煮熟的花螺高压锅容易将食物煮熟断怎么回事？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-18 10:36 标签： 海螺煮熟后有股臭味
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长沙吃花螺各种口味都能满足
花螺肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场十分畅销的优质海产贝类。长沙花螺辣味型的大概占到了九成，清淡型花螺主要集中在高档酒店和粤菜馆里，当然还可以根据自己的口味定制。
& & &讯 & 在长沙吃花螺各种口味都能满足，长沙花螺辣味型的大概占到了九成，清淡型花螺主要集中在高档酒店和粤菜馆里，当然还可以根据自己的口味定制。
& & & 花螺肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场十分畅销的优质海产贝类。长沙的大小酒家乃至众多夜宵摊，大多有这道菜。不同的是，各家餐馆会根据自己主要顾客的口味变化，推出口味各异的花螺，同一道菜在长沙能做出如此多口味的还真不多见。
　　猛辣型，正宗湘派味儿
　　长沙花螺辣味型的大概占到了九成，如嘉雨路上的海旺角海鲜加工坊推出的干锅花螺，网友评价是&很辣很过瘾&;贺龙体育馆旁边的9527玩家会所做出的口味花螺，网友评价&凉凉辣辣好开胃&。
　　&海鲜配辣椒，典型的湘菜加工法，这样既满足了顾客对海鲜食材的需求，又可以适合大家的口味。&位于烈士公园西门旁边的粤海天天渔港，厨师长常智虎自创的香辣浸花螺，选择上好的花螺，先煮熟，再调芥末、辣椒等浸泡，口感特别清脆、爽口，当然辣味也够猛。
　　清淡型，注重原汁原味
　　据说在沿海地区，人们吃花螺甚至其他海鲜，都讲究原汁原味，而花螺大多喜欢白灼。白灼花螺的加工也最简便，仅放点姜葱然后用开水煮熟就可以，这种方法加工出来的花螺在长沙也有，但不多，主要集中在高档酒店和粤菜馆里。
　　而不少餐馆推出的&冰镇花螺&，其实也可以归纳到清淡型中去。加工方法是先把花螺煮熟，再用牙签把肉挑出来，去内脏，用刀一分为二切片，然后加工，这样看来，工续上要麻烦很多，而且后期环节属于&熟食加工&，夏天稍不注意就可能引发食品安全问题。当然，高温下吃冰镇美味，感觉还是挺好的。
　　多味型，不再众口难调
　　晚报大道顺风楼上的昕膳品，据说还推出了专门的鸡鸭杂焖花螺，这在花螺加工圈里大概属于豪华型的了，价格自然不会便宜。
　　其实，食客们私下里交流经验时，都不约而同推荐一个地方：马王堆海鲜市场。自己在市场内买上三五斤花螺，然后在市场内找家专门加工海鲜的酒店加工，把自己口味要求和厨师说清楚，大厨就会根据你的吩咐，加工出那种味儿的花螺，这样比酒店实惠得多，口味也基本上可以自己掌控。周
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自助餐吃花螺吃出寄生虫虫卵 事发抚州荣誉国际酒店
发布时间： 09:21
图片由小花提供
晚报讯 &在餐厅里吃的花螺，里面竟然有看起来像苍蝇卵一样的不明物体。&18日晚，市民小兰（化名）致电本报新闻热线反映，当晚，她在荣誉国际酒店e.咖啡厅吃自助餐时，在食用的花螺里发现了异物。
据小兰介绍，此前她在网上订了餐，并于当晚和爱人以及3名小孩在抚州荣誉国际酒店e.咖啡厅吃自助餐。用餐过程中，小兰取了一些花螺，食用中突然发现一只花螺里有异物。晚报记者观察小兰拍摄的花螺照片看到，一只花螺内部聚集了不少乳白色米粒状的物体，看起来很像虫卵。小兰认为这些异物系苍蝇卵，于是向酒店方交涉。小兰告诉晚报记者，酒店工作人员否认了这些异物系苍蝇卵，却未明确告知这是什么物体。
接反映后，晚报记者随后赶往该酒店e.咖啡厅采访时看到，e.咖啡厅在照常营业，仍然向顾客提供花螺。e.咖啡厅工作人员告诉晚报记者，接到顾客的反映后，酒店方本着&客人至上&的服务理念，向顾客表达了歉意，并且满足了顾客的要求：将顾客所消费的322元全部退还。
e.咖啡厅厨师长称，可以肯定的是，花螺里的物体不是苍蝇卵。其一，顾客食用的花螺系海水养殖，苍蝇无法在海水的环境里繁殖产卵；其二，酒店烹制的花螺食材都是新鲜的活花螺。包括花螺在内的所有食物，如果当天没有食用完，将作为酒店员工的工作餐，不会留下&隔夜菜&，所以食物不会出现腐败变质的情况。
那这些异物究竟是什么物体？该酒店海鲜部邓经理告诉记者，他在酒店海鲜部工作了十多年，还是第一次在花螺里看到了这样的物体。由于十分罕见，所以一时间也无法准确说出具体是什么物体。邓经理表示，他会通过查阅资料或请教其他业内人士，尽快给晚报记者及顾客一个答复。
昨日上午，邓经理致电晚报记者反馈称，这些物体系&虾螺&的虫卵，&虾螺&为寄生在花螺体内的一种生物，而花螺体内出现&虾螺&的概率极低。由于&虾螺&寄生在花螺体内，所以在清洗花螺时难以将其去除。邓经理称，向顾客提供的花螺都经过了高温加工煮熟，即使食用了有&虾螺&虫卵的花螺，也不会对人体产生伤害。
晚报记者 赵静波
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花螺老是臭掉怎么解决
　　花螺发臭，说明变质不能食用。　　花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。　　东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属，分布于我国东、南沿海，东南亚及日本也有分布；我国的主要种类有方斑东风螺babylonia areolata、泥东风螺babylonia lutosa和台湾东风螺babylonia formosae三种。　　东风螺被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一，近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。南海水产研究所年在广东沿海开展了东风螺人工育苗养殖科研试验，本文报道东风螺养殖生物学及人工养殖的发展状况，旨在为今后东风螺养殖产业的持续发展提供科技保障。
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先放清水里漂一天，干净了之后，滤干订触斥吠俪杜筹森船缉水，用钳子把花螺的外壳尾部剪掉一部分，再清水漂3个小时左右，这样就干净了。然后放水里煮熟（记得冷水下锅，这样煮出来骨肉好分离），还有一点断掉的是肠子内脏等，不能吃的，前端的肉是不会断的，自家吃只要前端一点。一些餐饮店才带着后面的内脏。
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