家常胡辣汤的做法，肉丸胡辣汤？？_百度知道
家常胡辣汤的做法，肉丸胡辣汤？？
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早餐小吃啊，小吃学习，西安冠香兴有小吃学习的，先可以了解一下
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　　食材用料：
　　牛里嵴肉100克,葱姜20克,十三香少许,料酒1小勺,酱油1大勺盐少许,淀粉20克,胡萝卜一段相克食物
　　土豆一个，小个相克食物,豆角5根相克食物,圆白菜2大片,牛骨头汤2大碗,花椒粉2小勺,胡椒粉少许
　　盐少许,淀粉2小勺
　　菜谱做法：
　　1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
　　2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
　　3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
　　4.将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
　　5.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕...
一、肉丸胡辣汤
青菜、豆芽、木耳、香菇、豆腐果、面筋、香干子、海带丝、千张丝、冬瓜、薯粉条、鲜肉。
辣椒油、榨菜、胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、鸡精、高汤、醋、面粉糊。
1、先把所有的食材切成丝。
2、把油锅放入油爆香葱姜，把切好的食材放入油锅翻炒，加入调料盐，鸡精、白胡椒、麻辣鲜。
3、把面粉加水搅拌成糊状不能太稠。
4、把抄好的食材放入锅子内，加入面粉糊，和高汤熬至滚就行。
5、吃的时候上面放些香菜，和醋辣椒油就完成啦。
二、简单法
牛骨头熬汤，最简单的就是13香，花椒粉要偏多一些，牛肉跟粉芡做成丸子，然后把莲花白、蒜薹、土豆、红萝卜切成块状，下锅，等菜快熟的时候勾芡，最关键的就在勾芡，量一定要掌握好，在熬一会就好了，时间长菜就不脆了，吃...
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出门在外也不愁肉丸胡辣汤的汤汁做法学 习哪里有嘛，很喜欢吃胡辣汤可是不会做_百度知道
肉丸胡辣汤的汤汁做法学 习哪里有嘛，很喜欢吃胡辣汤可是不会做
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汤味浓郁比较入味胡辣汤是中国北方早餐中比较常见的，一般早上胡辣汤配上油条。肉丸胡辣汤的做法比较复杂些。望采纳谢谢，冠香兴|小吃|学的的胡辣汤的做法由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，但要做的入味还是有点技巧的，所以做出来的胡辣汤汤汁粘稠，而朋友在
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出门在外也不愁胡辣汤算是中国的特色小吃吗？喜欢吃的人多吗？
想开一个小吃店，不知道可不可以用胡辣汤作为特色？
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作为一名资深胡辣汤吃货要怒答一发了。首先胡辣汤应该算是很地域性的小吃了。我没去过陕西所以不清楚那边的情况，但是就我目前所知道的，只在家乡河南见过，别的地方是可遇不可求，并且味道也不是那么的纯正。所以也算是特色小吃了，但是适不适合作为开店的招牌，感觉应该是另当别论的吧。就我家里那边的情况来说（河南登封，少林寺隔壁嗯 -
