你们吧(?????)&br&&img src=&/227ae0bf93022fdf79652ac_b.jpg& data-rawheight=&810& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/227ae0bf93022fdf79652ac_r.jpg&&&br&我还没达到烘焙好看的地步，但是味道和外面卖的一样！！！！！这是在家。不是宿舍。&br&&img src=&/1af889ca56c40ecdd22e33_b.jpg& data-rawheight=&641& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/1af889ca56c40ecdd22e33_r.jpg&&&br&自己缝制的章鱼先生。吃脚丫子吧你！&br&&img src=&/681d6ddf773631ced73caa_b.jpg& data-rawheight=&640& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/681d6ddf773631ced73caa_r.jpg&&&br&&br&DIY油画。那段时间心情不好，就闷在宿舍画油画。一次好几个小时。这是大概的成品。后来离校送给学妹了。&br&&img src=&/a186a119631ffbe6e18cba_b.jpg& data-rawheight=&853& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/a186a119631ffbe6e18cba_r.jpg&&&br&选修选了插花折纸，所以买了材料自己在宿舍折腾。朋友结婚的礼物有啦(*'▽'*)?&br&&br&&br&真是太多了，就先发这些吧(?????)我是特别宅的人。一个星期能在家里闷七天。&br&&img src=&/9f88daf8de441c9e7e9023_b.jpg& data-rawheight=&607& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/9f88daf8de441c9e7e9023_r.jpg&&&br&&br&这是网上买来的橡皮章材料！等忙过考试再来研究它！&br&&br&有的皂片是在自己微博转过来的，不小心暴露了微博⊙▽⊙也没关系啦～～～～&br&&br&&br&就酱(*'▽'*)?没有手机电脑，生活依旧美好又快乐。充实有意义。&br&&br&&br&…………………………分割下…………&br&&br&大年初一，首先祝大家春节快乐，羊年吉祥。&br&第一次得到那么多赞，很开心能够给大家带来欢乐，分享我的宿舍生活，哈哈蛤。&br&&br&大家的评论都看了，也尽量都回复了。&br&回答几个小问题吧(*'▽'*)?&br&&br&我们宿舍是不限电功率的，所以什么电器都可以用（偷偷用）&br&因为性格原因，除了上课吃饭，大部分时间是宅在宿舍，所以有很多时间倒腾着玩。我是学医的，这个专业课程蛮多的，以上也是大学以来陆陆续续玩出来的，并不集中。&br&&br&那个制作酸奶的叫 （藏灵菇），菌类。在淘宝上可以买到。但我认为还是直接在超市买酸奶比较方便，或者在家买酸奶机。&br&&br&蒸蛋器功率很小，可以蒸鸡蛋，也可以蒸速冻水饺。淘宝上可以买到，当时正赶上活动，29块还包邮。&br&&br&橡皮章套装也是网上买的适合初学者使用的。最近比较忙，还没刻。等五月上成品吧(?????)&br&&br&微博和知乎ID是一个，既然早已经暴露，所以就不瞒着了。昨天看到微博上增了不少粉丝呢～～～&br&&br&最后回答的问题是：恩，没有蓝朋友&br&（至于为什么，我也在找原因，可能因为我比较丑吧）&br&&br&(*'▽'*)? 新年快乐。&br&欢迎继续骚扰～
这个问题我太喜欢了！！！说说我在宿舍时好不好？！( ?????)っ我们可以在周末没课的日子赖床啊！睡得地久天长，天昏地暗，山崩地裂，脚丫子露出来～～开篇就太颓废，不好不好，还是po一下平时在宿舍的兴趣爱好吧。某宝买了蒸蛋器用来蒸鸡蛋…
说实在，要论说制作繁琐，吃法复杂，怎么能不提到我们的邻国&br&&br&日式料理&br&&br&对食材的苛刻挑选和对调料的谨慎运用，在某些方面，厨师们已经做到了极致。&br&&b&例如，如何用草莓作出一个草莓。&/b&&br&&img src=&/4f9cc7f09d11e_b.jpg& data-rawwidth=&1366& data-rawheight=&736& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1366& data-original=&/4f9cc7f09d11e_r.jpg&&&br&制作这个点心的过程只能用一句话来形容&br&&br&首先你得有工具&br&&br&当然鉴于我之前在神书的贴子里的回答一样，这种看似好玩，酷炫，高大上的东西，你们笑笑点个赞还是会喷我没有帮助的。那就写两个我觉得还是能在家里做出来的日料，至少我照着视频做出过一种。&br&&br&前方图多，手机不用慎点了。看到这里估计已经加载好了&img src=&/67fe92e2e6dc21d9ff52cb_b.jpg& data-rawwidth=&100& data-rawheight=&115& class=&content_image& width=&100&&&br&&br&一&br&&br&&img src=&/eef06e96c978_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&283& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/eef06e96c978_r.jpg&&&br&想必经常看海贼王的知友们经常能在日本动漫里看到上图的大块肉。似乎看上去很美味的样子。&br&其实这个东西并不是在动漫里才有。现实生活中只要你有烤箱就可以动手做一个&br&（这样岂不是就不复杂了= =&br&&br&&img src=&/e07a3aad2e6b5f96d11c6_b.jpg& data-rawwidth=&849& data-rawheight=&636& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&849& data-original=&/e07a3aad2e6b5f96d11c6_r.jpg&&&br&成品图就是这样的&br&&br&撩袖子，这次绝对不像是柚子茶那么坑了。不会提前偷吃了的，我们来做两人份的，首先你需要&br&&br&&b&三片培根，两个鸡翅根&/b&（一定要选择大个的，这样能包裹住鸡蛋&br&&br&&b&鸡肉末 150g，洋葱八分之一个，&/b&&br&&br&&br&&b&淀粉 适量
适量&/b&&br&&br&这是主要材料&br&&br&然后准备&br&&br&&b&淀粉一大勺，面包粉两大勺&/b&&br&&b&蛋液两勺，黑胡椒四分之一勺&/b&（看个人口味，&br&&b&肉豆蔻粉四分之一勺&/b&（淘宝超市有卖的&br&&b&盐一小勺&/b&&br&&br&这是为了搅拌鸡肉末填充在培根里面的调料&br&&br&然后准备&br&&br&&b&酱油 二分之一大勺 米酒加红糖 二分之一大勺 蒜泥 五分之一小勺&/b&&br&&br&教学视频里还说了这里要使用
