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[致富经咸鱼干]陈优存：卖不出去的鱼加工成咸鱼干赚大钱
日　来源：cctv7中央七套官网　作者：致富经　&
内容摘要：日本黄姑鱼，为了这种特别的鱼，浙江舟山的陈优存常年漂在海上。2012年，当他把这种鱼养出来后，经销商不愿意卖，连他自己都说不好吃。历经千辛万苦却可能没有回报，他自己都不知该如何收场。可是一天，一股刮来的风却让他找到出路，原本卖不出去的鱼在他手里神奇“变身”，身价倍增，十分走俏。看陈优存如何让咸鱼翻身，在大海上编织自己的财富大网。
日本黄姑鱼主要分布在我国的东海和日本南部沿海。因为东海区野生资源日趋减少，市场上很难见到。浙江海洋学院海洋水产研究所推广日本黄姑鱼一是为了增殖放流，保护生态环境。二是因为这种鱼生长速度快，养殖周期短。可是陈优存很疑惑，日本黄姑鱼五个月能从五公分长到一斤左右，按理说应该很受养殖户欢迎，可是为什么推广十多年，效果却不理想呢?他找到试养的一些养殖户打听，才找到原因。陈优存：这个鱼是挺会吃的，这两万条鱼最多可以吃两三千斤(小鱼)一天，那吃起来这个饵料一元一斤的话，就得两三千元一天。渔民养不起，因为这个鱼(卖)出去，到底价格怎么样都不知道的。原来日本黄姑鱼长得快，但吃得也多，市场上没见过这种鱼，养殖户担心卖不出去，不敢养。陈优存却觉得这是一个机会。如果自己能率先将这种鱼养殖成功，说不定这种鱼就能成为自己独一无二的王牌。陈优存：这个鱼因为是我们这边没有的，没有的鱼是比较好卖的，我是这样想的。2013年1月，养殖五个月后，两万条5公分的日本黄姑鱼苗长到一斤多。陈优存十分高兴，兴冲冲地拉了两万斤鱼到浙江省舟山市的东河市场，可很快陈优存就傻眼了。陈优存：所有的人过来就是一看就走，一看就走，就是没有人感兴趣过。浙江省舟山市的东河市场是一家大型的水产品交易市场,经营的经济鱼类有四五十多种。在这里，鱼的价格从十几元一斤到上千元不等。陈优存本觉得日本黄姑鱼少见，定价十五元一斤也不贵，肯定能一炮而红，却没想到经销商并不感兴趣。经销商：因为这种鱼我们一看没进过市场，反正是没听说过。我们舟山人都吃海鲜，养殖的不要吃的，都是吃野生为主。肯定怕，万一销售不出去，你便宜给我也没用的，卖给谁去，对不对。戎建宏：第一是这个鱼大家都对它不熟悉，它的肉质口感可能人家没吃过，或者也不懂这个鱼到底怎么样。第二可能市场销路没打开，这边的经营户不会进这种鱼来卖，毕竟这个成本，万一进了亏本，人家毕竟是做生意。陈优存：我花了这么多的本钱，鱼没卖出去，我也很心痛，那时候就是乖乖地回家了。大家的担心变成了现实，陈优存灰溜溜地回到渔排上。他很不服气，决定自己烧一条尝尝，这一吃，陈优存觉得坏了。陈优存：不好吃啊，活鱼的时候腥味很重。.陈优存觉得新鲜的日本黄姑鱼口感不占优势。两万多条鱼，半年就砸了20多万元，卖不出去甭说挣钱，每天还得喂两三千元的小杂鱼，这可怎么办?就在这时，一阵风吹来屋里做饭的香气让陈优存有了灵感。原来是家人正在做鱼鲞，鱼鲞的香气启发了陈优存。在浙江省舟山市，晒鱼鲞是渔民的习俗，鱼鲞俗称鱼干。将新鲜捕捞上来的鱼刮掉鱼鳞、剖开、清洗、用盐水浸泡后，趁着海风晾干[创业网:.cn/]，最终制成鱼鲞。陈优存决定将日本黄姑鱼也做成鱼鲞试试运气。日，陈优存邀请了一些亲朋好友上渔排游玩。很快，老陈渔排上的鱼就引起了客人的阵阵尖叫。周伟伟：从来没来过，没有看过各种各样的鱼，觉得很好玩，以前吃过，但是活的那么大的没见过。记者：大叔您在玩什么呢?周永丰：挖海星，您看这里面，还有海星呢。记者：挖海星，这都被你们发现了。周永丰：做玩具，一个一个吊起来做成装饰品，很好看。当年陈优存就是靠着这种渔家乐的方式，将日本黄姑鱼推荐给经销商和朋友们。陈优存：这个就是日本黄姑鱼，两年的日本黄姑鱼，养了两年了。看完日本黄姑鱼，再吃一顿全鱼宴，红烧鱼鲞，清蒸鱼鲞，鱼鲞炖白菜，陈优存没有想到用日本黄姑鱼鲞烹制的美食竟然很受欢迎，朋友和经销商纷纷向他订购鱼鲞，两万斤日本黄姑鱼销售一空。在舟山的市场上，鱼鲞并不稀奇，种类很多。从40多元一斤的黄鱼鲞到80多元一斤的墨鱼鲞，顾客的选择很大。