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为什么国内甜红葡萄酒很少？
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葡萄酒与香槟学硕士在读
其实国外的甜红也不多，这可能是饮用习惯的问题。而生产上，一般酒庄都倾向于酿造干红。这是因为葡萄酒酿造里面的一个很重要的理念，越少的干预越好。酿造葡萄酒，如果不是碰上特别好的年份，基本上潜在酒精度在12°左右（210g/L的可发酵糖）。如果需要酿甜红，就说明必须人为地终止发酵。可能是加入二氧化硫，或者是烈酒终止发酵。但是这样的问题是可能会掩盖了葡萄本身的特征。所以很少采用。（当然不是没有，这就是波特酒或者稻草酒之类的加强型酒的制作方法）当然甜酒不止是加强型酒的酿制方法，还可以通过晚收，甚至是像冰酒这样的方式进行生产。但是这样的成本很高，而且风险很大。国产酒的话，首先气候条件不是很适合晚收，或者是贵腐菌感染这样的生产方式。而且也是为了适应市场而选择生产更多的干型葡萄酒。而进口酒的话，现在的甜酒有很多的一部分价格都挺贵的，而且本身生产就不多，所以推广起来比较困难吧。
我分析可能是以下原因：1，甜红葡萄酒在葡萄酒中占的比例本来就比较少，因为甜葡萄酒比较难酿造，比如高级的贵腐葡萄酒。2，早期影响力比较大的就是干红之类的，所以这类酒在人们的认知上占了先机，其实中国人更喜欢喝甜型葡萄酒。3，媒体的引导让潮流往干红一类倾斜。4，补充一点，价格也是个重要因素，甜型葡萄酒都比较贵。至于超市里有些甜的葡萄酒为什么卖的便宜，我不作评论，你们懂的。有业内人士说过，中国的酒业里，百分之六七十是化学勾兑出来的，特别是低价酒。所以，为了健康，少喝低价酒。
Vet,PhD in Animal Scienc...
去波尔图玩的时候，在当地最有名的taylor酒窖参观，他们介绍说，他们至今还保持着人工酿酒的方法，酿甜葡萄酒的时候，是工人把装在大盆子里的葡萄踩碎的。因为如果用机器的话，会把葡萄籽一并打碎，葡萄籽的酸味和涩味就会融进酒里，就没办法做出甜的葡萄酒了。是不是这也是一个原因？毕竟机器化生产比较便宜快速啊。另外题外话一点，感觉波尔图3年的白葡萄酒和5年和8年的红葡萄酒酒都很甜，很明显能感觉到酒精的存在，应该是发酵时间短吧。但到10年的甜味就淡了些，酒精的感觉也不强，喝起来很温和，而且融入了很浓厚的橡木的香味~~
音乐学硕士
甜酒酿造成本高，即使国外也不太多。而且甜酒常用做甜点酒，国内好像还没这习惯
自己家里酿的，糖分未完全分解成酒精的时候，就是甜的，口感甩干红几条街，至少我是这么认为的。
首先国内只有新疆的部分地区的光照足，水分少，种出来的葡萄的甜度高，按照正常的酒庄酿造技术葡萄酒在酿造过程中是不加糖和酒精的，酒精都是通过发酵把葡萄中的糖分转化为酒精，自然而然甜的葡萄酒很少，尤其是国内的，而且在发酵过程中单宁的产生也能中和一部分甜份。
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世界五大甜红葡萄酒，你知道几个？
5 of the World’s Most Famous Sweet Red Wine
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本文带大家见识世界五大甜红葡萄酒。
ABSTRACT：
This article will take a look into 5 of the World’s Most Famous Sweet Red Wine.