味啉酒 二分之一大勺&br&但是味啉是日本料理中的一种调味料，我们可以用米酒加一点红糖来代替。&br&&br&这是最后淋在烤肉上面的调料&br&&br&材料就准备了半天，让我们开始动手吧&br&&br&先是把洋葱切碎，边听杨宗纬的歌一边切会更有感觉&br&&img src=&/21d63ea039657ecb03a2b611bcbf4646_b.jpg& data-rawwidth=&496& data-rawheight=&285& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&496& data-original=&/21d63ea039657ecb03a2b611bcbf4646_r.jpg&&&br&然后放到碗里覆上保鲜膜，在微波炉里加热一分钟备用&br&&br&拿出放在冰箱里的鸡蛋，然后用图钉在圆头的一处用针扎一下&br&&br&&img src=&/9fdb7eedd7a3b5c499e44_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&265& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/9fdb7eedd7a3b5c499e44_r.jpg&&&br&然后把鸡蛋放在清水里煮熟，然后不停的搅合一分钟等蛋黄凝固，再煮14分钟，这样就会很容易的把鸡蛋的壳剥下来啦&br&&br&然后我们开始做馅料&br&&br&淀粉，面包粉、蛋液，黑胡椒、肉豆蔻粉 盐与鸡肉末放在一个盆子里搅拌均匀。&br&&br&直到出现粘性成为趴趴的一团&br&&br&&img src=&/56f5cfc873df5b_b.jpg& data-rawwidth=&846& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&846& data-original=&/56f5cfc873df5b_r.jpg&&&br&然后我们开始剪翅根&br&&br&剪翅根就是从尾部把肉和骨头剪得分离了，但是最后不要完全剪开，让鸡肉连在骨头上&br&&br&然后把肉竖着剪开，这样一翻过来就是骨头带着肉了&br&&br&&img src=&/c58c7c288007dacbc2be7ff4_b.jpg& data-rawwidth=&848& data-rawheight=&637& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&848& data-original=&/c58c7c288007dacbc2be7ff4_r.jpg&&&br&估计看到这张图，大家应该能猜到后面怎么做了&br&&br&把三条培根放在案板上。互相交叠的放好&br&&img src=&/e3bfce67a3efd99dbcaac96a_b.jpg& data-rawwidth=&787& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&787& data-original=&/e3bfce67a3efd99dbcaac96a_r.jpg&&&br&然后把肉馅料均匀的放在培根上&br&&br&&img src=&/155f4a5a5c_b.jpg& data-rawwidth=&846& data-rawheight=&494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&846& data-original=&/155f4a5a5c_r.jpg&&&br&然后把翅根粘上淀粉放在两头，中间放上鸡蛋&br&&br&&img src=&/8e40d5c775c16e9b66b18d2d143d0f31_b.jpg& data-rawwidth=&848& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&848& data-original=&/8e40d5c775c16e9b66b18d2d143d0f31_r.jpg&&&br&然后卷起来，因为鸡肉馅料有粘性所以不会散开&br&&br&&img src=&/d1daecfbd9f9a13ef61db0f6f1af10ad_b.jpg& data-rawwidth=&483& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&483& data-original=&/d1daecfbd9f9a13ef61db0f6f1af10ad_r.jpg&&&br&&br&是不是已经有几分相似了，然后我们就可以把它们放进烤箱里了。&br&在230到250°的预热好的烤箱里烤上15分钟&br&&br&&img src=&/21f35fd561da0c53c2590_b.jpg& data-rawwidth=&296& data-rawheight=&240& class=&content_image& width=&296&&&br&但是别着急，别忘了我们还有之前的第二份调料没有用，就是酱油加米酒。还有蒜泥，乘着这个时间调好，15分钟之后就拿出来把这个酱汁淋上，然后接着烤7分钟&br&&br&&img src=&/dcd45dfafbee62be80f2_b.jpg& data-rawwidth=&484& data-rawheight=&271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&484& data-original=&/dcd45dfafbee62be80f2_r.jpg&&&br&撒上黑胡椒粉以后就可以切开来食用啦&br&&img src=&/aadfab21580eea499efdafc_b.jpg& data-rawwidth=&482& data-rawheight=&362& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&482& data-original=&/aadfab21580eea499efdafc_r.jpg&&&br&&br&唔，好饿！&br&&br&&br&&img src=&/110e7c8c90faffa5c047511f_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&275& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/110e7c8c90faffa5c047511f_r.jpg&&&br&&br&当然这个完全可以在自己家里做出来，制作是麻烦点，但是成品还是很有感觉的&br&&b&B站同好做出来的成品&/b&&br&&img src=&/5b28dc5d3c_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/5b28dc5d3c_r.jpg&&&br&&a href=&///?target=http%3A//p.you..cn/swf/bokePlayer_1_42_33.swf%3Fvid%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&漫画肉的视频教学&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&筋肉料理人出品哦，大家可以去搜索他&br&&br&&br&&br&如果你很好奇，什么是用草莓作出一个草莓的话。&br&&br&可以看看这个视频&br&&br&&a href=&///?target=http%3A//p.you..cn/swf/bokePlayer_1_42_33.swf%3Fvid%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&如何用你完全不知道的工具把草莓做成一个草莓&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&简直是繁琐到反人类的点心啊童鞋们。&br&感谢评论里知友补充，由默识先生解释的&br&&a href=&/question/& class=&internal&&分子草莓的做法和原材料是？&/a&&br&你们感受下&br&&br&&br&&br&&br&&img src=&/84ed444c07b31df19d71_b.jpg& data-rawwidth=&474& data-rawheight=&324& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&474& data-original=&/84ed444c07b31df19d71_r.jpg&&不留个赞再走吗？
说实在，要论说制作繁琐，吃法复杂，怎么能不提到我们的邻国日式料理对食材的苛刻挑选和对调料的谨慎运用，在某些方面，厨师们已经做到了极致。例如，如何用草莓作出一个草莓。制作这个点心的过程只能用一句话来形容首先你得有工具当然鉴于我之前在神书的贴…
