自制冰激凌和冰淇淋 怎么做冰淇淋

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-09 06:30 标签： 冰激凌 冰淇淋区别
“夏天，如果没有一次说走就走的旅行，那么就来一次说做就做的冰激凌～”
香草柄(香草口味)
可可粉(可可口味)
抹茶粉(抹茶口味)
准备制作雪糕，找出家里能够利用的模具，如果没有也可以，保鲜盒就行了。
准备材料，鸡蛋3个，细砂糖70克(可以适量增减)，牛奶250克，鲜牛奶130克。小锅一个～
分蛋黄。用分蛋器，或蛋壳分，或可乐瓶吸，或手捞的。总之方法随意，能分开就行～
蛋黄打散，放入细砂糖，继续搅打。可以用打蛋器，也可以用3根筷子～
搅打到砂糖融化，蛋黄糊变白粘稠即可。
煮牛奶至烧开沸腾之前，锅边一圈小泡状态。如果做不同口味的，就是在这一步，放入锅中一起，边加热边搅拌～
将烧烫的牛奶，从碗边慢慢倒入蛋黄糊，同时进行搅拌，散热放凉～(如果加了香草柄的，需要过滤)
用冰箱里拿出的鲜奶油，或者隔冰水搅拌，总之保持冷的状态，打发变的很容易～
完成这步，鲜奶油打发成这个状态即可。如果没到这样，也是可以的，就是做出来雪糕，蓬松与不太蓬松的区别～
让两样混合，用炒菜的方式，搅拌蛋糊均匀即可～
用模具装好，如果有不同口味混合，先冰冻一种，再倒入另一种冰冻，可以任意发挥，做出我们想要的款式～
好吃好看的雪糕冰激凌，完成啦～
自制雪糕冰激凌，体验夏日乐趣～
这款雪糕冰激凌，随意性很强，步骤只描述了最基本的做法，可以理解后发挥，做成不同口味，形状，软硬度。最柔软的冰激凌，就是冰冻40分钟，搅拌，再冰冻，重复3次。不进行后续搅拌的，就成了雪糕，也很好吃的哟～
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自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
　　自制哈根达斯风味的的介绍：　　一直爱吃哈根达斯的冰淇淋，但是如果想吃的过瘾，价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子，用的是全蛋，不用担心蛋白没处用，我觉得很好，但是自制哈根达斯风味的冰淇淋的食材和调料：没有比例，很多朋友做起来把握不好，我自己试验了两次，觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试！　　自制哈根达斯风味的冰淇淋的食材和调料：　　
200g（觉得甜可以适当少加）
适量（可不用）
　　自制哈根达斯风味的冰淇淋的的家常做法，最正宗自制哈根达斯风味的冰淇淋怎么做好吃　　鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。　　蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。　　淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。　　把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。　　将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。　　然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。　　从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。　　将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的酱和融化的。　　放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！　　我的全部材料：淡奶油用的紫风车，味道香醇；炼乳用的雀巢...　　家常美食网小贴士　　炼乳的量根据个人喜好添加，我觉得冰淇淋甜点口感会更好，不会腻的。生鸡蛋的话应该不用担心,我儿子吃了好多都没事。你会爱上它的^_^
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自制冰淇淋
有一种冰淇淋叫：玛洛什。材料很简单：鸡蛋、牛奶和白糖。玛洛什是一种叫法，似乎来自俄语，意思就是：冰淇淋。在新疆塔城地区很流行，一到了夏季，玛洛什几乎就是当地的特产。玛洛什（冰淇淋）材料：特仑苏纯牛奶250克、鸡蛋2个、白糖约150克做法：1、先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别开打入容器中。2、牛奶和蛋黄全部倒进搅拌器中。3、打至融合起泡后倒入白糖，再继续打制，然后倒进容器。4、将打过牛奶的搅拌器冲洗干净后，倒进蛋清。5、飞速的搅拌至起泡，将蛋清泡沫倒进已装入牛奶蛋液的容器中，用勺子上下搅拌均匀。6、密封好后，冻进冰箱。24小时过后，即可食用。
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