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人生就是这么美好&&很多好吃的&所以我们要多活几年&吃掉所有好吃的&我们的目标是&吃遍天下美食&&并且&找一个&会做饭的男盆友&本站致力于研究有技术含量的饭食&&只更精致饭食&
一碗能勾走魂的面——勾魂面
四川虽然是南方城市，但是好吃的面条那是相当地多，重在味道特别好，有名地面条比如宜宾燃面、怪味面、担担面、铺盖面、凉面。好吃的面条还很多，还有一种面叫&勾魂面&　相传在清朝顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到。后来有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了。但是胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家&胡记勾魂面&，这也是历史上第一家勾魂面庄，由于味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。但是由于胡家人的技术不外传，所以四川以外的朋友很难有一饱口福的机会。 直到现在，市面上仍然可以看到勾魂面生意火爆的场面，吃过的就不会忘了它的味道，勾魂啊～～～
灵魂材料：脆臊、花生芝麻末
勾魂面材料：五花肉、老抽、炒花生 30克、熟白芝麻20克、鲜面200克、油辣椒、味精、花椒末、香葱、蒜3颗1、五花肉剁成肉末； 2、锅里放少许油，放入肉末炒散；3、再加入适量的老抽，继续炒；4、炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了；
5、脆臊就炒好了，盛起来待用；6、炒花生米和熟白芝麻；7、搅拌打磨成末；8、面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香葱、老抽，蒜剁细；9、锅里煮面水，煮开后，舀一汤勺的开水到有调料的面碗；10、下鲜面，煮得刚刚熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上葱花即可。
TIPS：1、脆臊一次可以多做些，存放起来，可放一两个星期都没问题；2、在煮面之前，先将沸水盛一些放调料碗里，而不使用煮过面的汤水，这样的面吃起来不糊口；3、往调料碗里加水，再盛入都好的面条，让面条可以吸收调料水，等吸引后再吃，面条会更入味；4、面条不可煮太软，刚刚煮熟，或者九分熟就行了，留有一些空间吸取调料水；5、如果使用挂面，往调料碗里加的沸水应该多一些，挂面的吸水性强些。如果使用鲜面，一汤勺就可以了，太多了，会冲淡味道。
一碗能勾走魂的面——勾魂面
四川虽然是南方城市，但是好吃的面条那是相当地多，重在味道特别好，有名地面条比如宜宾燃面、怪味面、担担面、铺盖面、凉面。好吃的面条还很多，还有一种面叫&勾魂面&　相传在清朝顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到。后来有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了。但是胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家&胡记勾魂面&，这也是历史上第一家勾魂面庄，由于味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。但是由于胡家人的技术不外传，所以四川以外的朋友很难有一饱口福的机会。 直到现在，市面上仍然可以看到勾魂面生意火爆的场面，吃过的就不会忘了它的味道，勾魂啊～～～
灵魂材料：脆臊、花生芝麻末
勾魂面材料：五花肉、老抽、炒花生 30克、熟白芝麻20克、鲜面200克、油辣椒、味精、花椒末、香葱、蒜3颗1、五花肉剁成肉末； 2、锅里放少许油，放入肉末炒散；3、再加入适量的老抽，继续炒；4、炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了；
5、脆臊就炒好了，盛起来待用；6、炒花生米和熟白芝麻；7、搅拌打磨成末；8、面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香葱、老抽，蒜剁细；9、锅里煮面水，煮开后，舀一汤勺的开水到有调料的面碗；10、下鲜面，煮得刚刚熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上葱花即可。
TIPS：1、脆臊一次可以多做些，存放起来，可放一两个星期都没问题；2、在煮面之前，先将沸水盛一些放调料碗里，而不使用煮过面的汤水，这样的面吃起来不糊口；3、往调料碗里加水，再盛入都好的面条，让面条可以吸收调料水，等吸引后再吃，面条会更入味；4、面条不可煮太软，刚刚煮熟，或者九分熟就行了，留有一些空间吸取调料水；5、如果使用挂面，往调料碗里加的沸水应该多一些，挂面的吸水性强些。如果使用鲜面，一汤勺就可以了，太多了，会冲淡味道。
【糖醋小排】的详细做法--色泽红亮有秘诀
糖醋小排是道江浙名菜，甜酸口儿的，可以热着吃，也可以放凉了当凉菜吃，是很多人都很喜欢的一道菜。
