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牛肉一斤,卤水一斤,葱姜适量,盐10克,糖10克,各种香料(八角,桂皮,茴香,花椒等适量)
1,牛肉先泡水去掉血水,然后放入锅中加适量的水煮开,将水去掉不要.
2,准备卤水,我用的是老卤,如果你没有老卤,请把我上面用的其他材料准备好,
3,然后把老卤倒入小锅中,再加入其他材料和适量的水,其他材料
就是:葱姜适量,盐10克,糖10克,各种香料(八角,桂皮,茴香,花椒等适量)
4,盖盖600w煮一小时左右
5,煮好的牛肉需要放在锅内
6,最好放一天后再食用,因为更入味.
飞雪有话说
1,自己在家做美食,其实没太多讲究,最主要是根据各家人的口味.如果喜欢淡的盐就少放点,喜欢咸的盐就多放点.
2,香料在菜场有售,各种各样的,卖的人会推荐给你.超市也有一包一包的卖.
3,口味的咸淡,卤水一定要咸一点,因为为了入味嘛,和炒菜不一样
4,如果是第一次做,也按这样操作,只是卤水要过滤一下,放凉 冷冻,下次就是老卤了,老卤卤的东西越多,味道才越香.
但记得豆类,不要放,容易坏.不及时做的就冷冻,这样不容易坏.
5,只要保存得当是没有问题.可以一直用.
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。如何做卤牛肉？_百度知道
如何做卤牛肉？
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。风味一、制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。编辑本段风味二、
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人
再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。编辑本段风味三、
大块的牛肉1公斤， 五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。编辑本段酱牛肉的制法
1.选择上好的牛腱子或牛上脑（里脊的部位，我一般选择里脊），且成最粗的直径不大于8－10厘米的柱形块，洗净，控干水分；
2.将精盐薄薄地遍洒于牛肉的表面，用手揉搓大约一分钟，使盐渗入进牛肉纹理中，将腌肉放在烧烤架上（目的是使盐杀出的血水流走，没有架放平盘中，盘子稍倾斜也行），放置24小时（我一般晚上做，以后的处理正好都在晚上）；
3.取出牛肉，再重复一次2的过程，放置24小时（此时牛肉中的血和水分逐渐被挤出，酱出的牛肉口感会很瓷实）；
4. 取出牛肉，将花椒面、桂皮粉等薄薄地遍洒于牛肉的表面，然后用手揉搓，放在容器中放置24小时；
5.将普通酱油倒入盛肉的容器中，以刚刚淹没为好（稍微露出一些也可，最好容器选择口径别太大的，肉可以紧密地堆放其中，这样酱油不必放很多就可以淹没腌肉，避免浪费酱油），最好再放1～2羹匙黄酒或料酒（我个人体会黄酒比料酒好，也不贵），放置24～48小时，中间最好翻动一次；
6.取出腌渍好的牛肉（表面绛紫色）放入清水中（加放一些最便宜的茶叶）煮熟，不必加任何作料（我一般放在电饭锅中煮，烧开后大火20分钟，保温半小时，再大火10分钟，关火等待其自然降温大约半小时即可）；
