茄子酱可以放白菜炒茄子吗

怎么做常备菜酱茄子过冬_百度知道
怎么做常备菜酱茄子过冬
……没有想不到其实储存这些食物的过程蛮有趣的、5,另外其实我们很少储存大蒜生姜的这些基本都是随时吃随时去买的不知道为什么反正我妈妈和姥姥都是这样的2过冬经验如下,有的到冬天就糠了,东北特产黄豆酱:1、夏季晒豆角干茄子干土豆干黄瓜干3、豆角成熟的季节做冻豆角冻茄子放冰箱速冻4、特意说下咸菜、做咸菜、腌酸菜,韭菜花,包菜胡萝卜香葱的,种类丰富,不要紧放到阳台外冻冻,我曾经帮妈妈一起做过的~另外萝卜不大好保存,黄瓜的,辣椒酱,辣椒韭菜的,糖醋蒜,腌香瓜,蒜茄子,淹蕨菜、秋季大白菜大葱大萝卜土豆成熟的季节价格便宜买多放阴凉干燥处表面风干就好储存了,冻两天拿回来用水烫熟,沾酱吃可好吃了
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出门在外也不愁准备好材料。
茄子洗净切成条,先放水里浸泡着以防变色;
葱切碎;蒜切片;
锅加多一点油烧热,倒入茄子条炒至微黄盛出;
锅中留油,放入葱末炒香,加入豆瓣酱炒下;
然后加小半碗水,加少许糖;
加入茄子, 烧开后转小火焖;
焖至收汁,放入蒜片,加盐和鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。
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iPhone客户端“搭档休假了,我要连续主持三周的节目囧。
又到周末,这个酱烧茄子是之前做的,一直没有发日志和菜谱,今天翻了出来。
用这种方法做的烧茄子步骤比较繁琐,时间也长一些,不过相对更省油。
其实就我来说,之前做茄子一般都是只在微波炉里面高火3-5分钟,没有泡水和用铁锅焅出水分的步骤,一样省油。
看自己的喜好和时间吧。
选择茄子,据说最好选择长茄子,因为圆茄子炒久了会散,所以用长茄子,肉质更紧,炒久了不容易松。”
微波炉、不粘锅、炒锅
茄子切拇指粗的长条,可以切得粗一些,泡入水里,加入两三勺盐,泡半个小时。(放盐作用有两个:1、将茄子的水分杀出来。2、茄子不容易变色。)
葱姜蒜改刀,美人椒切段。
将茄子沥干水分,开火,将铁锅烧热,入茄子焅出茄子的水分。(焅干水分的茄子更加不容易吸油。)
将焅干的茄子放入微波炉,高火3-5分钟。(使茄子更加干燥,且在茄子表面形成硬壳,茄子下锅不吸油。)
热锅冷油,油热后入豆瓣酱小火炒出红油。
入葱姜蒜炒出香味,之后倒入茄子翻炒。
倒入美人椒翻炒均匀,调入适量糖、盐和鸡精起锅。
1、据说长茄子肉质紧,炒久不容易松。
2、茄子泡入盐水可以将茄子的水分杀出来且不容易变色。
3、焅干水分和入微波炉都使茄子更加不吸油。
4、郫县豆瓣或自家做的家常豆瓣酱都可,其他调料也可随意。
5、其实,只用微波炉高火,或者用盐将茄子水份杀出来一样省油,但要简单得多。
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大家对这个菜谱的评价(356 份)
人做过这道菜
这是一道快手家常菜,适合上班族。在很多人眼里,茄子是个费工夫的食材,其实也不尽然。看下面的做法就知道了~~~:)
黄豆酱(豆瓣酱、大酱)
肉末或者五花肉(可有可无)
酱烧茄子的做法 &
茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末。
油热(油要多)下1/3蒜末爆香。
下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)
下茄子翻炒均匀,黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会儿。
汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻匀,出锅。
最后撒的生蒜末是画龙点睛,撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了,可用香葱代替。
酱烧茄子的答疑
今天照着这个做法做的,感觉比以前做的好吃,我是把茄子撕了之后用少许盐先腌了一下,炒之前,把茄子丝挤掉水,之后就完全一样。。好吃的很,呵呵
茄子一加水味道就完蛋了。只需要中小火不停翻炒,茄子一会儿就会把吸进去的油再渗出来。个人意见
同意,要多放油,尽量不要放水。
那个用放盐么?
不用咯,老抽生抽豆瓣酱,够味了,不用放盐
加前三分之一蒜的时候 很快就糊了.. &这个要怎么解决?
因为油太热了
请问香醋用平时那种米醋可不可以?
米醋没有香醋的香味~~~~
参照这个菜谱,大家做出
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