色泽如此红亮的糖醋小排到底放了什么呢？下面就来揭晓答案
放了红曲米，它是一种棕红色至紫红色的米粒。是用籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成的。红曲米的用途很广泛，在烹饪中可用于烧菜染色，比如如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨、广东叉烧等等，红曲米在有的大型超市，农贸市场可以买到，实在买不到可以考虑网购，挺便宜的，每斤也就十块钱左右。红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，要放在干燥的地方密封保存。
下面我就用它来上色，做一道糖醋小排啦~【糖醋小排】主料：猪排骨一斤半、九制话梅5颗、冰糖20-30克、绵白糖4大勺、米醋4大勺、料酒1大勺辅料：葱、姜、蒜适量，大料1朵、香叶2片、肉桂1块、红曲米30-40克、盐1小勺、食用油适量准备工作：做一壶开水。
具体做法：
很洋气的西班牙超人气海鲜烩饭
&鲜鱿鱼中富含钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 富含蛋白质和人体所需的氨基酸。对于一口鱿鱼40口肥肉的说法，专家已经证实是谣言，一周只适量食用一两次是不用担心的，而且鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
主要食材：鱿鱼一只，海虾100克，蛤蜊100克，米一杯。
配料：洋葱半颗，胡萝卜一根，红甜椒半颗，柠檬一个，西红柿一个，蒜蓉两勺，白兰地，咖喱粉两勺。1.锅中放入橄榄油，蒜蓉爆香，放入蛤蜊，海虾，鱿鱼，倒入白兰地炒熟，加入海盐，炒好后先盛盘。
2.锅中再放入油，将洋葱先炒至透明，接着放入红甜椒，胡萝卜，最后倒入西红柿炒熟。3.将泡过半小时的米倒入所有食材一起炒香，加入盐，两勺咖喱粉炒均匀。
4.加入咖哩粉后，慢慢将米粒全部炒至均匀裹上咖喱粉。
5.加入水（略微超过全部食材），盖上锅盖小火焖煮半小时，米饭熟后，洒入一些迷迭香。
6.最后将所有海鲜放在米饭上，淋上柠檬汁，也可以用柠檬片盖上饭上，最后小火焖5分钟即可。
舌尖上的中国
零技术含量的——【麻辣香锅】
麻辣香锅：材料： 麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。 蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等干货类：木耳、魔芋等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等&我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）&麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量&五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法： 1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料。 7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
多说两句：1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。&2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。&3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分&4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
又到了吃冰棍儿的季节啦
大阪烧——在家山寨日本传统小吃，附照烧酱做法
お好み焼き，在日本旅游局网站上给出的中文名是&什锦烧&，字面意思就是&挑选自己喜欢的食材随心所欲的煎&的意思。在日本，什锦烧主要分为两派：一个是以大阪为主的&关西式&，另一个是以广岛为主的&广岛式&。我们平时在上海吃的所谓的&大阪烧&其实就是关西式的什锦烧。这次选择&大阪烧&作为挑战对象主要是因为在两种做法中大阪烧更简单，在家中更易操作，初次挑战自然是&挑软柿子捏&啦~
【大阪烧】材料：卷心菜，基围虾，鱿鱼，五花肉，鸡蛋，面粉，水，盐，胡椒粉，照烧酱（后附简单照烧酱的做法），美乃滋，海苔粉，柴鱼片
1. 卷心菜切成丝，基围虾去壳并去掉虾线取虾仁，鱿鱼切成3公分长的条，五花肉去皮切成片。2. 将处理好的基围虾、鱿鱼和五花肉分别用少量盐和胡椒粉腌制10分钟左右。3. 取一定量的面粉，加入少量水调成相对较稠面糊，按自己的喜好加入适量卷心菜丝，并加入腌好的基围虾和鱿鱼，搅拌均匀&&搅拌均匀后，面糊应该基本附着在食材上，倾斜容器不应该看到面糊流出，否则就是面糊太稀需要增加面粉。4. 平底锅加入少量黄油，小火将黄油融化。用大勺舀一些面糊放在平底锅中，然后取两只煎铲将面糊压扁并整形成圆形。压扁后的面糊要有约2公分的厚度。5. 小火煎3分钟左右后，摇动平底锅，若此时面糊已经可以程一个整体滑动不会出现变形，则说明底部已经煎牢。然后将五花肉平铺在面糊上方。6. 关键的一步来了：将两把煎铲一左一右插入成形面糊下方，抬起面糊然后迅速翻转，让面糊翻身后五花肉那面朝下。之后再煎2~3分钟。如果觉得饼底没有煎好可以再次翻身煎一下，煎至自己满意为止&&两面都煎牢的饼底翻身已经非常容易了，不需要有太多压力。
