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端午佳节吃的传统习俗是从古时候流传下来，将来也必将流传下去的一种习惯，永远不会改变，只会越来越被人们重视，端午节吃的来历是为了纪念古代爱国诗人屈原，当初人们为了避免汨罗江里面的鱼虾吃屈原的躯体，为了保持屈原尸体的完整性，所以在江中投放粽米，后来慢慢的便发展成为了每到端午节就吃粽子的习俗。古时候的考生进京赶考，不方便带干娘，家长也会制作一些粽子让其待在路上吃，这样可以保持比较长的一段时间。
粽子的原材料很简单，最早的时候就只用到了糯米，后来为了满足人们越来越挑剔的嘴巴，就在里面加入了各种各样的辅料，肉类，蛋黄，蜜枣，葡萄干等等，很多人都知道粽子外面是用一种绿色的叶子包裹起来的，但是极少有人清楚这到底是什么东西，包粽子的叶子叫什么呢？在包粽子的时候应该将其进行怎样的处理，需要用水煮吗？还是直接使用？很多的问题都是人们需要了解的，时至这样一年一度的端午佳节，我们不妨来了解清楚包粽子的叶子的具体情况，再来制作出一道丰富的粽子大餐。
粽叶带着一股清香味道，经过一段时间烹煮，还会将其清香味道渗入在粽肉里面，吃起来格外诱人。根据我国南北地区的不同，包粽子所使用的叶子也是有所不同的，一般的老北京人包粽子的话是采用的一种叫做苇叶的材料，而广州人包粽子则是使用的箬叶，这种叶子表面比较光滑，韧性也较好，用来包粽子比较好操作。汕头人包粽子所使用的是竹叶，所以做出来的粽子带着一股非常明显自然的清香味道。
上海等地的人们采用的是从安徽黄山所采下来的的箬叶，叫做徽州伏箬，具有一股不一样非常特殊的香味，总体上来说，南方人包粽子使用的最多的就是箬叶，也叫做粽叶，而北方人使用的则是竹叶多一些。无论是哪一种叶子，都各有各的特色，都能为粽子带来一股清香味道。我们在准备好了粽叶之后，就是开始粽子的制作了。一般买回来的粽叶都是不太干净的，需要我们用清水冲洗干净，但是由于部分叶子是比较坚硬的，容易割伤手，所以可以将叶子可以先放在锅中加清水煮一会儿。
将粽叶先用清水煮一会儿，煮软之后不要急着取出，而是放在开水中继续浸泡一段时间，这样可以让粽叶变得更软，操作起来更加的得心应手，煮过的粽叶在用来包粽子之前可以用清水再次冲洗干净，因为粽叶是直接与粽肉接触的，所以一定要保持粽叶的干净度，已经不止一起爆出粽叶的不干净，处理不完善导致食用者腹痛腹泻，恶心呕吐的新闻，所以为了人们的身体健康，对于粽叶的处理也是不可小觑的。
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人物素描图片效果【图鉴】粽子，都可以用什么叶子包？ | 自然控小组 | 果壳网 科技有意思
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[这是一个关于粽叶的图鉴贴，虽然目前远谈不上完备。可以通过这个帖子寻找手中的粽子是用啥叶子包裹的，也可以汇报家乡粽叶的形态，进一步丰富这个图鉴。图鉴实时更新中，欢迎各种拍砖批评或者添砖加瓦！]作为一只出生在长江中下游平原的猫，本来信心满满地认为所谓粽叶，就是箬竹叶无误，再怎么着也应该是大型禾本科植物吧，可是 给出的鲁东南解决方案使我震惊了，他们用的竟然是壳斗科的槲树叶！信心全丧失的某猫不得不去做功课，研究了一下常用的粽子叶材，发现即便是wiki，介绍的也是用竹子或者芦苇的叶子……当然也不是什么叶子都能包粽子的。作为粽叶，首先要无毒，否则……而且如果能有些清新的香味就更好了！其次要柔软结实有韧性，不结实容易杯具，不柔软，你用剑兰的叶子试试？