您当前的位置 ：&&&&正文
食物发芽后能不能吃？这些食物发芽后毒似砒霜
十指连"新" "掌"握精彩--　东北新闻网手机版
　　相信很多人都遇到这种情况：买回家的生姜、大蒜、土豆等，放置时间长了会发芽。我们知道发芽的土豆不能吃，那生姜、大蒜、芋头发芽还能不能吃呢？看完这篇文章你就知道了。
　　这些食物发芽了还可以吃
　　1、发芽的大蒜更有益心脏健康
　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2&3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5&18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
　　而且，最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。
　　2、发芽的姜是可以吃的
　　我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。
　　而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有&烂姜不烂味&的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。
　　3、发了芽的芋头是可以吃
　　其实发了芽的芋头是可以吃的。土豆之所以发了芽不能吃，是因为产生了龙葵素。而芋头是不含龙葵素的，因此就不存在这样的问题。所以芋头发芽后大家也是可以放心食用的。&[1]&&
东北新闻网微信订阅号
东北新闻网手机版
东北新闻网法人微博
新闻客户端Android版
新闻客户端iPhone版
所有评论仅代表网友意见，东北新闻网保持中立
【一键分享
新浪微博】
[责任编辑：
【】【】【】【】
*本网站有关内容转载自合法授权网站，如果您认为转载内容侵犯了您的权益，
请您来信来电(024-)声明，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。
·&& 15-11-1613:08
·&& 15-10-2010:48
·&& 15-10-1508:22
·&& 15-09-1508:37
大批圈粉的星二代
《白鹿原》作者逝世
高晓松旧照五官清秀立体
揭央视名嘴收入排行榜
蒋欣最新写真曝光
张艺兴显迷人魅力
张柏芝登大刊封面
袁姗姗元气满满
图揭女星最美怀孕照
宋仲基疑恋林心如
明星二胎温馨生活照
赵丽颖恋情曝光
刘诗雯晋级八强
科尔大赞两位爱徒
巴西长板选手夺冠
库里伤退后哭泣
女神宋慧乔到底有多美
郑爽阚清子颜值大PK
男星白发造型谁最帅
徐璐登时尚杂志封面
三种人不宜喝蜂蜜
喝水用什么杯子最健康
3种常吃食物致癌性强
最易致胃病的九种食物
本频道48小时排行
本站违法和不良信息举报电话：024-|邮箱：|
东北新闻网版权所有，未经授权，请勿转载或建立镜像，违者依法必究。
增值电信业务经营许可证
信息网络传播视节目许可证
广播电视节目制作经营许可证
编号：（辽）字第00255号
沈网警备案号
用户可信赖无线产品发芽的食物 哪些发芽的食物不能吃_中华养生
当前位置： &
发芽的食物
发芽的食物能不能吃?日常我们常吃的食物中有很多在放置时间过久后就会出现发芽的状况，在这个时候是否还能吃呢?小编要告诉大家，发芽的食物究竟能不能吃要根据情况而定哦。 3种发芽食...　　夏季高温多雨，适合植物的生长，我们会发现有时候我们买回来的食物想土豆、蒜头等这些食物放在家里没有几天就开始发芽了，很多主妇会疑惑，发芽的食物还能吃吗?今天就来听听专家...豆芽菜还能放心吃吗？
核心提示：豆芽菜从选种发泡到摆上餐桌需要经过多道流程。豆芽能放心吃吗？如何保证民众吃上健康、安全的豆芽？
