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机器的品牌很多
建议你先去附近的蛋糕店去做一下调查 ,看看他们的装修风格,吸取一些他们的经验 ,再根据自己的资力,然后再做打算也不迟~!
一般家用，长帝的就可以，价格也不过，可以在网上购买，淘宝有很多卖的，找一个同城的，还可以去自提。
随着人们对消费概念的提升，对饮食产品的追求也越发讲究，在选择蛋糕加盟的时候最好选择国内最具实力的品牌，目前最权威的蛋糕排行如下。
1、甜咪公主 【甜咪公主意大
我不了解深圳那边的，不过可以给你个建议：
你可以先看一下你铺面周边哪有顺带卖面包而又不是自己做的（通常这种不用加盟费），就先了解品种价钱，合适你的就直接问老板
唔知道啊，应该就没啦，一般都是收学徒或职工
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(C) 列表网&京ICP证100421号&京ICP备号-1&琼公网安备08因为据说咖啡在85度的时候香味和口感达到一个最佳值，微博上看来的，不确定。但是他们家的咖啡性价比超过星巴克，本来面包只是附带品，没想到居然喧宾夺主做的这么棒。&br&PS 强推他家的各大明星产品，虽然贵一点，但是吃完能无视所有平价的超市零食反而省了很多钱呢
因为据说咖啡在85度的时候香味和口感达到一个最佳值，微博上看来的，不确定。但是他们家的咖啡性价比超过星巴克，本来面包只是附带品，没想到居然喧宾夺主做的这么棒。PS 强推他家的各大明星产品，虽然贵一点，但是吃完能无视所有平价的超市零食反而省了很…
&p&烘焙之鸡蛋&/p&&br&&br&&p&鸡蛋和面粉、黄油、白糖并称为烘焙的四大要素之一，它既有营养又不可或缺，几乎出现任何一款烘焙配方中，在烘焙中怎样运用鸡蛋也很多的小窍门，今天就和大家一起来聊聊鸡蛋在烘焙中的重要性。&/p&&br&&br&&br&&br&&br&鸡蛋鸡蛋的成分&br&&p&鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋清及蛋黄。蛋清约占2/3，蛋黄约占1/3。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。蛋清中主要含有水份、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及卵蛋白等成份。蛋黄中则主要含有脂肪、蛋白质、水份、蛋黄素、无机盐、维生素及卵磷脂等成份。可见，蛋清和蛋黄的主要成份有着很大的区别，那么在烘焙中的作用当然也就要分开来谈了。&br&&/p&&br&&br&&br&蛋清在烘焙中的作用&br&蛋清&br&&p&我们先来将烘焙大体分为蛋糕、面包和饼干三大部分。那么蛋清在这三种烘焙料理中所扮演的角色又各不相同。&br&&/p&&br&蛋清在蛋糕中的作用&br&&p&我们都知道，在制作蛋糕的时候，一个必备的步骤就是对于蛋白或者全蛋的打发。所谓打发，就是将蛋白经过充分搅打后，使其内部充满许许多多的小气泡，在烘焙过程中随着温度升高，小气泡受热膨胀，从而使得蛋糕体积增大。可以说蛋白的打发在蛋糕制作中起着至关重要的作用。蛋清打发的越充分，裹入的气泡越多越均匀，成品的体积就会越大，口感也会更加轻盈。&br&&/p&&br&&br&&br&蛋清在面包中的作用&br&&p&蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性，同时他富含的水份也可以使得面包含水量更大，更松软。其实对于面包来说，蛋黄的作用会更明显一些，后面我们会说到。&br&&/p&&br&&br&&br&蛋清在饼干中的作用&br&&p&蛋清主要起到平衡饼干面糊湿度的作用，同时如果饼干中蛋清含量较高，口感会更脆（蛋黄含量高口感则会更酥松）。&br&&/p&&br&&br&&br&&br&蛋黄在烘焙中的作用&br&蛋黄&br&&p&由于蛋黄中富含丰富的脂肪（油脂）、蛋白质以及重要的卵磷脂和营养成份，所以对于烘焙的重要性会更大，下面依然分三部分来说明。&br&&/p&&br&&p&、&br&&/p&&br&蛋黄在蛋糕中的作用&br&&p&凡是加入蛋黄的蛋糕，内部组织都会呈现非常诱人的金黄色，这是由于蛋黄中的胡萝卜素是一种天然健康的上色材料，所以蛋糕的金黄色就是依靠蛋黄中的胡萝卜素来呈现的。&br&&/p&&br&&br&&p&另外还有一种乳化法制作的麦芬或其他蛋糕，这种乳化法通俗点说就是使油脂和水份更加充分的融合。而蛋黄中的卵磷脂就可以起到加速乳化的作用。充分乳化法制作的蛋糕口感细腻，柔软湿润，蓬发度好，而且鸡蛋和油脂充分混合的香气也更浓郁。&/p&&br&蛋黄在面包中的作用&br&&p&与蛋糕类似，也是主要利用了蛋黄的胡萝卜素和卵磷脂成份，前者使面包呈现出漂亮的金黄色，后者可以使油脂和水份加速乳化，改善面团的延展性，使其变得柔软，增强面包的造型和口感。当然加入了鸡蛋的面包，成品的醇香会更浓厚～&br&&/p&&br&&br&&br&蛋黄在饼干中的作用&br&&p&大家都知道在制作饼干时经常会使用黄油和鸡蛋混合，这也是利用了卵磷脂加速乳化的作用，使水份和油脂充分融合。同时鸡蛋中的营养成分也可以很好的与饼干互补，使作出的饼干既美味又营养。&br&&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&烘焙小贴士&/strong&：鸡蛋在烘焙料理中的作用非常大，是四大元素中不可或缺的一部分，她可以起到体色增香，帮助凝固的作用。但在烘焙中要注意适当给鸡蛋去除腥味，比如利用香草精来使食物更像香甜，但是不要过量哦！&/p&&p&（图片来自网络）&br&&/p&&br&&br&
烘焙之鸡蛋鸡蛋和面粉、黄油、白糖并称为烘焙的四大要素之一，它既有营养又不可或缺，几乎出现任何一款烘焙配方中，在烘焙中怎样运用鸡蛋也很多的小窍门，今天就和大家一起来聊聊鸡蛋在烘焙中的重要性。鸡蛋鸡蛋的成分鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋清及蛋…