最后，但是也非常重要的，这些叶子肯定是得有一定的大小，否则，想象一下用仙人掌刺来包粽子吧少年！目前所知道的主要粽叶包括如下几种（极度欢迎补充）：1. 箬竹(Indocalamus tessellatus)叶反正怎么看都是一树的粽叶啦禾本科箬竹属植物，同属植物中应该有不少种可以充当粽叶这一角色的，但是禾本科植物的分类难度有些高，很多时候只看叶子真的很难区分。叶子是这样的：做出来的粽子通常是这样：口味求吃货点评……因为没有吃过别的，而且不是吃货，所以只能形容成有一种特殊的清香味……2. 芦苇（Phragmites australis）叶这是芦苇，在北方的应用也很广泛禾本科芦苇属植物，叶子比箬竹小一些。叶子是这样的：做出来的粽子是这样的：木有吃过，求口味……3. 槲树（Quercus dentata）叶槲树是大乔木，比之前的那些阳刚很多啊有木有壳斗科植物槲树有很大的叶子，虽然外形有些崎岖，但是也是很好的材料呢。叶子是这样的：做出来的粽子普遍是这样的：据 说，它有一种香味，略微有点儿苦味。4. 荷叶（莲Nelumbo nucifera的叶子）嗯嗯，就是它啦荷叶作为包裹食物的材料很常见，但是好像的确没有见过荷叶粽子，只有文字记载。不过，荷叶糯米鸡，真的不就是大粽子么？荷叶有一种很赞的清香味！【你能有点儿新的形容词吗？！5. 芭蕉（Musa basjoo）叶吐槽：总算找到一张没有干露露的芭蕉照片了！说到叶子大，荷叶还是没有芭蕉科的芭蕉给力。这个是叶子：图片中的人只是尺寸参照物，不代表个人审美情趣这个是粽子：6. 玉米（Zea mays）叶看形状，就知道玉米的叶子也可以哦禾本科的玉米因为有着巨大的叶子，所以包粽子也毫无压力。但是平时被用来包裹食物的貌似更多的是玉米皮，或许是取材更方便吧。类似的东西因为产地不一可以叫做苞谷粑或者丹棱冻粑之类的名字，反正就是粑，四川的做法。用的就是玉米皮哦，虽然没有糯米，但是已经很接近了啦。非常喜欢它们黄白色的外表。据 说：它们有很细腻的口感，一股玉米叶子清香7. 柊叶（Phrynium capitatum）嗯，看着就想拿来包东西呢竹芋科的柊叶也是重要的粽叶类似物，广东肇庆的裹蒸用的就是它。是海芋科的，平时木有什么毒。求吃货评价& &8. 美人蕉（Canna indica）叶在南方是常见的观赏植物呢，北方好像见得就少了美人蕉科的美人蕉，也有大叶子哦。只是觉得好像有那么一些不结实，尤其是在平行于叶脉的方向。也没有找到合适的成品图，找到了再更新。9. 竹笋皮、竹筒……这个只是见过成品，所以不好定种，竹笋可能是禾本科竹亚科很多种大型竹子的笋……食用竹笋最常见最大的是毛竹（Phyllostachys edulis）的笋，它们是长成这样的：做成的成品大概是这样的，宁波、重庆都有这种做法呢。竹子们的树干也没有被放过，竹筒也有被用作包裹粽子的材料。不过这种粽子剥起来略难吧……10. 露兜树（Pandanus utilis）叶露兜树长得很威武哦，至于它的气生根嘛，我还是不发了，大家移步研究吧……露兜树科的露兜树其实有很多种，不过它们都有长而结实的叶片，而且据说有特殊的香味呢喵。做出来的中山芦兜粽，是这样的：虽然图片上看上去不过尔尔，但实际上粗如手臂哦，一个就一大盘，很过瘾的样子。另，求中山的朋友评价口味。11. 椰子（Cocos nucifera）叶椰子树肯定大家都很熟悉，但是用来包粽子，可能就有那么一点儿陌生了吧？棕榈科的椰子，30米高的落叶乔木，你颤抖了吗？不过虽然椰子的叶子看上去很大一片，但是它是羽状复叶，单片的叶子细长细长的，一般都截成段使用。