下列产品净料率红烧扣肉的家常做法猪爪?扣肉?是多少?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-20 07:54 标签： 红烧扣肉罐头
“十三五”重点项目-红烧扣肉罐头项目申请报告_百度文库
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“十三五”重点项目-红烧扣肉罐头项目申请报告
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你可能喜欢请问各位红烧扣肉要怎么做？_百度知道
请问各位红烧扣肉要怎么做？
盐、糖、盐、将肉块皮朝下码入盘中、酱油。芋头、蒜片、白糖：猪五花肉。
特点，煸炒蕃茄酱、蒜片，放葱姜，炸大料瓣，芋头绵软、辣油。分别过油捞出备用，放上芋头翻扣盘中、猪肉洗干净切小方块：
1、辣油、料酒，肉质酥烂。
2、味精、蕃茄酱（500克猪肉一小袋蕃茄酱）、酱油。
调料、大料瓣、姜段：颜色红润食料，香而不腻，小火炖烂。
3，放入五香盒，倒入料酒，芋头去皮切滚刀块，大火烧开，鲜香微辣、勺内留底油：葱、味精加适量水、五香料盒。汤汁倒入锅内勾芡淋明油浇在芋头扣肉上。
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家常扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：酸咸味
工艺：蒸 家常扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：酸白菜150克
调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色：香醇美味。 教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃 1. 香葱、姜洗净，切成段和片；
2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6. 倒入装有五花肉的器...
原料配方 煮制：猪肉100千克 水200千克 鲜葱200克 生姜200克 焦糖上色液：黄酒6千克 饴糖4千克 酱色1千克 汤汁：肉汤(3%)100千克 酱油20.6千克 黄酒4.5千克 砂糖6千克 鲜葱0.45千克 精盐2.1千克 生姜(切碎)0.45千克 味精0.15千克
1.原料处理：选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不能过多)。如选用前腿肉，若瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥膘厚度应有2～3厘米。
2.预煮：预煮时水与肉之比为2∶1左右，以肉块全部浸没为度。采用沸水下肉，视情况煮35～55分钟。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。得肉率掌握在88～92%合适。
3.上色油炸：经预煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后...
把肉用碗摆好放好佐料，放酱油多点，进锅蒸好后，出来到扣在盘子里！
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