吐司收腰的情况很多见，一般面包出炉之后都要把盘子用力震一下，为的就是让面包内的水蒸气散发出来。这样能保持面包出炉的形状，不会塌下去，吐司也是同样的道理。&br&一般模具上面都有标识用多大的面团，如果是你面团小了，也有可能会缩腰。&br&&br&插一点 （烘焙面包必不可少的三个小技巧：&b&1.烤到着色之后烤盘掉头2.烤到最后后几分钟降温闷3.面包出炉震一下&/b&）尝试把这三个步骤做好，会有意想不到的效果。
吐司收腰的情况很多见，一般面包出炉之后都要把盘子用力震一下，为的就是让面包内的水蒸气散发出来。这样能保持面包出炉的形状，不会塌下去，吐司也是同样的道理。一般模具上面都有标识用多大的面团，如果是你面团小了，也有可能会缩腰。插一点 （烘焙面包…
黄油融化的香味，面粉开花的味蕾，奶油一层一层铺满心意，蓬松的蛋清吸收了天地的灵气在烤箱里一点点舒展开，粘稠的蛋黄配合着糖粉的呼吸在空气里翻滚，你对生活的期待，未知的好奇与生命的新鲜感都融化在胸膛，叮~的一声，烤箱打开，芳香又温暖的不仅是蛋糕，或许还有你亲手的心意呀。
黄油融化的香味，面粉开花的味蕾，奶油一层一层铺满心意，蓬松的蛋清吸收了天地的灵气在烤箱里一点点舒展开，粘稠的蛋黄配合着糖粉的呼吸在空气里翻滚，你对生活的期待，未知的好奇与生命的新鲜感都融化在胸膛，叮~的一声，烤箱打开，芳香又温暖的不仅是蛋…
&p&中文里的“面包”一词诞生较晚近，外延比英文的 bread 要窄，一般仅指发面烘烤成的 bread，而不发酵的、明火烤的、必须油炸（烤好后二次油炸则无所谓）的往往被排除——不排除有个别例外，但我一时想不出。&/p&&br&&p&但如果以 &bread& 而不是中文“面包”为准的话，那两者原本几乎没区别。&br&&/p&&br&饼：麪（麺）餈也。从食并聲。必郢切（《说文解字》）&br&&br&&p&这是说，“饼”在中上古时的中华泛指一切面食，例如疙瘩状甚至条状的汤饼、发面馒头的炊饼。&/p&&br&而英文的 bread 除了不适用于面条面片，也是一切纯面食的通称，包括汉堡圆面包、披萨饼底、馕、英伦黄油酥饼、土耳其白面摊煎饼、墨西哥玉米饼等等。&br&&br&作为两者对应的例子，和合本圣经是中国最早的现代白话文书籍之一、一部英译汉著作。其中在英文里作 &bread& 的，在中文里均作“饼”。例如说耶稣用五饼二鱼使五千人吃饱，或在最后的晚餐上擘饼，这些饼有发酵的（“发面”），即中文里的面包无误；有的是无酵的（“死面”），在今天的中文里就乖乖叫饼了。&br&&br&&p&有趣的是译林老版的《魔戒》（指环王）也将 elven bread (lembas bread) 译为“小精灵饼”（先无视那个失败的“小”字）而不是精灵面包，略有拟古意味。&/p&&br&参照这个标准，把汉堡面包回译成 bread 再翻进中文变成“饼”是可行的。&br&&br&&p&及至后来，中文里的“饼”才越来越单一化、扁平化，成了“高度显著小于底面直径、通常小于底面半径的圆柱体”。&br&&/p&&br&&p&饼：（1）泛称烤熟或蒸熟的面食，形状大多扁而圆：月～｜烧～｜大～。（《现代汉语词典》）&/p&&br&回到题主的对话，因为是日常闲聊，用语都不严谨。说“面包不是饼”，虽然“老外”还真未必会有这种思路，但在现代汉语里无懈可击，固不好正面挑战，可是若举出希腊无酵饼肉夹馍 (pita gyro) 和土耳其肉卷 (durum)、法国肉酱馅饼 (p?té en cro?te) 或墨西哥夹饼 (taco) 呢？当然，抬杠是没有极限的，题主的聊天对象依然总有办法反驳。
中文里的“面包”一词诞生较晚近，外延比英文的 bread 要窄，一般仅指发面烘烤成的 bread，而不发酵的、明火烤的、必须油炸（烤好后二次油炸则无所谓）的往往被排除——不排除有个别例外，但我一时想不出。但如果以 "bread" 而不是中文“面包”为准的话，那…
本人面包师一名 做过高级 平民各档次面包店 记得学徒时代 喜欢偷吃红豆 肉松等原料 烤坏的面包也是我乐意解决的 大约3年后 我就很少吃面包 个人觉得原因如下&br&1 自己的技术和配方已经非常熟悉 对于自己做的东西实在没什么吸引力 我更加乐意去尝试别人家的面包 来获取灵感&br&2梦想或职业和爱好是不能混为一谈的 我很喜欢我的职业 但我也不愿意变成了个大腹便便的面包师&br&3我的家人 他们不排斥面包 但是更加愿意吃粥 馒头 米饭等主食 这中国千百年的习惯是不会被短短兴起20年的面包行业所冲击的 可以说中国更多数的人是把面包当作点心或者快餐
&br&当然 要知道 精细的高纤维食物是有利于身体健康的 建议早餐多食用粗粮面包或者白吐司
本人面包师一名 做过高级 平民各档次面包店 记得学徒时代 喜欢偷吃红豆 肉松等原料 烤坏的面包也是我乐意解决的 大约3年后 我就很少吃面包 个人觉得原因如下1 自己的技术和配方已经非常熟悉 对于自己做的东西实在没什么吸引力 我更加乐意去尝试别人家的面包…
先从材料说起&br&&br&1.酵种，构建法棍组织以及风味的关键所在。建议用天然酵种，全麦种、裸麦种、啤酒花种、葡萄酵种都可以用，各自不同的风味。方法自行百度&br&&br&2.面粉，法棍用的粉介于中筋与高筋之间，淘宝可以买到t55粉，没有的话80%中筋加20%高筋也可以。&br&&br&3水，法棍的含水量通常在65%-75之间，面团非常柔软，对整形是个挑战。&br&&br&4.盐，调味以及辅助面筋舒展。普通海盐就可以，盐之花更好。&br&&br&5.温度，发酵程度以及最后成型的关键，室温在20-26度，烤箱温度在230左右。&br&&br&&br&配方比例：&br&面粉100 水70 天然酵种面团30 盐2.1&br&&br&步骤：&br&1.面粉与水混合，简单搅拌一分钟并静置30分钟，让面粉自我分解并吸饱水份。&br&&br&2.揉面，低速搅打4分钟，加入酵种、盐继续搅打4分钟，最后高速一分钟出7分筋。 （搅拌完成温度23度，温度高面团不吸水）这个是比较快速的方法，如果没有机器或者不在乎等待也可以使用当前流行的免揉法和面。&br&&br&3.发酵，30度30分钟后进冰箱冷藏发酵15小时。这个要看多自己酵母活性的了解微调，大致是发到1.5倍大，不能太过。&br&&br&4.滚圆，面团回温后卷成椭圆形，最外层表明要通过底部的收口拉紧。室温30分钟，让受损面筋重现组织。