蒙牛伊利卖的纯牛奶是被提纯过的吗？纯牛奶生产过程中会被私下提纯吗？
本人买了两盒免疫球蛋白胶囊，看说明主要原料是牛初乳。又详细看制作工艺，说是从牛初乳（产犊后24小时内挤出的牛奶）中经高科技提炼提取出来的免疫因子，既然这样，可见牛乳还是被保存了，只是从中提取出来了对他们造药有用的东西——牛奶中起到免疫的东西，可谓是精华了吧。这样问题就来了，咱们花高价在超市买到的蒙牛伊利等品牌的纯牛奶，是不是也经过了某些重要物质的提纯了呢？如果是，那么我们喝起来还提什么营养均衡？还谈什么有效吸收呢？营养架构已经被破坏，我们还有必要买来喝吗？正如经过血站的血液，血浆、血小板什么的都是被提走分离了的，输血都是根据需要输送的某一种单一的介质，并非从人体抽出来的完整的鲜血，是你具体需要什么输什么再给你选择什么。这样想来，牧民挤出一桶牛奶，先兑点水，然后交给奶站，奶站再交给谁就不清楚了，反正一层一层的，制药厂需要这个就把这个提取了，食品厂需要那个又把那个提取了，好比一群人插了一群吸管，都吸的差不多了，最后的“残渣”，变成了真正的“纯奶”，啥物质都给打了折扣，最后才被奶制品生产厂商包装好，高价卖给消费者，这样岂不太悲哀了？作为消费者，我们也有上当的感觉啊！我想请问知友大神的就是，我们喝到的纯牛奶，比如特仑苏、金典什么的纯牛奶，他们到底还完整吗？到底有没有被人动过手脚？动过算欺骗消费者吗？算违法的吗？
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先回答题主的第一个问题：“我们在超市买到的纯牛奶，是不是经过了某些物质的提纯了呢？”是的，在牛奶生产过程中，会先把乳脂和其他成分分开，然后按照配比分别混合出脱脂，1%脂肪，2%脂肪和全脂的牛奶。但对于全脂牛奶来说，各种物质的含量跟生牛奶没有区别。让我们先来看一下美国FDA规定的牛奶标准生产过程：我们看到，奶被挤出后，要先冷藏并装到集装箱内，运送到牛奶生产车间。刚挤出的生牛奶由于脂肪颗粒比较大，由于重力作用，脂肪会迅速浮上来形成一层乳脂层。这时我们就要将乳脂和牛奶的其他成分分开。然后根据从脱脂牛奶到全脂牛奶不同的配比，将不同比例的乳脂加入牛奶中。之后有一个均质化 （Homogenization）的步骤，主要就是用极细的喷头将牛奶喷出。在这个过程中，乳脂颗粒会缩小，这样就会悬浮在牛奶中，均质化处理过的牛奶可以保存很久而不用担心乳脂会浮上来~此生产过程剩下的乳脂可以用来制作奶油 (Cream)，黄油 (Butter)，奶酪 (Cheese) 等乳制品。之后经过消毒灭菌，灌装之后，牛奶产品才会投入市场成为我们买得到的产品。从以上我们可以看到，对于不同的牛奶制品，成分确实是不同的。脱脂牛奶完全除去了脂肪，而提纯了牛奶中其他的物质。而对于100%的全脂牛奶，虽然我们在生产过程中把乳脂和其他成分分开，但接着又按照原来的配比将其混合。从总的来说，牛奶中的各种物质，和刚挤出来的生牛奶是大致没有区别的。再来回答第二个问题：“在牛奶的加工过程中，会不会出现营养物质的损失？”当然会。但不是在前面提到的分离步骤中，是在消毒灭菌的步骤中。现在牛奶灭菌绝大部分还是采用热处理。在热处理中，主要有巴氏消毒法（62.8摄氏度，30分钟），高温巴氏消毒法（71.7度，15秒）和超高温灭菌法（138-150摄氏度，2-6秒）。要想知道用的是哪种方法，看保质期就知道。采用巴氏消毒法和高温巴氏消毒法的牛奶保质期不会多于一星期，需要冷藏保存，而那些保质期有一个月甚至几个月，可以常温保存的牛奶，一定用的是超高温灭菌法。