小黄鱼发臭可以吃吗的酱能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-28 05:35 标签： 鼻涕发臭吃什么药
韩国料理厨师部落&材料清曲酱100g﹐豆腐1块﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3个﹐葱1棵﹐蒜3块﹐辣椒面2小勺﹐盐﹐淘米水3杯做法1)把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm宽。青椒切后去子。牛肉也切成丝并与葱﹑蒜拌好。2)在沙锅里放3杯水﹐再放牛肉和泡菜煮熟。3)煮一会儿冲清曲酱﹐并放上青椒和豆腐煮一会儿﹐用辣椒面和盐调味。把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好来自韩国料理烤肉厨师部落 群韩国料理厨师部落(hanguoliaolichushi68)　
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鱼佐料生产原料豆瓣酱汁发黑发臭 老板却说是精华
重庆晚报文翰
在超市、农贸市场，老鸭汤、烧鸡公、香水鱼等各种调料琳琅满目，但这些调料是如何在工厂生产出来的？大多数市民并不清楚。有这样一家调料加工厂，大妈们在污水横流的地上切酸萝卜，豆瓣用塑料编织袋．装着，码在池子里，浸出黑黢黢的酱汁……这样的东西，你敢吃吗?现场：萝卜在地上加工豆瓣用黑水浸泡12月11日，重庆晚报记者接到市民投诉称，在渝北区木耳镇有一家名为重庆石三郎食品有限公司的调料加工厂，食品加工环境恶劣，很担心如此环境生产出来的食品是否能吃。接到投诉后，重庆晚报记者赶往现场。路上，重庆晚报记者在网上查询到了该厂的宣传广告，据广告称，该厂年生产的“胖三”牌与“石三郎”牌麻辣香水鱼、烧鸡公等调料1000万包，在全国20多个省、市、自治区销售。12月11日上午11点，重庆晚报记者来到该厂。该厂位于乡村泥泞小路边，大门处没有保安，可以径直进入3层楼高的厂房。生产车间位于2楼，还没进门，就可以闻到浓烈的酸萝卜的味道。重庆晚报记者来到酸萝卜加工点，发现这里一共有4个工人，两个大妈坐在小板凳上，埋头切着酸萝卜，她们的“案板”就是地面，一些黄黑色的液体在没切的酸萝卜旁流淌。另外两个工人负责把大妈切好的萝卜再削成小块。“阿姨，你们就在地上切萝卜吗？”重庆晚报记者问道。“有啥子嘛，我们这个萝卜要洗要煮，不存在啥。”一个大妈答道。在另一间厂房，有两个大池子，里面堆满了各种白色塑料编织袋装着的豆瓣，一些口袋外表已呈黑褐色。池子里，黑黢黢的汁水浸泡着这些豆瓣，散发出莫名的臭味。工人称，这是豆瓣溢出的酱汁。重庆晚报记者去尝了一下所谓的豆瓣酱汁，口感主要是苦、咸、酸，伴随着一点点辣，感觉很恶心，没有任何豆瓣味。打来一袋，里面的豆瓣不是红色，反而略显褐色，闻不到豆瓣的香气。老板：豆瓣黑水是精华加工调料却不用当日下午，重庆晚报记者联系到石三郎公司的老板石林涛，他对豆瓣池黑水的问题进行了回应。据石老板称，豆瓣池里黑黢黢的水，是豆瓣腌出来的精华，“里面富含啥子蛋白质，以前有个豆瓣厂的工人就专门吃这个，身体很好。"他说。重庆晚报记者问道，既然是精华，加工调料时为何不用?对此，石老板闪烁其词，没有正面答复。这些豆瓣酱汁真的是石老板所说的“精华”吗?对此，重庆晚报记者采访了重庆渝都酒店颐之时酒楼掌门人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇，并把拍摄的豆瓣池子图片提供给他。“以市民熟悉的郫县豆瓣来说，豆瓣酱汁应该呈深红或枣红色，看起来有光泽，不应该是暗淡的黑色。再加上尝后有苦酸味，很可能这些豆瓣已经变质了。”郑勇说道。目前，重庆市渝北区木耳镇食药监督所已责令该厂停产整改。
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闻着臭&吃起来香——芽葱鸡蛋熥臭虾酱
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食物当中，有一种闻起来臭，吃起来却香。
比如榴莲、臭豆腐、臭鸭蛋和臭鳜鱼。
沿海人的虾酱品种当中，有一种也是闻起来臭，吃起来确是鲜中透香，无比美味。它是用海里个头极小的小白虾或是四眼虾等，加盐发酵制成的。
这种虾酱最常见的吃法是加上鸡蛋和葱花搅匀，入锅蒸制，无需添加任何调味，只需搁点油，喜辣的，再加些辣椒碎。蒸好的虾酱搭配豆面和玉米面做的粑粑实用最讲究，也有喜欢搭配豆面汤的，老辈子人称之为“盐就”，就是下饭的咸鲜味道的小菜。
也是这种同样的食材搭配，还可以采取炒的方式，虽然节约时间，但口感和味道与蒸出来的，是两种完全不同的风格。
也许，最初臭虾酱的特殊味道是偶然产生的，就像臭鳜鱼一样。但时至今日，臭虾酱已经成为一种特有的食材被保存和流传了下来，是因为很多人忘不了和戒不掉这种海边独有的臭香味道。
春天，正是海里各种小虾的收获季节。买上几斤，只需加些盐搅拌，然后密封保存。经过一段时间的发酵，就可以收获到地道纯正的臭虾酱。若是买不到新鲜小虾的，用普通的海虾打成泥，然后加盐搅拌封存，照样能吃上自制的美味虾酱。
以前我在爸妈家住的时候，每当家里用大铁锅烀粑粑的时候，总要熥上一大碗鸡蛋虾酱，我那时候不喜欢吃粑粑，都是用喧腾腾的大白馒头就鸡蛋熥虾酱，也很好吃，特下饭，吃着吃着，一不小心就撑着了。
前几天小市上有卖新鲜四眼虾的，我买了一斤回来拖虾饼吃。俺娘边吃边跟俺说，她想吃鸡蛋熥虾酱了，我说家里有现成的猛子虾酱，她说就想吃以前推着小车沿街叫卖的那种闻起来很臭，吃起来却很香的那种。
也巧了，第二天下班的路上，我就遇上了小观来的推车叫卖臭虾酱的大姐，赶紧买了一斤。眼下又正好是芽葱嫩和鲜的时候，切上一小把，打上几个鸡蛋，剁碎了几个红辣椒，加上一勺花生油，不添加一点调味，只需一个烹饪步骤“蒸”，就可以再次品味尝到最地道、最古朴、最清新的渔家特色美食——鲜香味十足的鸡蛋熥臭虾酱。
原料：臭虾酱、鸡蛋、芽葱、干红辣椒、花生油
1、取适量臭虾酱，打入鸡蛋；
2、小葱切碎、干红辣椒切碎；
3、添加在鸡蛋和臭虾酱里，添加少量的水，搅打均匀；
4、加上一勺花生油搅匀；
5、放入锅内，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可。
温馨提示：
1、虾酱都足够咸足够鲜，无需添加任何调味品；
2、买来的虾酱要尝尝咸度，一般情况下，一勺虾酱加一个鸡蛋和一份水的比例比较合适；
3、蒸制时间视食材的用量决定长短，若是想加快蒸制时间，蒸的过程中，上汽五分钟后可以再搅拌一次。
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