我来更新了…&br&有个可爱的知友&a href=&///people/a3edfa3ccaecc046b404c& data-hash=&a3edfa3ccaecc046b404c& class=&member_mention& data-hovercard=&p$b$a3edfa3ccaecc046b404c&&@陈焕新&/a&给我寄了他的咸菜，那种手去皮的榨菜…噢，真的很嫩哎。很好吃的！&br&&img src=&/b21e1e31bc42d9c6f04c80_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/b21e1e31bc42d9c6f04c80_r.jpg&&&br&&br&就是这个没错了。&br&我真的不是广告，手动微笑。&br&------------更新分割线-----------大四狗忙论文对不起大家了忘更新了。但所有私信我要地址的我都回了，留言我也都看了，要地址的也都已私信。谢谢大家的支持！！&br&等我把评论区和其他答主推荐的吃过一遍我再来更新~&br&顺便，有个 &a data-hash=&c47fddad97ea5& href=&///people/c47fddad97ea5& class=&member_mention& data-hovercard=&p$b$c47fddad97ea5&&@穷凶极恶老妖叔&/a&私信我要地址，神奇的是，这位94年的大叔居然给我寄了一大瓶萝卜干过来！！可耻的是他在收件人上写的居然是：沈烨雯小朋友&br&&img src=&/efc7b0b76d989ae92eaaa_b.jpg& data-rawwidth=&105& data-rawheight=&111& class=&content_image& width=&105&&为了回报这位可爱的知友，我决定给你寄点特别的东西。呵呵呵&br&&br&----------------------更新的分割线----------------------------&br&&br&感觉又有我能回答的问题了好开心&img src=&/a6a427d205deae6a8adaaf_b.jpg& data-rawwidth=&48& data-rawheight=&48& class=&content_image& width=&48&&&br&前方烧流量高能预警，请手机党慎点，土豪您随意。&br&本答案分三部分，分别为：&br&&b&一.辣食篇&/b&&br&&b&二.清淡篇&/b&&br&&b&三.奇葩篇&/b&&br&&br&&br&好了我们开始正文了。流量党退散！流量党退散！流量党退散！（重要的话要说三遍！）&br&本人江南人士，每天早上就喝白粥，就这样喝了二十多年了。尝试过无数下饭菜，有的是奶奶自己腌的，大多数是直接买的。我会挑一些我的真爱给你们，因为本人不喜辣，所以辣食篇会少一些，重点在清淡篇上。注意本答案带个人偏见，纯推荐，也无相关TB利益。&br&&b&&u&一、辣食篇&/u&&/b&&br&1、高福记饭扫光野竹笋&br&&img src=&/acabb7dd2eed_b.jpg& data-rawwidth=&380& data-rawheight=&380& class=&content_image& width=&380&&饭扫光系列都蛮不错的，它们家的野香菌和金针菇都不错，野竹笋有川味和湘味的，个人觉得湘味的香辣口味好一些，川味的花椒会多，吃不惯。红油很多，笋很嫩，我因为不喜食辣所以每次一勺就能吃一碗粥。&br&&br&2、藤香园杏鲍菇&br&&img src=&/d5afa_b.jpg& data-rawwidth=&408& data-rawheight=&640& class=&content_image& width=&408&&就是这种一袋一袋的。真的特别好吃！！！特别好吃！！！我以前买来X份的杏鲍菇觉得好吃到不行不行的，就TB去搜杏鲍菇了，结果跳出这么个玩意儿，价钱也不算贵就尝试了下，结果一发不可收拾。。&br&&br&3、某农家自制萝卜干&br&&img src=&/880085aba6c4e3aacb550e_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/880085aba6c4e3aacb550e_r.jpg&&就是这玩意儿。这个没有什么特别的牌子，是农家自制的，但是特别香脆可口，虽然是咸了一点但我有时候喜欢拿来当零嘴吃我会告诉你们吗？想要地址的话可以私信我。&br&&br&4、劲仔小鱼毛毛鱼干&br&&img src=&/1e65a2f963bc9c4ce43a584e666ffe56_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/1e65a2f963bc9c4ce43a584e666ffe56_r.jpg&&就是这个。其实这个的分类是零食来的，但是我觉得它特别下饭。。&br&&br&&u&&b&二、清淡篇&/b&&/u&&br&1、蓬盛橄榄菜&br&&img src=&/3e3f0aa27bc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/3e3f0aa27bc_r.jpg&&别告诉我你们吃粥不吃橄榄菜！！！我会伤心的哭泣！！！&br&这简直就是我的最爱啊！！最爱！！没有之一！！&br&每次一勺能拌一大碗粥！吃的干干净净的！！&br&就是那么酷炫！&br&&br&2、&img src=&/1cc0ad5b4adb740cbfff62_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&&br&&br&&br&&br&我感觉四美的乳黄瓜比恒顺的好吃，而且还便宜。&br&从小家里吃粥菜就一直是乳黄瓜，我奶奶也自己腌过，总之很清脆可口没错啦！&br&&br&3、正兴隆嫩生姜&br&&img src=&/bf4a41fcfcd69ada1a8a0a0_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&230& class=&content_image& width=&300&&这个是我一个同学推荐给我的，是家乡特色，吃过一段时间，姜很嫩！很好吃！！&br&&br&4、大头菜&br&&img src=&/f90d143ae48b5e3ed2fdbd0f00a2bc2e_b.jpg& data-rawwidth=&478& data-rawheight=&359& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&478& data-original=&/f90d143ae48b5e3ed2fdbd0f00a2bc2e_r.jpg&&我比较喜欢吃这种很嫩的大头菜。有点酸但很入味。吃粥真是极好的。没有什么特别的牌子推荐，这个我没在TB上买过，一般都是去菜场买散装的那种。&br&&br&5、香脆笋条&br&&img src=&/d9e715f6c32_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/d9e715f6c32_r.jpg&&对不起我马赛克了一下店名。这个笋条我买过好多次，脆脆的非常棒，颜色看起来就很可口啊！对不对！！！&br&有需求也可私信我问店名。&br&&br&6、腌青菜（咸菜）&img src=&/c0af43eb3a358e89c492ade305b7efcf_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&这个一般的菜场都有卖，但是是整棵的，你要把他们剁碎了然后自己炒一炒。注意！！一定要炒！你可以自己加点肉丝啊什么的，绝对！瞬！间！爆！炸！&br&对了。这个和小鲫鱼烧在一起特别鲜！！！&br&&br&7、乌江榨菜&br&&img src=&/4bed6cf52ad2431cc5abd_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&如果非要我推荐一个榨菜的话，绝对是乌江榨菜了。。&br&非常嫩，不像其他榨菜会有些老。&br&这个用来烧榨菜蛋花汤也是极好的！&br&&br&&b&&u&三、奇葩篇&/u&&/b&&br&1、腌李子（辣/不辣）&br&&img src=&/a5e04cfe9e847ab38e7a417c24ed8565_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/a5e04cfe9e847ab38e7a417c24ed8565_r.jpg&&喏，这个是不辣的。&br&&img src=&/8f7191d91_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/8f7191d91_r.jpg&&这个就是辣的。&br&两个我都买过！辣味的也不是很辣那种，是酸辣，不辣的呢就是酸甜味重一些了。真的是传说中的看到就要流口水啊！！这个TB有卖的。搜索关键词“腌制辣味李子”就ok&br&&br&2、咸亨火腿腐乳&br&&img src=&/9e907ad570cbb4decffabe_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&/9e907ad570cbb4decffabe_r.jpg&&就是这个。这个在supermarket都有的卖吧。我当时是抱着试一试的心理买的，买回来发现，哎呀妈呀这15块钱花的好值！&br&颜色就跟玫瑰腐乳一样的，但是有种肉味，你们能明白吗！！&br&对于一个无肉不欢的人来说，吃腐乳都能吃出肉味那是多么难得的事情！&br&&br&&br&以上。