　　优质怎么生产出来
　　正规企业严格规程，生产出好豆芽　　记者近日走访辽宁省沈阳市和平区南市场的蔬菜摊时发现，几乎每个卖豆芽菜的菜摊上，都竖着一个写有“放心豆芽”的质量安全牌，上面标明了质量负责人、联系电话、生产厂家。记者仔细闻闻豆芽，一股豆类的清香味儿。“这豆芽，你就放心吃吧。”摊主不忘打趣。　　在各大超市，相关标示也完全一样。　　“目前，沈阳的豆芽基本来自同一个企业，生产标准完全一样。”沈阳市食品安全办公室相关负责人王长钟介绍。　　2011年4月，沈阳警方曾查获数十吨有害豆芽。“从那之后，针对芽菜生产、销售领域存在的小作坊多、乱用添加剂、生产规模小等现象，沈阳引导大型农产品加工企业生产豆芽，规范生产过程，为全市提供安全可靠的芽菜。”沈阳市农委副主任李春禄说。2011年12月，沈阳建起了专门生产豆芽的工厂，进行标准化生产，全程不加任何添加剂，价格和原来小作坊生产的豆芽价格基本一致，产品不但能满足沈阳市民需求，还销往周边城市。　　“有害豆芽冒出来后，沈阳首先厘清了多年来芽类蔬菜存在的监管部门不明确、部门之间职能划分不细的问题，明确由农委监管。”李春禄介绍，“一方面是警方加大打击力度，另一方面从源头上提高准入门槛。起草了芽菜类蔬菜质量安全监管工作意见，加速食品小作坊退出市场，推动食品生产向规模化、标准化转变，规定了‘设计日产能力低于50吨的企业和个人，不允许从事芽菜类蔬菜培植’的审批前置条件。”　　在位于宁夏银川市贺兰县德胜工业园区的某食品，记者走进新建的标准化钢结构厂房，经过消毒室，来到豆芽生产线参观走廊，20座独立的2米高、1.5米宽的豆芽菜培养箱连成一排，每个培养箱都有单独的门，顶部和后部有特制的通风窗。　　据工厂经理徐保萍介绍，工厂采用统一定制的豆芽筐培育豆芽，筐子底下有窟窿眼，透气、漏水，一般一个筐子放5到10斤豆子。培养箱上方有喷淋设施，背后、顶上有窗口，保证了空气循环。　　装置区的中部是自动控制仪，保证温度、湿度都处于最佳状态，利用豆粒的营养使豆芽自然生长，不添加任何食品添加剂和有毒有害物质。　　厂房的另一侧是豆芽筛选、脱皮、清洗、包装的不锈钢生产线。“我们从原料采购、生产加工到销售、生产管理和质量管理都严格按照银川市豆芽菜生产技术规程进行。”徐保萍说。　　警惕少数黑作坊产的豆芽　　一些作坊生产环境恶劣，生产过程违规使用各种添加剂　　不久前，记者参加了由银川市食品安全办公室牵头，农牧局、工商局、质监局、卫生局等部门共同开展的豆芽菜专项整治联合执法。　　一处平房院落隐匿在西夏区园林场附近，院子北侧散落几间低矮的平房，不足10米处便是猪圈。　　走进屋内，一股湿霉味扑鼻而入，地面污水横流，苍蝇乱飞。近20平方米的房间，靠近入口处砌着一座3米见方、1米多高的水泥池子，旁边躺着一个白色塑料大盆。据执法人员介绍，这是黑作坊用来给豆芽去皮的装置。　　角落的桌凳上堆放着七八个盛着三五克粉末和塑料针剂的袋子。“这些都是黑作坊生产豆芽菜使用的违法添加物。”银川市农业综合执法支队一大队马立钧说。　　记者在一包塑料袋上看到了“高效豆芽消毒粉剂说明书”，就是俗称的豆芽防腐粉，上面写着“每袋10克装，可用干豆30斤，每3克加水10斤，在烂芽初期浇水淋浇。”旁边，印着“无根豆芽素”字样的塑料针剂约5公分长，里面是透明的液体。　　“制造贩卖者对于这些粉剂的危害十分清楚，但是为了追求豆芽速生、品相好，不惜铤而走险。”银川市农牧局农产品监管处科姜忠良科长说。　　据了解，此次执法行动端掉了3个豆芽生产黑作坊，查获去根粉、无根豆芽素等违法添加物6种，销毁不合格豆芽菜3.2吨。　　滥用违法添加剂为哪般？　　可缩短豆芽生长过程，品相变得水灵、好看，但有害健康　　沈阳市公安局相关负责人郝立志曾对记者介绍，生产豆芽过程中是不允许使用添加剂的。