新疆萝卜炖牛肉的做法骨头做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-20 13:03 标签： 萝卜炖牛肉的做法
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#百家千宴#新疆—逢年过节家里都必须有的卤牛肉
在这以牛羊肉为主的地方，卤牛肉是很常见的卤肉菜了，逢年过节那是必须得做牛肉的，更有卤牛肉，说卤牛肉是我们这儿的家常菜一点也不为过。我们这儿有学生的家庭，特别是有中考或者高考学生的家庭，那卤牛肉是每天必须的一道早餐菜。
一般有学生的家庭，家里都备有卤牛肉，每天早餐时，把卤牛肉切成片，用馍馍片或者面包片、吐司片夹几片牛肉吃，这样一天的营养都差不多有了，&因为牛肉富含蛋白质，氨基酸组成的营养接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特好，所以我们这里的人极相信牛肉的营养价值。红烧牛肉、炖牛肉等等，都很需要时间的，那卤牛肉就是香饽饽了，每次多卤一些，放在冰箱里，随时可以切着吃，家庭一般都备有卤牛肉的，就是来了客人切一盘卤牛肉那是很家常的菜了。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效
适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
主料：牛肉
辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
做法：1把姜切片、牛肉切大块，把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗，装布袋扎好
2 牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫
3煮锅加凉水、加调料包，加老抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来
4加牛肉块，大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味，加盖转小火煮到牛肉熟透，关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好
5放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可
牛肉切大块卤，老抽少加点卤，颜色好看
卤好的牛肉冷藏，这样切片不散开卤汤滤去香料，这个就是卤汁了，冻成块，用保鲜袋扎好放冰箱
下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁
循环卤，卤出来的牛肉味道会越来越好的
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最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢土豆炖牛肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃土豆炖牛肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的土豆炖牛肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 土豆炖牛肉。别小看了土豆炖牛肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！土豆炖牛肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
土豆炖牛肉的做法
·配　　料:
土豆３００克，牛肉４００克，洋葱５０克，大豆色拉油７０克，高汤、料酒、精盐各适量。
·操　　作:
１、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。 ２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 ３、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。
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牛肉(400克)
西红柿(2个) 洋葱(1/4个) 葱白(适量) 姜(适量) 蒜头(适量) 食用油(适量) 盐(适量) 生抽(适量) 老抽(适量) 黑胡椒粉(适量) 辣椒油(适量) 料酒(适量)
1、准备好材料
2、牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀。
3、烧开水，放西红柿烫一下，去皮。
4、切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水。
5、烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段。
6、烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒。
7、把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出。
8、锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味。
9、放入沥干水的牛肉翻炒。
10、加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出。
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