豆腐脑老是点不好怎么办？_百度知道
豆腐脑老是点不好怎么办？
全程不要火大，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，搅拌2圈6.泡好的黄豆用清水洗净、虾皮，加少许清水调匀，盛出用生抽，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，以防溢锅4，磨好的豆浆过滤后待用3，豆腐脑制作完成，冲入装内酯的容器中.豆浆上火煮透.静置15分钟后.内酯放入容器、红椒.煮好的豆浆撇去浮末，关火5.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)2;4个调料生抽3汤匙水1000克芝麻油5克豆腐脑的做法1主料
正宗豆腐脑就到
餐饮黄豆200克辅料内酯4克虾皮10克红椒1&#47，加1000克清水
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其他2条回答
点老了，降低点浆温度至75度，减少内脂用量。
做成豆腐渣
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出门在外也不愁哪里有卖全自动做大豆腐的机器
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哪里有卖全自动做大豆腐的机器[详细参数]
产品数量: 10000
产品规格: 齐全
产品包装: 木板或是纸板
产&&&&地: 山东济南
产品价格: 6800 套
交货地点: 客户所在地
付款方式: 先付百分之六十定金 货到后付余款
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购机后厂家免费安装 调试 维修& 免费提供运输代理服务并有专门技术人员现场培训技术，客户可以现场实操，机器有一年的保修期，提供终生维修服务。
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大豆腐的生产流程：
大豆&选料&浸泡&磨制&滤浆&煮浆&点脑&蹲脑&破脑&上脑&加压成型
&&& 购一款成功机器，占一方成功市场随着科技的进步，科学的不断发展，随着人们生活水平的不断提高，一日三餐的饮食不再是最重要的话题，膳事的多样化，合理化，科学化，越来越受到人们的重视，豆制品低廉的价格，丰富的营养以及她的保健美容功效倍受消费者的卿赖，传统的加工工艺，已远远不能满足现代的消费需求，今天的消费市场已从有，到数量化，品种化，质量化，的一种巨大的转变，它所蕴含的商机，更是前所未有的，机械化得生产已在当下！！
（哪里有卖豆腐机器的、做豆腐的机器、豆腐机多少钱一台）
全自动豆腐机设备特点:
1、一机多用：全自动豆腐机可同时生产豆浆、豆花、各式豆腐等多种豆制品，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。
2、自动操作：全自动豆腐机采用全自动控制系统，加工过程完全自动化，无需手工操作，彻底告别手工作坊。
3、保持营养：全自动豆腐机运用超高温不接触PLC电子加热煮浆工艺，性能优于蒸汽加热，有效地防止蛋白质的破坏，也避免豆浆出现焦糊味，保持豆浆原有的营养成份和口味，味道更鲜美。
4、方便快捷：全自动豆腐机从大豆原料进机到出成品仅需25分钟，并且一台设备只需一人操作，省时省工省力，轻松便捷。
5、现做现卖：全自动豆腐机现场制作，现场销售，无积压，无库存，消费者可亲眼目睹从大豆到豆浆的全部生产过程，真正喝上放心豆浆，吃上放心的 果蔬彩色豆腐和美味的营养豆花
6、出品率高：全自动豆腐机豆腐机采用国内最先进磨浆分离机和煮浆器，出品率高于市场其他设备达20%以上。
7、洁净卫生：全自动豆腐机符合国家食品机械卫生标准的不锈钢生产设备，整洁光滑易清洗，在整个加工过程中，环境清洁卫生。
8、成本低廉：全自动豆腐机采用符合卫生要求的优质不锈钢制造，质量卓越，占地面积小，安装简便，工艺先进，一台设备只需1个人操作，省时 省工省力。
全自动豆腐机结构及工作原理分析