-），胡辣汤路边儿都是，早上七八点出门，卖早点的小吃店里十有八九都会有胡辣汤，所以在当地算是很受欢迎的小吃了。一般卖这个的都还搭配豆腐脑，吃的时候可以选择豆腐脑掺胡辣汤的这种混合吃法，因为毕竟糊辣汤是偏咸的，大早上吃的话有些人会有些不太适应。所以掺上豆腐脑（我是甜豆腐脑党，咸党请自行退散╮(╯▽╰)╭），味道会更均衡一些。然后胡辣汤的做法上面其实各家感觉差别不是很大，都是在一些很细节上的差别。比如有些家的淀粉会加的更多一些，有些家在汤里面会把海带换成豆腐皮之类的东西，还有些没有葱花，不过总体来说差别都不大，大体就是粘稠的汤料+葱花+海带之类的菜+牛肉配成的一碗汤。其中汤料里面有胡椒，淀粉（所以会显得粘稠）等调料。观感上来说是褐色带黑的还黏糊糊的一坨，可能会让人联想到奇怪的东西，但是实际上味道是很好的。既然被称为胡辣汤，那么咸辣肯定是主要的味道了，搭配上油条或者包子就是一顿丰盛的早餐呐～ O(∩_∩)O~------------------------以上是背景------------------------------下面回答问题。我觉着题主需要考虑下开店的地点，毕竟在我们那儿遍地都是“xxx糊辣汤”的牌子，所以以胡辣汤作为招牌肯定就不行。在别的地方的话，倒是可以考虑把这个东西作为招牌，不过首先胡辣汤的名气就我的感觉并没有武汉热干面，四川担担面啊这样的这么深刻的印上了地方的烙印，并且在全国都很出名，所以选这个作为招牌的话很有可能大家根本就不知道那什么什么汤是什么东西，很影响大家第一次的尝试。其次，不知道题主想开的小吃店是什么类型的，是专做早餐呀还是做午餐晚餐的，不过就胡辣汤本身来说只是个汤，在我们那儿流行的是当做早餐，所以基本上上午10点一过，就很难再在街上买到了（早餐店一般也都这个时候关门了），而作为午饭和晚饭的话，大多数人可能不太适应在吃了一碗饭或者一碗面之后再来碗咸汤，这会让人感觉很奇怪。并且以喝汤吃馒头的形式作为一顿饭的方式应该在北方常见（应该也是部分省份居多），在南方大多会被认为是奇怪的行为。最后，也是最关键的，胡辣汤不管怎么样都不上镜啊！黑乎乎的一坨我同学见了都觉着很奇怪为什么我能那么开心的吃下去。。。所以我建议题主慎选。不过要是开到武汉的话我要去捧场啊喂\(^o^)/~--------------------------以下是扯淡--------------------------------想当年，我们那儿的胡辣汤还只有5毛钱一碗的时候，那个时候的胡辣汤还很纯洁，都是素的，并没有什么牛肉，当时有段时间我每天早上都会在各个不同的店里面吃胡辣汤，每天早上换个地方，真是幸福的日子，后来以此为题的一篇作文居然还被选上了学校发的刊物（大概就是什么学生写的优秀作文的合集）。后来，街上的胡辣汤悄悄的涨到了3块，惊奇的发现原来吃着吃着还能吃到牛肉，不过越来越少的机会去街上吃了，因为高中住校了 - - 然后忍受着学校的奇葩胡辣汤。。。再后来，来到了武汉这么个南不南北不北的城市，街上成排的热干面取代了胡辣汤成为新一代的路边摊标配，但是心里的感觉却怎么也不会被取代。所以每逢假期回家之后第一件事，早起去吃胡辣汤，还是熟悉的配方还是熟悉的味道～ 今年开学，很惊奇的发现学校食堂里居然有个窗口开始卖胡辣汤了，果断买了一碗在小伙伴们惊奇的目光下愉快的吃了起来，可是……（话说你把盐当淀粉放啊喂……） 不过就算外面做的再怎么样，光那个名字走在路上看到了也会心头一震。现在和以前的小伙伴们谈论起来，说的最多的还是“终于又吃到了胡辣汤”和“回去给我带烧饼啊” 果然，吃才是人类的本质。
大爱糊辣汤。必须算。借贵宝地一问：京城哪儿能喝到还算地道的糊辣汤？
胡辣汤来自河南的美食，不是西安的。。。在陕西 、山西 、河南、 山东西部，市场广阔，其他地方少见有卖的。两大派，北舞渡（漯河）和逍遥镇（周口）。至于你会吃嘛，表示：万分想念，每天早上吃我都不会腻。回到你的问题，大部分正宗胡辣汤的店只在早餐时间售卖。以胡辣汤为主打，其他早餐食物为辅。所以开在非胡辣汤市场地区，房租、成本、特色，消费者接受程度都是很大问题。
l逍遥镇胡辣汤，牛！牛！牛！不亚于沙县小吃，兰州拉面，黄焖鸡米饭！加油！后期做大了，还可以加上两参=胡辣汤+豆腐脑。后期做大了，还可以再加上河南特色水煎包，水煎包和胡辣汤更配。后期做大了，还可以再加上特色烧饼，烧饼和烩面更配。后期做大了，还可以。。河南菜美食家刹不住车了。。。答主在北京，愿望一起在北京开个河南菜馆。侵删[图片未上传成功]