7. 另取一个锅（最好也是平底煎锅），在其中加入少量食用油后煎一个鸡蛋，轻轻戳破蛋黄并将大小控制成和面饼大小相当（如果你的面饼很大那么就多打一个鸡蛋吧）。将面饼的五花肉面朝下趁着鸡蛋还未熟透之前放置在煎鸡蛋上，根据自己的喜好等待鸡蛋煎至合适的程度，大阪烧的本体就基本完成了。将其翻转后出锅装盘（鸡蛋那面朝上）。8. 在鸡蛋表面按照自己喜欢的量刷上照烧酱，然后按照自己喜欢的图形挤上美乃滋，撒上适当的海苔粉，最后撒上一些柴鱼片，一个大阪烧就做好了~~切成合适的数量开始吃吧~
小tip：1. 既然是叫お好み焼き，就不要太纠结材料啥的，尽量按照自己喜欢的方法用喜欢的东西去做吧~~2. 虾可以适当的切成小块。这次我家买的虾不算太大，而且我喜欢整个虾仁的感觉，所以没切就直接丢进去了~这个看自己的喜好吧~3. 五花肉可以用培根代替，但是以为培根本身就有咸味，可以少放一些，而且也不需要腌制。
接下来附上照烧酱的简易做法，首先还是科普下照烧是个啥吧：
照り焼き（てりやき）とは日本料理の調理法。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く。タレの糖分により食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出るのが名前の由来。日本では魚、または肉の調理に使われる技法である。日本以外の国では主に肉の調理に使われる。タレは醤油、日本酒、砂糖を等量ずつ併せたものが基本であるが、好みや素材により配分は変わる。日本酒の代わりにみりんを使うことも多い。砂糖の代わりに蜂蜜を使う人もいる。食材の臭みを消したい場合にはショウガをすったものを加えてもよい。このタレはあらかじめ煮立ててとろみをつけておく。目安として液量が半分になるくらいまで煮詰める。
以上摘自日文维基百科。简单翻译下要点吧：1.照烧酱是以酱油为基础带有甜味的调味酱，基本用法是刷在食材表面然后烤制。2.最基本的照烧酱是按照酱油:日本酒:砂糖 = 1:1:1比例进行调配的，然后在此基础上进行口味调整。3.日本酒经常被用味淋来代替，用蜂蜜代替砂糖的情况也有。为了消除食物的腥臭味加入姜末也可以。4.将这些料按照比例混合好后，煮到水量为原本的一半就算是完成了。
【照烧酱】材料：酱油，味淋，清酒，白砂糖，姜末1.酱油50ml，味淋100ml，清酒30ml，白砂糖适量，姜末一小把，在小碗中混合均匀。2.锅烧热，将混合均匀的酱汁倒入锅中。中小火加热将糖融化，然后大火将水量煮到一半，关火出锅即可。
这次我做的时候，按照自己的喜好在煮之前先加了一点点黄油，这个纯属额外动作仅供参考无须效仿，哈哈~~小tip：1.酱油的量和加糖的量除了与个人口味有关，和你使用的酱油种类也有关。这次我换成了龟甲万的酱油，这种酱油偏咸，所以就少放了酱油多加了点糖。最优配方估计是要多试几次了~2.第一次煮到1/2后倒出来的时候看上去还是液体，所以我又自作主张的倒回去多煮了一会。后来事实证明这个动作是没必要的&&由于加了很多糖，高温情况下其呈现出液态，但是随着温度降低糖有点开始凝结后就变稠了。由于我煮得太干最后都接近可以拉丝的状态了&&好在放到热热的大阪烧上后就融化成正常状态-v- 下次要吸取这个教训。3.如果觉得麻烦的话，还是直接买照烧酱回来用吧~~我都觉得这才是正确选择\(≧&≦)/
大阪烧——在家山寨日本传统小吃，附照烧酱做法
お好み焼き，在日本旅游局网站上给出的中文名是&什锦烧&，字面意思就是&挑选自己喜欢的食材随心所欲的煎&的意思。在日本，什锦烧主要分为两派：一个是以大阪为主的&关西式&，另一个是以广岛为主的&广岛式&。我们平时在上海吃的所谓的&大阪烧&其实就是关西式的什锦烧。这次选择&大阪烧&作为挑战对象主要是因为在两种做法中大阪烧更简单，在家中更易操作，初次挑战自然是&挑软柿子捏&啦~
【大阪烧】材料：卷心菜，基围虾，鱿鱼，五花肉，鸡蛋，面粉，水，盐，胡椒粉，照烧酱（后附简单照烧酱的做法），美乃滋，海苔粉，柴鱼片
1. 卷心菜切成丝，基围虾去壳并去掉虾线取虾仁，鱿鱼切成3公分长的条，五花肉去皮切成片。2. 将处理好的基围虾、鱿鱼和五花肉分别用少量盐和胡椒粉腌制10分钟左右。3. 取一定量的面粉，加入少量水调成相对较稠面糊，按自己的喜好加入适量卷心菜丝，并加入腌好的基围虾和鱿鱼，搅拌均匀&&搅拌均匀后，面糊应该基本附着在食材上，倾斜容器不应该看到面糊流出，否则就是面糊太稀需要增加面粉。4. 平底锅加入少量黄油，小火将黄油融化。用大勺舀一些面糊放在平底锅中，然后取两只煎铲将面糊压扁并整形成圆形。压扁后的面糊要有约2公分的厚度。5. 小火煎3分钟左右后，摇动平底锅，若此时面糊已经可以程一个整体滑动不会出现变形，则说明底部已经煎牢。然后将五花肉平铺在面糊上方。6. 关键的一步来了：将两把煎铲一左一右插入成形面糊下方，抬起面糊然后迅速翻转，让面糊翻身后五花肉那面朝下。之后再煎2~3分钟。如果觉得饼底没有煎好可以再次翻身煎一下，煎至自己满意为止&&两面都煎牢的饼底翻身已经非常容易了，不需要有太多压力。
