西安那块有荞面碗托的做法搓搓

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-03 17:35 标签： 荞面凉粉
荞面圪坨_荞面圪坨的做法-西安小吃-美食城
您的位置： >
□ 作者：九月菊花开 ‖ 来源：&&&& 08:52:58
陕北是荞麦的主产地，所以荞麦在陕北的吃法也特别多，比如面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、豆腐、凉粉、粉皮、碗坨、揽团等等，不过最有名的还当属圪坨。
圪坨是陕北方言的叫法，也就是我们一般叫的麻食、猫耳朵。为了吃起来口感劲道，我在荞麦面中加了些白面，搓的时候，在干净的簸箕上洒上一层面粉，轻轻一搓，圪坨外面便有美丽的花纹。
陕北情歌中有：&荞面圪坨羊腥汤，生生死死相跟上&的句子，一方面是说圪坨和羊肉汤（陕北叫羊腥汤）是个绝配，只有二者结合煮出来的饭才美味，才正宗；另一方面，用二者为喻体来比喻爱情，形象而且十分生活化，更利用人们的传唱。
不过，现在正值大暑天，吃羊肉容易上火，羊肉汤我没有用，只放了一些自己熬制的，也十分的美味。
陕北小吃&&荞面圪坨
原料：普通面粉、荞麦面粉、清水、盐、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、黄花、豆腐、西红柿、小白菜、五香粉、生抽、葱、姜、高汤
荞面圪坨的做法
1.普通面粉与荞麦面粉以2：1的比例放入面盆中，用筷子搅拌均匀；
2.加入适量清水，用筷子搅拌，形成雪花状的面絮；
3.用手揉合成表面光滑的面团，盖湿布（或保鲜膜）饧20分钟；
4.饧好的面团放在案板上，用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制成约6毫米的圆片；
5.用刀切成长条，再切成大小均等的小丁；
6.在干净的簸箕上洒上一层面粉，把切好的面丁轻轻一搓，一个有花纹圪坨便搓好了；
7.所有配菜洗净，切小丁，锅中加油，下葱、姜爆香，根据成熟度不同依次倒入蔬菜丁；
8.加生抽、五香粉，高汤，盖锅盖焖煮至熟；
9.同时，另取一锅，加入开水，放入圪坨煮熟，捞出倒入配菜中，稍煮一下使味道融合就可以吃了。
荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。...
上一篇：下一篇：
123 荞面圪坨相似菜谱
欢迎分享您荞面圪坨心得，感谢您的参与！
04-23 08-20 09-12 09-12 09-12 09-12高陵县特产介绍_西安高陵县特产大全
高陵县特产介绍
推荐1　　 特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。 制作方法：擀面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子　　简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。( 西安)……推荐2　　 陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。　牛羊肉泡馍（英文名：Pita Bread Soaked in Lamb Soup） 　　羊肉泡馍，古称羊羹，宋代苏轼有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将……推荐3地理标志产品　　 　耿镇胡萝卜生产区域位于渭河两岸，属关中平原海拔最低，典型的沙滩地，砂土土层深厚，土质疏松，昼夜温差大，光热资源和地下水资源十分丰富，是优质胡萝卜生产的天然基地。生产过程采用明水落籽、配方施肥、深井水灌溉、拌麸子防蛐虫等特定生产技术。其产品果实个大、色鲜、皮薄、肉红如血、芯细，芯黄如菊，味甜酥脆，生吃能清热解燥，熟食可润肺止咳，鲜榨汁颜色如血红色，并有奶香味。据传清光绪二十六年间，八国联军攻陷北京，慈禧太后携光绪皇帝避难途经渭东桥至西安，地方官吏进贡高陵胡萝卜御用，旅途劳顿的慈禧食后，容光焕发，精神为之一振，赞不绝……
高陵县热点特产:
德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。水晶饼源于宋代下l县，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”。……
西安老童家腊羊肉已经有三百多年的历史。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老曹家腊羊肉后大加赞赏。 并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。
它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。三百多年来，以其独特风味一直受到人们的欢迎。 腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地……　扯面是陕西关中地区的传统面食小吃。已有300多年的历史。主要原料为上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上 ，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。…… 陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活“化石”。 石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏石子馍历史非常悠久，它具有我国烹饪史上石烹时代的明显特征。