我来更新了…有个可爱的知友给我寄了他的咸菜，那种手去皮的榨菜…噢，真的很嫩哎。很好吃的！就是这个没错了。我真的不是广告，手动微笑。------------更新分割线-----------大四狗忙论文对不起大家了忘更新了。但所有私信我要地址的我都回了，留言…
&p&好答案直接求赞！！！！（就是这么不要脸（长文多图&/p&&br&&br&&p&很久以前有一句俗谚：“生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州”。苏杭山明水秀多美女，柳州盛产做棺材的木料，至于“食在广州”，一是天下食材自古以来比任何地方丰盛，明末清初便有“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必尽有”。二是广州人普遍讲究饮食，尤其清末民初，菜肴制作之精美为全国之冠。&/p&&br&&p&大家都知道，粤菜一是讲究时令，二是注重食材本身。所谓“不时不食，不飪不食，不得其酱不食”。无论是顺德菜，客家菜，潮州菜，海南菜（也被划分到粤菜系）都遵循着这个基本原则。吃蛇有“秋风起矣，三蛇肥矣，食指动矣”，吃鱼有“春鳊秋鲤夏三黎”。注重食材本身也有两层意思。第一是原汁原味，烹饪时保持菜肴最大的鲜味，二是“南蛮”吃法，天上飞的地下走的土里穿的都可以入菜。下面将会为从菜系开始为大家全面的介绍广东美食。&/p&&br&&p&粤菜系可以分为以下几大类（包含个人分类）：&/p&&br&&p&·
潮州菜--潮州菜肴显功夫&/p&&p&·
客家菜--粗中有细的客家菜&/p&&p&·
海南菜--（因不是广东美食不多论述&/p&&p&·
广府菜-时令与食材&/p&&p&·
广东海鲜&/p&&p&·
广东小吃&/p&&br&&br&&br&&p&&b&潮州菜&/b&&/p&&br&&br&&p&说起潮州菜，大概是三个特征：一是善用动物脂肪。香味突出的潮州菜，固有动物脂肪提香，甚至是鸡肉包，豆沙包，想起都是来源于动物脂肪。有趣的是，每天食用这些高胆固醇的食物，潮人暮年仍健步如飞，原因必然是饭后那一碗先涩后甘的“功夫茶”。二是卤水作料，北方称之为五香，包括花椒八角等五种香料。而粤菜系的卤水则是八味。这八味讲究“和味”，所谓和味，就是八香同流，加热后是一种统一的味道，不突出某种香料的气味。卤水不仅和味，且醇厚中带有鲜，醇厚来自于陈年保存，鲜味来自于卤过的肉。三是善用海鲜，潮州也近海，海产品更是新鲜而独特。&/p&&br&&br&&p&&b&卤水拼盘&/b&&/p&&br&&p&说起潮州菜，第一时间想到的便是&b&卤水拼盘&/b&。&b&卤水拼盘必定要潮人招待客人的常规必备菜式。&/b&&/p&&p&这里的“卤水”并不等同于北方（广东以北..）的卤菜，而是一种经过无数材料熬制而成的调味料。在我看来，卤水之于潮州人，就同等于咖喱之于印度人，每家每户都有他们独特的配方，并且经过一次又一次和各式肉类的碰撞，卤水种的味道将会越发醇厚和独特，
百吃不腻。在不同的餐厅品尝卤水拼盘的时候都会带来不一样的惊喜（或者惊吓...）。在广东生活数年后大家都会喜欢上这个让人欲罢不能的菜肴。
配合卤水拼盘的酱料便是蒜蓉+白醋了。 卤水拼盘的肉类主要有：猪大肠 猪大俐 鹅掌 &b&鹅头&/b&（天价）&b&鹅肝 &/b&老豆腐 五花肉 鹅肾等（加粗为重点推荐 想要更多了解的朋友请戳&a href=&///?target=http%3A//www.chaofeng.org/article/detail.asp%3Fid%3D13741& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&潮汕民俗网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&img src=&/cf81a3e8b4f653f2648a9_b.jpg& data-rawwidth=&315& data-rawheight=&218& class=&content_image& width=&315&&&br&&p&&b&冻腌蟹&/b&&&b&潮州鱼饭&/b&&/p&&br&&p&没错的冻腌蟹就是生！吃！梭！子！蟹！潮州盛产海鲜 梭子蟹肥嫩多汁，以酱油、 陈醋、 香菜、洋葱等腌制，风味无穷。
入口如果冻般的蟹肉和甘甜的蟹黄都会给你留下深刻的印象（肠胃不好的人请谨慎...）。&/p&&p&另外的鱼饭 是取''以鱼为饭''的意思。 新打捞上来的鱼，清水煮熟，撒上海盐，待鱼肉微凉， 配上豆瓣酱（这个必须解释 潮州的豆瓣酱并不是北方所说的豆瓣酱
如图所示），豆瓣酱又以''普宁豆酱''为佳。在我看来，并不是每一种鱼都可以做成鱼饭，这一点将会在广东海鲜中继续论述。（想了解更多的朋友请戳&a href=&///?target=http%3A//www.chaofeng.org/article/detail.asp%3Fid%3D8972& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&潮汕民俗网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&&img src=&/bf1e2fd730c7d8d7a9e46c_b.jpg& data-rawwidth=&409& data-rawheight=&260& class=&content_image& width=&409&&&br&&img src=&/193bd9d3f56934affa8a1e4_b.jpg& data-rawwidth=&409& data-rawheight=&239& class=&content_image& width=&409&&&br&&p&&b&潮州牛肉丸 &/b&&b&牛筋丸 &/b&&b&牛肚丸
&/b&&b&墨鱼丸&/b&&/p&&br&&p&我的潮州同学说过：除了回老家 其他地方的丸子一律不吃。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，潮州牛肉丸并不等同于北方火锅的肉球。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸是带嫩筋的牛肉，口感粗糙但更有嚼头。传统制法是选用新鲜的牛腿包肉，不能用绞肉机绞碎或用大刀剁碎，而是放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3千克左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，要顺着肉的纤维捶，使肉烂而纤维不断，这样做出来的牛肉丸才有弹性。捶成肉酱后加入少量雪粉、精盐、上等鱼露，继续捶 15分钟再加入方鱼末儿、白肉粒和味精拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓一把肉浆，握紧拳从寸口挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮约8分钟捞起，就成为市面上出售的牛肉丸了。在广州这边肯定要托同学带点丸子回来 配上潮州香芹与大蒜 做一碗美味的牛肉丸汤。&/p&&br&&p&&b&潮州小吃&/b&&/p&&p&蚝煎、鱼蛋、虾丸、烧螺、潮州砂锅粥（潮州的粥用明火煮至米开花即可，俗称lang粥）、街头上的炒冰、粿条、先涩后甘的功夫茶、炒甜面等等。都是一等一的至美佳肴。可惜的是非要深入潮中腹地才能找到最地道的味道。有兴趣的朋友大可去潮州开展一段美食之旅。&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A//www.chaofeng.org/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&潮汕民俗网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&顺德菜&/b&&/p&&br&&br&&p&煮饭做菜的顺德“妈姐”，在弘扬顺德饮食文化中发挥着重要的作用。抗战以前，广州的有钱人，香港的豪门，甚至是中上人家，都会雇用顺德“妈姐”煮饭做菜。妈姐深受大户人家喜欢，饭菜也远比菲律宾佣人做的好吃。相传“鱼羹”“鱼腐”“荷香冬瓜”
