北安北京哪家涮羊肉好吃牛肚好吃

【这一年】藏在夜市里的美味——涮牛肚
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  吃这道小吃的时候,没有了所谓的乡愁,因为在我的家乡,没有了父母的居住,父母不在的地方,等于没有了思念的根,没有了根,也就谈不上了乡愁。父母在哪,哪里就是家,现在,日思夜想的想要放假,放假了,我就可以去看老爹和老妈了。
  这是在项城老家夜市上的一道小吃,从第一次吃过之后,便再也忘不掉它的味道。赶上儿子会考回家参加考试,在家需要住几天,提前买好了菜,在买牛肉的时候,看到有牛百叶卖,便让我立即想起了涮牛肚。
  这种牛肚,用的是牛的百叶,也就是所谓的毛肚,也就是牛的胃。这种百叶只存在反刍动物中,反刍动物为牛和羊,所以,只有这两种动物有这种特殊的结构。牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
  配上自己调配的酱料,再来一些辣椒油,不吃,看着就流口水。
  我买的是成品牛肚,熟制品,所以,拿回家简单穿串,便可以食用了,很是简单省事。
  这是吃涮牛肚必不可少的两道蘸料,尤其是芝麻酱那碗,是涮牛肚的灵魂所在。
  看到这里,有没有唤醒你的食欲,喜欢的,跟我一起来吧。
  涮牛肚
  食材:牛肚
  调料:辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开
  制作过程:
  1.取芝麻酱和凉开水拌匀,比例为1:1.
  2.另取小碗,取一块腐乳用勺子碾碎,碾碎之后,加适量的腐乳汁拌匀。
  3.加入韭花酱。
  4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖,调制均匀。
  5.加入到已经调和好的芝麻酱里,调制均匀,即可成为涮牛肚的酱料。
  6.取牛肚,按叶片逐个片开。
  7.切成2公分的长条。并准备竹签,洗净备用。
  8.将切好的牛肚片,逐个穿在竹签上。
  9.放到高汤里煮一下加热。
  10.取一个钵,装入高汤。
  11.将加热后的牛肚放入钵里,上桌食用。
  12.吃的时候,蘸上调好的酱料,即可食用。
  1.调制的酱料,也可用作涮羊肉调料。
  2.喜欢吃辣的,可以配食一碟辣椒油食用更佳。西安夜市烤肉众所周知,大多数烤肉摊子、店再配上豆皮涮牛肚、烤鱼之类的也是必然。但西安专营涮牛肚店的掰着指头数就那几家,曾经风靡一时的杨翔豆皮涮牛肚因老鼠锅事件后也慢慢的没落了。 说起西安好吃的豆皮涮牛肚,必然绕不开常姐和玲玲涮牛肚,哥和大家都可以确定常姐和玲玲家涮牛肚用的都是牛肠,但哥个人可以因为味道不错可以原谅他们说是涮牛肚卖的牛肠子这事!西安及周边好吃的涮牛肚还有哪些呢?土门常姐涮牛肚常姐涮牛肚的味道依旧是儿时路边摊风格,少许麻酱,重辣重麻的调料水,辣的劲道,麻的透爽!要是觉得不过瘾了,让门口的伙计给烤个饼,刚烤好的饼,热呼酥脆,夹上被麻辣酱汁裹满的牛肚和豆皮,狠狠的咬上一口,别提有多美了!当然你也可以把饼掰成块,泡在香浓的酱汁里蘸着吃牛肚。地址:丰登北路 近西电医院(这个店是分店,最早的常姐还在土门新市场摆摊)老土门玲玲涮牛肚老土门的玲玲涮牛肚好像一直就仅此一家,没见分店。多年来能一直屹立不倒绝对有他的道理。每次路过基本上都坐满了人生意那叫一个火爆,饭点去了要等位。吃上几口就辣得人冒汗,这就是儿时校门口涮牛肚的味道童年的回忆!地址:丰登北路 近西电医院马贤涮烤店东关的老字号烧烤店,就在西安市第三中学斜对面,凡是在三中上过学的孩子没有不知道他家,绝大多数也都吃过他家。牛肚、牛肠和豆腐皮是“每桌必点”,上菜神速,基本上话音刚落下,涮牛肚和豆腐皮就上来了,可见多年经营练下的功夫。