胡辣汤当然算特色小吃，不过正宗的胡辣汤我只在河南和陕西吃过。你也可以把他当做特色卖，不过仅限于河南陕西以外的省份。在这两个省份任何一家餐馆打出口号说欢迎品尝本店特色胡辣汤……大家都会觉得你是个逗比。
河南特色早点嘢，在大河南读书时常喝嘢！！虽然好些南方的同学都喝不惯，可我个人习惯了还觉得挺好喝的(本人广东滴)。坐火车时曾遇到一个大叔，他每次去南方打工都会带俩保温瓶的胡辣汤，服了you啊大叔！！但家乡的味道是最棒的，谁说不是呢？
我小时候喝豆腐脑都是加胡辣汤的～就算嗓子发炎也要忍痛喝，因为：太好喝了！妈蛋饿了...我去开冰箱。
在胡辣汤发源地生活过四年。胡辣汤是真好吃，但是必须地道，大冬天早上起来雾气还没散去，路边的中年人推着车，打铜桶里熬着胡辣汤，旁边还有卖牛肉包和煎包的。往小桌子旁一坐：老板！一碗胡辣汤，一份煎包。立马一碗热气腾腾的胡辣汤就放到了面前。胡辣汤粘稠有点像芡粉，上面老板会淋一条花生酱的细线。再浇上一小勺子陈醋开胃。喝一口微辣又麻又酸又香，嚼起来有豆皮有牛肉粒有黄花菜。肉粒碎且滑又有嚼头。胡辣汤因为是各种大料熬出来的，味觉一层绕着一层。瞬间浑身暖和起来。除了牛肉包之外最好吃的就是煎包，小而且嫩，底又薄又脆，胡辣汤绝配。比上海生煎好吃不是一点两点。吃完晚饭晒着暖和的太阳，看着路边行人匆匆的身影安逸～胡辣汤特别符合周口的冬天，豫东的冬风带着黄土呼啸不停，只有一碗胡辣汤能消去清晨的严寒。看到其他人贴的图，很多已经是变异的胡辣汤，胡辣汤里其实是看不到菜和肉的，只有小肉粒和黄花菜比较明显，如果你在冬天路过周口，请到路边替我吃一碗胡辣汤，着实想念。
我大长安的胡辣汤全名“肉丸胡辣汤”，清真食品，所以对于说胡辣汤是河南的不是西安的知友我表示理解。我大长安肉丸胡辣汤主料：牛骨汤底，牛肉丸，土豆、豆角、胡萝卜、包菜、西葫芦等时蔬。售价约4-6元/碗，分大份小份，配烧饼/电烤饼/锅盔食用，油泼辣子可选，点睛之笔。营养健康程度和性价比你们自己判断。
每次回老家，每天早上必喝胡辣汤。
胡辣汤加豆腐脑两掺，再加根油条，绝了！洛阳挺多这么吃的～好想回家吃！！！
谢邀胡辣汤算是河南特色吧 这个西安也有 但显然真的只是令人惋惜的同名而已啊 。西安胡辣汤真心不好喝的说也可能是因为我不爱吃蔬菜=_=如图河南的胡辣汤口味比较重 但确实好喝 北方人爱喝的多一点 至于开小吃店 显然是做早餐比较合适 用胡辣汤做主打完全可行 挑个好位置 先上胡辣汤 豆腐脑 小油条
胡辣汤可纯饮 也可以加豆腐脑两掺
豆腐脑可选甜咸
这样就很省事 且又能解决产品单一的问题 记得拌盆小咸菜放旁边 可免费取用
早上根据周边情况或6,或7,或8点开门 最晚下午一点收摊
要是位置真心好 夏天的时候晚上可以卖卖小龙虾 炒花甲什么的 这就是题外话了
自己看着办等客源稳定以后可以 做一些市场调查 根据情况 增加粥和包子之类的 也可以开发一些比较有特色的东西 比如 在小咸菜上下功夫
冬天在哈尔滨 大早上去朝鲜小吃买冷面 我会说我其实是为了他家的泡菜
在西安三年了，吃过一次，差点吐了，再也不吃了～
本人东北妹子，去河南喝过。念念不忘，让老公姐姐邮过一次，类似于方便面那种，可以自己在家做。应该受众比较多吧！建议开店的话，适当研究点主食。
当然可以了，有段时间我胃不太舒服，不能喝胡辣汤，但是吧又忍不住，后来一周就喝一次，用油馍头或者水煎包蘸着吃，又辣又爽啊。现在我都是加上点醋，汤喝着又酸又辣，油馍头吃着嫩脆香。
我就不多介绍胡辣汤咯~作为家乡逍遥镇胡辣汤忠实拥趸 你问我资次不资次 当然是资次咯在整个河南的话也是逍遥镇胡辣汤最受认可你说北舞渡？噢 也就漯河舞阳周围喝一喝吧 并不是众数
