宜宾红烧排骨面图片的排骨怎么烧制而成

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所有的做法均有带图文步骤教程,教你轻松学做家常菜!红烧排骨面
红烧排骨面 主料:碱水面100克,排骨100克。 调味料:原汤200毫升,盐3克,味精2克,糖1克,红油lO克,葱15克,姜5克,蒜10克,花椒、豆瓣酱、香料各适量,植物油15毫升。 红烧排骨面的做法 1.排骨洗净,斩成小段;葱洗净切花;姜切丝;蒜去皮切片。 2.锅
主料:碱水面100克,排骨100克。
调味料:原汤200毫升,盐3克,味精2克,糖1克,红油lO克,葱15克,姜5克,蒜10克,花椒、豆瓣酱、香料各适量,植物油15毫升。
红烧排骨面的做法
1.排骨洗净,斩成小段;葱洗净切花;姜切丝;蒜去皮切片。
2.锅上火,油烧热,爆香姜丝、蒜片,加入焯烫过的排骨,调入所有调味料炒香至熟,盛出,面汤烧开将面煮熟。
3.面条捞出装入碗中,放上炒香的排骨料,撒上葱花即可。
特色介绍:麻辣鲜香,辣而不燥。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。中文名 红烧排骨 英文名 spareribs with brown sauce 主要食材 猪排骨 分 & &类 湘菜,川菜 口 & &味 咸香 工 & &艺 红烧原料:排骨400克;调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法:1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。做法二:原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);2.锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;3.待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料; 6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。
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分类标签:所需时间制作难度
食材明细干红椒&
红烧排骨面的做法详细步骤
1、排骨焯水沥干;2、热锅热油,入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香,3、入排骨炒香;4、加水没过排骨,加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油,烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时,期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底;5、排骨炖烂后大火收汁,即为红烧排骨面的盖码。6、座一大锅清水,水开后下入干挂面,再开后加入一杯冷水,水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中;7、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中,再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。
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