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腊排骨麻辣火锅
  火锅难做么?要说难,可我们从读书起就能三五舍友围着功率很低的电饭锅吃个热火朝天;但要说简单,同样一包火锅底料,烹制的滋味浓郁程度却又千差万别,别说火锅店家之间风味各有差异,就连小家庭打火锅也是有的味道麻辣鲜香,有的就只有个底料的麻辣咸,别的鲜与香都品尝不出来了&&今天这篇作为年前送给大家的最后大礼,分享的是有了底料之后,火锅汤的精细做法:熬、炒香底料、另下入新鲜香料&&小看这一个个附加的步骤,团圆的日子您真的可以试试看,说不定厨艺高超的你一不就做出了直追火锅店的味道了。
  我自己是在熬制好火锅底料后就迫不及待的准备在家打火锅了。刚巧第二天阴雨绵绵,坐在阳台上吃着火锅看着风景,那种惬意的感觉,一下子就让我懂了&吃着火锅唱着歌&这句台词是多么的传神。
  我这次做的是腊排骨火锅,但同原味腊排骨火锅不同,这是纯纯的川式麻辣型腊排骨锅。腊排骨微微的气息把麻辣火锅渲染出了一份神秘味道,更让你欲罢,所以专门分享。当然你可以选用各种你喜欢的,或方便获取的其他荤食材代替腊排骨,只要熬出鲜美的高汤,再配上自制的底料,咱这火锅就没有不霸道的理由。当然尽管是的准备,我这个火锅距高标准还有一些差距,别如配菜的准备,没有买到上好的毛肚,更别提店里招牌的水牛毛肚或牦牛毛肚,肉类码料也很潦草,嘿嘿,好火锅到底不是一件简单的事情,即便我这样算有耐心的,也只能做到这一步了。
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腊排骨火锅的做法是什么?
在我们现在的生活中大家的饮食条件都在不断的提升,很多的朋友都比较喜欢吃,那么掌握一些排骨的,我们就可以自己尝试在家里制作出美味的排骨了。接下来小编就为大家详细的介绍一下辣排骨的制作方法。
原料:腊排骨  配料:、、、根
调料:、、
1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水,排骨上码了料的;
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;
3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;
4、接下来的就准备做锅底了:
锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;
锅底第二层放上西红柿;
第三层放上点西芹;
5、最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,,开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就OK啦。
看了上面具体的介绍大家现在应该清楚了腊排骨火锅的具体制作方,那么比较喜欢吃排骨喜欢吃辣味的朋友赶快回家,按照这些方法去做一下吧!
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丽江美食餐饮小吃 &&&您的位置:&&&&&&丽江钰洁腊排骨火锅
丽江钰洁腊排骨火锅
价格:30元~ 50元
联系方式:(联系时可告知来自阿溢灿)
&&&&&手机:
地址:丽江古城区象山东路农贸市场内
阿溢灿点评:(以下点评仅代表阿溢灿观点!)
象山市场腊排骨非常出名,而其中在那么多家腊排骨中钰洁腊排骨据说是最正宗的,但本人认为每家的做法和味道基本一样,材料主要是腌制排骨,西芹,西红柿,韭菜根等,味道不错,是来丽江必吃的。
腊排骨火锅,大一点的店面就是丽江第一家钰洁腊排骨火锅,位置在象山市场里边。
从大水车打车到那里7元。里面有很多家腊排骨火锅,都打着丽江第一家、云南第一家的招牌,但钰洁是网上支持率最高的,我们也慕名而去。
从象山市场正门向里走五十米再向左拐就看到了,据说它边上那家叫大佛的也不错。房间挺大,能摆四十多张桌。晚上七点多了,客人还非常多,挤得满满的,我们很幸运的得到了最后靠门口的一张台。大厅里的一面墙上挂满了腊排骨,锅底60元,另加腊排骨30元/份。各种小菜都是4元/份包括当地的水性杨花、花心土豆(紫洋芋)、饵块。
五个人消费190元(含60元左右酒水)。很有特色。必吃。
每天慕名来吃的人都非常多,晚了还要排队等着。
留言 (以下网友留言仅代表网友观点,仅供参考!)
作者:路过
回复日期: 15:36:00
08年3月份去丽江,在你家吃的腊排骨是最好吃的,但听说市场拆迁了,你家现在在哪里开呢?今年春节要来丽江,想再去你家吃腊排骨。
作者:钰洁腊排骨火锅
回复日期: 15:05:00
本来要去玉洁,但是老板说别来了,已经没有排骨了,去后面玉源吧,我亲戚开的,一样的。。。所以我们去了玉源。就在玉洁后面挨着。老板娘服务很热情,一个小锅60元。但是味道不喜欢,排骨硬,软一点的又是肥肥的。。。不是我的菜。。。哎。。。
作者:xixi嘻嘻
回复日期: 14:31:00
没想到多年前来过的偏僻小店也有大虾点评了,不是每个人都可以忍受蹲坐在矮小的木墩上吃饭的,不是每个人都可以坦然面对墙上挂满黑漆漆的腊肉的,不是每个人都可以回去不吃黄连素的......唉!食客们哪!
作者:石头心
回复日期: 14:29:00
在象山农贸市场里面有一堆腊排骨店,钰洁排第一家,本地人常去的,下午五点就坐满了人,有次去还没有腊排骨了。生意好的不得了,当然,后面那些店味道也不错的,吃了一次“168&餐厅”。
门口挂着一面墙的红白相间的排骨,第一次看有些震撼。都是矮桌子,大家围坐一桌,不用拘礼,大块吃肉,大口喝酒,海阔天空的聊天。
硕大的一盆汤端上来,带着扑面而来的浓郁香气,腊排骨分量很扎实,足够吃饱。吃完了排骨,再往里面加各种蔬菜、豆腐等等,和火锅差不多。
在丽江吃东西还是要到新城里面,古城都是给外地人吃的,贵!
随便坐&3-8&路的微型面包车,一块钱就可以到象山农贸市场了。
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