当然陕西的糊辣汤我并不熟悉就不评价了胡辣汤作为河南经典早点 地位是不可动摇的 口味方面当然也是多样的 虽然胡辣二字决定了其味一定重口 但并不代表不能改变 我初中对面以前有一家胡辣汤胡辣俱全 但更重药膳 加了些党参等几味中药进去 个人觉得风味独特 (不过高中时那家店就关门了 也许是一碗5+的价钱在当时实在太贵 还是好可惜)我自己有带胡辣汤料(专门去逍遥镇的老店拿的)来学校 给室友做过一锅汤_(:3」∠)_锅是偷偷用的违禁电器。。。一个天津人 一个宁夏人 一个上海人 都觉得胡辣汤无比美味(ΦωΦ)这也是让我吃惊的一点！！！所以！！！这种胡辣汤这种美味根本是不分地域的！！！题主只要能做得好 尽管开店吧 在上海的话我肯定没事就去喝！！！想要正宗的原料我当然也可以帮忙联系咯~~~(?&ω最后 此处献给我最爱的胡辣汤~~~
在西安上学的时候，早上吃一碗肉丸子胡辣汤泡饼，味道很不错！我们老家江淮地区也有胡辣汤，但是不怎么喜欢。在山东沂蒙区有一种叫挲的汤，其实也是一种胡辣汤吧。
胡辣汤是河南特色小吃，而且一般是作为早餐吃的，配上油条或者油饼或者煎包或者鸡蛋鳖。再说我真的要流口水了。郑州的胡辣汤不地道，还是来开封喝吧。胡辣汤袋装超市也有卖，自己拿回家冲水加粉丝煮一下，有些味道也不错。
怎么你们对胡辣汤的印象更多的是河南胡辣汤啊～怎么能酱！特此声明：河南的逍遥胡辣汤是异端，是邪教恶果，是有违社会主义核心价值观的产物。我大西安的肉丸胡辣汤才是正道！
上面逍遥镇的异端。北舞渡胡辣汤才是真胡辣汤~120种美食绝密配方！关于羊肉牛肉的_百度知道
120种美食绝密配方！关于羊肉牛肉的
可适量加点盐，从左到右挨着挨着削水煮开，加入适量的辣椒油大火烧开，姜切片，和成较干的表面较粗的面团盖上湿毛巾、干辣椒，一手用刮面刀从里往外削面，烧热、八角、三奈，小火1个半小时面粉加水，蒜切片牛肉加入老姜片，面团成光滑表面将面团搓成长圆柱形一手托住面团，醒半个小时，没过牛肉一些，冷水下锅，下刀削面条，炒香下牛肉块，如果味道淡了，烧开，下蒜片，去血水锅中放油.5厘米左右的小丁，翻炒几下加入郫县豆瓣继续翻炒两分钟加入水，煮熟捞起加入牛肉汤汁和牛肉粒牛肉切1、花椒
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出门在外也不愁胡辣汤的配方是什么？怎么做才好喝?_百度知道
胡辣汤的配方是什么？怎么做才好喝?
　　用料：　　半肥半瘦猪肉 200G盐 10-15g，黑胡椒 10g，根据个人口味，重的可以多放，绿豆粉条 300g粉芡 150g，鸡蛋 1-2个，红糖 5-10g，酱油 5-10ML，十三香 适量，小细葱花 5根，大骨头汤 适量，姜粉 适量　　1、肉切细条，加入盐，少量十三香，调匀，腌制10分钟入味后，加人粉芡、鸡蛋、适量水，粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使劲捏拌匀，水不要太多，要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。　　2、锅中加水至滚开，用手团直径3-5厘米的肉球下锅，至粉芡变略透明色后，用漏勺捞出，放入事前备好的凉水中冷却备用　　3、锅中倒入事先准备的大骨头汤，闲肥腻的可放少量汤加水，喜欢清淡的，也可只用水，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖，姜粉或姜块，煮上5分钟，粉条和汤已经有点黏黏的就差不多了。　　4、倒入粉酥肉，煮10-20分钟，酱油起锅前放入少许。
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　 先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材。。不得而知）
河南肉丁糊辣汤的制作方法如下：
　 〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
　 （１）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水...
有卖的回到家做的时候用骨头汤，在往里放鸡蛋，青菜，紫菜豆皮，豆腐都行放点胡椒粉、麻辣鲜、醋更好喝点，最后放点儿香油也行
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