哪里能搞到做酵母发面蒸馒头技巧的原生老面种.是几百年前传下来的.求告之.

我想用老面种做馒头, 谁能告诉我老面种是怎样做出来的. 希望能提供详细的制作方法. 谢谢!_百度知道
我想用老面种做馒头, 谁能告诉我老面种是怎样做出来的. 希望能提供详细的制作方法. 谢谢!
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面种做简单先点面第做点要能干要于希放温度高点发酵等拨面皮闻股刺鼻酸味面种做做面馒要控制面酸碱度用碱作馒发黄瑟瑟少馒酸味要做几能经验慢慢祝早功
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非常感谢您的认真回答,学习了.
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面引子加温水化开,加面,揉匀,盆上盖个塑料袋,醒发至2倍大,加碱水,揉匀,再次醒发,下剂,冷水入锅,水开20分钟,关火。5分钟后出锅。如果没有面引子,可以自己做:温水和一碗面,保鲜膜包好,醒发。
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面面肥每面剩块用剩块面反复用保持性特殊技术
太专业了这个要到专门的地方咨询,以免道听途说浪费时间精力!!
准备一碗面粉加水和成面团放到碗里上面用保鲜膜盖好,放到温度比较高的地方,让它自己发酵,当然不能放到锅里,放到厨房灶台边上,如果温度适中一天左右就会鼓起来里面就会成蜂窝状,这时就可以用了,在用的时候上面的表皮可能会硬一些但是不要扔掉,可以用水浸泡一下,和面时连水一起到进去,就可以了。不知道这种做法对你有没有帮助!!
用酵母和面团,和好了放到第二天就是老面了。
那要看你加碱的多少了,一般是没有多少味道的,要是碱加多了味道就浓了。加碱后面要醒一会然后再上锅。
老面的相关知识
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出门在外也不愁怎样做老面面种 我想自己做老面发的馒头,但是就没有面种,哪位师傅能告诉我老面面种如何制做,谢谢!_百度知道
怎样做老面面种 我想自己做老面发的馒头,但是就没有面种,哪位师傅能告诉我老面面种如何制做,谢谢!
店卖都面做馒买面团能面啊
现热用温水面让自发酵行比面放塑料袋内密封发酵快些所谓面蒸馒候用水面泄面行面发蒸馒蒸前记使碱再留块面作面循环
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我前:首先包要用酵母做种由第做完包剩面团放冰箱面种种做包香需要定产经验种酸能放种新要加点酵母前做包用两发酵第种酵母种起发(打放冰箱)第二放所料(室温发)摸由于每、每品牌面粉说配说边摸边做吧懂事情随问
早晨去卖现做包子的店或者大饼油条店向他们要个或者买个生面团,就是老面了
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