7. 另取一个锅（最好也是平底煎锅），在其中加入少量食用油后煎一个鸡蛋，轻轻戳破蛋黄并将大小控制成和面饼大小相当（如果你的面饼很大那么就多打一个鸡蛋吧）。将面饼的五花肉面朝下趁着鸡蛋还未熟透之前放置在煎鸡蛋上，根据自己的喜好等待鸡蛋煎至合适的程度，大阪烧的本体就基本完成了。将其翻转后出锅装盘（鸡蛋那面朝上）。8. 在鸡蛋表面按照自己喜欢的量刷上照烧酱，然后按照自己喜欢的图形挤上美乃滋，撒上适当的海苔粉，最后撒上一些柴鱼片，一个大阪烧就做好了~~切成合适的数量开始吃吧~
小tip：1. 既然是叫お好み焼き，就不要太纠结材料啥的，尽量按照自己喜欢的方法用喜欢的东西去做吧~~2. 虾可以适当的切成小块。这次我家买的虾不算太大，而且我喜欢整个虾仁的感觉，所以没切就直接丢进去了~这个看自己的喜好吧~3. 五花肉可以用培根代替，但是以为培根本身就有咸味，可以少放一些，而且也不需要腌制。
接下来附上照烧酱的简易做法，首先还是科普下照烧是个啥吧：
照り焼き（てりやき）とは日本料理の調理法。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く。タレの糖分により食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出るのが名前の由来。日本では魚、または肉の調理に使われる技法である。日本以外の国では主に肉の調理に使われる。タレは醤油、日本酒、砂糖を等量ずつ併せたものが基本であるが、好みや素材により配分は変わる。日本酒の代わりにみりんを使うことも多い。砂糖の代わりに蜂蜜を使う人もいる。食材の臭みを消したい場合にはショウガをすったものを加えてもよい。このタレはあらかじめ煮立ててとろみをつけておく。目安として液量が半分になるくらいまで煮詰める。
以上摘自日文维基百科。简单翻译下要点吧：1.照烧酱是以酱油为基础带有甜味的调味酱，基本用法是刷在食材表面然后烤制。2.最基本的照烧酱是按照酱油:日本酒:砂糖 = 1:1:1比例进行调配的，然后在此基础上进行口味调整。3.日本酒经常被用味淋来代替，用蜂蜜代替砂糖的情况也有。为了消除食物的腥臭味加入姜末也可以。4.将这些料按照比例混合好后，煮到水量为原本的一半就算是完成了。
【照烧酱】材料：酱油，味淋，清酒，白砂糖，姜末1.酱油50ml，味淋100ml，清酒30ml，白砂糖适量，姜末一小把，在小碗中混合均匀。2.锅烧热，将混合均匀的酱汁倒入锅中。中小火加热将糖融化，然后大火将水量煮到一半，关火出锅即可。
这次我做的时候，按照自己的喜好在煮之前先加了一点点黄油，这个纯属额外动作仅供参考无须效仿，哈哈~~小tip：1.酱油的量和加糖的量除了与个人口味有关，和你使用的酱油种类也有关。这次我换成了龟甲万的酱油，这种酱油偏咸，所以就少放了酱油多加了点糖。最优配方估计是要多试几次了~2.第一次煮到1/2后倒出来的时候看上去还是液体，所以我又自作主张的倒回去多煮了一会。后来事实证明这个动作是没必要的&&由于加了很多糖，高温情况下其呈现出液态，但是随着温度降低糖有点开始凝结后就变稠了。由于我煮得太干最后都接近可以拉丝的状态了&&好在放到热热的大阪烧上后就融化成正常状态-v- 下次要吸取这个教训。3.如果觉得麻烦的话，还是直接买照烧酱回来用吧~~我都觉得这才是正确选择\(≧&≦)/
超过100年历史的日式盖饭始祖——亲子丼
&这个&丼&，在表示日式盖饭时念&dong&，四声。初识这个字，是在日式的餐厅里，面对一份写满&丼&字的菜单有些一头雾水，虽然明白肯定是日式盖饭，可这字不在学习过的范畴内，赶紧请教了店内的人，原来是念&dong&。
第一次吃这个&亲子丼&，也不明白鸡肉和鸡蛋的组合为什么叫&亲子&，原来鸡肉是&亲&，鸡蛋是&子&就这么简单。在日式盖饭的悠久历史里，这款&亲子丼&堪称始祖，它诞生于明治年间，有100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理，后来由于鸡蛋价格昂贵，客人们舍不得料理的汤汁，就将米饭拌入汤汁一起食用，后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭，也就是&亲子丼&了。
虽说是日式盖饭的始祖，但制作起来十分简单。从原料到调料，直至整个烹饪过程，只是简单的切配和煮制，没有需要耐心细致的繁琐步骤，十分适合厨房新手。由于主料是鸡肉和鸡蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮时间只需要十分钟左右，也十分适合忙碌的人们。
制作这样一款盖饭过程是极简单的，味道却很特别。日式食物的清爽不油腻特点在这款主食上充分体现，虽没有一滴额外的油脂，吃起来却不寡淡，湿润的蛋汁与米饭拌合，再有了洋葱和京葱的提香，口感滑嫩喷香，可谓是人见人爱的一道主食。
好吃的食物不一定需要复杂的烹饪过程才能制成，简单的食材和简便的制作一样也能造就令人惊喜的回味。
