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日食记| 煲仔饭的记忆 - 今日头条()
日食记| 煲仔饭的记忆
煲仔饭:南方人冬天必不可少的是腊味,制作腊味的初衷是在湿热的南方冬天里保存容易腐坏的肉类。煲仔饭,是腊味最经典的吃法之一,温暖美味的煲仔饭是南方人记忆里香甜的味道。1煲仔饭,历史久煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只是原料是黄米,在当时十分昂贵。砂锅2煲中米,桌上香将淘好的大米倒入瓦煲中,加入适量的水,盖上盖子。等到米7成熟时,再加入入配料。配料多种多样,可以是腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等,但是多以腊味为主。“腊味煲仔饭”“香菇滑鸡煲仔饭”"烧鹅煲仔饭"3桌上食,心中味对于广东人和香港人来说,煲仔饭是故乡的味道,是心中的温暖。街上的港式茶餐厅,在太阳明晃晃的中午,怀着半个早晨的期许,坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。即使远离家乡,那份轻轻飘出的美味,也会在记忆里萦绕,挥之不去......来源/舌尖上的美味编辑/肖玲感谢您关注四川大学研究生会,川大新媒体联盟常务理事单位!四川大学研究生会官方微博/scugsu欢迎各种形式来稿与意见投诉邮箱:
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舌尖上的中国中煲仔饭出现在哪一集
黑龙江——朝鲜族的泡菜2.17》1.05,和兴腊味家:南安腊鸭第一季第四期《时间的味道 2012.香港——腊味(煲仔饭)
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