&br&&br&5整形6.割包 （留坑）&br&&br&7.烘烤，前6分钟给足蒸汽，后20分钟高温烘烤。&br&&br&8.等待30分钟冷却，切，吃。&br&&br&割口&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/a37b18ee0fd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/a37b18ee0fd_r.jpg&&&br&&br&表皮&br&&img data-rawwidth=&1530& data-rawheight=&1649& src=&/fdaa9bcdc61b2bdedbd9977_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1530& data-original=&/fdaa9bcdc61b2bdedbd9977_r.jpg&&&br&&br&内部组织&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/387b52b442afdeeeb2c8c25_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/387b52b442afdeeeb2c8c25_r.jpg&&
先从材料说起1.酵种，构建法棍组织以及风味的关键所在。建议用天然酵种，全麦种、裸麦种、啤酒花种、葡萄酵种都可以用，各自不同的风味。方法自行百度2.面粉，法棍用的粉介于中筋与高筋之间，淘宝可以买到t55粉，没有的话80%中筋加20%高筋也可以。3水，法棍…
其实都不可以吃，因为烫。
其实都不可以吃，因为烫。
有2个问题需要确定
&br&&br&①【经常的频率是什么？】 每天还是每顿还是每星期？
&br&&br& ②【吃的是什么类型的烘焙食品？ 】
是普通面包（甜面包，无糖全麦，白土司）还是蛋糕（丹麦，甜甜圈我也分到这里了）
&br&&br&奶油·鸡蛋·糖一般来说是面包的主要成分，这些东西做出来的食品热量高不高自己掂量了：）
&br&&br&从热量来说
&br& 蛋糕＞面包 主要是蛋糕鸡蛋的比例要远远高于面包，我工作时候看到我们做蛋糕的同事基本上只用蛋黄不用蛋清，做出来香是真香，但热量也高的惊人，做甜甜圈都是过油的，油炸食品容不容易放胖，你懂的
&br&&br&面包范围就稍广些，我所知道的热量不高的全麦面包貌似能好点，但也有奶油成分，热量最低的是法棍，我们做法棍的只放酵母·盐，跟馒头差不多了，只不过是烤出来的。
&br&&br&如果把面包当主食那么每餐同样的分量（160~250克）大概是：
&br&&br&【容易胖】：蛋糕（什么戚风蛋糕，黄金蛋糕），丹麦面包（吃起来很酥松的那种小点心），甜甜圈（多拿滋类）
&br& 【比较容易胖】：甜面包（带馅或带果酱就更易胖），白吐司（这里指不是太甜的那种）
&br& 【不易胖】：无糖全麦（有糖就容易胖）
&br& 【最不容易胖】：法棍（有人问为啥其实上面说了，主要是法棍配方热量最低呢一般无奶油无糖所以不易胖）
有2个问题需要确定 ①【经常的频率是什么？】 每天还是每顿还是每星期？ ②【吃的是什么类型的烘焙食品？ 】 是普通面包（甜面包，无糖全麦，白土司）还是蛋糕（丹麦，甜甜圈我也分到这里了） 奶油·鸡蛋·糖一般来说是面包的主要成分，这些东西做出来的食…
&p&&strong&甜甜圈&/strong&，又称多拿滋（Doughnut/Donuts），它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体，卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。&br&&/p&&br&&p&一块平平无奇的米黄色面团滑入油锅，立刻爆出滋滋啦啦的响声，欢快地膨胀起来，变成诱人的金黄色。刚出锅的甜甜圈，外形圆润讨巧，表面刷上糖霜、巧克力、或者是甜蜜的奶油酱。趁热咬下一口，糖霜混合黄油的香气迸发出来，面团外脆内软，蓬松中又带点韧性，恰到好处地迎合着牙齿。那样缠绵的口感简直美好得犹如初恋。&br&&/p&&br&&p&美国人大概是甜甜圈的头号粉丝了，他们甚至将每年六月的第一个周五定为了全国甜甜圈日（National Doughnut Day）。但甜甜圈并非美国人发明，盛传是由荷兰殖民者在美国发明的。现今可见的最早的甜甜圈配方，见于1803年Sussannah Carter的《The Frugal Housewife》，它以酵母发酵，质地接近于面包。&br&&/p&&img src=&/d339cab621d5c0d3abd84aa5_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/d339cab621d5c0d3abd84aa5_r.jpg&&&br&&br&&blockquote&甜甜圈之最&/blockquote&&ul&&li&纽约曼哈顿曾出现了一款最土豪的黄金甜甜圈，外表由24k纯金裹成，单个售价为100美元，号称&strong&最昂贵的甜甜圈。&/strong&&/li&&/ul&&img src=&/96aedd2d8d4fe2fa85f51eef95d853d7_b.jpg& data-rawwidth=&539& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&539& data-original=&/96aedd2d8d4fe2fa85f51eef95d853d7_r.jpg&&&ul&&br&&li&Krispy Kreme公司曾在英国创造了&strong&世界最大整盒甜甜圈&/strong&，盒子里足足放满了2400个甜甜圈！&/li&&/ul&&img src=&/7f8ed7c7ce489c48fde344_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/7f8ed7c7ce489c48fde344_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&&blockquote&&b&甜甜圈“大牌”&/b&&/blockquote&&p&&b&1. 