原料：鸡腿（或鸡胸） 鸡蛋 洋葱 京葱 米饭
调料：日式米酒（清酒） 味霖 日式酱油
事先准备：
1. 鸡腿去骨切一口大小；鸡蛋打散。
2. 洋葱切丝；京葱切斜片。
制作过程：1. 1/8杯米酒加入锅中。
2. 加入1/8杯味淋
3. 加入1/8杯酱油，小火煮滚，继续煮2分钟。
4. 将鸡肉加入煮好的汁中。
5. 加入京葱。
6. 加入洋葱小火煮滚（煮至食材均已煮熟的程度）。
7. 加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）。
8. 准备好一碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上即可。
啰嗦几句：1、以上使用的各1/8的杯的调料，约可煮两人份的盖饭，请根据实际需要调整；只要米酒、味淋、酱油按等比例放入就可以。 2、鸡肉和洋葱很容易煮熟，小火煮开后差不多就都熟了，不要久煮。 3、比较正宗的亲子丼，蛋液的程度是半生的，可根据自己的喜好调节一下。
母亲节送给妈妈一道甜品----补血养颜红豆沙
原料：红豆200克 莲子15克 鲜百合50克 陈皮两块 冰糖80克　清水1000毫升
做法：1) 把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。
2) 将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。
3) 将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。
4) 豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止。
&超级啰嗦：**红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的也可以不浸泡，只不过煮的时间要加长一些而已。
**如果你所在的城市没有新鲜的百合，可以用干百合代替，用干百合的话10克左右就可以了，洗净后跟红豆和莲子一起下锅，不需提前浸泡。
**在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定。
**冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整。
**这款豆沙在冬天热食非常好，尤其适合经期的女性，还能起到补血养颜的作用。在夏季的食用的话，放入冰箱冷藏2小时食用，口感更佳。如果有刨冰机，打一些碎冰放入，更加冰凉。
**并不是所有的红豆都可以熬成豆沙，我曾经买过一种豆子极小的，比普通红豆颗粒要小一倍的红豆就是久煮不烂的，这种情况，在海外的留学生们一定要注意。在超市买红豆的话，尽量买相对而言，颗粒大的那种红豆才可以用来做豆沙哈。
番茄炒蛋也是要技术的
番茄炒蛋---确切的说应该是番茄滑蛋。
要求：滑嫩鲜甜----入口很舒服~~
说说这菜：一定不能少的就是姜。还有人家一般菜都是出锅前勾芡，这个做法不一样，是在下蛋液之前就先勾芡了~缩短蛋在锅里的时间，这样蛋会更嫩~（看下面的具体做法）
做法：一、材料及准备工作用到了：
材料1：番茄、鸡蛋、葱、姜、淀粉。
材料2：盐、糖、高汤（我用浓汤宝老母鸡汤）。
准备工作：
1、番茄去蒂十字刀下锅烫，烫好的番茄泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小。
2、切葱花，姜去皮切末。
3、蛋打匀加少许盐，淀粉兑水。
二、步骤1、油锅放姜末爆香。
2、加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水（不能多）倒入煮开。
3、加适量盐和糖。
4、开始收汁了加水淀粉勾薄芡。
5、加入蛋液。
6、略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动（轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~）。
7、出锅前加入葱花即可。
吉野家控最奢华顶级肉食享受——煎鸡and肥牛双拼饭
1.吉野家每家店的标准基本一样，可以再任何一家吉野家连锁吃到统一标准的饭。（不会遇到雷）
2.吉野家的价格经济，饭菜实惠。尤其是双拼饭能吃到两种美味的肉类。（典型的食肉者）
3.连锁店多，大部分店的用餐人数基本不会到拥挤的状态，吃起来不闹心。而且几乎不用费劲思考吃什么就能轻松选择。（这点纯属个人行为）
原料：肥牛300克，鸡腿1个，洋葱半个，菜花数朵，胡萝卜一小段，西红柿2个，葱段，玉米油。
煎鸡饭：盐，白胡椒，姜粉，料酒2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，白糖1茶匙，水淀粉，清水适量。
肥牛饭：盐，料酒1汤勺，生抽1汤勺，蚝油1茶匙。
制作：（准备：菜花、胡萝卜片焯水备用。）
1.准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替。
2.鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。
