鲜牛奶回家开锅煮三分钟就能喝？洗洗睡吧！
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核心提示：近半年来，市区里会有售卖散装鲜牛奶的商贩，牛奶看起来很新鲜，前来买牛奶的人也络绎不绝，但是这种生鲜奶是否达到了饮用标准和质量是否安全，附近的居民褒贬不一，西安市卫生防疫站提醒市民在选购牛奶时最好是选择一些大品牌的牛奶。
商贩表示：奶源安全有保障 回家开锅煮三分钟就能喝
记者在方欣小区门口看到一位正在售卖散装鲜奶的商贩，牛奶装在一个不锈钢桶里，桶周围没有奶源地和其他有关产品质量的标识。当有人来买牛奶时，商贩熟练地用提勺将牛奶倒入塑料袋后，每斤售价4元。记者看到，晚上7点后很多居民都会到该摊位前买牛奶。
这位商贩称，他家在草滩那儿养了十几头牛，每天早上把奶挤好后带到小区附近卖。他告诉记者：“这都是今天刚挤出来的牛奶，我们会在0--5℃的温度下保存，营养价值比较高。”当记者问及该怎么饮用生鲜牛奶时，商贩说：“当天不喝的话就放在冰箱里，需要喝了就拿出来放锅里煮，煮沸三到五分钟就能喝了，奶味鲜浓。”
“煮开了能杀菌吗?”看到记者担心生鲜奶的质量，商贩回答说：“都煮到100℃了，什么细菌杀不了啊!再说奶牛都是自己养的，肯定没问题。”
在不远处的天朗大兴郡小区每天也有另一名中年妇女在卖散装牛奶。她告诉记者她所售的鲜牛奶是每天一大早上午现挤的，然后早上八九点和下午六点半会在该小区售卖。她也准备了不锈钢桶，桶的外围没有奶源地和其他有关产品质量的标识，该商贩出售的奶也是每斤4元。
市民说法：有人觉得有营养又方便 有人担心鲜奶质量有问题
前来经常买生鲜牛奶的居民大多是觉得生牛奶没有添加剂，营养价值高，喝起来方便。记者在方欣小区遇到了胡女士，她每天一下班回来就来买鲜牛奶。她说：“家里有人刚做完手术，为了补充营养就每天来买鲜牛奶。我们喝了一个多月了也没发现有发现什么异常问题。”而对于这种刚挤出牛奶的质量是否有保障，胡女士表示：“在小区商贩卖的牛奶是生的，拿回家后自己放些糖、蜂蜜等煮开后再喝，这样加温消毒后，细菌也杀得差不多了，喝了之后就比较放心。”
不少正在买鲜奶的人都表示了同意胡女士的看法，“这种奶煮熟了之后，味道特别香，家里的老人和小孩都很喜欢喝。”刚买完一袋散装鲜奶的刘先生说，自己每次下班回家，只要碰上卖鲜牛奶的都会买上一斤，“回家只要煮开三五分钟就能喝，也很方便。”
但也有路过的居民对散装鲜奶提出质疑。记者在天朗大兴郡小区遇到了卢先生，他对鲜牛奶的质量问题提出了相反的看法：“我们从不喝路边摊售卖的鲜牛奶，一是牛奶来源就是个问题，不锈钢桶上面连牛奶的来源生产日期都没有，奶源质量很难保障。二是夏季温度，新鲜的牛奶的保存是个问题，早上挤的牛奶具体是怎么低温保存，我们也不知道，质量也很难说。”马女士对鲜奶的的奶源也是比较担心，“奶牛是否定期打防疫针，挤奶器是否干净卫生，奶牛生长中是否用药，卖剩下的牛奶怎么处理等等这些问题我们消费者又不知道，反正我就是不放心商贩售卖的鲜牛奶。”
西安市卫生防疫站：煮沸方式灭菌不充分存安全隐患 尽量饮用大品牌牛奶
对于小区售卖的生鲜牛奶是否更含有高营养，煮沸方式可否完全起到灭菌作用等问题，记者就此咨询了西安市卫生防疫站卫检科，工作人员告诉记者果是生鲜奶含有更高的营养价值的说法也不知道从何而知。生鲜奶牛采用加热煮沸的方式是可以起到一定的消毒灭菌作用，可以直接饮用，但是这种消毒灭菌方式并不可能完全消灭鲜牛奶里面的微生物，最后会直接造成微生物超标。如果杀菌不充分，微生物超标很容易导致呕吐、腹泻、高烧等症状，所以建议市民对奶源不明的生鲜奶最好不要买，最好选购一些品牌的牛奶。
再说，个人养殖奶牛的卫生情况不能保证，奶牛的生长过程是否使用激素，用了什么药都无从查证，消费者饮用这样的牛奶后，一旦出现什么问题想要维权都很难。
国家食药监总局：散装生鲜奶灭菌不彻底 不建议直接饮用
记者查询到国家食品药品监督管理总局在7月份发表的《解读“生鲜奶”》、《食品安全风险解析：解读“生鲜奶”》，文章指出“生鲜奶与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显着性差异”，“直接饮用生鲜奶在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。”由于生鲜奶灭菌不彻底会存在安全隐患，尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用生鲜奶后被病原菌感染的风险更大，所以不建议市民直接饮用。
文中还提到，生鲜奶通常也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有部分生鲜奶以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。但是由于未经过均质工艺处理，生鲜奶的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。那么，为什么“风味浓郁”的生牛奶却不建议直接饮用呢?国家食药监局解读中指出“生鲜奶没有经过任何消毒处理，而且奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。”