（一般来说纯牛奶不会加防腐剂）现在问题来了，不管是哪种灭菌方法，都会对牛奶中的营养物质有或多或少地损害。比如，超高温灭菌法就会对牛奶中的维生素有相当大的损害，而某些蛋白质和酶也会在高温的影响下变性失活。巴氏消毒法和高温巴氏消毒法对牛奶的营养物质影响较小，但比起生牛奶，还是有一定影响的。但是，蛋白质和酶的变性失活一般来说不算是实质性的“营养价值”的损害，因为蛋白质在消化过程中都会被人体分解成多肽和氨基酸才能被吸收。所以蛋白质的营养价值并没有发生改变。而牛奶也从来不是人类摄入维生素的主要来源。大家主要的维生素摄入还是来自于蔬果和动物内脏等，牛奶的主要营养成分——蛋白质和钙——在生产过程中并没有得到损失。有人会问：那这样为什么我们不喝生牛奶呢？很简单，里面全是细菌，喝了会生病啊...所以消毒灭菌是必不可少的步骤。而这又不可避免地导致营养物质的流失。所以现在牛奶的生产过程是保证食品安全的前提下，尽力减少营养物质的流失。食品科学家们现在在做的一件事情就是研究出新型的灭菌方法，既可以保证牛奶的食品安全，又可以保证营养。像用超声波，紫外线，脉冲光等杀菌的技术都正在研究之中。总的来说：咱们花高价在超市买到的蒙牛伊利等品牌的纯牛奶（如果理解为100%全脂牛奶），物质的含量和生牛奶大体没有区别，营养物质（主要是维生素）视灭菌方法不同可能略有破坏，但完全没有到达“破坏营养架构”的程度；此种牛奶当然可以被人体正常消化吸收，可以放心喝。（12.16修改）今天重读了一下题主的问题，题主主要担心牛奶中营养物质被提取出来用作他用，或者掺水而导致最终的牛奶营养物质不足。要回答这个问题首先要明确：乳制品只有达到国家标准了，国家才会准许上市。国家标准的检测包含了对原材料（生牛乳）的检测和对最终产品的检测。对原材料（生牛乳）的检测如下（以下数据来自GB 标准）：如果牛奶里掺水或其他物质，冰点和相对密度就会改变，这样就无法通过这个标准。而对最终产品（巴氏灭菌乳）的检测如下：（GB标准）如果在加工过程中提取营养物质导致最终营养物质不足，那就会在如果在加工过程中提取营养物质导致最终营养物质不足，那就会在理化指标上体现出来，这样最终也无法通过国家标准，也不会被准许上市。所以，只要公司能做到对奶源的严格把控，并通过国家标准上市，题主担心的问题基本不会发生。再顺便说一句，“特仑苏”等品牌牛奶，价格高可能最关键的还是奶源，而不是加工过程。（答主还在学习中，有很多东西不甚了解。如有错误及不足请指出。）-------------------------------------推荐一下自己做的一个微信公众号，叫 “技术型吃货”，专门投放食品科学相关的科普。内容都是原创，干货满满哦。欢迎大家一起来关注~这里是二维码当然也可以直接添加微信号：iFoodGeek。跟我一起做一名 Food Geek 吧~当然也可以直接添加微信号：iFoodGeek。跟我一起做一名 Food Geek 吧~
的答案已经很详细了，不过似乎题主的疑虑没有完全消除，与其说是疑虑，不如说是误解。误解就在于题主认为牛初乳的营养价值高于市售纯牛奶，因为其中的免疫因子。这是一个错误的认识，就好像你偶尔身体不好，医生建议你吃某些补品，这些补品对身体弱的人自然是好东西，但是如果正常人把补品当饭吃，你想想会怎么样，肯定不会有好处，甚至可能有害。同理，牛初乳中的免疫因子对特殊人群有好处，但是对一般人来说没意义，甚至有害，就好像没病吃药。既然如此,以此误解为前提的推论也没必要讨论了.业内对牛乳激素含量有标准，牛初乳激素含量超标，牛初乳对于我们来说就是不合格的产品，如果你实在想要，对不起，食品厂家不敢给你，除非把它加工成药品或者保健品才合规。一个有良知的奶农是会把牛初乳和正常牛奶分开的，如果有收牛初乳的就卖掉，如果没有人买，直接倒掉，因为牛初乳只有一周时间，几乎没有人会为了一年中那几天的产品专门开一条生产线，然后就闲着…