3.剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。
4.腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。
5.开锅变色后立刻捞出控干备用。
6.由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。
7.煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。
8.煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。
9.煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。
10.锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。
11.见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。
12.再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。
13.米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。
友情提示：
1.肥牛不要煮的过久，因为还要炒一下，焯水太久会影响口感变老。
2.由于鸡肉需要比较长的时间，避免做好的肥牛凉了，我们先来煎鸡。
3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。
4.鸡肉如果比较厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。
在家轻松做个好吃美味的日式火锅
日式火锅，说白了就是鸡素烧。当然，还有涮锅，煮锅什么的。
周末在家做了鸡素烧，实在是很好吃。
做鸡素烧选择了和牛肉片，
反正偶尔才吃一次，稍微奢侈点也无妨。。。
当然，在家吃远远比店里吃的实惠而且相对来说节省很多。
提前我把各种材料都准备好，现做现吃。
在店里吃的不一定是给你现做，一般都是做好了搬到你面前。
关键是2个人一起往锅里加料，
你一言我一语地那个兴奋的劲儿，实在是不可多得温暖。
寒冷的冬天里，或许能温暖我心的只有你。。。
日式火锅需要的材料大概就那几样，好像都是定板的。
但吃鸡素烧，一定要用专门的铁锅。我家的是2人份专用的大小，
但3，4个人吃根本不成问题。。。
2个人吃容易撑着，后面本来还有乌冬面都没有吃。
材料和做法：
A,圆葱，魔芋丝，金针蘑，香菇，烧豆腐，春菊，牛肉片，大葱，鸡素烧的专用调料。
B,鲜鸡蛋。
1，将蔬菜洗干净后切成适当的大小，豆腐切成块状。
2，将魔芋丝用水洗净，蘑菇切成适当的花纹。&
3，将铁锅加热后将锅全部用油脂保养一下。
4，然后加入打底用的牛肉片，圆葱，大葱，香菇等。
5，然后加入鸡素烧的专用调料，中火煮3分钟左右。
6，然后加入牛肉片和绿色蔬菜。
7，稍微过火后即可食用。吃的时候蘸着生鸡蛋吃很鲜美。
肉，选了和牛的。200g的量足以满足2个人的胃了。。。我没有客气，吃的多一点。呵呵。
吃鸡素烧专用的铁锅，一定要注意保养好。用之前用油脂保养，用过后洗刷干净后，空锅加热1分钟不容易生锈。收藏时要用报纸之类的包裹好后装盒子里。家里的每一个锅都会用心去保养，这样用的时间比较长点。
锅里装好各种材料后，再倒入专用的调料煮。口味调整可以加适量的水。
煮的差不多了，吃之前显摆一下。哈哈，业余摄影师的耐心不是一般的哈
这个调料是吃鸡素烧的专用调料，很美味。很方便。
问：糖醋排骨是一定要学会的家常菜之一不？答：绝对是，哈哈。&用料 &
2根切块（肋排）大葱 半根
姜 2片芝麻 撒面装饰
小葱花 少许生抽
白砂糖 （黄砂糖更好）香醋
排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜
排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色
控干油，大葱斜切成段，锅里炒香姜片和葱段
加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味
水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可
装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰
小贴士**两条排骨，我大约加了3汤匙香醋，1汤匙生抽，2汤匙的黄砂糖，1汤匙的料酒，3汤匙的水
【食物属性表─寒、热、温、凉】
中医认为，温热为阳食物属性表，寒凉为阴，只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地的灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡，不会生病。
