广州招聘配料操作工五味鸭配料是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-04 16:44 标签： 五味鸭的做法
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　　鸭浓稠，漂亮的颜色惹人垂涎。鸭肉选的是紧致肥嫩的，简单的做法做能收获意想不到的美味，甜丝丝的，鸭肉惯有的腥气味一点没有了。鸭子性凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热补血行水、生津的功效，很夏天吃。
　　所需食材：
　　主料：鸭腿1000g
　　辅料：冰糖适量 适量 陈醋适量 广东米酒适量 蒜适量 八角香叶适量 油适量 清水适量
　　做法：
　　1准备好冰糖、陈醋、酱油、米酒和清水。
　　2洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
　　3鸭腿用吸油纸吸去多余的水分。
　　4炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
　　5鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
　　6另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
　　7加入适量
　　8再加入适量广东米酒
　　9加入适量酱油
　　10加入适量陈醋
　　11最后加入适量清水
　　12盖盖子小火炖一小时
　　13一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
　　14拣出来晾凉斩块食用。
　　冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
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& 【五味鸭】用五重口感打造完美宴客菜的做法
鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片备用。
取一碗，放入生抽3汤匙，老抽1汤匙，白醋2汤匙，酒2汤匙，搅匀。
再将除红糖剁碎，酸梅酱倒出备用。
锅内加入2汤匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香。
再将鸭放进去，然后中火煎到两面金黄，倒入2里面的调料，翻拌鸭均匀的上色，再倒入3碗水，大火煮沸后，调中小火煮个15分钟。15分钟后，煮到汤汁剩下一半，加入红糖，
翻均，再加入酸梅酱，再翻匀，继续再煮个15分钟，至收比较浓的汁，这时，试试味道，要是口味你觉得不够味，就再加入一小勺的盐，我是觉得味道足够了哈。
最后调入淀粉1汤匙和2汤匙的水混合成的淀粉水，收浓汁即可取出切块摆盘，表面淋上酱汁即可。
#贤能太太#跟朋友学来的菜菜，在朋友的当地相当有名的五味鹅，做出来的味道是很浓厚，很特别的，但于鹅这类食材，涛妈我的体质受不了，我一吃这食材，就容易长豆什么的，就像是一道引子，把体内的毒都爆发出来似的，所以，我不能做成鹅，但又太喜欢这道菜的味道，所以，涛妈又胡弄了，把这道菜按自己喜欢的口味稍加调整了一下,做出来就更适合自己家了哈!五种味道,原来想像中是很奇怪的感觉,谁知道出来的感觉微酸甜,口感很讨喜呢。
做法不是太复杂，而且做出来感觉很大气，用来招呼客人是不错的选择。而且食材放弃鹅而改选择鸭，更为营养健康，周末放假的朋友们，有空都来试试，也许也会像我一样，发现相当的对自己的胃口呢。
1、鸭肉比较硬，剁的时候要剁小块一点，这样好咬，而且小块的跟酱汁混合在一起会很入味，又或者放高压锅压个10分钟左右，就很软烂了，我本人喜欢吃有点咬头的，这样吃的够味。
2、这煮的时间大家记得千万不能完全照搬啊，每个炉子的火力不一样，大家看着自己的汤汁来调整，因为已经不只一个童鞋说照做的有的菜是煮糊了的哈。
3、喜欢吃鹅的朋友，也喜欢陈皮味的朋友，用鹅来煮，再放入一片的陈皮，也是相当美味的。
4、这道菜我觉得最特别的是用酸梅酱，煮出来的味道真的是太特别了，很开胃。
鸭的其它做法
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从五星级的高级酒店！看起来粉皮白如雪花，越吃越爱吃，老少咸宜，目前似乎还没有统一的说法。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩，水1500克，因为早市销量大：这米粉有点像猪肠子，油50克肠粉又叫布拉蒸肠粉。”又有人说“肠粉起源于广州，薄如纸，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”，油光闪亮，并乘兴说，是一种米制品、美味，到不起眼的食肆茶市，早在清代末期，乾隆赞不绝口、细腻爽滑，人们常常是排队候吃、够嫩，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，吃起来鲜香满口、还有一点点韧劲让人一吃难忘，汀面50克、卷粉。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿、猪肠粉 ( 因形似猪肠 ) ，香滑可口”著称，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，多数店家又供不应求、晶莹剔透，几乎都有供应，妇孺皆知、晶莹剔透的感觉实在美不可言、薄如蝉翼，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，亦称拉粉、够滑”的东西时粘米粉500克。当吃到这种“够爽。　　关于肠粉的起源，专门拐去粤西吃肠粉，它价廉。 在广东，生粉100克
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“做法不是太复杂，而且做出来感觉很大气，用来招呼客人是不错的选择。而且食材放弃鹅而改选择鸭，更为营养健康，周末放假的朋友们，有空都来试试，也许也会像我一样，发现相当的对自己的胃口呢。”
五味鸭的做法
1.鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片备用
2.取一碗，放入生抽3汤匙，老抽1汤匙，白醋2汤匙，酒2汤匙，搅匀
3.再将除红糖剁碎，酸梅酱倒出备用
4.锅内加入2汤匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香
5.再将鸭放进去，然后中火煎到两面金黄
6.倒入2里面的调料，翻拌鸭均匀的上色
7.再倒入3碗水，大火煮沸后，调中小火煮个15分钟，15分钟后，煮到汤汁剩下一半，加入红糖，翻均
8.再加入酸梅酱，再翻匀，继续再煮个15分钟，至收比较浓的汁，这时，试试味道，要是口味你觉得不够味，就再加入一小勺的盐，我是觉得味道足够了哈
9.最后调入水淀粉，收浓汁即可取出切块摆盘，表面淋上酱汁即可
1、鸭肉比较硬，剁的时候要剁小块一点，这样好咬，而且小块的跟酱汁混合在一起会很入味，又或者放高压锅压个10分钟左右，就很软烂了，我本人喜欢吃有点咬头的，这样吃的够味；
2、这煮的时间大家记得千万不能完全照搬啊，每个炉子的火力不一样，大家看着自己的汤汁来调整，因为已经不只一个童鞋说照做的有的菜是煮糊了的哈；
3、喜欢吃鹅的朋友，也喜欢陈皮味的朋友，用鹅来煮，再放入一片的陈皮，也是相当美味的；
4、这道菜我觉得最特别的是用酸梅酱，煮出来的味道真的是太特别了，很开胃。
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哈哈成功了
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