夏邑油炒面的做法法

油炒面_百度百科
油炒面是一种民族风味小吃,或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃冲一碗油炒面,既经济实惠、方便快捷,又营养丰富味美可口,是一种老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。
油炒面食品简介
油炒面是一种用面粉为主要原料的特色面食(用面条炒制的食品也简称油炒面,本词条介绍的为前一种)。
油炒面分类
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。
油炒面营养成分
油炒面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等营养成分。
油炒面生产制作
加工制作方法:
【材料】400克,蒙古奶油50克,80克,熟芝麻60克,瓜子仁
色香味俱全的油炒面
1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油,将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热
6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
【材料】干面粉、油、红糖
1.平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
2.等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。
3.把炒面盛出来,放在面板上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦,这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段,把骨髓的油熬制出来,还要炼制,因为里头还混有水分。熬制的时候,油可能四处乱溅,比较麻烦。
● 面粉变色后若不马上关火,面粉表层没事,但里面可能已经煳了。
油炒面食用指南
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,如果没有,也可用普通植物油或香油做,味道会略有不同
2、瓜子仁可生可熟,如果是生的,不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些,使营养成分更易吸收,几种果仁的量可以自行调整
4、炒面的过程中不要加糖,待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐
5、冲调时要用沸水,冲出的油炒面才会浓稠,水不热的话,是稀汤寡水的感觉
彻底晾凉的油炒面,放入保鲜盒中密封保存,不要受潮。保质期一个月~~~~
做早餐、宵夜、加餐都好,方便极了
油炒面主要功效
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
3、其他功效:油炒面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等,是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便,而深受人们喜爱。
4、油炒面富含碳水化合物和构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 、缓冲贫血,有利于生长发育。上传时间:
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世界上最好吃的炒面
大家对这个菜谱的评价(141 份)
人做过这道菜
老公的挚爱就是炒面。两个人吃饭经常也是一碗炒面解决所有。别小看这一碗炒面,荤素搭配都有,色香味齐全。
香肠或火腿肠
包菜(卷心菜)
正常你吃的量
世界上最好吃的炒面的做法 &
准备好所有东西,青椒 洋葱 香肠 鸡蛋 胡萝卜 面条,面条选硬一点比较好,因为我喜欢手擀面。
鸡蛋搅拌好。
半颗洋葱 &三分之一的胡萝卜切丝 青椒也切丝
香肠切片 半颗包菜切丝
煮面条只要煮到九成熟!!!锅第一次开的时候加冷水继续煮放一勺盐 &。第二次开,九成熟就可以捞起来。直接放到凉水的大碗
用凉水不停的冲,让面条冷下来。沥干后放入几滴香油拌均匀。这样面条不沾,有弹性
中火热油。
像放入洋葱爆出香味!然后放香肠炒熟。依次再放入切丝的卷心菜胡萝卜
鸡蛋放在锅的一边 然后在一边炒熟,在和其他菜混合。这样比较有锅气,才有街边味道
蛋熟了放青椒~
放入凉凉的拌了香油的面条放2勺盐 一勺到2勺生抽,一勺老干妈。爆炒!
面条均匀裹上调料,炒一分钟不到就好~
面条一定要选硬一些的比较好吃,而且也不容易失败。煮九成熟,千万不要烂了再捞出来
世界上最好吃的炒面的答疑
封面用什么软件做的?
应该是黄油相机
不会粘锅吗?我总是会粘锅呢
用不粘锅做...
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