“水蛇肉饼”都是妈姐们的创作。鱼腐是鲮鱼肉剁成茸，加蛋清弄成，样子与口感都像豆腐，却有鱼的鲜。顺德美食太多，顺德十个镇，每一个都有着特色的美食：陈村的陈村粉、伦教的伦教糕、大良的牛乳、双皮奶、姜撞奶、炒牛奶、勒流的水蛇粥、均安的均安蒸猪
鱼饼 炸竹肠.....还有顺德的炒禾虫 鱼生 焖黄鳝 桑拿鸡桑拿鱼 作为小吃的煎堆 风靡广东的粥底火锅 鱼皮角
蹦砂....既然这样 我手机里有什么图就介绍什么吧！&/p&&br&&br&&p&&b&双皮奶姜撞奶炒牛奶炸牛奶 &/b&&/p&&br&&p&顾名思义，就是各类的奶制品。顺德的奶制品，都必须是新鲜的水牛奶做成。所以香港有句话就是“顺德美食十有八九可以呈现在香港，但唯独奶制品不行”。很遗憾的说，真的只能在大良老店才能吃到最正宗的双皮奶和姜撞奶，即使是佛山禅城里面的分店水准也远远和正宗有偏差。这里我想说一下姜撞奶。其实我觉得不少人对姜撞奶是有偏见的
喝下去只有浓浓的姜味。但是在大良老铺给了我不一样的感受：入口时姜味包围状地占满口腔 奶味几乎没有 但慢慢的姜味在舌尖上褪去 水牛奶味慢慢出来 姜和奶发生的化学反应使姜撞奶如豆腐花的口感般丝滑
来到顺德不品尝一下姜撞奶简直就是罪过！(不习惯重口味甜的知友不建议吃双皮奶...)&/p&&br&&br&&img src=&/a023a3aad17d6da5166b88cdb1a81825_b.jpg& data-rawwidth=&190& data-rawheight=&275& class=&content_image& width=&190&&&br&&p&&b&伦教糕&/b&&/p&&br&&p&小时候在小学，伦教糕给我留下十分不好的印象。酸！制作不佳导致起浆！好难吃！以至于固执的我一直不肯吃伦教糕。但最近伦教糕让我彻底改观。（欢姐伦教糕 佛山的老朋友们有没有很熟悉？）。伦教糕是由&a href=&///?target=http%3A///view/343814.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&籼米&i class=&icon-external&&&/i&&/a&粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。伦教糕不能在刚制作好的时候吃，待微凉，酸味便会褪去，留下的只有让人焕然一新的清甜。口感湿润，并不会像蛋糕一样吃完只想喝水。真正好吃的伦教糕能让你根本停不下来，负责甜品的胃可以吃下整整一打伦教糕。&/p&&br&&img src=&/938ace3e4d5_b.jpg& data-rawwidth=&357& data-rawheight=&305& class=&content_image& width=&357&&&br&&br&&p&&b&煎堆&/b&&/p&&br&&p&最近的一次去&猪肉婆&吃煎堆，才知道煎堆的做法。反复搓揉的糯米粉（那个阿姨辛苦的吐槽说她已经搓了一个下午），洒下砂糖
芝麻 把圆球形的爆米花包裹起来，用适当的油温炸，糯米粉慢慢的发大，最后变成了一个膨胀的足球。捞起来，一刀下去，boom！里面的气体跑出来，变成了下图所示的甜品。&/p&&br&&img src=&/eaeb7fb86fb8b7057838_b.jpg& data-rawwidth=&462& data-rawheight=&316& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&462& data-original=&/eaeb7fb86fb8b7057838_r.jpg&&&br&&p&&b&桑拿鱼桑拿鸡各种桑拿...&/b&&/p&&br&&p&一个大锅，下面是汤底，然后用薄片的芋头、胜瓜架起糯米饭，在饭的表面铺上农家鸡，用蒸发的汤水去蒸熟鸡，鸡的汁水又渗透到芋头和糯米饭上。先吃鸡，然后糯米饭混着芋头和胜瓜，最后喝上一碗靓汤，惬意！&/p&&br&&img src=&/ab1fd9a1dafb83c5faa785a_b.jpg& data-rawwidth=&418& data-rawheight=&307& class=&content_image& width=&418&&&br&&p&&b&均安蒸猪&/b&&/p&&br&&p&在舌尖上的中国有着详细的介绍。我去的是大板桥农庄 1个半小时的车程。只说感受。其实呢 我觉得是真的把猪肉做到了极致。选用精心照顾的农家猪，各种香料腌制，然后呈现最原始的味道。入口是清甜（对没错清甜
猪肉本来给人的感觉是肥腻 无味），肥肉爽口，有着淡淡的罗汉果味。不过总的来说是有一点点失望的，可能是因为期望太大了。另外大板桥农庄的其他菜肴并没有特色...&/p&&img src=&/50debca5fb5dd5858ee52e_b.jpg& data-rawwidth=&444& data-rawheight=&334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&444& data-original=&/50debca5fb5dd5858ee52e_r.jpg&&&br&&br&&p&其实很多菜式我都没有说到，像鱼生（但请千万不要吃三文鱼捞起这样的做法..） 粥底火锅（满满肉香的粥） 炒禾虫（噶吱噶吱鸡肉味）等等在广东也是随处可见的。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&客家菜（东江菜&/b&&/p&&br&&br&&p&真正的客家菜是怎么样的？写得时候一直在想这么个问题，因为自己也只在梅州呆过几天吃过几顿，岁数又小留下的记忆不多
同时也困惑自己为什么不了解客家菜？想来大概是在广州专门做客家菜的餐厅不多。一想到这里瞬间醒悟。&/p&&p&以奢侈主义者为天堂的香港，任何可以称之为美食的佳肴，皆以作料是否罕有，售价是否高昂作为前提。客家人美食家认为做得最好的酿豆腐，香港奢食主义者吃过后不会给好评，因为作料不值钱。到了现在，人们还是不愿意经营客家菜。以“慢工出细活的酿豆腐“为例。酿豆腐不是菜馆做不来，而是工作太繁琐，又不能卖以高价。古老年代的豆腐，不但能吃到豆蛋白的香，加其他物料配制，味道也会进入豆腐里。抗战以后，豆腐的凝结用“盐卤”的逐渐减少，以石膏粉凝结的较多；这样的豆腐，味道渗透不进去，也不嫩滑。所幸的是，近年来强调原生态，山水豆腐又重现江湖，只是价格也大大的提高。&/p&&img src=&/66ef5e284f74410bafc6b_b.jpg& data-rawwidth=&417& data-rawheight=&314& class=&content_image& width=&417&&&br&&p&&b&客家盐焗鸡&/b&&/p&&p&客家盐焗鸡，又称为东江盐焗鸡。客家菜供应的便是正宗或古法“盐焗鸡”。炉放在门外，把处理过的嫩鸡，塞进已烧至相当高温的粗盐堆里，焗约一支香的时间，鸡已全熟，皮带金黄的。可惜现在饭堂吃的最多的便是盐焗手撕鸡，真是大大的破坏了盐焗鸡的名头。&/p&&img src=&/b987f3d6cf2f5c89d13206_b.jpg& data-rawwidth=&435& data-rawheight=&263& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&435& data-original=&/b987f3d6cf2f5c89d13206_r.jpg&&&br&&p&&b&北菇&/b&&/p&&p&北菇产自粤北各地，有头菇，二菇，三菇及新菇之分。最好是新摘的头菇。最佳的头菇的唇内弯且圆，外层色乌润，内唇金黄色，纹幼身厚。