馒头十斤白面用多少小苏打怎么做馒头

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-26 21:08 标签： 小苏打做馒头
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白面馒头的做法 做馒头面粉发酵方法哪种好
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摘要：自己做馒头，比卖的好吃多了，又软又有嚼劲，香！！！那么，自己怎么做白面馒头呢？做馒头面粉发酵方法哪种好呢？
白面馒头的做法 做馒头面粉发酵方法哪种好
白面馒头的做法
自己做馒头，比卖的好吃多了，又软又有嚼劲，香！！！
面粉，酵母粉
1、在面盆里放少量温水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。
2、待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。
3、待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。
4、将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！
1、温水和面，面会发的快一些。
2、馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊！
3、判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会；但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。
4、馒头最后不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃；非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。
蒸馒头面粉发酵方法
1、小苏打发酵
用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。
2、老面发酵
比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。
3、酵母发酵
酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。
听完以上论述，想必您一定知道用哪种发酵方法更好。用哪种方法，全凭您做主。
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面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉...
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& 蒸馒头50斤面放多少碱 求:用碱蒸馒头的方法,开馒头店的那种。每百斤面添加多。
蒸馒头50斤面放多少碱 求:用碱蒸馒头的方法,开馒头店的那种。每百斤面添加多。
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求:用碱蒸馒头的方法,开馒头店的那种。每百斤面添加多。……这个比例……其实南北方,水质,各种不同是不一样的,你先蒸一小笼试试,然后自己算比例,问网友是没有用的,水质不同含碱量不同做出来不一样的。蒸馒头 请问十斤面放多少水、多少碱、多少泡达粉呢谢谢 - 。你好!! 过去放碱,是因为发酵的菌种不纯,“老面”里面含有乳酸菌。乳酸菌产生酸,所以要用碱来中和。现在用酵母菌,根本没有酸产生,所以绝对不要加碱。碱会破坏维生素,还会让面发黄,味道变涩~ 泡打粉就是酵母,不用再放碱了。蒸馒头按下面的比例作就对了。 用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下: 1.取500克面粉放入面盆中; 2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀; 3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团; 4.将面团搓成长条形,用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形); 5.将面团在35℃~40℃条件下。蒸馒头10斤面放多少碱
不一定,根据酸度来定,一般不超过0.3%。蒸馒头放碱 10斤面放多少这只是我的猜测哈~。,使的馒头松软些。,具体你可以百科一下,可以造成馒头中的气泡,这只是我的猜测哈~,其实我也不太懂,但是应该不会像现代那样制出高纯度的来放吧。。好吧。好吧,基本上都是基于侯氏制碱法的吧。也可以中和一下发酵产生的酸,但是不放碱应该还是可以吃的。好吧,可能不放这玩意,但是应该不会像现代那样制出高纯度的来放吧。也可以中和一下发酵产生的酸。,只是功能类似吧。。现代工业制碱的话。好吧,可能不放这玩意。蒸馒头放碱主要是分解出二氧化碳以后,也可能会放一些类似的物质,只是可能味道不怎么样……古人怎么蒸馒头的不太清楚,其实我也不太懂。,可能不放这玩意。现代工业制碱。
