青藤椒砂锅鱼为什么是青的

恋上青藤椒--藤椒鸡胗的美味
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恋上青藤椒--藤椒鸡胗的美味 去过四川的朋友,一定感受的到夏季的成都市场里,经常能淘到川味十足的当季新鲜食材,新鲜的青藤椒对我们偏爱川菜的人来说是无法拒绝的。借着青藤椒的那股新鲜劲儿,分享一道川妹子再熟悉不过,吃货们可能会熟悉又陌生的藤椒鸡胗。 对于上海去过四川的朋友们来说,刚到成都时,发现麻辣是融入到空气中,水中,土壤中,人的个性中的,到处是麻辣的洋溢,是个性的奔赴,稀奇好吃的菜品层出不穷,在诸多妙品中,让人回味的藤椒鸡胗总是让我百吃不厌。 鸡胗的好吃,是无可置疑的,白斩后沾酱油,或是卤过后做拼盘,一块一块的,吃个不停,但最好吃的还是和藤椒配合,做的藤椒鸡胗,沁在油中的鸡胗,色泽亮丽。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长。 藤椒作为调味料,带来的麻辣感受,深深地拓印入鸡胗中,伴随紧致的鸡肉纤维,一丝丝,一缕缕地攻破了我们的味觉。 早陆晚玖的藤椒鸡胗,吸取川菜加工精华,选用新鲜藤椒,配合上好鸡胗,镬炒而成,口感脆辣鲜美 以前我对这道菜并不是很感冒,但自从在早陆晚玖吃过藤椒鸡胗后我就喜欢上了它,只要去早陆晚玖,套餐中有这道菜,我总得点上一盘。我觉得这道菜里面最不能缺的就是藤椒和辣椒,没有麻辣味儿就感觉这味道出不来,鸡胗一定要切的薄,这样的口感更脆更入味!恋上青藤椒的味道,恋上脆脆麻麻的藤椒鸡胗!
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求花椒与藤椒主要的区别,产地等?
  花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱、喜阳光,各地多栽种。  藤椒叶有小叶3-9、稀11片,翼叶明显,稀仅有痕迹;小叶对生,通常披针形,长3-12厘米,宽1-3厘米,两端尖,有时基部宽楔形,干后叶缘略向背卷,叶面稍粗皱;或为椭圆形,长4-9厘米,宽2-4.5厘米,顶端中央一片最大,基部一对最小;有时为卵形,叶缘有甚小且疏离的裂齿,或近于全缘,仅在齿缝处或沿小叶边缘有油点;小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶,长2-5厘米,有花约30朵以内;花被片6-8片,形状与大小几相同,长约1.5毫米;雄花的雄蕊5-6枚,药隔顶端有1干后变褐黑色油点;不育雌蕊垫状凸起,顶端2-3浅裂;雌花有心皮3-2个,背部近顶侧各有1油点,花柱斜向背弯,不育雄蕊短线状。果紫红色,有微凸起少数油点,单个分果瓣径4-5毫米;种子径3-4毫米,褐黑色  
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提问者采纳
好,传统花椒是红色的,而是另一个香味,藤椒又叫青花椒,藤椒是绿色的。近年开始流行藤椒。闻起青的气味重些,两个都麻味的,但不是在红的香味的基础上加重,区别在香味不同
花椒的相关知识
其他1条回答
是一种有独特香气和味道的植物,花小而多,是重要的油料,属芸香科,口感香麻花椒颜色重,香料树种.高三尺至九尺,果油多有光泽,多有刺,树木暗灰色,无毛,单粒复叶丛生,味芬芳易挥发藤椒又名油椒\香椒子(属花椒科类)
参考资料:
偏棕红色.藤椒相对来说果实颗粒大,果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳.麻味重. 产地在藤椒之乡-洪雅县
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花椒 、青花椒、 藤椒、麻椒之间有何关系? 如何区分?尤其是藤椒和青花椒。。。
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藤椒是青花椒的一种,分类上面在一个属以内吧,现在种植面积少,口感与青花椒的口感有差别。
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(C)2015果壳网&京ICP备号-2&京公网安备【青藤椒牛蛙的做法】青藤椒牛蛙怎么做_青藤椒牛蛙的家常做法_下厨房
青藤椒牛蛙
人做过这道菜
青藤椒牛蛙的做法 &
黄瓜去瓤切成菱形,牛蛙剁成小块,青红二荆条切成圈,大葱切成节备用。
腌制牛蛙,碗内加入葱节、姜片,用手挤压葱节让汁水充分渗透到肉中,祛除腥味,5分钟之后,用蛋清上浆。
锅内烧油,4层热后,下入上好浆的牛蛙进行滑油,牛蛙定型后捞出。
锅内留底油,待油温升高后,下姜蒜末、泡椒末等调料炒成红汤,放开后下入牛蛙煮沸,倒入垫有黄瓜的碗中。
撒上青红二荆条、青花椒,最后林如热油即可。
视频做法全过程
青藤椒牛蛙的答疑
关于青藤椒牛蛙的做法还有疑问?
参照这个菜谱,大家做出
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