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炸酥肉怎样做最好吃 美味酥肉在家做
　　炸酥肉怎样做最好吃你们了解吗？酥肉，这道香喷喷的美食不知道俘获了多少人的芳心。其实不用去饭店才能吃到酥肉，在家就可以自己做，因为它的做法简单，一学就会。想知道炸酥肉的做法以及炸酥肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。
　　酥肉这道，很适合一家人一起食用，对健康也是很有好处的，下面就介绍几种炸酥肉的简单做法。
　　方法一
　　猪后臀肉，水发，1个，干淀粉，清水。
　　腌肉调味料
　　食盐1/2茶匙，自制水1茶匙。
　　1、猪后臀肉用清水冲洗干净。
　　2、把洗干净了的猪肉放在案板上，用刀慢慢的把它切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。
　　3、再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。
　　4、切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。
　　5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。
　　6、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
　　7、小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)。
　　8、加入少量的冷清水。
　　9、然后用筷子慢慢的把生粉与清水顺时针搅拌均匀了，形成湿性的水淀粉，这样会更好。
　　10、鸡蛋1个磕入碗中。
　　11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。
　　12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下，流动成线即可。
　　13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。
　　14、铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。
　　15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。
　　16、依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。
　　17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉，可以蘸椒盐直接食用。
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您的位置：> > 炸酥肉~小时候的味道
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炸酥肉~小时候的味道怎么做好吃
食客"xq99",看到大家都在说炸酥肉~小时候的味道好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。
主料：、、淀粉、盐
主要做法：酥
1五花肉切片，放盐，鸡蛋，淀粉拌上。就像炸茄盒那样，让五花肉每片都裹上鸡蛋液和淀粉，尽量裹厚些，这样吃起来更酥松。2油烧至七成热，用筷子一块一块下油锅炸，炸至两面金黄色，沥油捞出。香喷喷的酥肉就炸好了。吃起来狠香。3可以存放进冰箱，每次取出几块切成小块，加水煮汤，在放点青菜，香而不腻~
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时令菜有哪些(图)炸酥肉怎么做_炸酥肉的做法-家常热菜-美食城
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炸酥肉怎么做
□ 作者：尘欢 ‖ 来源：&&&& 13:59:58
炸，是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食，炸好的酥肉可以趁热食用。做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。
这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。
在做此系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸茄盒、藕盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。
还可加入豌豆尖、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。
外酥里嫩的传统美食-----炸酥肉
主料：猪肉（肥：瘦=3：7）。
配料：花椒、生姜、面粉、生粉（面粉与淀粉的用量比例为4：1）、五香粉、盐、油、啤酒、鸡蛋。
炸酥肉怎么做
1、原料备用。
2、花椒用小火炒香，然后用擀面棒压碎。
3、猪肉切大片，加入配料。
4、使每一块肉都均匀的挂上面糊。
5、用筷子挑起，可以缓慢流动。
6、油锅烧热到6-7分热，下入肉片。为了使不粘连，可以一片一片的放。定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
7、然后大火加热油锅，再复炸一遍。
8、炸好的酥肉趁热食用。
美食城网站小提示:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...