你要是用酵母发面,面发好后不放很长时间,一般不用放碱。
一两。家里和面蒸馒头60斤面需要放多少碱尼? 还有就是怎么让馒。 一包
不放也可以 为啥要放碱
也可以不放的。用老面蒸馒头放碱的比例是多少? 这个没有比例,要看老面发到佬成度,发的过了就多放一些碱,发的轻了就少放一些,如果有人告诉你这个有比例那百分百是假的,这是要靠长期累记经验的,我做了好几年的面点这点东西我还是懂的,。蒸馒头时50斤白面用多少碱大概250克吧
50斤~跟面一样多,呵呵开玩笑。~
一、冬季蒸馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时;
二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分;
三、和好。蒸馒头10斤面放多少碱
15克左右。
蒸馒头还要放碱啊
3两减。做馒头,一袋50斤的面放多少碱正好? 最佳答案: 晕,为啥一次作这么多馒头,那得吃到啥时候,这配方除非是卖馒头的知道,可是现在馒头大多用酵母,根本不放碱啊。
放0.45斤碱差不多,就是大约半斤的碱。
一把。蒸馒头 请问50斤面放多少水,多少碱,多少发酵粉?蒸的是。 有合面机吗 有的话就好办了 不用很死板 放里面然后放安琪酵母大概50克20克的碱就可以放进去后加温水合面 水先开始不用放太多 感觉不够再放 到面合到外表光滑 不怎么软就可以 方馒头就是整条切的不是吗? 如果要是用老面的话就是放面进去合 发起来后揉的时候加碱小苏打粉然后揉 型一会后用到切开口子看看里面气泡是否均匀大小基本一致之后就是切了不知道能不能帮到你。
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一斤面蒸馒头用多少小苏打
提问者采纳
问题问清楚要面做4两左右面发酵程度关没死规矩面要放苏打<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad斤放300克酵母面做馒做馒再让发酵等发接近两倍蒸吧
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知青故事：三十六个白面馒头
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　　东北网黑河03月13日讯 一年秋天，沈阳军区组织了省军区民兵高炮打靶比赛，我们七团一营三连(现赵光农场)是高炮连，所以特派了一个班去参加比赛。
　　到达靶场后，我们来参加比赛的8个人被分到了当地两位老乡家里住。我、王普跃、王建国和李俊奎住在了一起。
　　每当我们吃饭的时候，老乡家最小的一个小孩就会站在我们面前，用幼稚的眼光望着我们，眼里透出渴望和胆怯。我们问他想吃吗？小孩听后一边用力吮吸着手指一边向后退，家里的大人听到后就把孩子喊回了里屋，我们在外边听到了老乡训斥孩子的声音。
　　吃完饭后我们就跟老乡聊起了家常，了解到当时的农村人多地少，即使再勤奋，土地太少也是打不出多少粮食来的；再者当时又没有什么副业可干，所以只有在农忙的时候才能吃饱，平时也就是半饱，更不用说吃白面了。听了老乡的话我们沉默了。夜里我们辗转难眠，每当想到他们吃不上白面，想到孩子那渴望的眼神时，心里就很不是滋味。于是我们便聚在一起商量，想着我们的白面够吃，可以分一些给老乡，在商量之后便决定每天多打一些馒头和菜。
　　一天两天还可以，时间一长就被连长和指导员注意到了。有一天晚饭的时候，我们像往常一样又打了一盆菜和一小水桶馒头，到了老乡家后刚刚坐好准备吃饭，这时连长和指导员就进来了。连长说：我看看你们训练累不累，觉睡得好不好？我们四个人大眼瞪小眼，当时就懵了。只好硬着头皮说：吃得饱睡得香，训练不是很累。连长接着就说：那你们赶紧吃饭吧，我看着你们吃，看香不香？
　　当时我们就觉得，完了完了完了！是硬撑着还是说实话？硬撑就是我们4个人每个人要吃掉9个大馒头，说实话就只有等着挨批评！最终大家的眼神一交流，决定硬撑。现在想起来都觉得是个好勇猛的决定。
　　于是，我们在连长和指导员的注视下，把那一小水桶36个馒头和菜全部吃了下去。连长问我们吃饱了吗？我们赶忙说：差不多了，差不多了！连长看了我们半晌，最后说：以后这几个人吃饭要多少给多少！
　　真的好险！连长和指导员走后，我们都长出了一口气，觉得胃都快给撑爆了，这一夜都没睡好觉，出去走了大半宿才算不那么难受了，比白天的训练还累得多！
作者：李秀秋口述
任红整理 来源：黑河日报　编辑：吴岩
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用早用苏达吧应该放所馒才黄蒸馒用酵母吧
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其他4条回答
面候 添加酵母粉 让面尽快发酵候酵母粉放发黄
面粉的正常颜色就是带点黄的，现在有些漂白的哦
但是那个是土黄，只比土的颜色淡一点
为什么呀？
你放碱了吧
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