荆芥、薄荷、石香葇三种调味菜能混合吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-22 09:40 标签： 荆芥 猫薄荷
河南人吃面条时用的调料，十香(实香？食香？石香？)，究竟学名叫什么？是薄荷的一种吗？
按投票排序
是十香菜，
我们这叫荆芥，我也不知道是不是这两个字
是十三香，其中有三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。是宋朝时候延袭下来的。中原地区在古代又是中心，菜品多味道全，纵南贯北。各地商会都会再此聚集。满汉全席，就是从中原河南这里创造的，记得央视有说菜系中为什么没有豫菜，因为豫菜乃菜之本源。豫菜汇集了太多品类。不能单一归类。
石香菜，又叫留兰香薄荷。百度石香菜，有词条。
反正小时候在家做鱼汤的时候会用到，跟霍香差不多的一种植物，叶子要深一点，生嚼会有一点苦。炸好的鱼下锅，淋上面糊，打上碎鸡蛋花，盛之前放上这东西
石香，就是网上炒得很热的“留兰香薄荷”，是一种香草，（评论中指出，留兰香属于薄荷属，特注明）种在家里有驱蚊的作用。也可以做调料。
我也有这个疑问，以前貌似在哪里看到过说是一种小叶薄荷。恕我孤陋寡闻，在南方数省呆过，都没有见过用这个当调料的，以至于总想着把家乡这种植物移植到南方去。用十香菜拌面条的味道，令人难忘。
应该是和藿香属于一类的菜，我就是河南人，并不喜欢吃石香。
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录是十三香，其中有三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。是宋朝时候延袭下来的。中原地区在古代又是中心，菜品多味道全，纵南贯北。各地商会都会再此聚集。满汉全席，就是从中原河南这里创造的，记得央视有说菜系中为什么没有豫菜，因为豫菜乃菜之本源。豫菜汇集了太多品类。不能单一归类。
是十香菜，&br& &a href=&///?target=http%3A///article/80897.html& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/article/18349&/span&&span class=&invisible&&46_.html&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
是十香菜，
我们这叫荆芥，我也不知道是不是这两个字
我们这叫荆芥，我也不知道是不是这两个字
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录
室内设计/装修/家居舌尖上的荆芥
时间：&&作者：何频(&&来源 ：&&字体：& & &&&&访问次数:
夏热说来就来了。人在热天，恹恹的多无食欲，这时候凉拌菜开始上桌，而开胃的荆芥最令人馋。传统河南人夏天的中午饭很简单，独喜欢吃捞面条就蒜，图省事且痛快。鸡蛋西红柿打卤，掐一点荆芥叶子过水配着吃，新鲜的荆芥叶子带着复合的辛香味道，这样吃着最简单也最清爽。
荆芥不稀罕，它却是很古老的一种药食两用植物，在本草书里得名颇早，汉代的《神农本草经》就已经将它记录在案。后来李时珍整理前代的本草著作，撰《本草纲目》，取它的大名为假苏，假苏就是荆芥。而江南与西蜀之人，早早地就开始食用它。到了宋代，官书《地理志》还说它是关中地区的一味特产和贡品。故而李时珍说：“荆芥原是野生，今为世用，遂多栽莳。……初生香辛可啖，人取作生菜。”为了突出荆芥的药用价值，李时珍特意把它从蔬菜类移入芳草类里，记“芳草类五十六种”，包括常见的藿香、紫苏、薄荷、石香葇、荏等。苏与荏，即紫苏和藿香，是芳草家族的一个大类。荆芥曰假苏，因为其气味和功效与紫苏近似。
荆芥分布的范围就是在河南也不均匀。有的地方至今不习惯吃荆芥，我在来郑州工作之前就没有吃过它。而我的母亲是辉县人，她曾经叫荆芥为西番芥。这么叫也是有讲究的，因为古人又把荆芥叫做胡荆芥和新罗荆芥。据此可以猜想，或许荆芥也是西来的植物。荆芥在省会郑州，是近二十年来才“一统天下”的。当初农贸市场的兴起，后来的大棚蔬菜与南菜北运，推动了蔬菜的流通与栽培。大众原本对陌生的东西常常很小心，传统中医便有口口相传的所谓“十八反”的禁忌，说什么“蜂蜜不可配生葱，鲤鱼不能配荆花”等，诸如此类，其实已经被现代科学证明有许多说法是虚妄的。我的老家是山区，干旱缺水没有鱼，山坡上遍地是野生的黄荆和酸枣，偏偏大人们也喜欢说鲤鱼配荆花犯忌的故事，算是山里人对吃鱼的一种望梅止渴式的想象吧。后来看书，我才知道所谓的荆花和鱼类相配，犯忌的不是黄荆而是荆芥。《本草纲目》记录古人的说教，说荆芥反鱼蟹河豚。又说，凡食一切无鳞鱼，忌荆芥。而宋人笔记里，记述荆芥配食黄颡鱼立刻毙命的例子特别多特别吓人。李时珍对此也将信将疑，“大抵养生者，宁守前说为戒可也。”对此，我和朋友是破例吃过而没有事的。前一年，我们一同从丹江水库回来，经过淅川县城吃午餐，当地人把黄格亚叫黄吱吱，如湖南人曰黄辣丁，这种鱼的学名即黄颡鱼。我们吃红烧黄吱吱，配新鲜的荆芥吃个大饱，觉得很过瘾。当地人也是这样吃的。此外，信阳人无鱼不食，但也喜欢喝汤时放些荆芥叶子提鲜。
荆芥可以在菜畦里种，清明前后播种子。也可以像养花一样，随意在房前屋后或屋檐下的空地上种，甚至可以在任何一种花盆和花坛里栽种，小苗长起来随吃随掐，它像苋菜一样掐而复生。荆芥长老了，开始开花结子，中间抽莛开细白花，有的是紫花。与它的吃法相近的是石香菜与藿香，但石香菜、藿香却和薄荷一样，是宿根草，来年可以再生，荆芥与紫苏则需要年年点种和栽种。荆芥除了生吃，还可以和面汁摊面衣，河南人叫面托。多了也可以腌着吃，当下饭的小咸菜。如今还有拌面蒸荆芥蒸马齿菜的。荆芥味辛却“好脾气”，任你怎么吃都可以，另类的“浓妆淡抹总相宜”。我总忘不了，豫东杞县的老字号“德兴楼”，回民用羊油盘荆芥瓠子馅包包子，是那一带远近闻名的美味。然而荆芥也是药，“是药三分毒”，它也有副作用。唐代进士出身的河南临汝人孟诜著《食疗本草》说荆芥性温:“辟邪气，除劳，传送五脏不足气，助脾胃。多食熏人五脏神。”他还介绍了一个偏方——人患疔疮肿痛，可取荆芥一把，水五升，煮到还剩二升水时，放凉，分两次服用便可以了。
因为荆芥具有发散和消肿毒的作用，故而古人又美其名曰“再生丹”。是十香菜，
我们这叫荆芥，我也不知道是不是这两个字
我们这叫荆芥，我也不知道是不是这两个字
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录

我要回帖

更多关于 荆芥 猫薄荷 的文章

 

随机推荐