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123 炸酥肉相似菜谱
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10-07 10-08 10-08 10-08 10-09 10-09酥肉：富乐厨房的炸技 - 网易云南
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酥肉：富乐厨房的炸技
富乐酥肉小有名气，得益于其考究的制作技艺，将中国民间厨房里常用的烹饪手法“炸”的技艺发挥到了极致。旺火加热使大量的食油快速升温，高热食油浸入食材，迅速脱水、膨化，达到香、酥、脆、嫩的口感，成为酥肉中的极品。富乐酥肉（网易云南配图 图片来源于网络）酥肉是罗平人年夜饭餐桌上不可缺少的一道菜肴，寓意来年全家人舒舒服服、出入平安。新春佳节、红白喜事，无酥肉不成席。罗平的边陲古镇富乐历史悠久，地处罗平最北端，矿产资源丰富，曾经商贾云集，400多年中，勤劳的富乐人民在这里创造独特丰富的饮食文明。在当地，农家用于过年宰杀的年猪，大都是单独饲养，喂食野菜、玉米等天然绿色饲料，猪的生长周期足，肉质细嫩，制作出来的菜肴味道鲜美，刚宰杀新鲜的猪肉是炸制酥肉的最佳食材。富乐酥肉（网易云南配图 图片来源于网络）老吴从农村搬进小镇已有二十多年了，虽然已多年没宰杀年猪，但农村老家的传统饮食习惯依然保留，一锅寓意“常吃常有”的长白菜，能从大年初一吃到十五，酥肉自然是餐桌上少不了的一道佳肴。临近年关，老家的哥哥杀年猪后，给他送来了猪腿肉，猪的前腿肉是炸制酥肉的上好原材料。对于食材的选择，老吴显得有些挑剔，从镇子外拉山泉饮用，从农家购买大米，找相熟的人购买肉……今年，哥哥送来自家饲养的猪腿肉，他打算用作炸酥肉。晚饭后，一家开始忙活开来，老吴的妻子在院子里烧碳升火、刷大铁锅，他忙着将猪腿肉剃骨去油，放在案板上切成长条状后，再用刀在每条肉上轻轻地剁，肉的每一个面都均匀剁开，称之为“打花刀” ，使作料和油能充分渗透到内里面。这是原村料准备中最关键的一步，关系到酥肉的质地和口感。富乐酥肉（网易云南配图 图片来源于网络）老吴说，“配料也不能马虎，每一种在炸制过程中都起到不同的作用，作料的多少根据肉的重量进行配比，如果鸡蛋多了易起泡沫，蜂蜜多了酥肉颜色会变黑。”而技艺娴熟的老吴每一种配料都拿捏得很准确，葱、姜洗凈捣碎后取汁液倒入主料里，再加入淀粉、土鸡蛋、蜂蜜、食盐、料酒等搅拌均匀。一切准备就绪后，炉子里火苗已上蹿下跳，碳火烧得很旺，架上大铁锅（随着厨具的更新换代，大铁锅已逐步淡出人们的视野，而在富乐的很多家庭中依然可以觅见），放入半锅猪油，火旺、油热能够使肉变得酥、脆、嫩。富乐酥肉（网易云南配图 图片来源于网络）大勺将拌好的肉舀入油锅里，轻轻搅拌开来，劈劈啪啪，肉在锅里炸开来，热气从锅里腾起，开始，湿气带着轻微的肉腥味儿，一会儿，肉香味儿夹杂着葱香、蜜甜、酒纯味扑鼻而来，蹿入每一个角落，在场的人无不被香气所吸引，嘴巴里立即涌入满满的唾液，如不马上下咽，保证你流出来。肉炸至枣红色即可起锅，刚起锅的热腾腾酥肉是食用的最佳时机，颜色诱人，香味儿浓郁，香、酥、脆、嫩一应俱全。无论你是肚饱还是肚饿，从闻到味儿的那一刻起，酥肉的香味儿已经把你身体的每一个味觉细胞调动到了最高活跃状态，觉得等待的时间太漫长。大家也顾不得讲究卫生了，直接上手抓起往嘴里塞，饥饿的味蕾在接触到酥肉的香、酥、脆、嫩后得到无比的满足，你一块我一点，刚起锅的一大盘酥肉已被消灭光。富乐酥肉（网易云南配图 图片来源于网络）制作好的酥肉放入冰箱里，或用猪油浸泡着都能保存较长一段时间不变味儿。大锅加水熬汤是烹饪酥肉的常见手法，汤汁鲜美，回味无穷……最美味儿的佳肴往往是深藏在农家的厨房里，想吃到最美味儿的酥肉，也需到富乐人的厨房里。精明的富乐人也将酥肉做成了一道特色菜肴卖到镇外，油菜花盛开时，富乐酥肉香，请到罗平来品尝富乐酥肉。
本文来源：中国网
责任编辑：ynyanghui
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