为什么一种食品有红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯这么多名字呢？
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其实这里面植物的品种是存在混淆的。举个例子，北方这边通常叫的“地瓜”，在我们老家当地叫“苕”。“苕”下面根据块茎颜色深浅分为“南瓜苕”和“白苕”，南瓜苕是指肉偏黄色肉质好的，白苕就是普通平淡无味的。套用上面的名称就是“红薯”和“白薯”。但是我们那也有“地瓜”，学名叫“沙葛”，长这样。我们那边，”山芋“是这样的，应该是平时说的"香芋"。ps.又科普了一下，原来基本上只有湖北的管薯类的东西叫苕。苕还是方言里面骂人很笨很蠢的话…针对最流行的那个品种，我来YY一下原因，咬文嚼字好了——首先看“薯”和“苕”。薯是薯类植物的总称，主要指具有可供食用块根或地下茎的一类的陆生作物。“苕”是红薯的别称。所以前面加上各种定语不稀奇。再来看前面的修饰词，番薯：番，是广东。红薯在明朝万历十年从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引进中国，由东莞人陈益从安南首先引入广东。所以，叫番薯不奇怪。甘薯，甜薯：甘和甜，是甜的。吃过红薯的人都知道它的味道。我经常会生吃红薯，那样更能觉察到甜味。一般烤红薯什么的更多感觉到香甜吧。这两种命名应该是根据它的味道来的。红苕，红薯，朱薯：应该是由于表皮，长的好的红薯就是这样的。 次等的红薯就是这样的。白薯：应该是根据果肉的颜色命名的。品种好味道上乘的红薯块茎肉应该是偏橘红色，乍一看是浅金色；平淡无味的偏白色。一般烤红薯里面好吃的，掰开来里面颜色越橙红越甜；颜色越浅越没味道。线苕：不知道怎么来的，应该是根据形态特征。找到了《本草纲目》作证了，摘录一部分，——【甘薯，朱薯，金薯，番薯】一作甘薯，又名朱薯，以其皮有红者也。一名金薯，今俗通呼为番薯、或作番茹，有红皮、白皮二色，红皮者，心黄而味甜；白皮者，心白而味淡。南方各省俱植之，沿海及岛中居民以此代谷。其入药之功用亦广，而诸家本草皆未载，李濒湖特补列纲目中。【金薯】明季有闽人陈经纶，复自吕宋移其种归，巡抚金公学曾劝民树艺，闽人德之，号为金薯；然自是长乐谢肇浙、黄州李时珍、新城王象晋，各有论述，皆不及经纶事。而其裔孙世元父子，复为金薯传习录盛侈其先世传自吕宋之功，一似中国素非所产者，此考证之疏也。【朱薯，玉枕薯】群芳谱∶朱薯，一名番薯，大者名玉枕薯，形圆而长，本末皆锐，皮紫肉白，质理腻润，与芋及薯蓣自有各种气香，生时似桂花，熟者似蔷薇露。扑地缠生，一茎蔓延数十百茎，节节生根，一亩种数十石，胜种谷二十倍。闽广人以当米谷，有谓性冷者，非。二、三月及七、八月俱可种，但卵有大小耳。卵八、九月始生，冬至乃止，生便可食。若未大者，勿顿掘，令居土中，日渐大，到冬至须尽掘出，不则败烂。【番薯】金氏学曾曰∶薯传外番，因名番薯。形如王瓜藕臂，如拳如指，如卵如枣，大小不一，实同种别，皮有紫有白，有深浅红，有浓淡黄，肉亦如之。蒸熟匀腻如脂，甘平益胃，性同薯蓣，海隅人以供饔飧。蔓延极速，节节有根入地即结，每亩可得数千斤，胜种五谷几倍。-------------------------------------总结一下，不同地区语言习惯不同认知不同风俗不同，所以叫法各异。
中国地大物博，一种东西叫法往往会因方言、习俗等等不同而有不同的叫法。
⑴外来物种，当年没有文字委员会，叫法没统一，各自根据感觉乱叫了。⑵重要物种，传统粮食替代品，深受各族人民爱戴，赋予了各种感情寄托，名字也就多了。
跟妓女在中国有一百多种称谓是同样的道理。两者都是生活必需品，所以在神州大地分布极广。虽然分布广，但是各地使用习惯不同，风格各具特色，因此神州处处，叫法千差万别。不过，正如楼上所说，两者最大的共同点就是，都深受各族人民的爱戴，每一种称谓都寄托着我们勤劳善良热情勇敢的广大劳动人民的深厚感情。
不同地区的习惯而已（在交通不发达的时期并不是每种植物在哪都能见到）在我老家湖北武汉苕通常是指旋花科的“红薯”，而地瓜却是指豆科植物“葛”参见