１、根据各人体质选择食物身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节，要多吃温热性质的食物，如牛肉、羊肉、洋葱、韭菜、生姜等，这样身体才会产热，使机能兴奋、增加活力，血脉畅通。现在的人吃的食物普遍性凉食物的温凉属性，又大量使用空调等降温，所以现在的人99%都属寒凉体质。
如果身体内热大食物的温凉属性，精力旺盛，就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会燥热、上火，机能过于亢奋，所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行平衡。
２、配合气候变化选择食物
气候的变化说到底就是温度的变化，所以，温度高时人要多吃寒凉的食物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒。现在的夏天，室内多有空调，大自然带给人们的燥热已大大减少，可人们犹不满足，仍然贪吃寒凉之物，所以，身体内的寒湿都很重。
冬天气候寒凉，理应多吃温热的食物保暖食物的温凉属性，可室内又因为大量使用暖气、空调，使空气燥热，于是人们仍是贪喝冷饮，吃西瓜、香蕉等等，这些都是完全不对的。
３、在什么地方就吃什么地方的食物
每个地区因气候、地理的不同都生长着不同的食物，最明显的就是炎热之地多盛产寒冷性质的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等，而寒冷地区多生长洋葱、大葱、大蒜以及土豆、大豆等性平、性温的食物，这是老天爷给人们准备好了的食物，是完全适合他们身体的东西，这就是：&一方水土养一方人&的道理。
要提醒大家的是：现在的人们一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物，物资的极大丰富，目的并不是为大家的健康着想，而是经济发展的需要，是为了赚钱。我们的身体要想保持健康，所吃的食物始终要与自身的身体素质、所处的环境、季节保持一种平衡食物的温凉属性，我们都应因人、因时、因地去选择不同属性的食物，才能做到不生病或少生病。
在天冷的时候大量误吃寒凉的水果、蔬菜和饮料，不断地在给身体内的脏器降温，带来的直接后果就是血液循环越来越慢、脏器功能下降、衰老期提前食物的温凉属性，血流得越慢，沉淀越多食物的温凉属性，血管越易淤堵、梗塞，从而导致各种与血管相关的心脑血管病高发。
下面常见食物的五味分类见下列，仅供参考：
谷类食物性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。
性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。
性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
肉类饮食性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。
性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。
性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鲴鱼、鲍鱼。
性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙哈、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
果类饮食性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。
性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、猴头菇、葫芦。
性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。性热：辣椒。
性凉：西红柿（微凉）、旱菜、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。
性寒：慈菇（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、夸瓜子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
其他饮食性平：白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干（甘？）草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。
性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。
性热：胡椒、肉桂。性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。