据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。”这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程关于石子馍，还有一段有趣的传说。相……特点：条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。 　　主要原料：新鲜荞麦。 　　简要介绍：荞面已有600―700年的历史，“荞面黑是黑，筋韧爽口能待客”，这 是人们对荞面的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑起来 不断条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。( 西安)……&&&&是选用骆驼掌制成的羹菜。为唐玄宗和杨贵妃在骊山华清宫所用珍品。现仿制出的驼崎羹是用风干骆驼蹄，经泡发去骨，加料除膻，切丁出水，香菇、冬笋切丁，吊制鸡汤，下入葱姜炝过的油锅中一同烩制，待入味软烂后装盘，淋上香油，撒上香菜末即成　　风味特点是：驼掌筋柔，汤浓味醇，香鲜不膻，具有补肾强筋健骨的作用，是阴虚发热的食疗佳品。( 西安)……豆黄糕是以豌豆和新鲜柿饼为原料加工而成，以其凉爽甘甜、沁人肺腹的风味特点而闻名三秦。做法是将柿饼去蒂，切成5分宽，3分厚的条状，在大碗内平铺一层，再分别浇上3层厚约3厘米的豌豆糊，待凉透后用刀切成小块即可食用。特点：以凉爽甘甜、沁人肺腹的特点而闻名三秦，春季时食用更佳。……陕北红小豆又称赤豆，红豆。是传统出口商品之一，远销欧洲，东南亚等地。陕北红小豆色泽鲜红，皮薄粒匀，是制作各种甜食和糕点的理想原料。同时，它还具有药用价值，能解毒排脓，利尿消肿，清热去湿，健脾止泻的功能，深受广大消费者的欢迎。……　随着秦兵马俑的发掘与展出，秦兵马俑复制品也日渐成为中外游客理想的纪念品和礼品其品种适宜于艺术馆、博物馆等陈列，也可供家庭陈设、装饰、馈赠亲友。……　西安作为唐代的都城,从唐墓中出土了大量的三彩陶俑、陶马和陶骆驼。仿制唐三彩形象逼真、人物富有个性、马和骆驼具有感人的艺术魅力和独特风格。成为极受欢迎的旅游纪念品。……荞面已有600―700年的历史，“荞面黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。　　特点:条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。……猪耳朵切丝，加入五色蔬菜、蛋丝、烹调料汁。酸、辛二味出头，滑润利口，软而脆嫩，清爽味美，宜于佐酒。……贵妃饼形如圆月，色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、油而不腻，是始于唐代的传统名食。原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制作的，很受杨贵妃的喜爱，后传天民间，人们称其为“贵妃饼”。……上等面粉经和面、搓条、揪剂，揉成圆锥状，并擀成底部浅凹的馍坯，状如柱顶石，入笼烙熟。皮薄瓤厚，酥脆爽，滋味清香。……皮影俗称“灯影戏”，又有“电影始祖”之美称。是中华民族传统戏剧之一。相传皮影起源于汉代（公元前 200年），兴于隋、唐、宋、十三世纪穿入西方,宋代的影戏已能表演完整、生动的三国故事，一些记载宋人生活的著作如《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等，都述及宋代（主要是南宋）影戏的盛况，除了一些有名的艺人，南宋杭州甚至有「绘革社」的影戏组织出现。陕西是皮影发源地，尤其在关中一带（西安）十分广泛，仅传统戏剧目就有数百本，唱腔就有几十种之多。( 西安)……
全国特产搜索跟团游自助游邮轮景点门票自驾游当地参团当地玩乐酒店
客户服务电话
&&&&&子长荞面漏鱼
中国革命圣地
子长荞面漏鱼
荞麦粉用水和成面团，再加入少量水搓，搓匀后再加水继续搓，直到成糊状为止，然后加水稀释（也可用脱皮后的荞麦仁，加适量的水渗约10分左右，放在面板上用擀面杖压碎，放入盆中加水和成面团，然后再加少量水揉搓，后加水稀释，用箩过滤）备用.将稀释的面糊...
安塞农民画是陕西省安塞县的汉族民间绘画艺术，是农民自己画的画，他们在劳动...
养麦香醋已有二千年历史，是以陕西省吴起县特产的优质荞麦为原料，采用科学的...
延安红枣，盛名己久，其中延川红枣，更负盛名。该县所产团枣、条枣、狗头枣果...
延安必去景点
中华人民共和国成立后最早建立的革命纪念馆之一。
曾经的中共中央所在地，景色优美，环境清幽。
党的七大在这里召开，大生产运动和整风运动从这里发起。
当年的军委和八路军总部驻地，领袖们在这里领导了艰苦卓绝的八年抗战。
宝塔山融自然景观、人文景观、历史文物、革命旧址为一体的著名风景名胜区。
清凉山历来为延安第一名胜，历代名人咏诗、题词甚多。
热门旅游攻略
扫描下载途牛APP
最新预订：
[14分钟前]用户***883预订&德法瑞意12日游& 国王湖 新天鹅堡 金色山口 少女峰 The Mall 双宫双游船 一价全含&&&&
[27分钟前]用户***693预订[端午]&芭堤雅-曼谷6日游&南昌直飞，76楼自助晚餐，无自费&&&&
[1小时前]用户***733预订[端午]&芭堤雅-曼谷6日游&南昌直飞，76楼自助晚餐，无自费&&&&
[19小时前]用户***小预订[端午]&芭堤雅-曼谷6日游&南昌直飞，76楼自助晚餐，无自费&&&&

我要回帖

更多关于 荞面凉粉 的文章

 

随机推荐