而一些黑加工点、小作坊使用的添加剂主要有：激素类的无根剂（植物生长调节剂），让豆芽不出根须和叶片，保证口感和美观；抗生素类，杀灭细菌；漂白剂，去掉豆芽斑点和器皿锈色；保鲜剂，延芽的鲜艳时间；助长剂，即、化肥类，可使豆芽长得又粗又长，增加发芽率，大幅提高产量。　　“有些添加剂，在农作物生长过程中可以使用，比如植物生长调节剂，但豆芽是直接入口的食品，不可以使用。”沈阳市农委原副巡视员张清彬介绍。　　为了使豆芽变得水灵和好看，延长保存时间，有些黑作坊会在发豆芽的过程中使用“保险粉”，即连二亚硫酸钠。连二亚硫酸钠对人的眼睛、呼吸道黏膜有刺激性，其燃烧后生成的大部分是有毒气体。据了解，连二亚硫酸钠是国家允许添加、使用的食用防腐剂，属于盐类，常用于罐头等食品，但豆芽菜不在允许范围内。　　一些商家在豆芽制作过程中加入豆芽速长剂、必克斑一号、新型保鲜增、尿素等，使豆芽在生长过程中不会腐烂，且又嫩、又粗、又长。　　“从外观、味道，健康豆芽是可以看得出来的。”一位摊主介绍：“正常情况，豆芽也就是七八公分长，根须尖细，颜色略微泛黄，不是那种非常白嫩的颜色，闻起来有清甜味儿。有害豆芽上了尿素，一般有尿臊味儿。”　　相关规定有待出台　　作坊式生产，监管是盲点　　“豆芽菜在食品里面是一个很小的品种，但是北方人爱吃豆芽菜，尤其是冬季需求量特别大，银川市日均需求量在50吨左右，在冬季元旦春节期间可达到七八十吨。但是，不像肉制品、奶制品、餐饮卫生等的监管分得比较细，目前我国在豆芽菜生产上没有出台标准，可以说监管是个盲点。”银川市农牧局局长刘西存说。　　2011年银川市明确豆芽菜的生产由农牧部门监管。确定了管理机构，出台了生产标准，指定授权两家符合条件的企业生产。年底，银川市农牧局起草了《银川市豆芽菜生产技术规程》，规定了豆芽菜工厂化生产的环境、设备、消毒、生产技术、产品采收、检验、运输、从业人员、生产记录等十余项重要环节。
　　据刘西存介绍，在银川市出台标准之前，全国只有几个省市有标准。　　豆芽是否必须使用添加剂？什么情况下、什么剂量长期使用对人体有害？业内人士认为，需要加强这方面的研究，尽快出台豆芽菜生产标准，以利于监管。　　此外，有关专家表示，豆芽生产主要以小作坊生产为主，生产程序规范化较差，隐蔽性强，监管是个难点。因此，有必要建立统一的协调机构，加大食品安全监督力度。
分享到微信朋友圈
“扫一扫”分享
近来，一种名叫黑枸杞的东西掀起了一股热潮，据说其营养价值丰富，不仅提高免疫力，基所含的花青素还能抗癌...
据说，在南宋时期，有个制作油条的人特别痛恨秦侩夫妇，便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩，透着那么解气...
提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材，据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜...
六一儿童节是充满欢声笑语的一个节日，它的专属性会…… []
饮茶也是一门学问，不仅要分季节饮茶，还要依据个人…… []
俗话说：“困春夏乏秋打盹，还要冬眠。”很多乡亲都…… []
夏天是一个热辣的季节，穿上背心、短裤、比基尼，完…… []
每年11月中旬左右，北方地区都会开始室内供暖，但随…… []
霜降是秋天的尾声，霜降节气的15天一过，就是立冬了…… []
本期是由三公仔小儿七星茶联合39育儿为您推出的参与…… []
豆芽菜是许多人喜爱的蔬菜品种，它是绿豆经过浸泡后生发的嫩芽，营养丰富，富含维生素C、核黄素和膳食纤维，具有一定的清热解毒作用。可是近来媒体有报道一些商贩兜售的豆芽菜经过“保险粉”和“无根剂”浸泡，许多市民打电话到“质检专家热线”咨询，“保险粉”和“无根剂”是什么，对人体健康有没有危害，国家对食品加工中使用“保险粉”和“无根剂”有没有约束？