陕西菜疙瘩瘩的糊糊比例是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-07 05:46 标签： 水晶面疙瘩的比例
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& 淮安特产&疙瘩菜
大头菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。产于江苏淮安。首先选重量在半斤以上，外形整齐美观的大头菜为原料，刨去外皮。将去净外皮的光菜码堆、盖席。过五至七天后下缸“走鲜”（浸泡），浸泡期间每天用木榔头捣一次。经三至四天，在卤中洗净捞起，再转缸'走鲜'三至四天，即成为半成品。将半成品在卤中洗净捞起，倒入缸、坛或水泥池，推平，捣紧，踏实，盖席，用青石块压住，然后倒入澄清过的老卤，这个程序叫憋缸。在此期间要酌量加盐加卤。所谓老卤，系指腌大头菜三年以上的卤汁。端午节前后，老卤大头菜即腌制成熟。经此，过夏便不至变酸、腐烂，且随存放时间加长，鲜味有所增加。
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最常吃的那些菜
微信公众号菜疙瘩的热量和减肥功效
清蒸：清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
1将油麦菜洗净切碎放入盆内先放入碱蓬，盐 用手抓至出水，然后倒入面粉，继续抓，如果觉得有些干可以倒入水拌至成糊状。2隔水蒸20分钟即可出锅，晾凉了。3用蒜汁沾着吃相当的美味哟（蒜汁的做法，蒜瓣切碎，最好是用捣蒜捣碎的更香，放入盐 五香粉 辣椒粉 熟芝麻 用油泼 然后放入食醋，酱油，香油 美味的蒜汁就做好了）
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名称：菜疙瘩
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随时赢取精美礼品[转载]教你做最漂亮的陕西特色小吃---菜疙瘩
春天最喜欢吃的绿叶菜就是菠菜，炒着吃，凉拌吃，烧汤，怎么弄都觉得好吃。
后来因为身体的原因，差不多有三四年都没有再碰过菠菜了，每次去菜场的时候看着都眼馋，无奈真不敢吃啊。
真是深深的体会到了一个道理，身体就是革命的本钱，什么最重要，身体呀！所以各位同志一定要好好的善待自己，咱不求长命百岁，但也希望在有生之年能好好的享受生活呀！
现在总算能再次触碰了，不过还是不敢太过于放肆，也只是偶尔一顿解解馋。看着这盘绿油油的小家伙们，是不是垂涎三尺了啊？
再来个近景，真的好漂亮呢，我是标准的外貌协会，吃东西不仅要尝味道，还要看长相，每次做出自己觉得漂亮的食物就很开心，拿着相机咔嚓咔嚓的拍个不停，不过照相的技术很差，拍个百八十张的勉勉强强能挑出几张能看的，哎，我发现美食和摄影简直就是天生一对，看看这些博主们，个个都身怀绝技，拍的照片都是美轮美奂的，我看着就羡慕的不得了，也想好好的学习学习，关注了好多关于摄影的微博，可是技术一直没有长进，我真的好捉急啊。
做好的菜疙瘩，蘸上调料汁，一口一个，那是相当的过瘾，我一个人就干掉了一大盘呢。
喜欢吃菠菜，喜欢吃面食，喜欢漂亮食物的同学千万不要错过如此养眼的美味哦。&
我怎么觉得自己像个推销员呢，哈哈！
再PO一张，真的好漂亮呢，还是现下最流行的撞色，红配绿，下面就上做法了，其实很简单的，每个人都能轻松搞定它！
菠菜：一把& 面粉：一小碗
葱姜蒜：适量& 辣椒粉：2小勺 芝麻：一勺
生抽：1大勺& 香醋：两大勺&&
芝麻油：一小勺&
菜油：适量&（色拉油也可以）
做法如下：
1.菠菜洗净，切碎，放到盆里，撒一小勺盐，半小勺碱面（小苏打）然后用手揉搓，像搓衣服一样，一直到菠菜大量出水，全部变蔫为止。
2.在搓好的菠菜里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子搅匀，如果还有水分，继续添加少量的面粉，到比较稠的面糊就可以了。
3.在蒸锅里铺上笼布，把面糊放进去，均匀的摊平，厚度大约2.5-3CM，中火蒸20分钟，蒸好以后晾到不烫手了取出，晾凉后切成小块装盘就OK了。
4.在蒸制的过程中准备蘸水，蒜和生姜捣成泥，小葱切碎，全部放入小碗中，辣椒粉和芝麻也放进去。
5.锅里倒适量的油，烧热后泼在调料上，然后加入生抽，香醋，和芝麻油，根据个人口味，酌情加入盐调味，搅拌均匀就可以了。
啰嗦几句：
1.菠菜和面粉的量根据自家人口来定，我买了一把菠菜，两个大人的分量。
2.菠菜里加入的少许小苏打不要省略，影响口味，用两个指头捏一点就够了。
3.面粉不要一次加完，慢慢加，不要过多，口感发硬，做两次就能掌握好量了。
4.不吃辣的同学，可以省略蘸水里的辣椒粉。
5.最后一步油一定要烧热，才能激发出调料的香味。
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宋存明展示自己种植的菜疙瘩
编辑：东昌府新闻网
添加日期： 10:03:57
　　张炉集镇邓院村的宋存明利用冬闲季节搞起了酱菜加工，年加工各类酱菜200吨，既增加了收入，又解决了菜农销售问题。他高兴地说：&今年的菜疙瘩品质好，加工的酱菜销路会很好。&图为宋存明展示自己种植的菜疙瘩。
　　特约记者 张建光 摄&
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