甜甜圈动物王国：ikumimama&/b&&/p&&p&日本甜甜圈店铺ikumimama以售卖萌化了的有机甜甜圈闻名。ikumimama的甜甜圈除了负责健康美味之外，还肩负着卖萌的重任，一个个圆鼓鼓胖嘟嘟的有机甜甜圈都化身成了森林动物的可爱模样。有草莓味的小猪甜甜圈，抹茶味的可爱青蛙等等。&/p&&img src=&/2c2305baacc78a1f1ccbb3b59cfc3e9f_b.jpg& data-rawwidth=&998& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&998& data-original=&/2c2305baacc78a1f1ccbb3b59cfc3e9f_r.jpg&&&img src=&/7c4fc3c3_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/7c4fc3c3_r.jpg&&&img src=&/ed518a9266152eeedcc6dc_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/ed518a9266152eeedcc6dc_r.jpg&&&img src=&/33a9c53dfdf4_b.jpg& data-rawwidth=&842& data-rawheight=&321& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&842& data-original=&/33a9c53dfdf4_r.jpg&&&br&&br&&p&&b&2. 最邪恶的甜甜圈：巫毒甜甜圈Voodoo Doughnut&/b&&/p&&p&位于美国俄勒冈州波特兰市的这家「巫毒甜甜圈」（Voodoo Doughnut）被誉为“波特兰必访之店”。波特兰是个充斥着自由与个性的城市，被称为“怪城”，而这家店的调性和波特兰非常一致。&/p&&p&店内售卖着近百种长相怪异的甜甜圈，如同被施了巫毒咒一样！7天24小时营业也挡不住每日店外大排长龙的顾客！来感受一下最具魔性的巫毒甜甜圈。&/p&&img src=&/0f521fe0a5f0ae1f8dee133917bcfcb0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&349& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/0f521fe0a5f0ae1f8dee133917bcfcb0_r.jpg&&&img src=&/b3ad46e580f8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&446& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/b3ad46e580f8_r.jpg&&&br&&p&你没看错哦，这就是你能在店铺里买到的完美成品，可不是他们做坏了。&br&&/p&&img src=&/0ff907c0b954e66ae7ab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/0ff907c0b954e66ae7ab_r.jpg&&&br&&br&&b&3. 甜甜圈界的LV：Mister Donuts&/b&&br&Mister-Donuts，美仕唐纳滋（又作“美仕多”），由美国人哈利·威诺克于1956年在波士顿创立。1971年，日本著名的株式会社乐清(DUSKIN)公司将该品牌从美国带到亚洲，通过40年的经营将其变成了甜甜圈界的LV，并且早已是当仁不让的第一甜甜圈品牌。Mister-Donuts坚持手工制作，不断尝试和改良商品的口感，使之更符合亚洲人的喜好，并给顾客提供更多的口感选择。不仅拥有入口即化的法兰系列、发酵系列、奶香松脆的菲香系列、更拥有独家研制的芬迪系列。芬迪甜甜圈至今仅在日本就已累计售出10亿个，也即是平均每个日本人都吃掉了10个以上的芬迪。&br&&img src=&/9f2bd348a607dd6fab17c0fd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&463& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/9f2bd348a607dd6fab17c0fd_r.jpg&&&br&&br&2013年由爆红动漫人物Saber代言～Saber Lion是Saber cos 他们家的品牌形象小狮子。&img src=&/d3ad10caaa301_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&899& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/d3ad10caaa301_r.jpg&&&br&&b&&br&4. 无人不知的Krispy Kreme&/b&&br&&p&Krispy Kreme是美国家喻户晓的一家超过70年历史的大型甜甜圈连锁品牌，也是美国第二大甜甜圈食品店。全球范围内拥有超过900家店。KK甜甜圈在美国赢得了从 5 岁儿童到 75 岁老人的一致喜爱，不论你是来自哪里。有人说过，“世界上好像只有三种人宣称他们不喜欢KK甜甜圈：营养学家，Dunkin甜甜圈的特许经营商以及职业骗子。”