旧时候的北菇炖圆蹄就是客家菜的金字招牌。如今北菇的冒牌货越来越多，导致大小茶楼提供的越来越少。实在是可惜&/p&&br&&img src=&/1043d1bee8fd_b.jpg& data-rawwidth=&304& data-rawheight=&229& class=&content_image& width=&304&&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&b&广东海鲜&/b&&/p&&br&&br&&p&海鲜河鲜在广东美食中占据着极其重要的位置。粤菜讲究原汁原味，其中要求最高的也是海鲜河鲜。清蒸鱼 清蒸虾 白灼各种各样的贝类都是广东人桌上的喜爱之物。&/p&&br&&p&&b&虾类&/b&&/p&&br&&p&经常听到一些北方的朋友来广州说要吃基围虾，好像在网上看得最多的也是基围虾。但是在我看来基围虾在广东人的眼里普普通通，并无代表特色。另外广东人并不流行吃小龙虾..但是最近越来越多的小龙虾出现了。下面介绍几种在广州颇有特色的虾&/p&&br&&p&&b&九节虾（虎斑虾，鬼虾）&/b&&/p&&br&&p&这是一种比较高档的海产虾。肉质比较有韧性和虾味（在广东的说法里 鱼要有鱼味 虾要有虾味 鸡要有鸡味 如果质量不好的肉类都会被评上“没有xx味”），深受广东人喜爱。常见的做法是白灼 蒜蓉粉丝开边蒸 也会配合黄油黄芥末煎。海产市场价格：90-130/斤&/p&&br&&img src=&/3f1ad1c0ebce3eb52981_b.jpg& data-rawwidth=&366& data-rawheight=&254& class=&content_image& width=&366&&&br&&br&&p&&b&罗氏虾（白脚虾）&/b&&/p&&br&&p&罗志虾最大的特征是虾头特别大，胸甲上充满着生殖腺，成熟的罗志虾在虾头上会充满着甘甜的虾膏，所以多用于煎炸炒，但是虾身会被广东人认为没有虾味，在鲜美上完全不能和九节虾相比。海产市场价格：55-75/斤&/p&&img src=&/51ac4faed22edd9cd80ecaa_b.jpg& data-rawwidth=&366& data-rawheight=&276& class=&content_image& width=&366&&&br&&p&&b&濑尿虾&/b&&/p&&br&&p&濑尿虾的地位就像小龙虾一样，是宵夜之王。这种虾优胜在虾肉鲜美，但是外壳坚硬 十分的难剥..通常做法是椒盐炒（毕竟要下酒）白灼 油焖等等 而且濑尿虾有大有小，小的像手指这么长，大的像小臂那么长 通常大的一只都要300-350，小的话论斤卖也便宜很多&/p&&br&&img src=&/a2fca6c418377_b.jpg& data-rawwidth=&223& data-rawheight=&277& class=&content_image& width=&223&&&br&&br&&p&&b&小河虾&/b&&/p&&br&&p&小河虾多在沿江的餐厅有得吃，新鲜打捞上来的小河虾像手指甲这么小，但是神奇的广东人民也会耐心的剥虾壳慢慢吃，主要还是新鲜和鲜甜，大餐厅的做法通常就是做小炒皇之类的菜式&/p&&br&&p&&b&特别篇 &/b&&b&沙虫&/b&&/p&&br&&p&沙虫就不贴图了，一种生活在海滩的生物，因为对生长环境的质量要求高，所以肉质鲜美！各种做法都有..有兴趣的朋友请戳百度&/p&&br&&p&&b&蟹类&/b&&/p&&br&&p&这个不知道有没有广东特色 肉蟹膏蟹应该哪里都有，梭子蟹红蟹花蟹多用于清蒸，中秋时节吃大量的大闸蟹。想了解海产市场大概价格的请私信~&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&鱼类&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&贵价海鲜&/b&&/p&&br&&p&比较贵的是各种斑类海鱼：东星斑 老鼠斑 老虎斑 金钱斑 石头鱼等等 现在在利苑吃东星斑已经要700/斤 水产市场有200/斤 但是完全肉质味道完全不是一个档次。&/p&&br&&p&&b&广东河鱼&/b&&/p&&br&&p&说起吃鱼，广东人是十分的讲究的。第一是时令，有着“春鳊秋鲤夏三黎”的说法，但现在坊间流传说鲤鱼性燥热，不易多吃，又或者用于放生，现在已经很少吃鲤鱼了。鳊鱼，罕见的在粤菜里不是清蒸，而是加入榄角，稍许香油同蒸。在顺德，蒸鱼必先弄热蒸器，然后瓷碟上还需要放上葱段，让蒸汽能在鱼身上全面包裹。鱼脊骨还有百分之一或者二没熟，则鱼肉刚好离骨，筷子能插进鱼肉，鱼肉嫩滑，这是广东人的吃鱼标准。&/p&&br&&p&首先便是魭鱼。第一次来广东的朋友会看到一些特别的名称：脆肉魭，秀水魭，水库大魭鱼。 脆肉魭是肉质结实爽脆（其实没有爽脆那么夸张）精养出来的魭鱼，多用于切片打火锅，切片调味后蒸，有点类似于北方的做法，脆魭鱼又用于做鱼生，预早半个月弄些蕃薯藤放入鱼塘，吃过番薯藤的鱼，肉很爽脆。秀水魭是以优质水养出来的魭鱼，其实就是告诉你这种魭鱼肉质更加鲜美 水库大魭鱼指的就是十几二十斤的大魭鱼，顺德做的桑拿鱼 焖鱼用的都是大魭鱼。同时顺德煎鱼嘴也需要用水库大魭鱼的鱼头来煎制。&/p&&br&&p&风鳝只限于冬尽前后，太平洋风鳝，每天过白斤，称为鳝王，买的鳝王的酒家，必定会红纸写了“生切鳝王”贴在门口处，让食客预定。鳝王并不是白鳝，头尖背黑，敏锐迅捷。鱼肉嫩味道鲜，背面结实，用鼓油，蒜子同蒸，美味无穷。&/p&&br&&p&还有鱼生，鱼生的吃法称为捞，意思就是“捞的风生水起”。有干捞和湿捞之分。干捞是作料辅料都是全生，而湿捞是加入炒花生的爽脆料。鱼生是顺德人的百人宴。数百人吃鱼生，几天前就要做各项的准备，捞前一天，烧开几缸开水，冷却后用作洗料。又买若干爽肉魭养在清水池中。鱼生考究刀工，且切过鱼的刀不再沾生水，免得感染。若不是怕肝病，顺德人或许会每天来一碗“风生水起”&/p&&br&&img src=&/baeef26a75ed78a81b10_b.jpg& data-rawwidth=&359& data-rawheight=&271& class=&content_image& width=&359&&&br&&br&&p&&b&潮州冻鱼&/b&&/p&&br&&p&前面介绍潮州菜的时候介绍过鱼饭，通常做鱼饭的都是剥皮牛，大眼鸡（木棉鱼），红杉鱼，乌头鱼。这些鱼的肉质都比较结实，所以适合做鱼饭。个人推荐剥皮牛和乌头鱼。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&贝类&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&血蛤（经各位知友提醒改过&/b&&/p&&br&&br&血蛤，又名赤贝，在海鲜市场会用血蚌来表达。这是一种在东南沿海地特有的海鲜，潮州温州皆有用于烹饪。通常在广州的海鲜市场买回来就是白灼，等贝壳开口就可以吃。广东人认为血蛤很滋补和补气血，清热化痰。&br&&br&&img src=&/9e910c1f9bf5bb1a538665_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/9e910c1f9bf5bb1a538665_r.jpg&&&br&&br&&p&&b&薄壳&/b&&/p&&br&&p&薄壳也是一种潮州美食，感觉像是在吃瓜子，但是口感有点像生蚝，潮州做法炒薄壳真的是十分的好吃，加入了九层塔和蒜蓉同炒。当然吃完后舌头会痛因为要不断的吸= =&/p&&br&&img src=&/2e5ff909b_b.jpg& data-rawwidth=&276& data-rawheight=&298& class=&content_image& width=&276&&&br&&p&&b&生蚝&/b&&/p&&br&&p&我看上面的答案看到有人提到沙井蚝，但是奇怪的是广州这边很少听说。经常混迹于市场的我看到生蚝就会问
是台山的还是湛江的？好吧其实台山耗和湛江耗的区别在哪里我并不知道，但近年来哪里产蚝都说自己是台山和湛江的，通常哪只肥美哪只大就选哪只。广东人吃生蚝一是烧烤，而是白灼，三是焖制
四是煎炸 但是广东人最爱的肯定还是白灼..但是广东有两种特色的做法：半干蚝和蚝士（广东话） 蚝士是完全晒干的蚝，过年广东人必须喝的就是发菜蚝士大利汤。第二个是半干蚝