叶子是这样的：粽子是这样的：应该是海南的做法，据说又是有些清香味。【我为什么要说又？12. 砂仁（Amomum villosum）叶看上去像是一片生姜，但其实是砂仁哦~千万不要被自己的眼睛欺骗了，姜科植物砂仁的叶子可不小，这样的一丛可能有1.5米到3米高，而单片叶子的宽度介于3 cm到7 cm之间，包尺寸小一些的粽子也是无压力的。这个真心没找到合适的图，求图求风味！---------------------------------------------------------------------欢迎各种补充！感谢
提供线索！感谢
的指正！随时保持更新哟~（图片来自网络）
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请不要把加糖的糯米条叫做粽子！（怒）
的话：请不要把加糖的糯米条叫做粽子！（怒）只有用箬竹叶包裹着食物的有角多面体才叫粽子。
果壳视频编辑，实验党
吐槽啊...你才是“它们”！
DIYER，摄影师，电容技术顾问
哈哈······“它们”中枪啊··········江苏靠近长江地区的表示，还是芦苇比较好啊·····清香，而且到处都是······
分子生物学准博士，天文爱好者
的话：吐槽啊...你才是“它们”！==T^T=已更正话说，在我眼里，就是它们嘛，男喵女喵们又不爱吃粽子……除了肉馅儿的~
请不要把加糖的糯米条叫做粽子！（怒）
只吃过最后一种和第一种 别的都是第一次见。。
芭蕉叶玉米叶这两种喜闻乐见的东西怎么能缺少呢。
果壳视频编辑，实验党
我表示用槲树叶子包的粽子也有一股清香味。
的话：请不要把加糖的糯米条叫做粽子！（怒）只有用箬竹叶包裹着食物的有角多面体才叫粽子。
分子生物学准博士，天文爱好者
的话：芭蕉叶玉米叶这两种喜闻乐见的东西怎么能缺少呢。啊，不知道芭蕉叶也能做粽子呢，孤陋了，研究一下然后添上去。玉米叶子是真心忘记了，嗯嗯，马上添。
出差在广东的潮汕地区，吃过竹叶包的粽子。没错，真的是竹叶呀！据说，广东还有用美人蕉叶子（姜目 美人蕉科）、柊叶（竹芋科）叶子包的粽子。ps：俺也算长江流域的，但粽叶选材，似乎真的木有 更低纬度的两广人民丰富呀……
智能科学专业
没有包过粽子。。。好惭愧。。。所以也不知道到底是什么叶子了。。。。我就问一下甘蔗的叶子可以包么？猪的签名：——微笑的猪头——帅气非凡！——
智能科学专业
吃货的中国里面有一种粽子。。。不知道是不是枧水粽。枧水粽要用当地的枧沙制作，那是用从化北部山区一种野生植物名为鸭脚木的树叶，熬制出褐黄色的结晶物称为“枧沙”。(枧沙是用鸭脚木烧成灰提取出来的，都是天然的东西。)猪的签名：——微笑的猪头——帅气非凡！——
馋，馋惨了。
芭蕉或竹叶
我们宁波是竹笋皮你们信么
分子生物学准博士，天文爱好者
的话：我们宁波是竹笋皮你们信么相信！我好像见到过！虽然没吃过……
的话：只有用箬竹叶包裹着食物的有角多面体才叫粽子。同意
的话：只有用箬竹叶包裹着食物的有角多面体才叫粽子。严重同意，什么裹蒸粽、灰水粽都是用竹叶的~
不知大家见过中山的芦兜粽子没有百度百科：芦兜（露兜）百度百科：是用芦兜叶包的的，手臂那样大的粽子，很霸气
动物遗传硕士
湖南人表示箬竹和芦苇的粽叶都买过。
动物遗传硕士
小声说，难道最正宗的粽子不应该是湖南粽子么？毕竟屈原是在湖南投江然后当地百姓开始做这个的~~~~(&_&)~~~~
我想吃粽子！今年端午节过了没有？
专利代理人
苇叶做的粽子也很好吃啊~我家喜欢包小小的粽子，精致小巧而且要包好几种馅的~~周末回家包粽子啦~~