不同的地方有不同的叫法，方言叫法也大都不一样
传播过程中产生的突变。。。扫盲贴-------木薯红薯白薯土豆地瓜芋头，你认识多少 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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看到有分不清的，于是找了点资料，只是我知道的地点的叫法以及百度百科里面的资料，欢迎指明自己那地方的叫法，要注明是哪个地区的。
地瓜 沙葛 红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯
木薯 山东鲁南地区（ 兖州 曲阜 邹城 枣庄 滕州等地）叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯（其实广西大部还是叫马铃薯，有些地方把白皮的叫马铃薯、红皮的叫冬芋），山西叫山药蛋，安徽部分又叫地瓜，东北各省多称土豆。河北地区叫山药蛋、山药。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚，不要误会。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。 香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称：香参，土栾儿。豆科，缠绕草本植物，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。香芋块根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香浓，分粗皮细皮二种。香芋烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯，也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿芋头，更不是广东美食大型香芋艿。稀有蔬菜“香芋”产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地。旧时启东人有个习惯，逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴。 薯蓣（yù） 　　拉丁语学名：Dioscorea opposita 　　别 名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。
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图片不全。
的话：图片不全。哪个没有？
山东鲁南地区人民表示从来没听过地蛋是什么.....
全都认识~啦啦啦
荔浦芋头 属于哪一种？
俺表示，第一图叫白薯，有白皮的品种第二图可以叫地瓜台湾人将土豆称作“洋芋”
的话：山东鲁南地区人民表示从来没听过地蛋是什么.....胶东人说土豆是地蛋。
的话：俺表示，第一图叫白薯，有白皮的品种第二图可以叫地瓜台湾人将土豆称作“洋芋”表示不止台湾人这么叫，我们也是滴！
全都懂的路过
第一个我们那儿叫凉薯
第一个叫葛薯，最下面那个叫深薯。另外，有一种叫大薯；还有一种叫毛薯或者甜薯；还有种叫竹薯............
山东威海人，红薯叫地瓜，土豆叫地豆，芋头就叫芋头，不过芋头中间那个比较大比较硬的叫芋头穆子。。。或者是木了，方言，反正俺那是这么叫的
云南大理。红薯：黄薯（但方言念chu
薯蓣（yù）：白薯
芋头的称呼没变。但有一种是麻芋，生的麻芋是不能吃的，否则嘴会变肿。麻芋开的花被收回家晒干，炒菜时放进去增加香味。
还有叫“葛根”的，有些像
薯蓣，但不是。不知道确切是什么。
法医学学士
我说一个：山西的马铃薯，正字山药蛋，不过音译应该是“三压蛋”
红薯我们这叫番薯
表示全都认识
嗯嗯，全都吃过——并表示大多看标题就知道是啥，除了地瓜……这个名称各地的代表物都不同。