这个应该真的很少人听说。晒过但没有完全晒干的生蚝。真的太太太太太好吃了！！口感有点像糕点般的柔韧！又能把蚝的味道浓缩在一起！！（希望有高人能详细解释一下—）&/p&&br&&p&总得来说，所有肉质鲜美的海鲜都会被拿来吃，圣子啊花甲啊海螺等等都是广东人的挚爱。正因为对肉质鲜美的要求十分的高，相当部分的餐厅无法保证他们的水产品是新鲜的，就会滥竽充数
例如一堆生虾里面混一点死虾，死鱼蒸了后故意弄起鱼眼鱼鳍。广东人是相当反感这种行为的。在餐厅吃海鲜都会比水产市场贵一倍左右，其实是相当不值的。因为并不需要怎么加工。所以在餐厅吃海鲜的广东人就会抱着''我把钱给你你必须给我最新鲜的海鲜''的态度。有一次吃蒸鱼，上桌的时候鱼眼突
鱼鳍翘，看上去很新鲜，吃一口，尼玛直接把桌子都掀了。大家如果在吃海鲜的时候发现有不新鲜的问题一定要大胆提出，餐厅只能重新给你做一份。&/p&&br&&br&&p&同时在广州吃高档海鲜首推利苑酒家，虽然价格昂贵但是真的能感受到厨师的认真负责一丝不苟，然后是广州酒家（日常菜差评），东江鸿星（十年前餐厅门口都是豪车）。&/p&&br&&br&&br&&br&&br&&p&&b&广东早茶点心（一盅两件&/b&&b&星期美点&/b&&/p&&br&&br&&p&广东人喜爱喝茶，从而衍生出一盅两件的饮食文化，即喝茶的时候必须配以点心。本来高档的广州餐馆都是不配备点心的。抗战胜利后经济蓬勃发展，各餐厅为了招揽客人
推出了''星期美点''的概念，不但保持了传统的点心例如叉烧包，虾饺，春卷，更是结合中西文化，南北风俗，推陈出新，使得点心文化百花齐放，抗战胜利至今点心已经多达一千多款。那么下面给大家介绍粤点四大天王
虾饺 烧卖 叉烧包 蛋挞&/p&&br&&p&&b&虾饺&/b&&/p&&br&&p&理想的虾饺有三个要求：皮薄而不黏口，馅料爽，有11个褶以上。在茶楼点上虾饺，刚上桌的时候是不能吃的，待澄面皮微凉，才是食用虾饺的最佳时机。虾饺的馅有猪肉，虾，和竹笋，理想的虾饺毫无疑问是需要新鲜的虾，新鲜的竹笋。说起虾饺，现在茶楼也是颇为纠结：定价，通常来说食材越贵价格越高，但是虾饺的利润空间却很小，有些餐厅会使用冰冻虾做虾饺，口感和味道就会相差甚远。还有一点是关于点心的传承与发展。老师傅觉得，以前虾饺11到13个褶才算包的好，现在只要不穿不烂就可以了，青黄不接。但是五星级酒店也不断的在这款传统美食上做着创新。像上海半岛酒店的中餐厅就推出了''笋尖澳洲龙虾饺''，又或者像一些餐厅会在虾饺的外皮上作文章，然后再配以秘制的辣椒酱，辣酱油和醋。&/p&&br&&img src=&/dc754fdce16b5_b.jpg& data-rawwidth=&433& data-rawheight=&282& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&433& data-original=&/dc754fdce16b5_r.jpg&&&br&&p&&b&烧卖（干蒸，猪润烧卖&/b&&/p&&br&&p&一查才发现，原来全国各地都有烧卖。广东的烧卖又称作“干蒸''。区别于北方的烧卖，干蒸的第一个特点就是外形。烧卖的皮必须是用面粉，鸡蛋液搓出来的面皮，不仅薄且小，面皮的颜色呈亮黄。通常在广东的烧卖，多数是以猪网油，猪肉，鲜虾，香菇，蟹子做成。但是在以前，烧卖是以肉为基底，在配上其他配料在顶上。例如半岛酒店的原只鲍鱼烧卖。当然最出名的还是猪润烧卖，在广东已经吃不到了，唯有香港才保留这种做法。真正好的猪润烧卖，猪肝又香又滑，是很好吃的。但如果和肉一起蒸制就容易过火。其次选择好的猪肝也十分考验师父的水平，做的好的店家屈指可数。可惜的是，现代人少吃内脏，其次做得好吃十分不容易，大家吃来吃去觉得不好吃，就已经不做了。&/p&&img src=&/70a0cc49cca271e556c0f4a1f551718b_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&294& class=&content_image& width=&392&&&br&&br&&p&&b&叉烧包&/b&&/p&&br&&p&好吃的叉烧包，标准是 “高身雀笼形，大肚收笃，爆浆而仅微微露馅”。精选叉烧肉配上耗油，白糖，再用面粉包裹，蒸好时包面自然裂开。在不爱吃面食的广东人眼里，叉烧包的包要松软香甜不腻口，颜色要雪亮，叉烧也要肥瘦适中。好吃的叉烧包实在难求。现在叉烧包也中西合璧，变成了叉烧餐包，叉烧酥皮包。&/p&&br&&img src=&/0fbef97cb4443cee3a1a1b6ba99cfb88_b.jpg& data-rawwidth=&423& data-rawheight=&286& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&423& data-original=&/0fbef97cb4443cee3a1a1b6ba99cfb88_r.jpg&&&br&&br&&p&&b&蛋挞（葡挞&/b&&/p&&br&&p&蛋挞是西式点心，正是在“星期美点”期间流行起来的点心。蛋挞分为两种，一种是牛油类蛋挞，即我们平时在广东早茶上吃到的蛋挞，蛋奶液成亮黄色，表皮有类似牛油饼干的口感和味道。另外一种是酥皮类蛋挞，就是俗称的葡式蛋挞。葡式蛋挞的外皮是酥皮状，蛋液的奶香会更重，烤制后会有焦糖色的表面。（多年混迹于各种早茶的我发出忠告，不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！&/p&&img src=&/4ddbb5b2ff5_b.jpg& data-rawwidth=&360& data-rawheight=&252& class=&content_image& width=&360&&&br&&br&&br&&br&&p&广东点心品种繁多，要是一一道来只怕三天三夜都说不完，每一个茶楼的点心纸粗略一数都有100多款。总之，广东主流的点心每一款都很值得尝试，想要广州各家酒楼做得特别好的点心推荐请私信~&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&广府菜（粤菜&/b&&/p&&br&&br&&p&下面将会从汤来展现粤菜风范，然后是白切鸡作为粤式名菜介绍，最后还有烧味和腊味。&/p&&br&&br&&p&&b&粤菜汤羹多&/b&&/p&&br&&br&&p&随便在书店翻开一个食谱，便会发现“汤”占据五分之一左右的目录。这里的汤，并不是指类似于西红柿蛋花汤，紫菜蛋花汤之类用于解渴开胃的汤水，而是经过文火慢煨，且觉有季候性及日常“寓疗之食”的效果的汤。南方厨师，家庭主妇，市场卖菜的阿姨，都好似精读《内经》，都懂得怎样为食客或者家人配备汤羹。汤羹四季皆不同，如春冬季候，餐厅不会供应“冬瓜盅”，夏天也不卖“清炖北菇”，家庭汤菜，夏季不会弄“咸猪骨煲淋芥菜汤”，秋后冬前，也不会煲“冬瓜荷叶汤”。同时，汤羹中需有药已经是大家通识，椰青炖鸡要放淮山枸杞，滋补汤要放当归虫草。最能体现粤菜之时令，就是广东的汤了&/p&&br&&img src=&/417cf6ca885bcb0d6a7e_b.jpg& data-rawwidth=&458& data-rawheight=&308& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&458& data-original=&/417cf6ca885bcb0d6a7e_r.jpg&&&br&&p&&b&白切鸡&/b&&/p&&br&&p&不到广东是吃不到真正的白切鸡，我坚信着这一点。白切鸡便是体现粤菜对食材品质追求的极致之一。第一是鸡的属性，分为四种：一是生鸡，既未经阉割的公鸡。通常广东人认为生鸡的肉是毒的，所以少有人吃，但一部分人认为从味道上来说生鸡最佳；二是膳鸡，既阉割了的公鸡。膳鸡肉具有韧性，最好是用于焖，火锅；三是未生蛋的母鸡。这便是白切鸡的主料，但是坊间认为，生过一次蛋的母鸡才是最好吃。四是老母鸡，用于煲汤。第二是产地，海南文昌鸡最佳，其次是清远鸡，湛江鸡，所谓的“三黄鸡”并不在考虑范畴。第三是鸡的年龄，180天最佳。 白切鸡的做法有很多种，泡冰水的，浸熟的，蒸制的，放冰箱里起胶冻的。最正宗的做法应该便是浸熟+泡冰水，来回三次。下图就是在家尝试，不过实在是累人。如果有白切鸡的问题再详细论述。&/p&&img src=&/d1b02a37b2f2b0ffbd62_b.jpg& data-rawwidth=&478& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&478& data-original=&/d1b02a37b2f2b0ffbd62_r.jpg&&&br&&br&&br&&p&&b&烧味&腊味&腊味饭&/b&&/p&&br&&p&烧味，腊味，腊味煲仔饭，虽然颇具特色，但是一开始我并不认为他们算是粤菜里面的翘楚。如今这三样美食已经彻底走出国门走向世界了。烧味饭腊味饭布遍唐人街。话虽如此，量产必定会造成质量的下降，在各城市的市区想吃到真正好吃的烧鹅烧乳猪并不容易。真正好吃的烧鹅必定是广州周边的自营农庄。烧鹅皮脆不腻，鹅肉入味且不带油脂。光是这两点，就已经是好烧鹅的标准。腊味和腊味煲仔饭就不多论述了，知乎上也有教如何做好一碗腊味饭。
