土豆长了芽能吃吗 吃土豆注意3个方面
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原标题：土豆长了芽能吃吗吃土豆注意3个方面
土豆我们老百姓都非常喜欢吃，几乎是离不开它，我们也知道土豆皮不能吃，长芽的土豆也是不能吃，里面含有一种毒素吃了会致癌，所以很多人会把长芽的土豆全部扔了或者
原标题：土豆长了芽能吃吗吃土豆注意3个方面
土豆我们老百姓都非常喜欢吃，几乎是离不开它，我们也知道土豆皮不能吃，长芽的土豆也是不能吃，里面含有一种毒素吃了会致癌，所以很多人会把长芽的土豆全部扔了或者削去一大半，到底哪种方法才是对的呢?我们一起来看一下。
土豆的营养价值
土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当(很丰富)，其蛋白质含量亦与米面相当(很一般)，脂肪含量也与米面相仿(很少)。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
土豆富含膳食纤维(可能还包括抗性淀粉等)，大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。
接下来，就来一起看看土豆长芽要怎么办吧。
土豆长芽了还能吃吗
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
所以土豆的存放很重要，如果我为么买了很多土豆储存的话，一定要找一个干燥阴凉的地方，避免土豆长霉和发芽，造成土豆的口感变差，而且千万不能吃半生不熟的土豆很容易中毒大家一定要切记。
[责任编辑：藏亚楠]
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播放数：535774→ 发芽后的土豆把发芽部分切掉剩下的能吃吗？
发芽后的土豆把发芽部分切掉剩下的能吃吗？
女 | 0个月
健康咨询描述：
患者年龄:我知道发了芽的土豆有毒不能吃，可是把土豆发芽部分切掉剩下的能吃吗？这样还会中毒吗？家里存了好多土豆扔掉太可惜啊。
曾经的治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：把发芽的部分切掉还能吃吗？谢谢
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7个回答1个回答3个回答0个回答6个回答
医生回复区
擅长: 亚健康保健，麻醉科
帮助网友：1786称赞：222
&&&&&&病情分析：&&&&&&家里存了好多土豆，而且发芽&&&&&&指导意见：&&&&&&.土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些&&&&&&2.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。&&&&&&&3.如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。&&&&&&&4.有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心&&&&&&您可以具体情况而看，但是毕竟是有毒的，建议能妥当处理，
赵医生2011爱心医生
帮助网友：14790称赞：2166
&&&&&&你好，通过你的描述，一般是可以吃的！愿我的回答能给你带来帮助！
ask爱心医生
&&&&&&把发芽的部分切掉是还能吃的，但要注意清理干净，因为残留的龙葵素对人的身体不好。
&&&&&&以上是对“发芽后的土豆把发芽部分切掉剩下的能吃吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
&&&&&&土豆发芽后,不是芽跟上有毒,而是土豆本身就富有酸梅质变,人体食用会造成轻度中毒和致癌,
&&&&&&烟酒有毒，不是还是很多人不在乎吗？只要土豆不是很绿了，这点毒其实算不了什么，把发绿和发芽的部分削掉，最好多削些，切好后，多放些水浸泡，最好时间长些，中途换换水，以排除更多的有毒物质--龙葵碱。
&&&&&&1.土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些&&&&&&2.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。&&&&&&&3.如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
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吃土豆需要注意什么？长牙的土豆能吃吗？
吃土豆需要注意什么？长牙的土豆能吃吗？
　　土豆我们老百姓都非常喜欢吃，几乎是离不开它，我们也知道土豆皮不能吃，长芽的土豆也是不能吃，里面含有一种毒素吃了会致癌，所以很多人会把长芽的土豆全部扔了或者削去一大半，到底哪种方法才是对的呢？我们一起来看一下。
　　土豆的营养价值
　　土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰富），其蛋白质含量亦与米面相当（很一般），脂肪含量也与米面相仿（很少）。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
　　土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
　　土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
　　土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
　　土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，价值高于大米白面等精制谷物。
　　接下来，就来一起看看土豆长芽要怎么办吧。
　　土豆长芽了还能吃吗
　　新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
　　如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
　　但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
　　如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
　　所以土豆的存放很重要，如果我为么买了很多土豆储存的话，一定要找一个干燥阴凉的地方，避免土豆长霉和发芽，造成土豆的口感变差，而且千万不能吃半生不熟的土豆很容易中毒大家一定要切记。
来源：南方网
48小时排行发芽的土豆能吃吗 土豆长芽了还能吃吗
发芽的能吃吗，土豆长芽了还能吃吗?土豆作为餐桌上比较常见的一种蔬菜，很多人习惯性的就会买很多放在家里，时间长了就容易长出芽来，怎么办呢?下面我们来看看发芽的土豆能吃吗，土豆长芽了还能吃吗?长芽的土豆能吃吗发了芽的土豆最好不要吃。因为发芽的土豆会产生一种叫茄的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。尽管发芽的土豆有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的。发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于，遇酸易分解，高热、煮透可解毒。温馨提示：龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处。如果一次吃进约合200毫克茄碱，经过15分钟至3小时就可发病。最先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。还可出现头晕、头痛、呼吸困难。症状轻的，经过1～2小时可以通过自身的解毒功能而自愈。如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则症状会非常重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水。接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、腹泻而导致脱水、电解质紊乱血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。温馨提示：因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。土豆长芽削掉能吃不?土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费。但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题。一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。
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