先说牛初乳吧，那是牛产仔后第一个星期产生的牛奶，在业内叫异常乳（成分跟这一周后的正常牛奶不同，主要是免疫方面高，但是还是可以用的，不是叫异常乳就是有问题的乳啊，只是成分不一样而已。）公司是不会用来做鲜奶，纯奶的。另有他用。然后开始就是常乳。一头牛每年只能产305天，超过了就必须让牛停奶了。这些都是严格控制的。还有就是末乳，那是干奶前两周的乳，不宜做加工原料。（南方现在的奶牛基本是现代化奶场，每头牛都有编号纪录生产，纪录健康状况。北方虽然也有现代化奶场，但是那边相对较多散奶农，质量就会参差不齐，所以成分上会有些手法。这是地理因素，南方较少收散奶，因为检测一次成本就要80元上下，南方的多本地鲜奶，成本高，所以只会找大型的优秀奶源，降低检测成本。能直接一车一车的检测。）国家虽然对牛奶的标准是放高了，但是检测是很严格的。市面上你看看包装写的，有酸奶（发酵乳）、纯牛奶（灭菌乳）、鲜牛奶（巴氏杀菌乳）、调制乳、含乳饮料。纯牛奶和鲜牛奶是100%牛奶，调制乳和酸奶是80%以上牛奶，含乳饮料就是蛋白质只有1%左右且奶少于40%。鲜牛奶现在大都用73～75摄氏度的杀菌10多秒，目的是杀死有害菌！！纯牛奶是用高温132～135的温度杀菌4秒，目的是杀死所有菌！！两者杀菌目的不一样。鲜牛奶会保留更多的东西。鲜牛奶会有奶场送检查合格的牛奶过来，然后公司再检验通过就可以直接杀毒，包装了，没有提取什么东西，纯牛奶这些才有各种工序分类，但是不是题主想的那样，残渣才给消费者，而是像橘子一样，肉就给喜欢吃肉的人咯，皮就做成橙皮，当零食，当药咯，反正给你一天就需要那么多钙，那么多蛋白质，给你再多也没用啊，酪蛋白也不是说给你越多越好啊，多出来的为什么不做成奶酪？还有就是，牛奶不能煮，一煮就流失很多营养了。那种纸质的利乐盒（纯牛奶那种盒子）包装只要一有凹陷，或是掉地上了砸到角不完整都可以视为里面的密封被破坏，保质期要相应的减少一到两个月。PS：做地铁写的，很多数据在笔记里。主要解决题主的疑问咯。补充了一些分类还有，现在牛奶的状况，然后修改杀菌时间（我记错了）。还有的，貌似是行业的东西，不可以大杀四方，哈哈哈。
看了这么多答案我也真是坐不住了！首先回答题主的问题：你喝的牛奶里的营养成分是肯定不会被“提炼”走的。
先说牛初乳。收购来的原料乳有很多种情况，有可以直接来做灭菌奶的。也有上面那位仁兄提到的异常乳。异常乳是指和正常生理状态所产牛乳成分不一样的牛乳。牛初乳就是其中的一种异常乳。刚出生的小牛犊还很羸弱，免疫系统尚未发育完全，因而需要母亲乳汁中的免疫球蛋白来抵御外界的侵染。正因此，产犊后前七天内牛乳中的免疫球蛋白含量是很高的。相对而言产量也很低，用其来加工制成鲜牛乳是十分浪费的，同时也不能最大限度起到其功效。通常采用分离纯化的办法取得其中的免疫球蛋白作为产品。