&/p&&img src=&/1c736dd5aa681e5042ecbae71e771ebf_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/1c736dd5aa681e5042ecbae71e771ebf_r.jpg&&&img src=&/0f2f3b36fbb942993ede9e61f09f9bca_b.jpg& data-rawwidth=&1992& data-rawheight=&1060& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1992& data-original=&/0f2f3b36fbb942993ede9e61f09f9bca_r.jpg&&&img src=&/1b7a77ebbcddb8ee8e73e1f9fd46792e_b.jpg& data-rawwidth=&2021& data-rawheight=&1070& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2021& data-original=&/1b7a77ebbcddb8ee8e73e1f9fd46792e_r.jpg&&&br&&br&&br&&blockquote&&b&甜甜圈的儿子儿孙们&/b&&/blockquote&&p&&b&1. 世界25大伟大发明之一&/b&&br&&/p&&p&2013年的时候，整个纽约都陷入了疯狂。人们凌晨就开始在店外排队，却不是因为苹果新品发售、也不是因为黑色星期五，而只是为了一块小小的甜甜圈。而这并不是普通的甜甜圈，而是被《时代》评为2013年世界25大发明之一的可颂甜甜圈。&/p&&br&&p&Cronut，可颂甜甜圈（又名羊角甜甜圈，“可颂”在法语里是“羊角”的意思），是甜甜圈和可颂（法国羊角面包）相结合的混血儿，由纽约Dominique Ansel Bakery的面包的主厨Dominique Ansel历经两个月的时间发明而成。可颂甜甜圈有着前者讨巧的外形，还有后者层层相叠的酥松口感，再注满蛋奶油或果酱。似乎每个人的味蕾都抵挡不住这种融合的奇妙诱惑。&/p&&br&&p&▼ 可颂甜甜圈之父，Dominique Ansel&br&&/p&&img src=&/e8565adc8be9ff6f797f_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/e8565adc8be9ff6f797f_r.jpg&&&br&&p&美剧《破产姐妹》中有这样一个桥段：Cronut席卷全城，Caroline和Max的Cupcake生意跌入谷底。在她们一探究竟的过程中，甚至还去了黑市希望买到一个。然而这并不是夸张的荧幕戏剧，因为这一幕每天都在纽约城中上演。&/p&&img src=&/65ebfd1db9f_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/65ebfd1db9f_r.jpg&&&br&一个Cronut出炉需要3天时间。第一天和面揉面，第二天反复折叠做出可颂的多层次，第三天下锅油炸、打进奶油挤上点缀出炉。Dominique Ansel每天出售300个Cronut, 每人限购2个。店外排队的疯狂场面一直持续不退，有人连续三天来排队都吃不到一个，甚至还出现了专门代购Cronut的黄牛。如果预订得提前两周，据说CNN首席主播Anderson Cooper都没能给自己的生日订到Cronut。&br&&br&&p&纽约充满着传奇与故事，纽约人向来也不安分守己，尤其在创造美食的路上。Cronut将欧式的考究融入到美式经典中，注定它是美食历史上最为独特的存在。它是生于纽约的独特产物，因为纽约总是包容着，又总在不断地打破着传统。&/p&&br&&p&▼ Cronut，可颂甜甜圈&/p&&img src=&/fea6fdcba8f283b8cc42d0f5e070a527_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&518& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/fea6fdcba8f283b8cc42d0f5e070a527_r.jpg&&&br&&p&▼ Cronut，丰富又蓬松的夹层&/p&&img src=&/ac3a390a62afc91adf3b079_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/ac3a390a62afc91adf3b079_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&&b&2. 甜甜圈还可以多放纵？&/b&&br&&p&在多伦多2013年的加拿大国家展览大会（CNE）上，出现了一款荒诞离奇的食物，那就是Maple Bacon Jam Cronut Burger，枫糖烟熏肉酱可颂甜甜圈汉堡。就是下面这货。&/p&&br&&p&&strong&▼ Cronut Burger，可颂甜甜圈汉堡&/strong&&/p&&img src=&/1a99d101912aebffa9fad3e9ce0fd0a5_b.jpg& data-rawwidth=&3135& data-rawheight=&2223& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3135& data-original=&/1a99d101912aebffa9fad3e9ce0fd0a5_r.jpg&&&br&&p&油炸的甜甜圈充满着肉和奶酪，还被浇上了枫糖烟肉果酱。超过200名游客在食用了这款灭绝人性的甜甜圈汉堡后，遭受了严重的消化不良反应。虽然查出罪魁祸首是汉堡中的果酱因保存不善受到了细菌感染，但是说到底人体还是很难一次性消耗如此大规模的反式脂肪、氢化植物油、肉类、奶制品以及糖。&/p&&br&&p&所以说，不作就不会死啊。。&/p&&br&&p&话说好想试一下cronut！！！！！&/p&&p&注：部分素材、图片均来源于网络，侵删。&/p&&br&&p&求扫码求勾搭～&/p&&img src=&/efd54da97ddc2c2ec7e6b9cc_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&