的话：云南大理。红薯：黄薯（但方言念chu 二声）薯蓣（yù）：白薯芋头的称呼没变。但有一种是麻芋，生的麻芋是不能吃的，否则嘴会变肿。麻芋开的花被收回家晒干，炒菜时放进去增加香味。还有叫“葛根”的，有些像 薯蓣，但不是。不知道确切是什么。葛藤的块根
香芋也不对吧。。不是说香芋其实是薯蓣科的其实应该是和山药比较接近的。
第一张图完全没见过
除了木薯没见过外，其他都知道。现在的那种紫薯是神马？红芋我们这里叫芋头，小的，大概乒乓球大小，还有一种叫芋母，大个的，切成块炒着吃，感觉比芋头口感粉一点，但好吃！我们这的山药完全木有那一端那种大大扁扁的形状，就是一根长长的棍状物，直径基本在4公分左右。
来自安徽的人表示从来不会把土豆叫地瓜！我们只会叫土豆或者马铃薯！另，作为一个偏执型的人，我很讨厌别人把山芋叫地瓜！地瓜就是地瓜嘛，地瓜是催催的甜甜的嘛，炒辣椒很好吃的好不好！
凉薯（地瓜）生吃或是切成片儿或丝儿炒来吃，十分香脆可口
的话：山东鲁南地区人民表示从来没听过地蛋是什么.....江苏连云港的，土豆叫地蛋。靠您那儿近。
南京人民表示：地瓜炒猪肝！地瓜生吃也很好吃！土豆就是土豆！红薯就是山芋！其它的就分不清了。。。
广东人民表示：香芋不知道对应啥，这边一般菜里带香芋俩字的都是大芋头……其它命名基本一致
江苏连云港：叫土豆为地蛋，红薯为山芋。
工程热物理硕士生，DIY爱好者
FIG.1 我们那里叫做凉薯
重庆人表示地瓜是第一种
第一幅图完全没见过~木薯也没见过，
这个，图片和资料都不全啊～～我真的是来扫盲的结果越来越盲了。
植物分子生物学博士
所以要标学名啊~~~
马铃薯，我们当地叫洋芋。红薯，我们叫红苕，可生吃，可熟吃，可煮粥，可蒸饭。收获后放地窖储存一段时间后尤其甘甜好吃，小时候趁烧火的时候埋一个在灶里，烤好后那叫一个美味，甩街上卖的几条街。至于地瓜，皮薄，可撕开，味甜，口感爽脆，生、熟吃皆可。
的话：山东鲁南地区人民表示从来没听过地蛋是什么.....有滨州同学管土豆叫地蛋。
的话：胶东人说土豆是地蛋。大连人叫地豆
如果你想说的香芋是土圞儿的话，你图片贴错了，，，度娘不靠谱。 这个才是嘛。
在下湖南的，由于父母在北方生活过一段时间所以对这几种食材的叫法可能很混乱。从上至下：凉薯（白薯）、番薯（地瓜/红薯）、木薯、土豆（马铃薯/番薯）、芋头（槟榔芋）、香芋、山药（怀山/淮山）。
我们这貌似就山芋跟洋山芋
的话：第一个我们那儿叫凉薯湖南人民表示开头的那几张图片也叫凉薯
河南人民表示看标题基本能分清。点进来看完就凌乱了……度娘给的名字好多而且好蛋疼
地瓜和地瓜还真不一样
第一种没见过。其他：地瓜=红薯=白薯土豆芋头山药北京的。
安徽某地人表示，我们那儿把红薯叫芋头
我老家的叫法，从上到下地梨（ler，三声，本地方言和梨发音相同）红苕（还有种白心的叫白苕）洋芋芋头香芋【老家没这东西，来广东后认识的】山药
我们广东个别地方也有点不同：第一张图我们叫葛，有分沙葛、粉葛、葛薯。图片上应该是沙葛我们将黄色的红色的紫色的薯统称为番薯。一般见到的考地瓜(肉是黄色的),叫番薯（有点矛盾，不知道为什么），红色的叫红薯，紫色的叫紫薯。大颗的我们才叫土豆，有种小小颗的品种才叫马铃薯，但统称为“薯仔”。山药，叫怀山，又有种是叫怀山薯，样子很像但不一样。PS.啊~好想吃番薯糖水
引用 的话：山东鲁南地区人民表示从来没听过地蛋是什么.....我们那儿的确叫地蛋，当然有的地区人还叫地豆...出了我们家乡那儿好像就没有人知道地豆是啥，我家邹城中心镇
桂北人民表示：按顺序为凉薯、红薯、木薯、马铃薯、芋头、香芋、淮山
楼主提供的这几个，基本上就是我家那边的叫法了。地瓜是脆甜的。红薯是红皮软面的（当然生吃也有脆甜的感觉），至于白薯，无非就是皮是黄白的那种，但我们统称为红薯。木薯则是很长的根，皮大概有2毫米厚，剥了就可以煮、炖了，当然也可以连皮一起烤了吃，木薯没什么特别的味道，基本上属于无味状态。土豆、洋芋、马铃薯，都是一样的。这个玩意谁不认识那谁应该是傻逼生的了。芋头和山药区别，1 ，芋头小而圆，山药长而粗糙，2口感上鱼头甜面，山药则没芋头这么面，但有一股特殊的淡淡香味，芋头剥皮，山药刮皮。