甜白葡萄酒，我们平常听得多，也见得多，更是喝得多；甜红葡萄酒一般都属于入门级，这是一种处于白葡萄酒和红葡萄酒之间的过渡型酒款。
　　在市面上，甜红葡萄酒比甜白葡萄酒要少见得多，不过它们确实是存在的。在葡萄酒的世界里，&甜&与&干&只是一个相对的概念。葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。甜红葡萄酒是指由红葡萄品种酿造的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。
　　世界上最著名的甜红葡萄酒当属风格最独特的加强型葡萄酒之一葡萄牙的波特酒（Port）。意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）也是属于微甜型红葡萄酒，而且还微微带有些气泡，其价格实惠，是世界上很多消费者喜欢的酒款。它是一款适合在年轻时候饮用的葡萄酒，在市面上很容易买到。最后，冰酒中的冰红葡萄酒也是一种无比美味的甜红葡萄酒。那么大家是否知道，世界上最著名的五大甜红葡萄酒到底是何方神圣呢，它们竟然如此低调！
　　波特酒Port
　　波特酒起源于葡萄牙，也许是最著名的甜红葡萄酒。波特酒是一种加强葡萄酒，这意味着在发酵过程中加入白兰地基酒，因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死，而波特酒中的酒精度17%&&22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。最好的波特酒是非常昂贵并且可以陈年很多年的。初学者可从路比波特酒（RUBY PORT）开始喝起，这是波特酒中比较普遍的一种，味道香醇舒畅，并且甜甜的。波特酒通常作为甜点酒，它与巧克力很搭配喔，但是你也可以试着配餐，鸭肉，奶酪和猪肉熟食等都可以很好的与波特搭配。
　　蓝布鲁斯科起泡酒Lambrusco　
　　蓝布鲁斯科是艾米丽-罗马涅产区（Emilia-Romagna）的一个产区名，同时也被用来表示一种红葡萄品种。在过去很长一段时间裡，蓝布鲁斯科都被用来酿造一种甜红起泡酒，其泡沫丰富，深受年轻学生的喜爱。蓝布鲁斯科起泡酒通常采用查马法（Charmat Method）酿造，因此较适合年轻时饮用。
　　Lambrusco葡萄是一种极具生命活力、持续高产量的葡萄，果实的丹宁很低，适合用来酿造低度酒和在成熟的早期采摘。当Lambrusco葡萄被精心酿造时，它呈现出来的完美会让所有人对它刮目相看。当你含入口中时，你的上腭感受到的是草莓的味道，口感温和。当你完全下咽时，你又会感觉回味有点苦，就如爱情路上的辛酸与甜蜜。
　　晚收仙粉黛Late Harvest Zinfandel
　　迟摘葡萄酒（Late Harvest），其酿酒葡萄在成熟后继续留在枝头，积累糖分和风味物质，采收期比普通葡萄延后。甜型葡萄酒根据糖分含量的不同，可以是半甜型、甜型等。仙粉黛葡萄酒一般带有充沛的果香，这款迟摘型的仙粉黛甜红不仅具有果香丰富的特点，更带有异常甜美的浓缩糖分。入口即可以感受到太妃糖、红樱桃、覆盆子的浓郁风味，还夹杂着些许无花果和香料的气息。
&　 布拉凯多起泡酒Brachetto d'Acqui
　　在意大利 Brachetto d'Acqui法定产区，布拉凯多，比较常见的英文名为Brachetto，酿酒葡萄品种之一，为红葡萄品种。Brachetto葡萄酿造的葡萄酒酒体轻盈，香气馥郁，带有典型的草莓香气。Brachetto葡萄用来酿造略带甜味的起泡酒，与Lambrusco葡萄酒很相似。
　　冰红葡萄酒Red Ice Wine
　　冰葡萄酒，也被称为冰酒，是甜点酒由采摘前已冰冻结冰的葡萄所酿造。冷冻后的葡萄的糖份非常高，从而让葡萄酒具有浓郁的风味，是一种甜型葡萄酒。葡萄必须以最快的速度采收，冰葡萄酒相当罕见的和昂贵的。因为气候条件的原因，加拿大和德国因其气候非常适合而成为最早的冰酒生产国。冰葡萄酒可以是红色或白色；红色通常罕见。用冰红葡萄酒来搭配陈年的奶酪，鹅肝酱，坚果还有巧克力都是非常合适。
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　　“明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年“这是宋代大文豪苏轼的绝世名篇，相传到今天其中也不泛葡萄酒文化的深厚底蕴，时逢盛世，丽洲庄园公司将以振兴民族葡萄酒工业为己任，遵循”建厂高起点，质量高品味，管理高水平，经营高效益“的发展方针，集资源、设备、人才、规模四大优势为一体，充分利用喀左县特有的优质酿酒葡萄资源和国际一流的设备技术，酿造出”丽洲庄园“牌系列具有浓厚民族特色的高品质的葡萄酒。
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