甜甜圈，又称多拿滋（Doughnut/Donuts），它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体，卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。一块平平无奇的米黄色面团滑入油锅，…
业余爱好者&br&不做回答。
业余爱好者不做回答。
1、首先烤箱是必要的，微波炉电饭煲烤出的蛋糕绝对像发糕，面包干巴巴，建议选择25L及以上的，十几升的烤箱像样的烘焙蛋糕面包烤箱菜绝对不够用。&br&2、准备一些基础工具，6寸、8寸活低蛋糕模，建议三能的，日式高端牌子太贵，杂牌子容易生锈；6寸、8寸披萨盘，同样推荐三能，水浴法做蛋糕时正好可以把蛋糕模坐进去隔水；硅胶刮刀，翻拌蛋糊和刮面糊用；手动打蛋器和电动打蛋器，我用祁和打蛋器；分蛋器，有没有都可以，有一个比较方便；三、四个不锈钢小盆，也可以是大玻璃碗；一个中号不锈钢盆，揉面用；喜欢吐司的话需要土司模，没有也可以做整形面包；锡纸，超市一般都有卖，一卷可以用很久；最重要要有&strong&厨房秤&/strong&，面包的好坏配方起很大作用，没称做的通常都不成功（个人经验）。&br&3、面包需要用到高筋面粉，家用面粉一般是中筋粉，做面包会没有韧性，只适合某些配方的蛋糕和大部分欧包；做蛋糕要用到低筋粉和玉米淀粉；黄油；酵母一定要用耐高糖酵母，否则面包会很难吃……&br&3、学面包推荐爱和自由的新浪博客，方子都不错；孟老师的100道面包；我爱面包机；欧包看德州农民的厨房；蛋糕推荐欢欢、妍色、印佳、candey等，爬她们的博客好友链接就能爬到一群不错的博客，方子都不错，可以先挑简单的慢慢练习。个人不推荐君之的方子，高油高糖，有时是超级高油高糖，太重口接受不能，当然嗜甜的可以试一试。
1、首先烤箱是必要的，微波炉电饭煲烤出的蛋糕绝对像发糕，面包干巴巴，建议选择25L及以上的，十几升的烤箱像样的烘焙蛋糕面包烤箱菜绝对不够用。2、准备一些基础工具，6寸、8寸活低蛋糕模，建议三能的，日式高端牌子太贵，杂牌子容易生锈；6寸、8寸披萨盘…
&p&对于烘焙爱好者来说，买几本靠谱的烘焙书系统的学习是比较有效的方式之一，结合了小伙伴们和自己的经验推荐以下几本书：&/p&&p&1、&strong&《幸福的烘焙时光》，&/strong&这本书很实用，一些容易导致失败的环节讲解的很仔细，包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。大部分是蛋糕的方子，有一些塔类、泡芙类。对烘焙新手，还是做蛋糕更有成就感，口感好，容易上手。 &img src=&/bcde5102f1cfa463bf90_b.png& data-rawwidth=&288& data-rawheight=&454& class=&content_image& width=&288&&&/p&&p&2、&strong&《小岛老师的蛋糕教室》，&/strong&“很多人觉得小岛老师的步骤很多，但是我偏偏就是喜欢这种难度的挑战，虽然现在技艺还不娴熟，但是我喜欢做蛋糕那种一丝不苟的方式以及热爱料理的热情，不是今天觉得好奇了，开心了就开始做，而是要坚持。”&img src=&/5c74c7fb863c5d5eb0a7_b.png& data-rawwidth=&479& data-rawheight=&408& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&479& data-original=&/5c74c7fb863c5d5eb0a7_r.png&&&/p&&p&3、&strong&《西式糕点制作大全》，&/strong&本书的步骤、流程图和相关知识非常多，写得非常详细而且内容也很丰富，让人在制作过程中保持思路清晰。而且很难能可贵的是，作者把失败的例子和图片都列出来了，而且在阅读过程中，产生的所有疑问，作者都会适时地作出解答。&img src=&/dbd6e9e8cc0a67b80fe85_b.png& data-rawwidth=&482& data-rawheight=&547& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&482& data-original=&/dbd6e9e8cc0a67b80fe85_r.png&&&/p&&p&4、&strong&《孟老师的100道面包》，&/strong&“很适合烘焙新手的一本面包书。”有图有讲解，材料也不是很偏，小编挑着做了几款，基本上都成功了。面包的种类有千万种，但是揉面的方式一般固定的几种，还列举了去除蛋腥味的方法。&img src=&/22097bfa83959a12ccf7da9a200d53c9_b.png& data-rawwidth=&303& data-rawheight=&432& class=&content_image& width=&303&&&br&&/p&&p&5、&strong&《烘焙新手的第二本书》，&/strong&同系列的《烘焙新手必备的第一本书》，主要是介绍如何制作蛋糕和饼干的，而这必备的第二本书里，主要是针对面包制作的，详尽的图片和逐步的解释，都能让你在每一个步骤都得到想要的内容，很好的一本工具书！&img src=&/3f0b43c07af1d8ac8cda8ac_b.png& data-rawwidth=&378& data-rawheight=&327& class=&content_image& width=&378&&&/p&&p&先这么多吧。&/p&
对于烘焙爱好者来说，买几本靠谱的烘焙书系统的学习是比较有效的方式之一，结合了小伙伴们和自己的经验推荐以下几本书：1、《幸福的烘焙时光》，这本书很实用，一些容易导致失败的环节讲解的很仔细，包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋…
。。。没有肉吧→_→
。。。没有肉吧→_→