7.取出牛肉，放在盘中，蒙上保鲜膜以免风干，室温搁置至不烫手后放入冰箱冷藏层（此步骤至关重要，不放置在冰箱中冷却，酱牛肉发渣发散易碎）至少1小时，即可享受美味纯正的酱牛肉了。这样处理的酱牛肉可以在冰箱中放置7－10天不变质，特点是即切即吃，不必蘸任何调味佐料。
为了省时省事，以上步骤3和4也可合并，即，将盐和花椒面混合的椒盐面揉搓牛肉，效果不会差许多。
步骤总结：盐搓腌渍－椒盐搓腌渍－酱油腌渍－清水煮－冰箱降温冷藏。
煮时清水中也可加几瓣大料，少许陈皮（自家桔子皮）、丁香、一颗草果（药店有卖，没有药性，属于类似花椒大料之类的香料），滋味更好、绝好、无比好。
我的上述制法的优点是滋味绝大多数都在肉里，而传统的煮法是盐酱滋味在汤里，肉没有多少味道，吃时得蘸佐料。
还有一个秘笈，如果在煮牛肉的同时煮几个鸡脖、鸡翅或鸡腿之类的，你也可选择猪蹄等，煮出来的肉更好吃，牛肉更香嫩，鸡肉也滋味十足，卤出来的汤汁都舍不得扔，听说这也是山东一家酱肉店祖传秘方。
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根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽，会很好吃，还可以做别的菜用，起油锅，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。 卤牛肉的汤不要煮干了，倒进沙锅去焖煮。特别是做蔬菜的时候加一点。老的牛肉煮久一点。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，放姜片爆一下，卤汤里没有放任何香料牛肉切大约3-4公分大的块、白糖煮两分钟后。一般的牛肉煮半小时就差不多了，加些橄榄油
把牛肉放进卤水里面卤好就OK了。
卤牛肉的相关知识
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出门在外也不愁小时候，家里是我爸掌勺。每个周末他问我：你想吃什么好吃的呀？　　我就会说：卤牛肉！　　嗯，没错，我是喜欢卤牛肉，从小到大都喜欢。　　比起卤鸭卤鹅和拌了很多酱料的酱牛肉，我更喜欢油少爽口又有嚼劲儿的卤牛肉。尤其是肉里的牛筋啊，每次都嚼了又嚼，嗯。。。想想牙根儿都痒痒~~　　　　嗯，现在就图说我们家卤牛肉的方法，让大家感受一下这种过瘾的感觉吧。　　先上成品图。
楼主发言：1次 发图：0张
　　牛前腿肉两斤~~~吼吼~~~　　　　相信大家都知道，牛的不同部位食用的功能不同。　　例如你要做牛扒，那最好就是腰脊和腰内肉，就是牛扒店里常说的沙朗、菲力这两块。　　可是卤牛肉呢，要用前腿的。　　牛前腿的肉，有肉有筋，在相对长的卤制时间里不会变成“木头渣渣”。　　　　看看，这就是牛前腿~~　　切大块过滚水焯掉血水。
　　等着呢~~~~
　　嗯，牛肉我的最爱。
　　捞起焯过水的卤牛肉放砂锅里。　　没有砂锅用别的也行，最好别用铝的。　　够大的，能装下的就OK了
　　口水，想吃，楼主速度~~~~！
　　呵呵，口水要流出来了~
　　然后就是佐料了。　　　　卤牛肉当然要放卤料。　　我们家卤牛肉，放以下几种　　桂皮、茴香、八角、香叶、草果、花椒（后两种今天没买到，所以只好不放了）　　我爸爸以前告诉我，你知道桂林米粉的卤汤为什么味道特别好吗？是因为里面放了草果。是不是真的这样我并不知道，但是毫无疑问地，放了草果味道会好很多。　　　　另外的东西：　　姜、料酒、酱油，　　香油和香菜末——这俩是蘸料。
　　香料放进去~~~
　　继续~~
　　记号　　　　看到题目就流着口水进来了
　　学习....