而不同于这些散装生鲜奶，市场上售卖的盒装、袋装等纯奶，则是将生鲜奶经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品，其安全性是得以保证。
责任编辑：白阳
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蒙牛鲜牛奶和现代牧场鲜牛奶 有什么区别
百度知道提示您：该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
主要区别有：　　1、制作工艺不同。　　2、选用奶源不同。　　3、添加剂不同。　　4、配方不同。　　目前，市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135-152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62-75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。　　消费者在选购牛乳产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，注意不要与其它饮品混淆，特别要注意是否有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，若保存方法不当或包装破损时最好不要购买。
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提问者采纳
手打太累人，即便是这样也只能放3天左右。主要区别在于制作工艺的不同上的。鲜牛奶与纯牛奶的区别是非常非常大的，就像新鲜水果与水果罐头现代牧场那是利乐包装的吧，前者需要放在冰箱里保鲜。而后者随便放室内可以放数个月，那可以归属到纯牛奶的类别中。内容很多，鲜奶与纯奶。具体你可以上网百度巴氏鲜奶与UHT超高温灭菌奶的区别。简单的说，两种处理方式对生乳处理后留下的营养成份与物质是完全不同的
提问者评价
其他6条回答
以这么说.3%，蒙 牛现 代牧 场鲜牛奶的蛋白质高于3，能够最大限度的保留 牛奶的营养，生 产鲜 牛奶的工 艺要求很 高
本质上没有大的区别。
蒙牛鲜牛奶这种喂养的牛是在草原上圈起来放养的
现代牧草是用科技速成喂养的 望采纳
最大的区别就是牌子不同，在就是奶源地不同。
都是吃激素催出来的，一个是圈着吃一个是撒开吃。
牌子不同而已。。。。。。
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出门在外也不愁鲜牛奶煮开后喝才能更有营养吗_百度知道
鲜牛奶煮开后喝才能更有营养吗
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鲜牛奶煮开后营养价值会降低。　如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。
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有人为了“加强杀菌效果”，将牛奶煮沸时间过长，其实这样并不好。因为煮牛奶一般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难以被人体消化吸收的物质。 牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄憨丹封柑莩纺凤尸脯建氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。
其他4条回答
　　不是。如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶憨丹封柑莩纺凤尸脯建的营养价值。　　目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。而且，牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。
鲜牛奶煮开喝主要是杀菌，由于个人体质不同，生喝牛奶易感染，成分没有太大变化，平常加热的温度很难改变营养成分。
都是高温消毒过的，可以直接喝 当然现在冬天了加热一下也可以，但煮的时候控制在三分钟以内，70度以下，否则营养会流失 不提倡用微波炉
鲜牛奶的相关知识
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出门在外也不愁现代牧业的鲜牛奶是生的还是熟的_百度知道
现代牧业的鲜牛奶是生的还是熟的
我有更好的答案
超市售卖的牛奶都是熟的，可以直接饮用。
现在的牛奶都是经过深加工的，基本上直接可以喝！
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出门在外也不愁