那陈优存做的鱼鲞到底有什么特别，能让日本黄姑鱼身价倍增呢?陈优存告诉记者，他做的的鱼鲞味道鲜美有两个绝招。第一，他的鱼都是新鲜捕捞的鱼，现杀先做，而市场上卖的鱼鲞不一定都是新鲜的活鱼制作。用新鲜的活鱼做出来的鱼鲞在口味和外观上都会有差别。陈优存：这个鱼有光泽，很有光泽，活鱼劈的，就有透明的感觉。这样对着看是很好看的。死鱼劈的话，光不一样，它看过去就是黄的。里面看不出亮。鱼鲞味美，除了鱼要新鲜之外，海上自然的西北风是老陈做鱼鲞最重要的配方。陈优存：西北风因为鱼干晒得干，快。记者：它怎么和方向还有关系呢?陈优存：因为西北风它是干爽，冷。我们海上晒出来的鱼干会比较好一点，环境没有污染什么的。那么一般鱼鲞晒成什么样会比较好吃呢?陈优存：这个鱼就是七分干就可以了，挺好吃的。晒得太干以后太硬，人家有的都不喜欢。闻起来还是很香。记者：来闻一下，有点香，有鱼香，没有腥味了。陈优存：腥味给太阳一晒，风一吹，腥味就没了，带走了。冬季从陆地刮来的西北风凉爽干燥，不仅带走了鱼的腥味。和工业设备烘干的鱼鲞相比，更保留了传统的味道。这也是老陈的日本黄姑鱼鲞受欢迎，能卖到50多元一斤的原因。老陈的日本黄姑鱼鲞有了名气，甚至当地五星级的酒店也定点从老陈这里拿货。马学民：就日本的黄姑鱼鲞，因为这个东西舟山的市场也只有他们家有，有些客人，像日本的客人，国外的客人，来点这个鱼鲞，只能向他买。现在每年老陈的日本黄姑鱼鲞订货量达到近一万斤。春节是销售的旺季，每次订货量大的时候，西北风一吹，陈优存都得抓紧喊人帮忙赶工，生怕错过了做鱼鲞的时机。陈优存：今天我晒六百条鱼干，多的时候一天要晒几千条。周凤儿：过年人家都要拿去送礼，我们包装好，箱子全部包装好。人多一点，天气好，多杀一点(鱼)，等一下天气不好了，那不能杀(鱼)了。到2016年1月，为了增加渔家乐的趣味性和降低养殖的风险，陈优存将渔排上鱼的品种扩大到七八种，一年的销售额大约有200多万元。陈优存：这个里面有真鲷鱼，黑鲷鱼，石斑鱼，十八枚(斜带髭鲷)，黑鮸鱼七八个品种，因为游客们一看，都是像刚才一样很感兴趣的，他要买几条，他要买几条，是这样的。2016年刚刚开始，陈优存计划将渔排上的网箱再增加100个，养殖更多的日本黄姑鱼，开发出更多的美味，做成自己的品牌。陈优存：我现在就是在想鱼干品牌，做糟鱼，用酒粑放起来，前天也在做，就是说腌制品，腌制品人家挺喜欢吃的。市场上也会卖四十多元一斤。编导：黄哲颖摄像：孙彦峰&/p
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图片文章：淡水鱼类怎样深加工_百度知道
淡水鱼类怎样深加工
芝士鱼肉肠……下脚料可以做宠物饲料这个是科研课题如果是厂家的话可以找知名大学的食品系来帮忙做开发。整鱼可以做腊鱼，上至猫狗饲料、鱼丸、罐头……分割以后可以做鱼糜，国家每年都有这种方向的科研经费申报
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其他3条回答
主要就是罐头，鱼干，骨粉
煮熟了吃掉目前普遍是制成鱼丸之类的，然后就是罐头类
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出门在外也不愁晒干的鱼吃了后会对人的身体有什么影响_百度知道
晒干的鱼吃了后会对人的身体有什么影响
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　　解决方案1：　　鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。　　此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。　　解决方案2：　　因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。　　鲫鱼　　有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。　　腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。　　