　　我喜欢吃牛肉
　　直播？。。。。。。。。
　　加入料酒，酱油、水。盖过牛肉。量的多少自己掂量。我没有准确的数据，就是拿着瓶子很豪爽地倒一圈。　　　　至于水，如果你家里经常卤东西，有“老汤”的话，那是再好不过了。像我家就有。　　所谓老汤，就是每次卤完东西的那个卤汁，一定要把这次的卤料和里面的残渣，用网勺过滤掉，冻进冰箱的冷冻层——注意是冷冻层哦，冻冰块的那个。下次要用的时候拿出来解冻，每次添加新的香料和盐分。　　　　当然，如果没有，你就只好用清水咯~　　对了，这个是要放盐的，盐在厨房我没有照相。要放两大勺盐，2斤肉啊，光靠那点酱油的咸味可不行。
　　恩 LZ继续 　　
　　看着点儿火，一沸腾就换小火，不然会满溢出来，盖上盖子咕嘟20分钟。　　20分钟——这个是我反复试验的时间，可以煮得筋刚刚好能咬动，又带些嚼头。肉还不会太烂。　　当然如果你喜欢吃很烂乎的，可以尝试炖久一点。　　　　这个空挡我把香菜叶和香油拌拌~
　　再来看看，哈哈
　　顺便在旁边的炉灶煮几个白煮蛋剥皮卤上。　　我一直认为，蛋要跟肉卤在一起，味道才能香。　　光卤蛋，那味道逊色不少。
　　继续继续~~~
　　好想吃哦...还有..我最喜欢筋连着肉的呢...流口水
　　草果是啥？没用过
　　还有哇？~~~
　　告诉大家一个让卤牛肉切起来省事的诀窍。这也许是很多人都知道的。　　要放凉了切。最好，是把肉捞出来沥干卤汁，放冰箱的冷藏里（是冷藏啊，放酸奶蔬菜那个），让这个肉“收缩”一下。　　这是我爸在桂林的时候跟一个卖卤味粉的老板打听的经验。　　店家这样做的目的是，让肉“硬”一点，切起来，刀口平滑，不会散碎，同时，也可以切得很薄~~（这样铺在米粉上面才省成本呀）　　　　相信我，我真的是这样做的！我爸爸这样做了，他也切除了很薄很漂亮的牛肉片。可是我——　　我怕切到手啊~~~~　　就成酱紫了~~~
　　让我先尝尝
　　作者：quanersen　回复日期：　22:06:56　
　　　　草果是啥？没用过　　-------------------　　一种球形的香料　　我百度了一下，它是酱紫的~
　　斯文人，你们吃这个小碟~~~~
　　马克　　
　　草果是什么啊？
　　好吃猫来占个位置
　　牛筋牛筋，磨牙用~
　　斯文人吃小碟~~~　　我是粗人~这满满一大碗是我的！！！！
　　记号～～
　　就这么吃了？　　乃们也太容易满足了~~~~　　看看我的~~~　　香菜末拌香油，加上两勺子卤汁~~
　　让我来演示一下，卤牛肉，在里面蘸一下~~~~~~~~~　　啊唔~~~~~~~~~~
　　辛苦LZMM了，最喜欢卤牛肉：）
　　怎可一日食无肉？
晚上就是吃得牛肉 洋葱炒牛肉
　　　　　　肚子饿了。。没有卤牛肉。。我煮面去。加个蛋。胖死了算。。
　　捞个卤蛋来吃吃~~~
　　看起来不错啊！！最近我发神经在减肥。。。看着好饿。。
　　我靠...口水~~~狂口水....　　半夜的不得把人馋死~~我靠靠靠~~~　　我好想吃啊！！！　　　　
　　做的太好了，下周末试下
　　口水啊，最喜欢吃卤牛筋了
　　口水...
　　本楼的香菜免费供应，不限量添加~
　　哈，我也是粗人，我也要吃大份的！！！！　　　　lz，没看明白哈　　是咕嘟20分钟放蛋下去，还是总共咕嘟20分钟就好啦？？？
　　我要减肥，一定要抵制住诱惑...
