煮春笋要煮多久的水可以喝

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-19 12:15 标签： 春笋要煮多久
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小伙吃了几口春笋 不停吐咖啡色液体
摘自:青年时报　　｜　诸暨在线民生6号线　微信号：zjzxblt
　（原标题：杭州小伙吃了几口春笋 不停吐咖啡色液体）
　　这段时间，正是春笋大量上市的季节，油焖笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜频频亮相老百姓的餐桌上。美味虽好，但在浙医二院消化内科副主任、滨江院区消化内科负责人潘文胜主任医师看来，“每年春笋一起来，胃病病人就要多一波”。
　　据他介绍，清明过后浙医二院消化内科接诊胃出血的病人比平时多了一倍，收治进病房的危重病人由原先的几天一例，变成了一天就二三例。其中，接连接诊的4例胃溃疡急性出血的患者，发病原因都跟不节制食用春笋有关。
　　贪吃春笋致胃出血
　　小杨今年25岁，是杭州人。2年前曾查出幽门螺旋杆菌阳性，有胃病史。不过，小杨觉得自己年纪轻，胃药也是只在症状严重时吃，平时没症状就不吃药。
　　清明这几天，家里人收到了安吉亲戚家送来的一麻袋新鲜春笋。担心放久了不新鲜，妈妈变着法每天用春笋做菜。
　　想到自己有胃病，小杨起初只是夹了几筷子尝味道。后来，架不住美味诱惑，他放开了吃，一连吃了2天。到了第三天中午，小杨发现自己胃很难受，反酸打饱嗝，一上厕所还有腥血味很重的黑便，“坏了，肯定是胃病复发了。”他马上打车去医院看病。
　　在门诊候诊时，小杨开始吐血，大口大口的咖啡色液体止不住地从嘴里吐出，而且隔一会儿就要上厕所，拉出柏油状的黑便。因为失血过多，小杨被门诊医生直接送到急诊室。潘文胜医生赶到时，小杨已经头昏胸闷、心跳极快、全身出虚汗。“患者当时已经出现休克现象，出血量在1000毫升以上，如果不及时输血会因失血过多死亡。”
　　纤维过多损伤黏膜
　　随后，医生对小杨进行紧急抢救。当潘文胜医生用胃镜伸进胃里一看，一个出血端正像火山喷发一样向往喷着血，潘文胜医生赶紧用钳子将出血端夹闭，这才止了血。经过治疗，小杨的病情稳住了，在病房观察几天后，昨天已顺利出院。
　　据潘文胜医生分析，小杨发病跟他的胃病史和过量食用春笋有关。
　　“春笋虽然营养丰富、粗纤维素含量高，但也正因为它含有丰富的粗纤维，比较难消化，大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，使消化道的一些血管容易因摩擦受损伤，最后把血管磨破导致胃溃疡、胃出血。” 潘文胜医生打了个比方，“拿干面包在手臂皮肤上摩擦，久而久之也会擦出伤口，更何况胃黏膜比初生婴儿的皮肤还要娇嫩，试想消化不了的春笋一直在胃里摩擦肯定会出问题。”
　　为什么小杨吐、拉出的血液是有颜色的呢？潘文胜医生告诉记者，老百姓常误以为胃出血就是吐、拉出鲜血，其实出血位置高，经过全身血液循环后拉出的鲜血是黑色的，而吐出的血则在胃酸作用下表现为咖啡色。
　　这几类人不宜吃笋
　　春笋是现在的时令蔬菜，有胃病史的人、消化功能下降的老年人，这些食物要少吃。潘文胜医生遇到的4例患者中，年纪最大的是一名60多岁的老太太，在做胃镜的时候，被发现一截春笋斜插在十二指肠上，戳了一个大洞。
　　另外，潘文胜医生强调，有胃溃疡外显因素的人尽量不要吃笋。这些因素包括：
　　1.幽门螺旋杆菌检查呈阳性；
　　2.常饮酒、暴饮暴食；
　　3.长期爱吃辣、喝咖啡；