&&& 自动豆腐机具有自动加热煮浆、蒸汽包手动加水 、操作简便、快速、安全可靠、清洁卫生、外型美观等优点。从30kg豆浆煮到沸点，只须30分钟左右，产出的豆浆、做豆腐需另配豆腐成型机。该豆腐机适合开店现做现卖及宾馆、饭店、食堂、餐馆快速制作热鲜豆浆、豆奶、豆腐的理想设备。
&&& 自动豆腐机由分离式磨浆机、盛渣桶、盛浆桶、蒸汽包等组成， 及电器控制部分由温控仪控制煮浆桶温度达到自动控制加热 ，蒸汽包水位由阀门手动加水控制。首先将浸泡好的黄豆由高速分离电磨加工，排出豆渣，产生的豆浆经过蒸汽加热达到去腥、均质煮浆，及添加辅助原料消泡、乳化、凝固、成型处理便可产生出营养丰富的豆制品。
做大豆腐的机器安装使用
1、泡豆：将豆与水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小时，冬季浸泡8~10小时。 　
2、待豆泡好后，接通煤气或电源，打开电源开关，接好水管。
3、将泡制好的豆一点点的放进漏斗里，打开加水开关，边加水边磨制，豆浆进入接浆桶，豆渣进入盛渣桶，将豆渣反复研磨三次。 　
注：加水时需注意加水量，确保磨好的浆在液位控制线内。
4、打开吸浆开关，将磨好的豆浆吸入蒸汽包。
5、打开加温开关，使用温度设置仪设置温度到100℃加热豆浆，待豆浆沸腾后继续煮5分钟左右即可 　　(煮浆时需加入消泡剂，消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫） 　　
6、将煮好的豆浆盛入保温桶 　
7、若制作豆花，在保温桶内放入少许类脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型机；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁辅料。
彩色豆腐的制作
　　彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。
　　1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0&6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
　　2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8&10毫升的浓缩菜汁。
　　其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
　　3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2&3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。
彩色豆腐机优势
1、速度快，自动化程度高，一台机相当于传统5-6个人工。
2、传统方法一斤黄豆做3斤左右干豆腐，本公司独特配方一斤黄豆可以做5斤左右豆腐，现场培训技术，产量提高55% 。
3、气电两用，速度是普通豆腐机2倍，可以用气加热，可以用电加热，也可以气电同时加热。
4、彩色果蔬豆腐市场价格比传统白色豆腐高35% 。
　　果蔬彩色保健豆腐才刚刚进入百姓生活，面对这片如此巨大的市场空白，果蔬彩色豆腐的出现，无疑带来了赚钱的大市场和好契机，让投资者经营更加放心。
　　 1、豆制品设备空白市场无竞争:果蔬彩色保健豆腐一改传统豆腐的单一白色，更新鲜、更营养美味，目前市场少有。开办一家果蔬彩色保健豆腐专卖坊必将对传统的豆腐作坊产生强烈的冲击，最终形成没有竞争的独门生意。
　　 2、概念新颖更奇特:果蔬彩色保健豆腐概念新颖，迎合了消费者的猎奇心理，吸引消费者的眼球，感观刺激更强烈，人人都想品尝，增强消费购买欲望。
　　 3、品质提升营养高:果蔬彩色保健豆腐及其豆制品由于添加各种天然果蔬汁，相比传统豆制品营养价值更高，更丰富，质地更细腻爽滑，口感更独特。
　　 4、完全自动技术强:果蔬彩色保健豆腐完全实行自动化流水作业线，操作过程简单，缓解了生产时过多的人员投入，生产出的产品质量优异，是传统手工作坊式豆腐坊所无法企及。
　　 5、绿色健康更卫生:相比市场上无序零乱手工豆腐作坊，果蔬彩色保健豆腐以其绿色、卫生、健康的经营理念，严格规范制作流程、整洁干净的卫生环境。