普通的原料乳相对牛初乳用途要广泛的多，做脱脂奶、酸奶、奶酪、奶油、奶粉、炼乳等等。对于牛奶而言最重要的成分是水、乳糖、脂肪和蛋白质。其中蛋白又分酪蛋白和乳清蛋白。如果按不同的比例把他们除去就会呈现不同的状态。奶酪就是酪蛋白凝集而成的，剩下的乳清蛋白则用来做乳清蛋白粉（练肌肉吃的那玩意）。把乳糖除出去（有很多人乳糖不耐）可以再加入一些其他的糖，变成另外一种叫做调味牛奶的产品（某牛就有一款产品）。做奶油则是标准化过程中多出来的部分，待会再具体说标准化的问题。所以牛奶中的成分都是很宝贵的，同时也是被高度利用了的。题主担心吃到“被提取”的牛奶。实际上，牛奶的成分有些许改变，它宏观上的状态就会有巨大的变化。经历了这种变化，我们也很难再把副产品或者产品叫做牛奶。副产品的综合利用，简单的说就是废物利用，一直就是食品生产中的重要课题。综合利用往往能使副产品产出更高的价值，也就没必要以次充好了。
其实我始终没有回答题主，牛奶是不是被提取了。实际上，牛奶确实被提取了。这个过程叫做标准化。牛奶的品质与奶牛品种、生理状况、饲养情况、季节等等很多因素都有关系。从收购角度是很难控制牛奶的质量保持稳定的。上面的大大摆出了国标，那个就是对牛奶质量的一系列要求。要求是死的，原料乳的品质是活的。乳糖是相对稳定的一项指标。蛋白质不易分开，只能在收购的时候收购符合要求的奶（实际上三聚氰胺事件的发生就和这有关）。乳脂的含量和分布都是比较不稳定的。生产的时候就把乳脂分离出来，再根据脱脂、低脂和全脂等不同的需求按比例混合，制成不同的产品，剩下的乳脂就制成奶油。这样一来牛奶中的成分就能基本保持稳定了。不知道这算不算动过手脚。
又看了一遍题主的问题。关于营养的问题，不存在某种食品的营养结构这种说法。如果非要说这个概念一般是说日常膳食摄入不同食品的比例，就是那个特别常见的膳食宝塔。单就牛奶而言，牛奶的蛋白质还是很好的蛋白质，与人体所需的氨基酸模式十分接近，营养价值还是很高的。另外没人会提取牛奶中的维生素，因为产量太低，成本太高。（实际上很多维生素是转基因的大肠杆菌生产的。）但是营养说的不是一种食品，而是对于一个人所摄取的食品总和而言。关于法律法规的问题，如果商品类别是巴氏奶或者UHT奶则必须符合那个国标，因此不存在所谓提取的问题。而一旦成分发生了改变，甚至是调香调稠调色调味这都是不被允许的，只能被称作含乳饮料、调味乳或者调制乳。当品名与产品不符时构成侵犯《食品标签法》。还有几位说添牛粪的、添水的、现场喝的，由于时间有限没法继续，Pad码的没法贴图。以后补上。
你看 前面是假设 后面就当真了
其实内蒙古新疆等地方真正的好的奶制品都没有真正的流通到市场上，因为无法批量生产，如果追求数量那么质量肯定会下降，我小时候喝的奶是妈妈挤的牛奶，那个牛奶浓度要比蒙牛伊利浓一百倍，放在盆子里一天上面会飘着一层奶油，我们用那个拌着炒米吃，用那个奶油可以提炼出来黄油，黄油是真正的牛奶当中的精华的精华，眼睛疼了滴两滴黄油立马好了，老人听力下降滴两滴黄油就能治好，所以我姥姥辈的蒙古人大多数能活八九十岁，你用蒙牛伊利的牛奶别说黄油了，奶油都没有
本人来自奶都—内蒙古的旁边，新疆！从小到现在二十多年每天早上坚持喝牛奶！偿过无数奶制品！伊利！蒙牛！bala
bala.......！太多了？说不完！上学来武汉，随着时间推移，各种莫斯利安之流，或者纯牛奶之流！不论中百、武商、沃尔玛！卖的“商品”牛奶都是勾兑的！因为要有添加剂，你买到的牛奶才不会坏！因为要加水，你买到的牛奶才满满一大桶，却也才卖几块、几十块！因为要满足各种奇怪的味蕾，你买到的牛奶中才有莫名其妙的草莓、香蕉之流！所以，要想喝真正的牛奶，来一次西北，找一只美丽的花牛，它会给你最长情的陪伴，好吧，虽然时间不长，但至少不喝勾兑过的！谢谢！