请教一下，一休哥和小叶子烤的白薯是什么？一直想知道
红薯怎么可能叫地瓜？？？！！ 完全不同的两个东西
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米面玉米番薯：从古至今百吃不厌的主食
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考古学意义上的小米，包括粟和黍，即谷子和糜子（去皮后称黄米）。兴隆沟遗址发现的这些小米，是目前欧亚大陆上所发现的具有直接测年数据的最早的小米遗存，比欧洲地区发现的种植谷子早2700年。无论在日本还是欧洲，当地的小米都来自中国北部，欧洲的原始品种均是在兴隆沟出土的炭化小米，并在其所属年代的2000年之后从中国传播过去的。小米的传播通道，是欧亚草原之路。经由游牧民族的代代接力，小米终于向西传到了欧洲。同时它也向南传播，最迟在距今4000年时到了泰国和印度。小米在当代人的食谱中，不过是一种“杂粮”，很多人只有
原标题：米面玉米番薯：从古至今百吃不厌的主食高粱如今多用于酿酒。内蒙古兴隆沟遗址出土的小米云南剑川稻麦复种系统已经被列为我国重要的文化遗产。在广西著名的龙胜梯田，番薯等美洲作物占有重要地位。舌尖上的春节之三文、图/广州日报记者 卜松竹世间百味，珍馐精肴，都经不起天天吃顿顿吃，唯有“主食”例外。南方的米，北方的面，还包括土豆、番薯等块茎类植物，是我们能量的主要来源。调查显示，在农村谷类食物占到居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民也超过50%。但是今天出现在我们餐桌上的各种“主食”，在古代大多是没有的。经过了数千年缓慢而持续的物种交换，世界上大多数的人才终于能够不再为饿肚子担忧。小米起源于中国北方高粱起源于非洲？前不久，来自内蒙古敖汉旗的一粒小米，成了世界农学界的明星。这粒小米和它的1500个左右的兄弟们在2002年一起出土于内蒙古敖汉旗兴隆沟遗址。在去年年底召开的一次学术会议上，学者们确定，小米起源于中国北方。中国社科院考古研究所科技考古中心主任赵志军指出，考古证据显示，至迟在距今4500年前，栽培的黍已从中国北方传播到了中亚地区，并继续向西传播最终到达欧洲；至迟在距今4000年前，粟已传播到了东南亚和南亚地区。考古学意义上的小米，包括粟和黍，即谷子和糜子（去皮后称黄米）。兴隆沟遗址发现的这些小米，是目前欧亚大陆上所发现的具有直接测年数据的最早的小米遗存，比欧洲地区发现的种植谷子早2700年。无论在日本还是欧洲，当地的小米都来自中国北部，欧洲的原始品种均是在兴隆沟出土的炭化小米，并在其所属年代的2000年之后从中国传播过去的。小米的传播通道，是欧亚草原之路。经由游牧民族的代代接力，小米终于向西传到了欧洲。同时它也向南传播，最迟在距今4000年时到了泰国和印度。小米在当代人的食谱中，不过是一种“杂粮”，很多人只有在想要换换口味或者平衡营养时才要吃它。但它曾经长期是中国北方地区的主粮，从“五谷”之名——稻、黍、稷、麦、菽——便可以看出它的地位之重要。高粱现在大家吃得也不太多，但电影《红高粱》很多人还是看过的。黄土高原高粱地里那赤裸裸的相思，火辣辣的情爱，曾经很是震撼了一批中外观众。电影里高粱主要拿来酿酒，大酒缸、大酒窖，气势撼人。关于高粱的起源，许多学者认为是非洲——在莫桑比克的一个溶洞中找到了一块10.5万年前的石器，上面沾着当地的高粱颗粒，这被认为是人类最早食用高粱的证据——后来经印度传入我国。但也有一些研究表明，中国高粱和非洲高粱在杂交之后，往往表现得特别“优秀”，这说明两者之间的亲缘关系应该比较远，所以持高粱起源中国说的人也有不少。确定无疑的是，中国是世界上最早种植高粱的国家之一，至少在5000年前已经出现。我国古书中关于高粱的叫法很多，比如蜀黍、秫秫、芦粟……《本草纲目》中记载：“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年。”