&水豆腐&，我觉得有些象豆腐脑，东北擅长卤水点豆腐，最大的特点就是嫩。水灵灵的豆腐鲜嫩可口，在淋上酱汁一起吃，酱香与豆腐的清单混合一起，鲜香可口，细嫩爽滑。餐桌上品过了各种山珍海味，水豆腐清香的味道立刻会让胃口感受到如沐春风的感觉。
小型豆腐机购买须知：
1、小型豆腐机分为4种材质，材质不同，价格也不同，使用寿命也不同。
2、小型豆腐机购买最好到厂家实地参观考察，亲自操作豆腐机生产线！
3、小型豆腐机购买一定要注意厂家的规模，选大的厂家、大的品牌比较放心！
4、小型豆腐机购买要结合自己的经济实力选购不同材质的豆腐机！
1、普通细嫩的水豆腐技术
2、普通硬豆腐技术
3、彩色果蔬豆腐技术
4、三彩、五彩、七彩豆腐，多彩豆腐技术
5、各种花生豆腐、牛奶豆腐、巧克力豆腐、咖啡豆腐、花卉豆腐技术
6、米豆腐技术
7、烟熏豆腐技术
8、油豆腐技术
9、臭豆腐技术
10、普通豆浆、彩色果蔬豆浆技术、果味豆奶技术
11、各种豆花技术、豆腐脑技术
12、高蛋白内酯豆腐技术
13、五香豆干、素鸡、素干技术
我公司专业从事豆腐机以及其他豆制品机械研究将近二十年，是真正的大品牌、真正百姓信得过品牌，也是央视上榜品牌，我们豆腐机厂家的自动豆腐机已经销往山东-河北-河南-江苏-浙江-福建-安徽-江西-湖南-湖北-四川-贵州-宁夏-甘肃-新疆-黑龙江-辽宁-吉林等全国大部分省市，以及出口至日本、东非等国家，获得了用户的一致好评，我们本着质量第一、服务至上的原则，为客户提供最优质的产品和最放心的服务。
特别说明 :
1 、购买设备免费技术转让，技术培训，学习材料费，赠送系列产品 ;
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供应商简介
济南宏大科创机械公司是山东农产品系统内的一家专业从事食品农产品加工技术及配套加工机械的研究、开发、中试、推广、生产、销售以及相应的技术技能培训为一体的科工贸的高新机构。 　　济南宏大科创机械公司自开办以来，坚持“科技创新与应用实际相贯通”的理论指导，扎实地走科研与生产相结合的产业化道路，通过国内各农机系统和省内外大专院校，研究机构的紧密协作，汇集食品深加工技术和机械研制技术各方面专家的技术精华，努力在食品加工技术和机械更新换代改良方面不断探索，形成以小麦面粉食品机械为龙头，玉米、黄豆等农产品加工机械为辅，延伸糕点饼干桃酥锅巴等休闲小食品机械改良研制，涉及20多种机械近60多个型号机械的中试、推
供应详情价格
22500元/台
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&&&&网络文化经营许可证：为什么做豆腐要用豆腐破脑机？原因是什么？_百度知道
为什么做豆腐要用豆腐破脑机？原因是什么？
什么是破脑机呀还有就是豆腐不是直接凝固出来的，是豆腐脑压出来的
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提问者采纳
卤水都可以石膏，生产流程包括，看您当地市场喜欢吃什么口感的豆腐
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
采纳率100%
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脂豆腐内β葡萄糖酸树脂作为凝固剂，工艺简单，纹理细腻，白，保质期长。其原理是，在牛奶凝固葡萄糖，用石膏豆腐的豆腐盐水更好的营养相比保持原有豆。制法：1，脐豆泡豆选择（或豆类眉）色浅，含油量低，种粮大户薄，饱满千粒重，无皱的皮肤有光泽大豆。大豆在春季和秋季气温10 ordm洗净; C-20＆当浸泡12小时，以18小时℃;夏季水温30＆ 左右;浸泡6小时至8小时（每24小时更换水）;冬季气温5＆ C，浸泡约24小时。在水质，软水为佳。 3为好，约2.2倍浸泡黄豆干豆类原料重量：一般水的豆水的重量比为1。泡豆要求豆瓣饱满，裂开一小行。然而，如果浸泡时间过长，就会影响浆料的速率。 2.炼油一般用于能够自动分离磨浆机浆，粗，2次--3次细磨，以最大限度地提高大豆蛋白的提取率。因为不再用盐水洗涤...
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