在伊利液态奶事业部上班两个多月，受不了倒班，没继续做的。那种塑胶包的，不要喝了，都是添加剂，而且好多是砖型奶保质期加速实验后剩下的，重新超高温，可以说没什么营养了～～另外，金典和舒化奶也是加别的东西的，比如检测某种成分不达标，需要再添加的～～奶源方面，砖型的伊利纯牛奶和金典区别不大了，因为好多送来的a+奶并不达标，只是他们是皇亲国戚，我们不敢不收～～酸酸乳最喝不得，真的是无法说～～伊利化验室里好多蒙牛和光明的奶，哈哈，互相投诉吧～～整体来说，我觉得伊利牛奶还不错，品控比较严格的。
有没有提纯不是很懂，不过我是到了国外才发现自己有乳糖不耐。。。国内喝多少牛奶都没事
牛奶中最重要的营养蛋白质和钙并不会有所影响。一般经过加工改变最多的是所含的脂肪量，就是我们经常看到的减脂X%，这也是为什么有的牛奶合适打咖啡奶泡，有些奶不合适的原因。如果对脂肪啊蛋白质啊钙啊钠啊有特殊需求的，现在的盒装牛奶上都有详尽的营养成分表，可以对照参考。
牛初乳和普通的牛奶，药品和食品，根本就是两个概念。因为看到牛初乳被做成药品，就自动脑补牛奶也被提取走有效成分了，这就相当于，你看到有输专门的血小板、红细胞等成分血，就觉得病人输的全血里面，血小板和红细胞都被提取走了，他输入的肯定是没有多少用处的血浆，你这脑洞也开得太大了吧？
我觉得没有人比我对这件事更有发言权了！我出生在内蒙古§呼伦贝尔，高中时有一次这样的经历。一个暑假，我在我朋友家，她家在 在内蒙古呼伦贝尔博克图下的一个小农村。她家在当地算是比较富庶的了，她的妈妈，就是在当地给蒙牛或者伊利收奶农的奶。首先问大家一个问题，大家觉得从奶牛身上产出的奶应该值多少钱？我可以说，收奶的时候，10L大概2RMB吧，是的，就是2块钱。这里有个疑问，奶不至于这么便宜吧？的确如此，但这么便宜的奶会不会有问题？从原料来说，产出来的牛奶是没有问题的。奶农会迎合收奶商来相应的造假。收奶时的重要标准之一就是——浓度。如果你兑水，浓度会下降很多。那兑什么不影响浓度并且对于奶农来说易于采集呢？牛粪是非常好的选择，大家如果了解牛奶的原味就会知道，如果不了解，你只要相信，你买的纯牛奶并不是牛奶香就好了。我参观过伊利的奶场，他们说的是，在工厂中，你看不到一滴牛奶，都是封闭作业。的确，我佩服这种公司，他们能把不是牛奶的东西做成牛奶，酸奶，还真是造化！
在老家喝过一次牛直接挤的奶，稍微加热，喝的感觉是香，非常非常香
纯牛奶 是否顾名思义 纯净水+牛奶 记得很久以前看过一篇文章 意指国标对于纯牛奶的定义十分模糊 仅概括为主要成分与标准匹配即可
指出伊利蒙牛等乳业在奶源地将鲜奶制作成奶粉 易于运输 再兑水也可称为纯牛奶 大意是这样子 其实我只想说 各大品牌纯牛奶喝起来和小时候奶牛挤出来的奶味道怎么不一样呢 而且还我奶皮！！
作为一个在内蒙成长的孩子告诉你，蒙牛伊利大工厂其实还是很国际化的，只是现在奶源不如以前纯而已。。有可能是水兑多了
只能说厂子越大，技术越好，另加，一分价钱一分货。
我是这方面专业的学生，据我了解，均值后的鲜奶其实不适合人喝，因为牛奶有许多黄嘌呤氧化酶（xanthine oxidase）存在于脂肪球中的脂肪壁上。如果把乳脂肪打散了。那么黄嘌呤氧化酶就会被人的消化系统绒毛细胞吸收，进入血液，慢慢积累在血管中，不容易被消除。导致动脉硬化等问题。但是奶粉就不会有这个问题，因为奶粉的灭菌温度高达170℃。这个酶在80℃10分钟就会完全破坏。所以建议大家还是多喝奶粉。
