香菇粉条与山粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-08 02:53 标签： 香菇粉条
【山粉糊的做法】山粉糊怎么做_山粉糊的家常做法_下厨房
人做过这道菜
本来没想做山粉糊的，所以材料也没准备，老妈突然说想吃，毕竟元宵还是要吃山粉糊的，于是乎，看看家里还有什么吧。。。传统的山粉糊应有豆瓣，葡萄干，冬瓜糖，葧荠因为家里没有，就用腰果，枸杞，阿胶蜜枣，苹果粒代替口感^_^
芝麻花生糖
山粉糊的做法 &
取一大碗水融化生粉，阿胶蜜枣切丁，棉花糖切片，苹果切丁，芝麻花生糖碾碎备用
取一大碗水入锅，先煮一下花生和红枣，煮到花生微软后，加苹果丁，枸杞，红糖煮一会儿
加汤圆煮几分钟后倒入生粉浆，拿几根筷子快速搅拌，然后加入腰果、阿胶蜜枣和棉花糖搅拌均匀
煮至粘稠即可出锅，装碗撒上满满的芝麻花生碎即可享用
1.喜欢有嚼劲的亲，汤圆不要煮太久，不然软趴趴的2.如果之前混生粉时水加少了，搅拌时可能变块，此时马上加入开水继续搅拌即可～3.搅拌时大力些，搅拌的越好越韧，拉丝越棒，这次做的超级韧，装碗时完全切不断。。。
山粉糊的答疑
关于山粉糊的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号[转载]一碗百吃不厌【卤肉饭】的三个增香小秘密：香菇丁，红葱头，五香粉
好吃的道菜& & &
&一碗迷惑世人的【卤肉饭】，到底具有多大魅力，才让无数市民甘愿一生拜倒其下？一勺厚重敦实酱香油亮的卤肉盖在颗粒晶莹的米饭上，再浇上祕制的老卤汁，浸入米饭，每吃一口都是感叹。而在上海能遇到这样道地的卤肉饭，是一种福气。
&在徐家汇上班那几年，因为公司台湾人居多，几乎每天中午都会叫台湾小店的外卖。公司部门几乎都是女性，但却丝毫不减我们对卤肉饭的热情。配上几碟小菜，聚在餐桌旁热闹的午餐场景，犹如奋不顾身的神风特警队，卤肉当前，减肥再见，是我们的口号。聪明的女生永远都是将美食放置第一位，这样才会有持续减肥想象自己变美的憧憬和动力。
台湾作家曾说过：“在台湾，很多人从刚冒出乳牙即开始吃卤肉饭，吃到满嘴假牙还和它缠绵不休！”真是无比生动形象的表达了台湾人民对那碗卤肉饭的眷念。想着之后公司搬迁，再也吃不到如此美味正宗的卤肉饭了，都觉得生命中缺少了什么。
卤肉饭在台湾是最寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。北部人叫“卤肉饭”，南部人多说“肉臊饭”。其实两种做法只有肉的差别，卤肉饭用到五层三花的肉丁，而肉臊饭用的是碎绞肉。台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用，只是不断的添加主料，老卤汁越陈越香，味道也格外敦厚。&
卤肉饭要做出地道的台湾味道，其实不难，只要掌握几个增香的小秘密便能有几份神似。选用肥瘦适度的大土猪肉，或者选油较少的猪前腿，先爆香炒过，将油逼出；再加入细碎的香菇丁，红葱头用文火长时间的卤煮，到最后卤汁和肉燥有着无比的嫩滑缠绵之味。台湾的卤肉饭常常为了去其油腻，会再添上一些萝卜丁，腌咸菜，实在是可口无比。
&上等的台湾酱油膏和米酒的香味成就一锅好卤汁，而香菇丁，红葱头，冰糖，五香粉的融合，颗粒香甜的一碗好米饭都是卤肉饭的增色之笔。只要掌握这几个小秘诀，你也能轻松打造一份百吃不厌的台湾卤肉饭了，周末就赶紧行动吧。
& & &下面这张是卡片拍摄的片片儿～～&还在单反的总结摸索阶段啊～～
最痛苦的莫过于拍了几十张，木有一张俺满意滴。。。
&主要食材：五层三花猪肉（也可用前腿肥瘦结合的肉），花菇三朵，红葱头（暂时用洋葱增加香味因为买不到，大家可以去进口超市食品区找找红葱酥，是已经做好的成品很方便，另外福建地区应该很容易买到新鲜的红葱头）
调料：酱油，米酒或花雕，五香粉。大蒜瓣，冰糖。
&&详细做法：1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。
&&2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出。
3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用。
4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了。
5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。
6.放入冰糖，继续炒。
7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦。
8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊。
9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。
& & 11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。
百度一下：
红葱头（shallot，学名为AlliumascalonicumL.），又称楼子葱，原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。
&下载了一张图片给大家看看
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。&&&&这是我老公的拿手菜，我感觉很好吃所以放上来了！每天早上是他为我们做早餐的，起来就有得吃，所以我们也不挑了。
材料：山粉（地瓜粉）、鸡蛋、葱花、盐、料酒、肉末、小青菜
制作过程：
1、山粉加鸡蛋加水和成糊
2、锅里抹点油，把山粉糊倒入，拿起锅转转圈，一边差不多了再翻下身
3、一会儿就结成面片了
4、将烙好的山粉切成条
5、起锅葱油爆香，放点肉末先炒一下，再放入小青菜炒几下，放水烧开，加点盐加点料酒
6、放入生粉面翻几下撒点葱花即可
早上匆匆拍了几张就走了，卖相不好但真的挺好吃的！
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微信公众号“山粉即是番薯粉，山粉糊又名糟羹。
山粉糊其实就是我们当地人对糟羹的俗称——又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。
下面我给大家介绍的就是甜山粉糊的做法”
(650g 50g)
准备所需要材料
锅内倒入650g水，烧开
取50g水倒入番薯粉
水烧开后倒入糯米圆
小圆烧到浮起即可
倒入苹果丁
倒入葡萄干
倒入花生碎
倒入搅拌均匀的番薯粉水，用勺子或筷子在锅里快速搅拌
番薯粉容易熟，只要搅拌到透明色即可
放入白砂糖
放入几颗枸杞，出锅了
盛出后在糊糊表面洒上点芝麻和桂花，即能增香又能增色
好吃可别贪碗哦！要知道番薯粉吃多了肚子可要胀气呢！
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