也不是所有的面包都需要加入黄油，一般一些口感偏硬的面包都不需要加黄油，例如法棍，例如土司，当然了也有一些人喜欢把法棍做的非常软，但是这一部分很少很少。&br&&br&加黄油的作用一般主要两种，提升风味，然后软化面包&br&&br&&b&提升风味：&/b&黄油本身有香味，使得黄油的香味和面包的香味混合，在气味上有所提升。其次黄油掺入之后，使得面包的口感变软一些。不是那么硬&br&&br&&b&软化面包：&/b&黄油的融点一般在34度，一般在25度左右，就会非常软，使得面包的口感更好一些。&br&&br&实际上面包内加入的油，主要分三类&br&&br&黄油&br&&img src=&/ffd7fdd8b3baa9_b.jpg& data-rawwidth=&4208& data-rawheight=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4208& data-original=&/ffd7fdd8b3baa9_r.jpg&&&br&这是我们做了使用了一半的样子，一般加入的黄油就是这样的。&br&&br&&br&雪白乳化油&br&&img src=&/21d57e5ea259ddd6e407288_b.jpg& data-rawwidth=&4208& data-rawheight=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4208& data-original=&/21d57e5ea259ddd6e407288_r.jpg&&一般情况下，大陆的师傅们貌似使用的不是很多，雪白乳化油是从棕榈油之中提炼出来的，对口感软化面包很有效果，但是他几乎没有什么味道。&br&&br&黄油&br&&img src=&/ffd7fdd8b3baa9_b.jpg& data-rawwidth=&4208& data-rawheight=&3120& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4208& data-original=&/ffd7fdd8b3baa9_r.jpg&&这个就是面包加入的黄油了，提升香味，软化面包口感，都很有效。但是黄油实际价格比酥油要贵一些，一些面包店在用酥油代替黄油。
也不是所有的面包都需要加入黄油，一般一些口感偏硬的面包都不需要加黄油，例如法棍，例如土司，当然了也有一些人喜欢把法棍做的非常软，但是这一部分很少很少。加黄油的作用一般主要两种，提升风味，然后软化面包提升风味：黄油本身有香味，使得黄油的香味…
一般是主食，碳水化合物摄入的不够。比如，米饭，馒头吃的少，人就会想吃甜食，当然是我个人的体会。复合碳水化合物（如粗粮里的薯类，玉米，各种杂粮，水果），简单碳水化合物（如米饭，面条，馒头）摄入不够，血液里血糖浓度不够，人就会变得渴望效率更高，吸收更快的糖类来源，充斥在各种甜品里的，白砂糖，麦芽糖等等，这就是所谓你缺少什么就想吃什么了～
一般是主食，碳水化合物摄入的不够。比如，米饭，馒头吃的少，人就会想吃甜食，当然是我个人的体会。复合碳水化合物（如粗粮里的薯类，玉米，各种杂粮，水果），简单碳水化合物（如米饭，面条，馒头）摄入不够，血液里血糖浓度不够，人就会变得渴望效率更高…
馒头的原料为面粉、水、酵母，成本低，售价多在5毛钱左右。面包的原料较馒头多，高筋面粉、牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、奶油、糖等。成本也就贵一些，卖的自然也比馒头贵，品种多，价格层次高低根据原料起伏较大，便宜的也在5元左右。&br&&br&&br&我国北方多以馒头为主食，就着菜吃，经济实惠，简单方便，一大家子围成一桌吃菜就馒头，宅男们窝在电脑前白馒头蘸着国民女神老干妈吃，辛苦一天的工人坐下来休息拿出馒头充饥，这么重要的食物要是卖贵了可怎么当主食呢～&br&&br&我国面包对于馒头而言的贵呢，一是原料价格贵，二是因为消费人群，爱吃面包的多为学生、白领、年轻人等，三是因为面包在清朝由西方引进，在70年代后期升华，随着时间推移，面包越来越受到人们的喜爱。&br&&br&知乎小白 害羞呈上(●°u°●) 」
馒头的原料为面粉、水、酵母，成本低，售价多在5毛钱左右。面包的原料较馒头多，高筋面粉、牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、奶油、糖等。成本也就贵一些，卖的自然也比馒头贵，品种多，价格层次高低根据原料起伏较大，便宜的也在5元左右。我国北方多以馒头为主食，…
谢邀&br&你问的问题知乎上早有人答，你搜一下即可，那些答案已经很全面了，我就不再重复了。我还是告诉你一些可能比选什么烤箱更适合你的事儿吧。&br&做面包真的比买面包麻烦得多的多的多。和面是个非常累的活，常做面包的人，很少有自己用手和面的，必须配一个面包机或厨师机。对于经常玩烘焙的人来说，厨师机比面包机实用。家用烤箱，经济型的，三五百也够用了，但是面包机和厨师机比这个价格高。&br&做面包比饼干蛋糕要难一些，耗时也更久。和面几十分钟，发酵几十分钟，排气整形十几分钟，二次发酵几十分钟，烤二十几分钟。就算我这个懒人常用的一次发酵的方子，又懒得整形直接整成几个棍状的扔烤盘上，又有厨师机帮忙，从开始到烤好，也要两个小时以上。&br&你看，自己烤面包是不是比买面包要麻烦很多？&br&所以，我觉得好像面包机更适合你的需求。按要求放料就行了，有的还可以预约，早晨醒来就可以吃到热乎乎的吐司。面包机爱忙活多久是它的事，你只等着吃面包就好了。而且，等你有一天想自己烤面包了，面包机也不算闲置，可以充当和面机。&br&面包机我没买，但从其他各种答案评论来看，推荐松下的。如果买了松下的面包机，再推荐一本针对松下面包机的书——我爱面包机，主妇之友社的。另外，下厨房上也有很多面包机的方子也不错。&br&&br&&br&&br&————————————————&br&看题主之前的描述，以为只是觉得买面包麻烦才想做面包，故推荐面包机。&br&我用的烤箱是忠臣30V，感觉还可以，亚马逊478元买的，历史最低价是某次镇店之宝458元。如果不急用，你可以参考这个价格再出手。亚马逊京东淘宝，平时售价是599元。&br&六根管&br&电子计时&br&上下可拆卸挡板（烤肉容易溅油，好清洗）&br&双层玻璃门&br&好像是40到230度&br&&br&&br&&br&&br&建议:&br&不要用一些商家赠的烘焙工具，太垃圾。&br&三能的东西不要在亚马逊买，麦德龙都比他家便宜很多。&br&&br&&br&我答过一个“烘焙真的很烧钱吗”的题，你去看看吧。我把我玩烘焙以来总结出来所有的烘焙省钱和省事方法全写进去了，如果以后再有什么新方法，我会继续更新。对追求经济和简单的人吃货可能会有点用。对于外貌党和有更高追求的烘焙爱好者，不适用的。&br&————————&br&12.12更&br&刚刚在亚马逊看到有小家电满减活动，我提到的忠臣30V售价598元，但是满500减100、满，能买1000块钱东西话，&br&598*0.7=418.6元&br&还有其他款和其他品牌的烤箱、面包机也在此活动中。&br&&br&说是小家电，其实还有电动牙刷头、餐具、电子秤等，赶紧去凑单吧，活动到13号结束，不知道题主能看见吗。&br&不说了，我要去囤牙刷头了。