看起来很多专业术语，不是很理解。我就知道一件事，我买这两个牌子的牛奶制品，都买到过质量不合格的产品，所以对这两牌子毫无信任感。
纯牛奶一般情况下认为经过简单杀菌 尽量保持原始风味 没有加入其他添加剂 保质期二个星期左右 相对纯牛奶来言的是 乳饮料 经过加工 或者添加其他材料(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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display: 'inlay-fix'一天一个鸡蛋一杯牛奶,喝一瓶蒙牛高钙奶或者伊利纯牛奶可以吗鸡蛋牛奶分别什么时候吃比较好啊?拜托各位大_百度知道
一天一个鸡蛋一杯牛奶,喝一瓶蒙牛高钙奶或者伊利纯牛奶可以吗鸡蛋牛奶分别什么时候吃比较好啊?拜托各位大
提问者采纳
可以助睡眠和补钙，所谓的高钙奶其实钙也没那么高啦！可以在早晨当早餐吃。晚上睡前半个小时喝一杯奶也很好，一个蛋+一杯奶+面包+水果+蔬菜＝完美早餐牛奶最好喝纯牛奶
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出门在外也不愁请问伊利纯牛奶可以喝吗？？安不安全？？？？？？？
来自于：广东|
提问时间： 15:58:57|
基本信息：
病情描述：
请问伊利纯牛奶可以喝吗？？安不安全？？？？？？？
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帮助网友：19102收到了：
病情分析：
这个情况应该是可以吃的，按照提问者的年龄。可以吃这种牛奶，
指导意见：
一般的这种牛奶的质量还是比较好的。成年人是完全可以吃的，
是那个一小盒一小盒的伊利纯牛奶，安全吗？？
这个情况成年人是完全可以吃的，婴儿建议不吃，
怎么才能知道是不是正规的
这个情况建议到大超市购买，比较可靠，
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帮助网友：2505收到了：
可以喝的，只要是正规经销商经销，就没有问题，一般有问题也出不了厂。我认目前为是安全的。
是那个一小盒一小盒的伊利纯牛奶，安全吗？？
应该没问题的。
怎么才能知道是不是正规的
我们能做到的只能是正规超市，大商场买呀，是不是正规要食药监局才能定。
因不能面诊，医生的建议仅供参考
帮助网友：23298收到了：
这些年来由于三鹿奶粉事件，导致中国生产的奶制品，都非常的让人害怕，但是由于如今卫生部门，对于奶粉的检查，非常严格，要求质量非常的高，因此你可以放心，一般情况下是不会有什么事情的。但是必须查看一下，使用的有效日期，以及是否是正规厂家生产的。
是那个一小盒一小盒的伊利纯牛奶，安全吗？？
这个你看一下生产是不是正规吧？只要正规一般没事的。
怎么才能知道是不是正规的
仔细查看出厂的，日期，以及查看包装是否正规。如果仍然不放心可以拿去工商局检测一下。
因不能面诊，医生的建议仅供参考
帮助网友：8586收到了：
病情分析：
青年女性，经过前几年的牛奶市场的整顿，目前市场环境好多了，安全性也增加了。
指导意见：
只要是在正规商场购买，没过保持期，都是安全的，可以放心饮用。
是那个一小盒一小盒的伊利纯牛奶，安全吗？？
你是说盒装的牛奶，上面应该写有生产日期，保质期通常为6个月，如果没超过保质期，就可大胆地饮用。
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