　　很好吃的样子，口水
　　作者：flyli312　回复日期：　22:34:20　
　　　　哈，我也是粗人，我也要吃大份的！！！！　　　　　　　　lz，没看明白哈　　　　是咕嘟20分钟放蛋下去，还是总共咕嘟20分钟就好啦？？？　　---------------------　　这个，真是个非常有水平的问题。　　一般卤蛋，你不介意蛋比较老比较硬的话，就水滚之后，把白煮蛋放进去。这样就开锅一起吃。——我图省事，这次是这么做的。　　　　如果你想吃又有味道，又不“老”的蛋，就咕嘟完以后把蛋泡进卤汁里，然后泡一个下午或者一个晚上，第二天，颜色和味道都进去了，蛋还是刚煮熟的时候那么嫩。——我爸爸这么做。
　　楼主！楼主！　　又有问题了　　你加的那个水是凉的还是热的啊~~~~~~~~~~~~~　　　　我也想要卤啊　　　　
　　作者：小晴天儿　回复日期：　22:36:58　
　　　　作者：flyli312　回复日期：　22:34:20　 　　　　　　哈，我也是粗人，我也要吃大份的！！！！　　　　　　　　　　　　lz，没看明白哈　　　　　　是咕嘟20分钟放蛋下去，还是总共咕嘟20分钟就好啦？？？　　　　---------------------　　　　这个，真是个非常有水平的问题。　　　　一般卤蛋，你不介意蛋比较老比较硬的话，就水滚之后，把白煮蛋放进去。这样就开锅一起吃。——我图省事，这次是这么做的。　　　　　　　　如果你想吃又有味道，又不“老”的蛋，就咕嘟完以后把蛋泡进卤汁里，然后泡一个下午或者一个晚上，第二天，颜色和味道都进去了，蛋还是刚煮熟的时候那么嫩。——我爸爸这么做。　　　　------------------------------　　　　哈，看明白了，总之意思是等水开了，肉肉再咕嘟20分钟，就好了，对不对啊~~~~~~~~　　　　蛋蛋就不要太理会它了，我们是肉食动物！
　　记号，以后有机会试试　　
　　好吃，照着做去～～
　　回想桂林十字街的那家老米粉店。他们家米粉里面的卤牛肉味道非常棒。可是每次去吃只有那么薄薄几片，不够口，家里卤牛肉怎么做都做不了那么好的味道。后来长大了我才知道，原来那家米粉店放的不是卤牛肉，而是卤马肉。是我家里人怕告诉我真像我不敢吃了，所以骗我是牛肉。　　　　但不管怎么说，卤牛肉还是很美味的，相信这一点大家不会怀疑　　　　最后发一张斯文人的小碟收场。　　祝大家看完帖子胃口大开，兽性大发，牙根痒痒，狂想磨牙。　　减肥不能，禁欲失败，偷吃零食，负罪泡面~~　　我去冰箱里拿块儿卤牛肉吃，HIAHIAHIAHIA~~~~~
　　看得我饿死了！　　可是我在减肥啊，谢谢lz锻炼我的意志，饿着肚子睡觉很有成就感哒~~
　　仔细看了一下,整个过程中,牛肉就焯水一下然后就煮了20分钟,肉会不会太紧啊,能咬的动不,就煮这么会.
　　作者：a8659344　回复日期：　22:14:19　
　　　　草果是什么啊？　　-----------　　我上面有贴图解释哦~
　　奇怪了，我刚问得问题不见了　　难道有人嫌我太罗嗦？？？
　　作者：worship2　回复日期：　22:42:33　
　　　　仔细看了一下,整个过程中,牛肉就焯水一下然后就煮了20分钟,肉会不会太紧啊,能咬的动不,就煮这么会.　　------------------　　不会，能咬烂，状态我上面有形容过，肉能咬动，筋有嚼头。你如果喜欢炖牛肉那种稀软的感觉，可以炖久点。　　还有要让牛肉好咬，切的时候刀口要跟牛肉的纤维垂直切，比如肉是三三三，这样长的，你的刀就得是|||，这样下。
　　一定要收藏　　回头自己做来吃吃
　　啊~~半夜看这种帖子真是自虐阿，我最喜欢牛肉了，不管怎么做都喜欢~~
　　最喜欢吃牛肉了，呵呵
　　非MARK不可