芭蕉叶那个。。。。。那么大的柱状物和板砖，叫做粽子真的大丈夫？
话说，我一直不知道我们的粽叶是槲树叶
我们那裹粽子喜欢捆用苎麻或棕叶捆。
箬竹叶，芦苇叶，竹笋皮，俺家都用过，早了些年用竹笋皮，因为耐用可以重复利用，芦苇叶比较香，最多用两次就开始裂开了。
江苏的，为毛我们那只有芦苇叶包的粽子，也在长江以南。。。我们方言管粽叶就叫“芦叶”其实苇叶真的是很不错的材料哦，也有很大很长的，关键是香味很赞。。。每年家里煮粽子都放很多鸡蛋和咸鸭蛋，那个味道。。。啧啧啧别的叶子，感觉竹叶应该不错吧，但估计没有苇叶香。其余的，呃，为什么都感觉那么奇怪……
分子生物学准博士，天文爱好者
为啥大家都不给口味评价嘛……最多也就说个有特殊的香味什么的……再这样下去我统一标注“嘎嘣脆鸡肉味”了……
竹笋那个吓到我了。。。夏天我有计划用玉米叶子包粽子~
的话：小声说，难道最正宗的粽子不应该是湖南粽子么？毕竟屈原是在湖南投江然后当地百姓开始做这个的~~~~(&_&)~~~~ 为什么不是湖北的屈原故乡呢……家乡的人为了纪念他……好吧这样下去没完没了了
有次在分界洲岛潜水，上来后，冲着教练喊饿，刚好碰上端午节，教练给我两个粽子，当时就震惊了，对于只见过箬叶粽的江南人来说，很担心当时的粽子会有毒，现在想想，应该就是LZ提到的柊叶吧，还会染色，剥开来粽子颜色是绿色的……不好吃！！但潜水后耳朵疼肚子饿犯恶心的我，还是活生生吞下了一个大粽子……
的话：为什么不是湖北的屈原故乡呢……家乡的人为了纪念他……好吧这样下去没完没了了正宗屈原故乡人表示出了第一种其他是粽子咩？另，我们过三天的端午节。五月初五、十五、二十五都是端午节的说~~粽子才不是端午节的重点呢~~艾叶才是的好伐~~~引用
的话：吐槽啊...你才是“它们”！
著名影评人
好像干露露乱入了
你看这不也说糯米鸡是粽子么╮(╯_╰)╭
有机化学专业
恩，江西老表用1，上海宁用2，其他的，真是大开眼界。。。
只见过两种叶，，竹叶和竹笋皮。。竹笋皮最常见。。。话说我们这好像不叫竹笋皮。喵是从你给的图上看的。
玉米叶的家里包过，蒸熟后玉米叶还是很硬的，叶边比较锋利，吃的时候要小心，不过蒸出来的粽子馅表面也有一层浅绿色，很漂亮。
的话：正宗屈原故乡人表示出【订正：除】了第一种其他是粽子咩？另，我们过三天的端午节。五月初五、十五、二十五都是端午节的说~~粽子才不是端午节的重点呢~~艾叶才是的好伐~~~
您是上海人yo。。吃过艾叶煎鸡蛋么？
果壳网主编，科学松鼠会成员
的话：竹笋那个吓到我了。。。夏天我有计划用玉米叶子包粽子~配图啊！另外，干露露粽子哪儿有得卖啊？
北方人表示大概是第一种~
生物学专业，鸟类爱好者
我印象中的粽子基本还是芦苇叶的。
的话：您是上海人yo。。吃过艾叶煎鸡蛋么？亲 屈原的故乡在上海咩~~姐正儿八经的湖北人~~端午熏艾叶~~
印象中我奶奶喜欢用竹叶包粽子，蒸出来米粒上都是青色。奶奶湖南人。
动物遗传硕士
作为浙江、广东、湖南、江西的混血人士，我很想告诉楼主，我吃过的各地粽子口味都是软糯鲜香的……
没看错的话，1 2 4 9我都吃过。还是以第一种最常吃。
植物分类硕士
柊叶那是竹芋科……一般没什么毒的
可以按照 普通粽叶
小清新粽叶
做个分类。
的话：试试牛皮纸这个果断是二逼粽叶了吧！！！！
我有个湖北的朋友，说他们那边包粽子只用“粽叶”，听他的描述就是芦苇叶，但是他又说不是芦苇叶，因为香味不同，而且叶片小一点，莫非是特定品种的芦苇？还是其它什么东西？
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