&/p&&br&&img src=&/02a5c2dacbf1d53d47d7e_b.jpg& data-rawwidth=&484& data-rawheight=&364& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&484& data-original=&/02a5c2dacbf1d53d47d7e_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&&p&&b&广东小吃&/b&&/p&&br&&p&广东小吃的品种就像点心一样多。拉肠，云吞面，牛腩面，牛杂都是随处可见的优秀小吃。每一款的美食都代表着美食家们和厨师背后无数的付出。广州和佛山需要小吃推荐的请私信~~~&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&b&以上。&/b&&/p&
好答案直接求赞！！！！（就是这么不要脸（长文多图很久以前有一句俗谚：“生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州”。苏杭山明水秀多美女，柳州盛产做棺材的木料，至于“食在广州”，一是天下食材自古以来比任何地方丰盛，明末清初便有“天下食货，粤东尽…
&b&先在这里说明一下：以下答案拒绝转载到其他网站。（特别是新浪，老是让我以为有妹子艾特我 ） &/b& ----------------------------------更新--------------------------------------------------------------------------------------------------&br&作为一个餐饮业经营者，输给我女神&a data-hash=&fde1c16ed610dbcfe6848& href=&///people/fde1c16ed610dbcfe6848& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@安嘉门院& data-tip=&p$b$fde1c16ed610dbcfe6848& data-hovercard=&p$b$fde1c16ed610dbcfe6848&&@安嘉门院&/a& 我还是心服口服的。&br&谢谢女神的赞！！我的人生圆满了~！ &br&&br&看了&a data-hash=&dafbd8b2f1be3& href=&///people/dafbd8b2f1be3& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@杨一丁& data-tip=&p$b$dafbd8b2f1be3& data-hovercard=&p$b$dafbd8b2f1be3&&@杨一丁&/a&的答案，他说了两方面，我有点持不同观点，1：不讲原因理论就说好不好吃的做菜技巧都是耍流氓。我觉得收藏答案不给赞同才是真正的耍流氓。2：他把烹饪说得像“科学“一样，&b&我则认为烹饪是一种文化，它更加像”艺术“一样&/b&，很多时候我认为好吃的东西一般都不科学，且不健康，但我就是喜欢，它跟美学是一个道理，很主观。当然我则更加在意我的烹饪方法能否为我盈利。以上是我个人观点。&br&-----------------------------------------------------------分割线---------------------------------------------------------------------&br&好吧，我来献丑一下吧。&br&1：&b&煮鸭一般不砍小块&/b&，因为鸭肉遇热会缩水得很厉害，小块的鸭肉煮完会又小又老又硬，尽量的大块鸭肉可以保持完整性，减小缩水，煮好后再砍上碟，可以让肉保持鲜嫩的口感。（如烤鸭，卤鸭，烧鸭都是整只烹制）&br&2：&b&闷牛腩不能直接切小块闷&/b&，先不切&br&灼水 ，洗干净后，再用适量的八角煮水30分钟以上（保持大块），再切小块闷即可。好处：一不臊，二不硬。（茶餐厅的港式牛腩牛杂都是很大块焖的，有人吃的时候才切。口感一流。这听说是源自广东潮汕地区的风味）&br&3：&b&烧青菜的时候不要先放盐&/b&，炒熟之后打个加了盐的薄芡汁，因为菜遇上盐会出水，容易炒老不好吃。&br&4：&b&煲汤的时候可以放一个土豆和番茄&/b&，煲好后捞再或者放煲汤袋里，有类似放了味精的效果。&br&&br&&br&---------------------分割线补充-------------------------------------------------------------------------------------------------&br&有两位知友喜欢，我再说两个吧。&br&5：&b&煲汤用的鲜肉要先灼水&/b&，作用是去血水、去腥（加姜片效果更好）、清洗，煲出来的汤也会比较清。&br&6：&b&肉片要先腌过再煮&/b&（烫或抄均适用），加入适量豆粉、酱油、盐、糖、水、油、鸡精（看个人喜好），腌的时间要久一点，要提前准备，让肉片充分吸收调料和水分，腌好后肉片会膨胀变大一点，加上有油和生粉作用，煮的过程中不会流失太多的水分，使肉质更加鲜嫩而且有味道。（在粤菜餐馆的炒肉片，肉片粥，肉片肠粉很多都有用）&br&7：&b&煲白粥之前要先腌米&/b&，米洗好之后加上少量的盐和油腌半小时以上（最好腌半天），然后放水煲粥，煲里放两根瓷制的汤勺一起煮&br&（因为粥是用比较大火煲的，广东有个词叫明火靓粥，大火让粥沸腾的同时，汤勺被上升的气泡弹开，在锅里不断滚动，从而把米粒打碎。 ）&br&，煲出来的粥更香更棉。 &br&8：&b&不要以为用很短时间可以做出好菜&/b&，大部分好的菜肴烹制都需要前期的准备工作，而这是被很多人所忽略的。所谓慢工出细活，例如提前半天或隔夜把肉腌好放冰箱，会有意想不到的效果哦。或者焖好卤好的肉隔半天再吃，会更加美味。（好的卤水是从来都不倒，一直用都可以，香港有家店的卤水用了几十年，真人真事）&br&&b&以上技巧可以用在很多家常菜的烹制中，但也非万能，并非适合用在所有的菜式和菜系上，而其使用的方法需要自己多加练习，琢磨出用量和火候。还有对食材的了解，味道的把控，菜肴的品味也是提升厨艺的要点。希望能帮到大家。&/b&&br&&b&请不认同的人别来纠正我（&/b&还真有&b&），这是我的个人看法，不一定适合所有人&/b&，就说这么多吧，再说下去要收费了。&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&怎么做好喝的排骨汤？&/a&这是我的一篇关于煲汤的答案。&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？&/a&还有一道猪肉的菜，简单又好吃。&br&放一张我自己闷的牛腩&img src=&/0e012bc82da1da652c0a3_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&666& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/0e012bc82da1da652c0a3_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&&br&&b&最后，如果你觉得有用或要收藏，请给个赞吧，出于对一个分享者的尊重。任何没有给赞的提专业问题，我都不会回答。谢谢&/b&
先在这里说明一下：以下答案拒绝转载到其他网站。（特别是新浪，老是让我以为有妹子艾特我 ）
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