北京蛋糕店加盟尖叫派蛋糕

[转载]好吃到令人想尖叫的蛋糕----舒芙蕾奶酪蛋糕
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&&&&&&&&&&&&&&舒芙蕾这个名字来自法文Souffl&的译音,据说直译是被气吹起的意思,本款奶酪蛋
&&&&&&&&&&糕中用这个名字来形容蛋糕的口感,似Souffl&一般质地蓬松轻软,入口即化。&&&&
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&&&&&&&&&&&&&&来自日本一位著名甜点老师的这款蛋糕,俺是从MM那里看到的,看着蛋糕的照片,
想像着欢欢的生动形容,必须得做一个!方子满简单,做法很讲究,仅盆盆碗碗的就用了好
几个,其间俺不小心牺牲了一只玻璃大碗,还被蒸气烫伤了三根手指头,又经过了一个晚上
的漫长等待。当俺吃到嘴里第一口这个蛋糕的时候,毫不夸张的说,真滴真滴想尖叫啊!香
&&&&&&&&&&浓而轻润的奶酪香,碰到舌尖的一瞬倏的化开,只能用美妙来形容!为了这份享受,所有的
付出都绝对值得了!
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&&&&&&&&&&&&&&材料:奶油奶酪300克,黄油45克,蛋黄57克,蛋白95克(约三个蛋)
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砂糖20克+55克,玉米淀粉11克,牛奶150克(6寸活底圆模满模)
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1-3,分开蛋黄和蛋白,蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟)。
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模子中铺烤纸。
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4,室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀,加入黄油继续搅拌均匀,离水备用。
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5,蛋黄加20克糖搅打均匀,筛入玉米淀粉拌匀,加入煮沸后稍凉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
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的牛奶,隔热水快速搅拌到粘稠。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&6,将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。
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7,蛋白分二次加55克糖,打到有长弯角的7-8分发状态。
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8,分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀。
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9,入模。活底模放到稍大的派盘中,再放入加热水的烤盘内,水浴烤。
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&烤箱预热180度,下层,水浴法。烤15分钟后降到160度,烤20分钟,
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&升到200度上色约5分钟。&烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出,
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&放凉后冷藏一晚食用口感最佳。
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&&&&&&&&&&&&&&对甜点的口感一向以还行为最高评价的某人,品尝之后很肯定的说,挺好吃!内牛满面
有点夸张了,开心是真格儿的,感谢欢欢!
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