　　　哈，看明白了，总之意思是等水开了，肉肉再咕嘟20分钟，就好了，对不对啊~~~~~~~~　　　　　　　　蛋蛋就不要太理会它了，我们是肉食动物！　　作者：flyli312　回复日期：　22:45:33　
　　　　奇怪了，我刚问得问题不见了　　　　难道有人嫌我太罗嗦？？？　　-------------------　　我看见了。　　没错，就是这样的。
　　记号记号！　　一定要试试　　
　　看了一遍又一遍　　　　哈。。。。明天去买肉肉！！！！
　　大半夜看得我和我老公口水直流肚子咕咕叫
　　阿~~喜欢香菜，卤蛋，卤牛肉，好饿~~~
　　口水，打算试试
　　我们家经常卤五花肉，狠好吃。也经常像LZ一样卤鸡蛋，鸡蛋浸在卤水久了更好吃。　　卤牛肉啊，就只能等我有机会亲自掌勺才能做了。　　还有，我喜欢香菜，沾着卤水吃，ORZ，太好吃了。
　　bucuo~
　　看得快谗死了。。。大半夜的也没东西吃。。　　明天我也去买牛肉卤来吃。。　　对了，一定要是牛腿肉，对吗？分不分前后腿的呀？
　　作者：yoyolp　回复日期：　23:48:06　
　　　　看得快谗死了。。。大半夜的也没东西吃。。　　　　明天我也去买牛肉卤来吃。。　　　　对了，一定要是牛腿肉，对吗？分不分前后腿的呀？　　----------------　　要前腿呀，童鞋，我2楼说得很清楚。　　前腿才比较多筋~
　　不放糖吗？我喜欢吃甜甜的！
　　哈哈 楼主可爱呐　　五香八角本身就有甜味哦～
　　楼主，我这大半夜的看到你这牛肉，口水连连，饿啊，你得负责
　　决定了 这星期怎么也得学来做一顿 　　对了 楼主买的前腿肉啥价钱一斤呐
　　卤牛肉 要事先腌过再卤菜好吃的吧？记得爸妈每次卤牛肉 都要先拿香料和盐腌好多天　　　　　　　　　　　　　　　　
　　我也爱吃那，我一般都是去超市买了人家做好的大块儿的牛腱子肉，挑筋头儿多的，拿回来切成薄片儿，配了佐料吃，
　　5好想吃，好饿啊
　　过两天试试去
　　口水~~~
　　好感谢LZ哦！！这么简单又好的卤制方法，偶要留着。
　　好像不错，要留着，就是我不会挑肉啊。。。
　　靠，害人贴！
　　记号，找牛前腿去
　　记号个，回家去做
　　美食好贴 一定MARK
　　学习，记号
　　啊，好想吃.我最喜欢吃卤的东西了。　　我在家也喜欢卤牛肉、排骨和鸡蛋,跟肉一起卤的鸡蛋，别提多美味了！想想要流口水了。
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规卤牛肉和牛肉干制作方法大揭秘
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一直以来陆陆续续一直有博友在问我卤牛肉是怎样做的，我东回答一个西回答一个，昨天又有两位来讨方子，我一想，算了，还是在这里正式公布于众吧，免得零星回答得好累。
先讲几句题外话，我在国内什么都不懂得做，要吃就买，咱国内有这个条件，满街到处都是好吃的！甚至当天看看爸妈做的菜不合胃口，我转身就可以下楼进小馆子吃我爱吃的去了（我爸妈做菜属于江浙菜系，偏清淡，而我因为长在麻辣的家乡，口味很重，好吃的在我眼里非麻即辣，红艳艳一片那才叫诱人）。而现在我这个万事不会做的人居然来到啥都要DIY的国度——美国，不会做也要做，这可真是赶鸭子上架啊，在这里你再有钱、开着车也找不到你想吃的家乡味！于是我这个人的潜力就这么轻而易举的被挖掘出来了，想来还是要感谢美国啊，不然我这辈子都不知道我还有这天分，想想从小就最害怕进厨房的我（怕油烟跑到头发里），现在天天下午两个小时呆在厨房里忙得团团转，唉，真正是应了三十年河东三十年河西啊。