　　4.平时精神高度集中，容易紧张压力大；
　　5.长期服用阿司匹林药的病人（阿司匹林对胃肠道有刺激）。
　　市民平时也可通过身体上的一些蛛丝马迹发现胃溃疡，因为胃溃疡的疼痛有规律性。如春夏交接和秋冬交接容易胃痛的、夜间易胃痛的、吃饭后2小时后胃疼的，有以上三项任意一项，且表现为规律性的，长期的某个时段发作，则要去医院排查胃溃疡，做胃镜即可检查出。
　　没有胃病基础的市民，也不要食用春笋过量。“如果一定要吃，一次吃1/5盘春笋为宜，也就是老百姓用筷子夹三下的量左右。而且也不要每天吃，最后隔一天或几天再吃，吃的时候也要细嚼慢咽。”潘文胜医生指出。
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水煮春笋罐头热门问答油焖春笋:春笋剥皮，把老的根部切掉;水煮开后放入春笋，再次煮开后煮半分钟，这叫焯水;从锅中取出后用水冲凉备用;热锅冷油，比平时炒菜要适当多放点油，加入春笋翻炒;加入一勺海鲜酱翻炒，加一点老抽翻炒，马上盖上锅盖，最小最小火再焖两分钟左右，可以晃动一下锅子;最后可以再淋点香油就出锅了
发布： 10:16:21作者：一切与美食有关
【油焖春笋】春笋剥皮，把老的根部切掉;水煮开后放入春笋，再次煮开后煮半分钟，这叫焯水;从锅中取出后用水冲凉备用;热锅冷油，比平时炒菜要适当多放点油，加入春笋翻炒;加入一勺海鲜酱翻炒，加一点老抽翻炒，马上盖上锅盖，最小最小火再焖两分钟左右，可以晃动一下锅子;最后可以再淋点香油就出锅了。
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白煮笋的做法
1.用刀在春笋的一侧刺入约1CM的厚度，从上到下划一刀，然后顺着刀缝将外壳剥下
2.根部切掉，紫色点点削去
3.剥好的笋洗一下，切成滚刀块
4.放入锅中加水煮8－10分钟后捞出沥去水分
5.准备一碟生食酱油，蘸着吃，冷热均可
&&&&&& 最简单的白煮笋，最鲜美的春天味道
&&&&&& 白水煮好的笋，蘸点酱油来吃，就足够美味了
饮食小常识
1、春笋是春天的最佳形象代言人，味道鲜美，口感柔嫩，从周代就被视为菜中珍品。李渔在《闲情偶记》中谈到蔬食之最美超过肉食之上的，只在一个&鲜&字。而山林中长出的竹笋，便是蔬中第一品，肥羊嫩猪也比不了的。
2、笋的鲜，来自其含有的鲜味物质：天门冬酰氨酸。在现代食品工业，天门冬酰氨酸是作为增味剂来使用以增加风味。而竹笋天生含有较多的这种物质，凭借这股鲜香从古至今都是中国人最爱的食物之一。
3、竹笋涩口的感觉，是因为含有较多的草酸。把笋切成片或块状，放入沸水中焯煮5－10分钟后，就可以去掉大部分草酸，涩感也基本可以消除，口感非常柔嫩。
4、李渔讲过笋的最佳吃法是：&素宜白水&&白煮俟熟，略加酱油；从来至美之物，皆利于孤行，此类是也&。只用清水煮熟，吃时略加酱油即可。
5、李渔那会应该是不懂得草酸之说的，但这种吃法恰恰与现代营养学的观点不谋而合，既去掉了草酸，又保留了笋的最佳口感。
1、笋不仅好吃，脂肪含量还非常低，仅0.2%，是非常好的减肥蔬菜，不必担心能量过剩。
2、竹笋最大的亮点是富含被称为&肠道清道夫&的膳食纤维。膳食纤维是现代健康饮食不可缺少的，尤其对维持肠道健康有重要作用。有利食物的消化吸收，加速肠道内容物的排泄；促进结肠功能，预防结肠癌；可以明显增加饱腹感，从而减少食物和能量的摄入，有利于控制体重。
&&&&&& 现在营养大多过剩的人经常吃一些笋，无疑对促进健康有益处。但如果是肠胃功能较弱、有胃肠疾病的人，则不宜多吃笋。
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