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蒸碗小酥肉的做法是怎样的
是我们生活中经常能吃到的，但是很多人觉得吃肉类会觉得特别的油腻，其实如果能够掌握好肉类的做法，就能有效地缓解这些油腻，而且也能够让我们的营养更加的均衡，但是肉类的做法有很多种，其中蒸碗小酥肉就是很多人都喜欢的一种食物，而且特别的美味，也是不错的下饭菜，下面一起了解一下蒸碗小酥肉的做法是怎样的？
碗小酥肉的做法
1勺 &大料1颗 &
3勺 &少量 &
蒸碗小酥肉的做法步骤
1. 里脊肉切成手指宽的条形状
.2. ，，加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。
.3. 放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。
.4. 捞出炸好的肉，放在一边待用。
.5. 将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干），大概水家到大半碗的样子。
.6. 炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。
.7. 大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了！
注意炸肉的时候 先裹一层淀粉 为了更滑嫩
上面就是对蒸碗小酥肉的做法是怎样的介绍，虽然经常吃一些清淡的食物对我们身体有很多好处，但是长期只吃清淡食物会导致，所以必要的时候我们也要多吃一些肉类，蒸碗小酥肉做法并不复杂，而且也能有效的缓解油腻，是我们生活中一个不错的家常菜。
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微信扫一扫小酥肉的做法_小酥肉怎么做_小酥肉的家常做法_成都罗氏【心食谱】
说起小酥肉，不光在陕西，它在山西的名气一样响当当，是山西十大碗之一，而在河南，更是地位显赫，几乎是人吃人爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过，夹一块入口，却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁，蘸上点辣椒油，直让吃到的人连呼欲罢不能。光是浇上肉汁的米饭，也能让人吃上三大碗。
400g，130g，2枚，3汤匙（45ml），1段，姜1块，3瓣，1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），1棵，20g，50g，1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml）
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。
2、将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。
3、在炸制五花肉时，因其中含有水分，所以会有油星四溅的可能，在烹调前要做好防护准备。小酥肉类似于东北的炸肉段，是每到过年的时候家里一定要准备的年货。每次都炸很多然后常用来做烩菜，这样蔬菜豆腐等借了小酥肉的香气变得更加好吃，而小酥肉也因此不再油腻。因为其简单方便好吃，用来下饭超级棒。
不过小编最爱吃的小酥肉却是用蒸锅蒸出来的，蒸好的小酥肉包裹着一层透明的淀粉糊，吃起来香而不腻，里面浓浓的的汤汁用来拌米饭非常的好吃，如果想吃得更健康一些，也可以放些蔬菜一起蒸，这样营养就更均衡了。【食材】去皮五花肉或里脊肉250克（我用了一样各一半，个人感觉五花肉比较好吃，不吃猪肉的可以用牛里脊肉）、淀粉100克、料酒2小勺、花椒粉1小勺、酱油3小勺、盐适量、葱姜适量、八角2个、桂皮1小段、喜欢吃辣的可以放几个干辣椒和麻椒粉【做法】1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)　
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小酥肉蒸碗的家常做法
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难度：初级
猪后臀尖肉
准备材料。
将去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
将5克葱段3克姜片泡水。
切好的肉中放入啤酒、粉、生抽15ml、盐3克，粉、 葱姜水腌制20分钟。
放入、搅拌。
搅拌均匀的样子。
锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
炸的微黄色捞出控油。
将剩余的大葱切段，切丝备用。
炒锅中留底油小火爆、、八角、桂皮、香叶。
煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。
放入中，盖盖蒸20分钟。
取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
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