特别注意：１、性平的食物一年四季都可食用。２、性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。３、性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。４、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。
表1性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。
性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。
性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。
性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙哈、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。
性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、猴头菇、葫芦。
性凉：西红柿（微凉）、旱菜、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。
性寒：慈菇（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、夸瓜子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
性平：白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干（甘？）草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。
性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。
性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子
叮当~~~晚饭时间到啦
最具江南风情的三杯鸡做法－－春笋三杯鸡
【材料】：鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、酱油3汤匙（其中老抽1汤匙，生抽2汤匙）、香麻油2汤匙、冰糖10颗（约15g）、九层塔叶一小把，一汤匙食用油、姜片。（一汤匙＝15ml）
1：鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。 2：三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。 3：鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。
4：锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。 5：锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。 6：倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。
7：倒入准备好的一杯米酒。 8：倒入一杯酱油。 9：放入冰糖。
10：大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。 11：沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。 12：把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。
【碎碎念】 1：春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸，也能去掉笋可能带有的涩味。 2：米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯鸡必备的食材。 3：整个过程不加水，就靠液体调料和鸡翅本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，相反小火十分钟后锅中汤汁还嫌多，还需要大火收汁。 4：要用冰糖，做出来的菜颜色会比较好看。 5：做三杯鸡一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。
【吃饱慎入!】日本各地的超大份料理
今天 你吃饭了没？
&芦笋开始上市了，是很有营养的健康蔬菜，味道很鲜，炒菜做汤均可。天气越来越热了，芦笋虾仁清雅爽口，祝大家都有好胃口！
虾仁 芦笋 料酒 姜丝 淀粉 白胡椒粉 青葱 干辣椒 姜丝
先用一点料酒，姜丝，淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净，斜切成片。青葱和几段干辣椒备着 热锅里倒油，油热后先下青葱，干辣椒和姜丝，炒出香味后放虾仁迅速翻炒，而后倒芦笋进去。炒几下就能出锅了。注意不要炒太久炒老了。
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