小麦一万年前即在里海沿岸栽培南北文化差异是中国永恒的话题，也是特别令人着迷的地方。一个“南方人”可能永远也搞不明白一个“北方人”一手抓两个看上去干硬干硬的馒头，一手拿一根大葱或者黄瓜，怎么就能风卷残云地解决一顿饭；一个“北方人”可能也永远不能理解一个“南方人”面对一碗空无一物的白粥时那种由衷的欣喜从何而来。面在“北方人”的手里，是艺术品。馒头、大饼、面条这三大主力军，每个旗下都有成员无数，据说中国的面条有1000多种，仅山西一省，就有300多种做法。而被许多北方中国人视为人间至味的饺子，简单到极致——皮包馅儿，又复杂到极致——几乎什么馅儿都可以包。有长居日本的留学生坚持说事事精细的日本人就是玩不好这种皮包馅儿的游戏，还有人详细论证说意大利土产的匹萨饼的老祖宗就是饺子，马可·波罗从中国返乡时向乡亲们传授包饺子技术时，由于学艺不精，不会把馅儿弄到面皮里，干脆堆在面上。这些说法或许听来幽默，但想说的大概就是：大道无形——这种既单纯又丰富的感觉，就是“主食”令人百吃不厌的秘诀。面是用小麦磨出来的。根据著名考古学者王巍的说法：“小麦是原产于西亚地区的农作物，在甘肃省距今5000年到4500年前的马家窑文化遗址中开始出现。此后在黄河中下游地区距今4500年至4000年的遗址中也有少量发现。到了距今3500年前后的商代前期，在黄河中游地区，小麦显著增加，成为北方地区的主要农作物之一。”一些人说小麦是“人类最古的粮食”。我们今天知道大概在10000年以前，栽培小麦开始在里海沿岸一带出现。研究者们指出，如果用今天的国家来说，普通小麦不是起源于阿塞拜疆、亚美尼亚，就是起源于伊朗。小麦的出现和1.28万年前地球的气候剧变有密切关系，本来温暖湿润的“新月沃地”重新变得干冷，野生动植物资源都大为减少，之前的狩猎-采集式生活方式实在支撑不起膨胀的人口了，于是人类最早的农业诞生了。第一种驯化的野生小麦是一粒种小麦，至迟到1.06万年前已经在今土耳其东南部山区驯化。之后是二粒小麦。大约8000年前，在外高加索到伊朗北部的里海沿岸，栽培二粒小麦偶然与节节麦发生天然杂交，形成了普通小麦。由于普通小麦对环境有更强的忍耐性（特别是更耐寒），它最终成为了今天我们熟悉的“小麦”。水稻或起源于中国玉米明代始从非洲引入说完北方的面，来说说南方的米。水稻的起源过去也有不同的说法，包括印度和中国等。就中国说而言，7000年前的浙江河姆渡遗址中就发现有稻种，距今约1万年的湖南玉蟾岩遗址中也发现了世界上最早的人工栽培稻种遗物，所以水稻起源于中国，或者至少说中国是起源地之一的说法，得到越来越多的认可。著名水稻专家丁颖认为，中国的普通栽培稻，是由中国的普通野生稻演化而来。从喜马拉雅山麓的栽培稻发源地向南传播，经马来半岛、菲律宾等岛屿，演化为籼稻；北路进入中国黄河流域，演化为粳稻，约在公元前300年传到日本。中国虽然很早就出现了水稻，但仍然不断地在本土之外寻求更加优良的水稻品种。原产今越南北部的占城稻在唐末传入我国后，经宋朝政府的大力推广，迅速掀起了一次农业革命。占城稻最初的引入地是福建，由于品质优良，特别是耐旱，耐贫瘠，“仰高地而种，不择地而生”。宋代时期我国气候处在逐渐变干旱的一个大趋势中，因此占城稻大受农民欢迎。很多过去不能种植农作物的地方，都被开辟出来种上了占城稻。它的广泛种植，促使南方长江流域出现了稻麦两熟的稻麦轮耕制——这是我国农业生产史上的一次大的进步，对以后农业发展的影响不可小视——并促进了双季稻在我国南方的发展，大大缓解了我国粮食供应的紧张局面。更重要的是，由于占城稻的出现而导致的粮食盈余，让宋代巨大的经济扩张和更具商业化的经济体系的出现成为可能。有的学者甚至认为，中国北部地区“煤铁原始工业化”的发展，都依赖于粮食盈余这一基础条件。和占城稻一样在解决饥饿问题上起到了无可替代的作用的，是明代来自美洲的玉米、马铃薯和番薯（又名红薯、地瓜等）这“三驾马车”。在它们的帮助下，中国的人口开始了前所未有的快速增长。这对之后中国的发展，造成了极为深远的影响。
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