鲤鱼　　有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。　　鲢鱼　　有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。　　青鱼　　有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。　　黑鱼　　有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。　　有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。　　草鱼　　有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。　　带鱼　　有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。　　鳗鱼　　有益气养血、柔筋利骨等功能。
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吃咸菜过多对人体健康也不利。比如，一个成人每天盐的摄入量不能超过6克，但喜爱多吃咸菜的人，据调查食盐摄入量多达30克，长此以往会对心血管系统造成影响。另外低盐饮食的人不宜吃咸菜。如高血压、心力衰竭、急慢性肾炎、肝硬化腹水等。这些病人应在膳食中应禁用一切腌制食品，如咸蛋、咸菜、火腿、香肠、酱菜，以及各类含盐的熟肉食等。
但是咸菜也有他的好处,,我复制了一篇,你看看吧
我听到常有人说：“咸菜是实惠又下饭，就是没营养，而且还要生癌”。腌制后的食品其营养究竟到哪里去了呢？在腌制过程中跑掉了吗？还是被食盐所吃掉了呢？这正是我写这篇文章的一个切实点。
在我们中国的一块肥沃的土地里，每当春回大地，风和日丽之时，便是腌制咸菜的大好季节。人们把栽在房前屋后、河边沟沿的...
应该没什么影响
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出门在外也不愁咸鱼腌好后，拿出来晒时，在鱼身体上摸上白酒，再拿出去晒干，这样做有何好处_百度知道
咸鱼腌好后，拿出来晒时，在鱼身体上摸上白酒，再拿出去晒干，这样做有何好处
可以先装在一个塑料袋里、凝结，并随水分蒸发。若需将咸鱼咸肉冷冻。因为盐分会溶解在水分里，缩短冰箱的使用寿命，从而腐蚀冷凝管，附着在冰箱的冷凝管上咸鱼咸肉最好不要直接放在冰箱里冷冻
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出门在外也不愁晒干的鱼怎么做_百度知道
晒干的鱼怎么做
晒干的鱼怎么做
提问者采纳
先把干鱼用水洗净，最好别煮，然后用水泡半个小时以上，再用茴香炒着吃我知道一些
　　用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋，酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常开胃。
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吃时要先开着流动水用牙刷刷鱼干，两面都要刷，为的是刷去晒时有苍蝇的虫卵之类的有害物体~红烧最好吃~炖着吃也好吃~
吃时要先开着流动水用牙刷刷鱼干，两面都要刷，为的是刷去晒时有苍蝇的虫卵之类的有害物体。
腌过的干鱼有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，加小许糖和姜调味，是最方便又好食的方法。也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。
〔4〕、用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可...
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出门在外也不愁