谢邀你问的问题知乎上早有人答，你搜一下即可，那些答案已经很全面了，我就不再重复了。我还是告诉你一些可能比选什么烤箱更适合你的事儿吧。做面包真的比买面包麻烦得多的多的多。和面是个非常累的活，常做面包的人，很少有自己用手和面的，必须配一个面包…
下面是我以前做分享会写的稿子的一段，有参考维基百科，可以了解一下。你不能以一个东西的成本和工艺评断它的好坏，而且全麦粉比高筋粉贵一半以上&br&&br&&br&面包至少有三万年的历史。第一个面包应该就是无意间弄熟的谷物面糊，最初那时候还没有酵母这个东西。所以那时候基本也不能称面包，说是面饼更合适。这种扁平的食物是人类早期文明常见的主食，直到公元前12世纪，古埃及人在街上已经可以买到叫做”ta“的面饼，而差不多同时期古希腊人用小麦粉，油脂和葡萄酒做面包，用来祭祀。这大概也是欧式面包的前身了&br&。&br&当然在古时，小麦的产量并不高，所以当时只有宫廷的贵族和宴会的时候才会烤小麦面包，一般平民以大麦等谷物制作的面饼为主食。&br&&br&用小麦粉做的面包也有质量的差别，当时以精粉制作的面包为最佳，营养而又容易消化。其次是较为粗的小麦粉，最差的是没去麸皮的全麦面包。&br&&br&然而到了20世纪后期，这种观念被彻底颠覆。全麦面包因富有营养价值，而成为富人阶级的宠儿，白面包反而和底层不重视营养的人联系到一起。&br&&br&至此面包业迎来了历史上最重大的发展，人类工业化革命产物之一就是发明了制作面包的机器。传统烘焙方法非常耗时，需要揉面，静止多次才能送进烤箱。而工业化使之大大减少面包发酵周期和制作时间，从
下面是我以前做分享会写的稿子的一段，有参考维基百科，可以了解一下。你不能以一个东西的成本和工艺评断它的好坏，而且全麦粉比高筋粉贵一半以上面包至少有三万年的历史。第一个面包应该就是无意间弄熟的谷物面糊，最初那时候还没有酵母这个东西。所以那时…
老家沈阳从小就吃桃李面包，那时候桃李面包的产品远没有现在丰富，只有“主食面包” (一大条的切片面包)。2009年赴日，知道了山崎制pan这个业界牲口。2011年回中国时，惊讶地发现了很多新品种的桃李面包，与在日本时吃的山崎面包如此相似。&br&&br&其中最有代表性的是三个：纯熟，迷你豆沙面包，三明治面包。&br&&br&纯熟。山崎版叫「芳醇」。特点是面包很软，劣化速度慢。吃起来的感觉基本一致。芳醇的技术叫「湯捏」。桃李写的是“汤种”。用汤表达热水这种用法在现代中文已经没有了，抄的日本技术毋庸置疑。当时 (2009年) 超市里的面包用上这种技术的… 只有山崎一家 (现在不清楚了)。美国的白面包估计下辈子也不会这么好吃。&br&&img src=&/c5e2af7f11a03b50f7a208a1a2ae57ad_b.jpg& data-rawwidth=&472& data-rawheight=&331& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&472& data-original=&/c5e2af7f11a03b50f7a208a1a2ae57ad_r.jpg&&&br&※ 图中可见「湯捏製法」&br&&br&迷你豆沙面包。山崎版叫「薄皮minipan」。和山崎版吃起来的感觉不差太多，可能口感稍微差一点点。我那时只吃过豆沙/白豆沙/奶油/巧克力/花生酱的。彼时夜里经常拿来当零食，因为很便宜才100円而且有5个不会一下就吃光 (相比下125円的KitKat一下就吃光了)。&br&&img src=&/e3f377f3c5a70b8a8aa93acdd5bd2e02_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/e3f377f3c5a70b8a8aa93acdd5bd2e02_r.jpg&&&br&※ 山崎版似乎现在种类也已经多到了令人发指的程度&br&&br&三明治面包。山崎版叫「Lunchpack」。山崎版种类很多…非常多。而且这个不得不说，桃李的远没有山崎的好吃，就拿最普通的花生酱面包，无论是皮还是馅都比山崎版差一个档次。&br&&img src=&/4ee36e23ef1_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/4ee36e23ef1_r.jpg&&※ 这些也远远不是全部种类。第二行左二是花生酱&br&稍微PR一下：Lunchpack是我当时非常喜欢吃的小吃，每次找没吃过的Lunchpack竟发现也是一种乐趣。其中夹肉的种类 (比如图中的チキンナゲット(鸡块)、チーズツナ(起士吞拿)、メンチカツ(肉馅炸饼)、ロースハム(肩肉火腿)…etc.) 是真的可以拿来混午饭的 (虽然不见得够吃)。推荐各位有机会的话一定尝一尝。&br&&br&毕竟桃李面包是一个地方品牌，知道山崎制pan的中国人也不多，同时吃过两者的人更少。凭我的感觉，桃李抄山崎是的确的。就是不知道是合法抄还是非法抄。
老家沈阳从小就吃桃李面包，那时候桃李面包的产品远没有现在丰富，只有“主食面包” (一大条的切片面包)。2009年赴日，知道了山崎制pan这个业界牲口。2011年回中国时，惊讶地发现了很多新品种的桃李面包，与在日本时吃的山崎面包如此相似。其中最有代表性的…
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