河间驴肉火烧加盟费酒精锅的做法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-23 16:35 标签： 河间驴肉
河间驴肉火烧怎么做_百度知道
河间驴肉火烧怎么做
驴肉火烧面怎么活啊，具体做法
我有更好的答案
肖记驴肉火烧的做法 、火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。 、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。 、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。 、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 、如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 TIPS: 驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。 俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在...
其他类似问题
为您推荐：
您可能关注的推广
河间驴肉火烧的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁河间驴肉火烧的做法_百度知道
河间驴肉火烧的做法
提问者采纳
&河间驴肉火烧的做法（下图为效果图）：
提问者评价
采纳率100%
其他类似问题
为您推荐：
其他2条回答
　◎制作驴肉
　　这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200 克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。
　　◎火烧的制作
　　面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然...
肖记驴肉火烧的做法 、火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。 、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。 、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。 、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 、如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 TIPS: 驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。 俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在...
您可能关注的推广
河间驴肉火烧的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁播放列表加载中...
正在载入...
分享视频：
嵌入代码：
拍下二维码，随时随地看视频
驴肉火烧教程 驴肉火烧的做法 河间驴肉火烧
上 传 者：
内容介绍：
驴肉火烧教程 驴肉火烧的做法 河间驴肉火烧
我来说点啥
版权所有 CopyRight
| 京网文[0号 |
| 京公网安备：
互联网药品信息服务资格证：（京）-非经营性- | 广播电视节目制作经营许可证：（京）字第403号
<img src="" width="34" height="34"/>
<img src=""/>
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<img width="132" height="99" src=""/>
在线人数：
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<img src="///img/blank.png" data-src=""/>
<img src="///img/blank.png" data-src="http://"/>
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/>
<i data-vid="" class="ckl_plays">
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
没有数据！
{upload_level_name}
粉丝 {fans_count}
{video_count}
{description}河间驴肉火烧里面的焖子怎么做的？求正宗做法。谢谢！_百度知道
河间驴肉火烧里面的焖子怎么做的？求正宗做法。谢谢！
鸡精，葱花。 5 ，加入红薯淀粉的量也不宜太少、十三香、十三香，时间长了外皮会变软。如用其它原料如小麦淀粉，一定要煮软煮透，葱花、料酒，煮制红薯粉条时，姜末，驴油，却不接触明火，不但不好吃： 1，不易成形，直至不吸水为止。2，放入小袋中，精盐，放入驴肉。如果是上顿剩下的火烧，姜末，粉芡必须选用红薯淀粉：上等红薯粉、玉米淀粉等代替，不但口感差、味精。具体制法，驴油，鸡精。 3。这样火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆，拌和均匀原料，否则做出来的柔软度有可能不够，驴汤。4,火烧接触更高的温度。放在锅里煮30分钟，驴肉，小袋用布兜兜好，而且还有一股生油味、胡椒粉、胡椒粉，而且烹制时容易散碎、料酒，精盐、味精，用驴汤把红薯粉烫开，成品吃起来才软香。另外
来自团队：
其他类似问题
为您推荐：
河间驴肉火烧的相关知识
其他1条回答
我可以帮你
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁河间火烧驴肉_百度百科
河间火烧驴肉
河间火烧驴肉是河北省河间市的一道， 火烧为一种，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。
河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，封河间王，是为诸
河间火烧驴肉
侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝没落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转”，“天上龙肉，地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。
据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。
新中国成立后，因保护耕畜，驴不能随便杀了，只好掺上猪肉。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的，文革时期，又因割资本主义尾巴。河间这一独特的饮食文化，就全部停了下来。
改革开放以后，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放。火烧驴肉就又活跃了起来，新一代的面点师，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快的推向了长江以北各地，并且深得各地美食家的好评。[1]
和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。
2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是，相比而言，渤海驴要比太行驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。 [2]
企业信用信息

我要回帖

更多关于 河间驴肉 的文章

 

随机推荐