牛肚、牛肠和豆腐皮上面浸满芝麻酱和大片片油泼辣子,味道就是一个重口,香、麻、辣,几口下去,嘴里带电,头上冒汗是必然的。马贤家有牛肚也有牛肠。地址:东关长乐坊三中斜对面三原老薛家涮牛肚每次去三原,只要是晚上必吃城隍庙边上的夜市,韦记锅盔牙子和老薛家涮牛肚是必点之物,一口牙子,一口要喝汤的涮牛肚,贼过瘾了,导航定位三原县城隍庙,向北看就是名特小吃城的夜市,下午五点后开卖地址:三原县城隍庙对面名特小吃城铜川耀州区眼镜涮牛肚如果在铜川耀州区有一夜停留的话,推荐去民主路北段新夜市,眼镜涮牛肚和泥阳张蒸碗在当地最少已经营20年以上,眼睛涮牛肚几乎每次在耀县夜市都是不可或缺的,麻辣的更过瘾,再来一碗窝窝面,忒C豆腐、白菜、粉条烩菜上面扣着小酥肉和丸子在一起的碗子,用热腾的蒸馍夹了,抹上油辣子,美味、压酒。地址:民主路北段长按二维码即可识别关注老妖带你吃西安西安最炫的美食微信公众平台回复以下 关键字查看相关内容回民街| 陕菜 | 肉夹馍 | 火锅 |私房菜 | 美蛙 炒菜 |胡辣汤|三鲜煮馍| 泡馍 | 小炒 | 凉皮 早餐 | 面 | 葫芦头 | 粉汤羊血 | 烤肉 |牛肉拉面腊牛肉 |酸汤水饺 | 水盆羊肉 | 早餐 | 唱歌 | 猪蹄包子 | 鱼| 光华路 | 小南门 |振兴路 | 石泉 |宝鸡 耀县|泾阳 |高陵 | 三原| 渭南| 户县 | 蒲城 | 大荔 蓝田|临潼 |周至 | 乾县| 礼泉| 富平 | 咸阳 | 杨凌 华阴 |潼关|韩城 |澄城 | 合阳| 武功| 扶风 | 岐山点击 头像查看历史内容
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准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
周口&不在线
独家发布于
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吃这道小吃的时候,没有了所谓的乡愁,因为在我的家乡,没有了父母的居住,便没有了根,没有了根,也就谈不上了乡愁。父母在哪哪里就是家,现在,日思夜想的想要放假,放假了,我就可以去看老爹和老妈了。
这是在项城老家夜市上的一道小吃,从第一次吃过之后,便再也忘不掉它的味道。赶上儿子会考回家参加考试,在家需要住几天,提前买好了菜,在买牛肉的时候,看到有牛百叶卖,便让我立即想起了涮牛肚。
这种牛肚,用的是牛的百叶,也就是所谓的毛肚,也就是牛的胃。这种百叶只存在反刍动物中,反刍动物为牛和羊,所以,只有这两种动物有这种特殊的结构。牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
芝麻油适量
芝麻酱适量
韭花酱适量
豆腐乳适量
鲜贝露适量
凉开水适量
1.取芝麻酱和凉开水拌匀,比例为1:1.
2.另取小碗,取一块腐乳用勺子碾碎,碾碎之后,加适量的腐乳汁拌匀。
3.加入韭花酱。
4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖,调制均匀。
5.加入到已经调和好的芝麻酱里,调制均匀,即可成为涮牛肚的酱料。
6.取牛肚,按叶片逐个片开。
7.切成2公分的长条。并准备竹签,洗净备用。
8.将切好的牛肚片,逐个穿在竹签上。
9.放到高汤里煮一下加热。
10.取一个钵,装入高汤。
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12.吃的时候,蘸上调好的酱料,即可食用。
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2.喜欢吃辣的,可以配食一碟辣椒油食用更佳。
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