一直有网友邀请我尝试写什么美食博客，天哪，这份胆子我还是没有，说到底关于做吃的我还是没自信（不专业），在美国老外面前还行，反正他们不懂，瞎糊弄我们家那几个我也信心十足，反正只要他们说好吃就行，总之他们没见过正宗的，我做的菜就是中国菜的代名词（就像上次邻居依琳来我家吃饭，吃着菜还对她老公感叹着：哇，这可是正宗中国人做的中国菜啊！），因为在美国的中国餐厅很多是墨西哥人和越南人在掌勺，做出来的菜那叫甜不甜酸不酸的。所以我一些国内的亲戚朋友知道我现在“能干”了,都说“等你回来也做点菜给我们吃啊”，我立即怯场了，那可都是见多识广的中国人啊，什么东西没吃过？我哪敢啊~~~~~~
好了，废话少说，言归正传，&&
&两位童鞋，请认真看下面的例题————
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
卤牛肉的制作方法
&网络图片（我家周末才去买牛肉，今天做不成，所以只有上网络图片了，见谅）
大块的牛肉1公斤，
如果要自己做卤水的就放这些干料，煮开即成卤水：五香，八角，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，料酒，花椒，香叶。如果嫌麻烦的可以直接到亚洲超市买现成的卤料包。
1：牛肉整块，能放进锅的大小，牛肉我向来喜欢带筋的部分，觉得特别有嚼头，不过这可以依照个人爱好来买。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，烧开卤水，放进牛肉（千万不要卤水是冷的牛肉就进锅！），卤水要盖过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖2个小时左右，可以用筷子戳牛肉感受牛肉的软硬度，可以根据个人情况决定时间长短，喜硬的可以简短时间（我基本都是卤1个半小时，吃的时候很干很硬，有点儿手撕牛肉的感觉，牙口不好的千万别学我），喜软的可以2个--2个半小时。然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干，卤水可以继续存放进冰箱下次再用，牛肉吃的时候拿出来切片就可以了，哈哈，好吃香喷喷！
注意的地方：要舍得下料，不然卤出来的东西味道不足。
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牛肉干的制作方法
先将牛肉（什么牛肉都行，我还是喜欢带筋的牛腱子肉）切片和切条都行,然后放开水里过一下水,目的是将牛肉里的血水煮出来.
捞起后放盘里加调料:适量五香粉,盐,糖,和橄榄油，喜欢咖喱味的就放咖喱粉，喜欢麻辣的可以放辣椒酱和辣椒粉，完了搅拌均匀放进冰箱入味一个小时，最后,把盘子放入微波炉,
无需盖盖分别烤3,3,2分钟就可以了，每次取出可搅拌一下，如果份量大,时间应该要长些，比如我第二次的牛肉量类似上面图片里的分量，结果我用的时间是3,3,3,2,1,并视软硬程度的喜好不同而改变时间长短，要软些,时间就烤短点,反之,则适当延长，通常在结束前一分钟我会撒上白芝麻，放橄榄油是希望牛肉干不要被烤得太干。
我的家乡贵阳是专门出牛肉干的地方，像什么牛来香、牛头牌都是全国闻名的牌子，可我觉得我这样做出来的牛肉干一点不比家乡商店里卖的差.非常好吃,最重要是健康卫生!我甚至觉得以后回国我也不会再买牛肉干吃了，自己想吃就做一点，多方便。
只要吃到这个牛肉干我家小牛就会不要命了！我必须人为干涉他，免得他一不小心吃得太多，正餐也吃不下。
在此我要再次感谢博友姐姐，这个牛肉干的做法我还是去年从她那里学来的，当时立马就试，一试即成！所以这个难度指数极低，大家想吃的就放心的去尝试吧！甚至还可以根据个人口味进行改良版！
今天这好是周末了，大家正好乘周末来做实验，我在这里祝大家周末快乐、马到成功，吃得爽爽！哈哈
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