五谷水果破壁料理机料理说口

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-11 13:01 标签： 水果菜料理
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谁说用水果做菜是黑暗料理？营养专家都这么吃
草莓烩肉丸、香蕉炒排骨、菠萝丸子、苹果炒肉、梨子鸡条......这些听上去很像“黑暗料理”的水果菜你吃过吗？近日，这些“水果菜”频频出现在高校的食堂，让人不禁想。
草莓烩肉丸、香蕉炒排骨、菠萝丸子、苹果炒肉、梨子鸡条......这些听上去很像“黑暗料理”的水果菜你吃过吗？近日，这些“水果菜”频频出现在高校的食堂，让人不禁想要膜拜食堂大厨们的创造力。其实，有些水果只要烹调得当，就能变成美味又营养的菜肴，今天生命君就和营养专家们一起，来一场水果菜的“头脑风暴”吧。受访专家：济南大学食品科学与营养系教授綦翠华北京军区总医院高级营养配餐师于仁文水果做熟，营养会丢吗?水果富含维生素、矿物质、膳食纤维、有机酸、酚类物质等。那么水果做熟之后，还有营养吗?水果熟吃会损失维生素等怕热的营养素，但矿物质、膳食纤维、有机酸基本没有损失。所以苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素C含量并不高的水果，熟吃营养损失不大；但猕猴桃、草莓等维生素C丰富的水果来说，做熟后会损失部分维生素C。水果做熟后，水果中的单宁等抗营养因素有所下降，同时，水果的细胞壁得到软化，质地变得软塌，对肠道的刺激作用也会减小，特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人。但熟水果的消化速度会随之增快，血糖上升速度增加，因此糖尿病、高血压患者不宜多吃。水果+肉，可口又健康水果与动物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的风味，让人食欲大开，而且菠萝、猕猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶还能起到嫩肉粉的作用。经水果处理的牛肉明显比未经过任何处理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉处理的牛肉都要嫩。从食材搭配上来说，水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收，防止积食、上火。比如菠萝、山楂、木瓜等水果含有丰富的蛋白酶，可以帮助蛋白质和矿物质的消化吸收；苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维能有效地降低体内胆固醇。教你做5道水果菜水果要现吃、现切(不要太小)、现炒，烹饪时注意把握时间和火候，尽量在菜肴即将做熟时投放水果，这样可以避免水果在空气中暴露时间过长，同时缩短了在锅中烹调的时间，不仅可减少水果中维生素的损失，还保持了水果甜美脆嫩的口感。大多数水果适合烹饪一些新鲜细嫩的肉类，比如与鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉、鸭肉等食材搭配。水果入菜的方式多种多样，如蒸、炖、炒等，我们可以根据水果的特性做出丰富多彩的水果菜肴。1质地紧实的水果，适合蒸一般质地较紧实的水果适合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。橙香蛋羹将橙子一切为二，挖出果肉，留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗，包上保鲜膜，旺火足气蒸5分钟即可。果香糯米梨将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，压紧实，盖上切下的“梨盖”，上锅蒸5~8分钟即可。菠萝饭将糯米蒸成糯米饭备用，再将菠萝切下一部分做盖，挖出菠萝肉切碎，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再蒸15分钟左右即可。2颜色鲜艳的水果，适合炒颜色鲜艳的水果非常适合用来炒菜，比如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等，不仅可以让菜肴更漂亮也会让菜肴更加清香美味。另外，像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶，可以嫩化肉类，非常适合与肉类搭配。
责任编辑：陈玲波
编辑：名人名言故事
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【美食大家说】凶残的料理来了——水果蘸酱油
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可可就知道荔枝蘸酱油。
可是今天打开微博发了更多更多的奇葩呀！！！
什么芒果，草莓，香蕉，菠萝，全部来袭啦！！
这是要逆天的节奏吗？？太太太凶残了吧！！
QQ截图17.jpg (33.09 KB, 下载次数: 1)
14:13 上传
QQ截图07.jpg (24.81 KB, 下载次数: 1)
14:13 上传
据说酱油是水果的好基友，荔枝蘸酱油就刷新你三观了吗？
菠萝杨梅杨桃樱桃草莓苹果西瓜芒果香蕉…
只有你想不到没有酱油不能蘸！
据说很好吃，谁想试试？不能小编一个人瞎！
你有什么其他可以蘸酱油的水果吗？欢迎跟帖回复或者另发帖。会有额外的豆豆奖励喔！
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醋伴西红柿吃过吗。
这个还真没有呢
我喜欢，我妈不给我吃，说我很奇怪。，&
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菠萝可以蘸酱油的&&
看样子你吃过？？&
看样子你吃过？？&
看样子你吃过？？&
看样子你吃过？？&
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菠萝可以蘸酱油的
看样子你吃过？？
在线时间 小时
菠萝可以蘸酱油的
看样子你吃过？？
在线时间 小时
菠萝可以蘸酱油的
看样子你吃过？？
在线时间 小时
菠萝可以蘸酱油的
看样子你吃过？？
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回帖奖励 +5 查查豆
介个&&是混吃么
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介个&&是混吃么
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菠萝用盐水泡
这是泡完了继续蘸酱油的节奏&
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养生|谁说用水果做菜是黑暗料理 专家都这么吃
/ 作者：小易
北京联盟摘要：营养因素
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　　草莓烩肉丸、香蕉炒排骨、菠萝丸子、苹果炒肉、梨子鸡条......这些听上去很像黑暗料理的水果菜你吃过吗？这几天，这些水果菜频频出现在高校的食堂，让人不禁想要膜拜食堂大厨们的创造力。　　其实，有些水果只要烹调得当，就能变成美味又的菜肴，今天生命君就和营养专家们一起，来一场水果菜的头脑风暴吧。　　受访专家：　　济南大学食品科学与营养系教授 綦翠华　　北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文　　水果做熟，营养会丢吗? 　　水果富含维生素、矿物质、膳食纤维、有机酸、酚类物质等。那么水果做熟之后，还有营养吗? 　　水果熟吃会损失维生素等怕热的营养素，但矿物质、膳食纤维、有机酸基本没有损失。所以苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素C含量并不高的水果，熟吃营养损失不大； 但猕猴桃、草莓等维生素C丰富的水果来说，做熟后会损失部分维生素C。　　水果做熟后，水果中的单宁等抗营养因素有所下降，同时，水果的细胞壁得到软化，质地变得软塌，对肠道的刺激作用也会减小，特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人。 　　但熟水果的消化速度会随之增快，血糖上升速度增加，因此糖尿病、高血压患者不宜多吃。北京联盟小编提示您下一页更精彩
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