赵姐炙子烤肉肉桌那里有卖的

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出门在外也不愁北京那些好吃的——老北京炙子烤肉
最近看王世襄先生的书《吃主儿》,他说,如果只知道品尝美味呢,那当个美食家够了。但是要够上“吃主儿”的名号,必须有三样儿:一是会买,二是会做,三是会吃,缺一不可。我的朋友就是这么一位够格的“吃主儿”。去年国庆之后,他发了一篇,直把我的馋虫勾上来。虽然他文一发后就答应我我来北京就带我去品尝,可是虽然去年到今年也去了几回北京了。就是没有机会品尝,为此,洛桑很大方地说,记着帐着,以后还。
小帐记下了,炙子烤肉终于在这次国庆节尝上了,那真是人间美味啊。
这是一家清真小店,就在西城区的德外大街德外桥边,一个小胡同口边上,一不注意就要错过。小店在二楼,店门外一个小小的楼梯上去,听说这样的卖传统做法炙子烤肉的小店也就仅此一家了。也许某一天,拆迁大军到来,这样的小店也就不复存在了。
烤肉店就在这个小小的胡同口
小店只有六张桌子,估计知道这里的人不太多,虽是国庆节日,那天晚上的食客连我们也就三桌,但无一例外都北京本地人带着外地朋友来这里尝鲜的,墙上扇子上的经笃表这是一家正宗的回民餐馆。
小店真的非常小
点了一盘羊肉,事先用作料和洋葱腌过
腌心里美萝卜,配着烤肉吃十分爽口
还有一盘牛肉
烤肉用的这种传统的锅底座,烧的煤
上面架上厚的铸铁盘,这个东西就叫做炙子
为了防止烤肉时的油溅到身上,一人发一条围裙穿上
边上放上土豆片,中间放的羊肉,我们一致评价这里的羊肉比牛肉好吃,更嫩,肥瘦得当,完全没有膻味,连我妈妈这样不爱吃牛羊肉的人都大呼好吃
炸馒头片就臭豆腐,我看这个也是北京饮食之精华,臭豆腐是闻着臭,吃着香,有咸鸭蛋的风味
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