化州糯米糍怎么读做的

【传统糯米糍的做法】传统糯米糍怎么做_传统糯米糍的家常做法_下厨房
传统糯米糍
人做过这道菜
最传统的芝麻花生馅ˊ_&ˋ超Q超弹的糯米元宵节汤圆吃腻了可以改改口味吃糯米糍哈哈。当然馅料方面你可以包水果豆沙各种口味。
三象糯米粉
280-300g之间
手粉用,适量
传统糯米糍的做法 &
先准备手粉,我大概炒了50g左右的糯米粉吧,小火炒8分钟左右到看到糯米粉微微发黄即可,晾凉备用。
现在做馅料,先稍微打碎一下熟花生,没有料理机可以放进密封袋用擀面杖打碎,分量没有具体的,你喜欢花生多就多放花生,喜欢芝麻就多放芝麻。
不用打太碎,有颗粒感才好吃
然后加入黑芝麻,我自己弄的是花生和黑芝麻的比例为2:0.5
再打个五秒混合一下就可以了
按喜好添加细砂糖(建议弄甜点,毕竟跟糯米一起吃甜味会减的)
搅拌均匀芝麻花生馅就完成了
下面做糯米糍,除了玉米油把所有材料都搅拌成糊,水量方面先不要一次过加,慢慢加边观察面糊状态,质地是比糊再稀一点的状态,打蛋器提起会快速流动的那种,水我是用了不到300g的,按糯米粉的吸水性增减水。面糊调好后最后再加入玉米油搅拌均匀即可
面糊调好就可以直接蒸了,一直保持大火,时间按照容器不同都有差别,我这个大概蒸了18分钟,可以用筷子挑开中间看,没有液体就表示熟了
快速移到厨师机搅打到光滑Q弹,这一步还是挺重要的,不搅打口感会没这么Q糯,没有厨师机的朋友可以用擀面杖zhong(就是日本做年糕那种用锤子打糯米的感觉)擀面杖表面可以抹油防粘,也是zhong到光滑为止。
要这么光滑哈哈,看的出的Q弹。糯米晾凉就能包了,晾凉时候要盖保鲜膜防干
揪一坨中间弄个窝放馅料包起来,放多点吃起来爽哈哈
封口后揉圆滑
再薄薄裹一层手粉防粘
完成啦嘤嘤嘤
咬开,爆馅!糯米Q的自动弹回来了,牙印都没有了,好吃!
另外捏一小揪包有盐海苔的吃法也好吃的丧心病狂!还可以做红豆年糕汤水等各种年糕料理!
最后祝大家元宵快乐ˊ_&ˋ
吃不完的糯米糍密封保存,可以放三天左右,如果放久了硬了可以微波炉10秒一下再吃
传统糯米糍的答疑
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难度:切墩(初级)
时间:10~30分钟
糯米糍的做法步骤
1. 准备好食材
2. 把牛奶,糖,油,糯米粉,玉米淀粉混合搅拌!面粉要过筛
3. 搅拌到无颗粒上锅蒸,大概20分钟左右就会蒸熟,大家可以用筷子戳几个洞,看看里面熟透没有,全熟了就可以起锅了
4. 等糯米面晾凉后,就可以把芒果块包进去,揉成圆形就行,在包时一定要带一次性手套,不然会很粘
5. 包好后在椰蓉碗里滚一圈就好了
6. 咬一口,满满的芒果!冷藏后口感会更好吃
7. 冷藏时,一定要放到保鲜盒内或者饭盒内!因为它很容易干,会影响口感
(C)本菜谱的做法由
编写,未经授权不得转载
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好吃,我把黄油换成玉米油了。炒鸡...
糯米糊蒸久了,口感不够软糯...
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