虾干素炒面的家常做法法大全怎么做好吃视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-18 12:47 标签： 油炒面的家常做法
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难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
鲜虾炒面的做法步骤
1. 先把生面条煮一下，过凉水，然后虾剥皮煮熟，备用，青椒切丝，大蒜剁成蒜沫备用，上锅热油，七分热放蒜沫，炒出来香味放虾，还有青椒丝爆炒，然后放面条，翻滚均匀，放盐，味精，出锅前放孜然
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虾干炒面的做法
&&&&&& 你跟我一样吗？饿的时候，最先想到的是炒面。炒饭和炒面我都爱吃，相比起来炒面更能诱惑到我。
&&&&&& 出生在80年代的朋友可能会记得一部日本动画片《忍者小英雄》。主人公的标志行为就是喜欢吃炒面。小时候看这片子的时候，对里面的炒面充满了好印象。当然炒面确实是很好吃啊，油大，有肉有菜，更重要的是外观也很容易激发人的食欲。酱油色的一大推面，里面充满了各种颜色的蔬菜和肉，哪怕是画成了动画，同样有很强的诱人效果。看吃的~
1.面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用
2.冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀
3.虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用
4.洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用
5.锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）
6.虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水
7.倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面
8.汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活
&&&&&& 因为我炒的比较少，放了生抽和鲍鱼汁，就没有再放盐，味道刚好。海天这个鲍鱼汁真叫一个鲜，我妈说比蚝油还鲜上个几倍~ 可谓给这炒面加分儿不少啊~
&&&&&& 自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条：
1、炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。
2、煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒~
3、面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。
&&&&&& 炒面和炒饭有些类似，都是主食和肉菜的混合，因而在街边快餐里很受欢迎，买一份就当饭了。和炒饭不同的是，炒面更容易吸油。油大了的炒饭会让人感到油腻腻的，吃起来不舒服。而炒面不会这样，因为能含更多的油，所以吃起来更香。
&&&&&& 炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用又圆又细的那种。和炒饭一样，面条在炒之前要先煮熟。有的卖面条的地方直接出售蒸好的，专门用来炒的面条。如果没有的话，就需要自己先把面条下锅，煮熟之后捞出来，用凉水把面条过滤几遍。再用花生油拌匀，这样可以让面条不那么粘，避免炒的时候粘在一起。
&&&&&& 再做一点汤或者小菜，就是不错的一顿饭啦。因为炒面比较喜欢吃油，虽然好吃但是也要节制一些。街边摊做的那些炒面都会用大量的油和酱油，对身体的影响不会很好。自己学会了炒面，就不用怕嘴馋啦。说真的啊，自己炒的面，比外面买的好吃多了！
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　　鲜虾炒面的做法的主料选择的是面饼，不是方便面，虾是冷冻的冰鲜虾，煮熟之后去皮就可以使用。至于配料完全可以按照自己喜欢的搭配就可以，最好是颜色多几样才好。
　　食材――主料：
　　面饼200g
　　胡萝卜50g
　　洋葱50g
　　绿甘蓝50g
　　食材――辅料：
　　橄榄油适量
　　鸡粉适量
　　生抽少许
　　料酒少许
　　做法与步骤
　　1、主料：面饼
　　2、 辅料：虾、胡萝卜、洋葱、绿甘蓝
　　3、 锅烧开水，放入面饼煮制没有硬芯即可关火
　　4、 捞出，沥干水分，滴入几滴橄榄油拌匀，防止粘连
　　5、 锅烧开水，放入少许料酒，放入虾煮熟
　　6、把煮熟的虾去皮，去虾线
　　7、 把洗净的洋葱、胡萝卜、绿甘蓝切丝备用
　　8、 锅中放入橄榄油烧热，放入胡萝卜丝煸炒后，再放入绿甘蓝丝，炒至断生
　　9、 放入洋葱丝翻炒均匀，放入鸡粉提味
　　10、加适量生抽提色调味
　　11、 放入虾肉翻炒均匀
　　12、 放入备用的面条
　　13、 用筷子将其翻拌均匀，即可关火
　　14、 出锅装盘，即可上桌品味
　　小贴士与注意事项
　　1、超市里有这种制作炒面的专用面饼，比挂面的口感好得多。
　　2、喜欢色泽深的可以用老抽调色。
　　3、鸡粉、生抽都有盐份，所以没有再加盐。
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