荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，具有很高的营养价值和药用价值。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上，唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，就是说荠菜，说明荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病。荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。
市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为
消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。但是荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
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中国食品饮料网()讯春天气温回升，不少野菜争相从田野、林间、小溪边破土而出，嫩绿新鲜的野菜看着煞是惹人喜爱。又到了吃野菜的季节，三月三荠菜煮蛋是必不可少的。 芥菜又名“香荠”“菱角菜”，是野菜的一种，营养价值丰富。芥菜中含有大量的抗坏血酸，可以增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳。同时芥菜里还含有多种的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜不仅
荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，就是说荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。荠菜以嫩叶供食，不仅是营养关键词：健脾利湿消肿黑豆具有补益、健肾、利水的功能，这里的红豆是指赤小豆，它能健脾利水，这两种豆均食养兼之，且性味平和，是广东民间常用来入汤为粥之物。而荠菜虽是野菜，但它食药兼之，中医认为它性微寒而味
2014年第一季度，上海市食品药品监督管理局对本市食品生产经营企业开展蔬菜、水果及其制品监督抽检，共抽样蔬菜及其制品259批次、水果及其制品154批次，分别按照食品安全国家标准进行农药残留、重金属高德成在野菜中,荠菜是上品,可算是佼佼者,其味鲜美无比,营养也相当丰富,而且还有一定的医药作用。俗话说“三月三,荠菜当灵丹”,可以说这是对荠菜药用价值的高度概括。荠菜有多种吃法,可以蘸酱生吃,可以做馅治眼结膜出血取荠菜90克或干品30克，蜜枣5至6个，洗净后水煎服。治眼结膜炎取荠菜150克，连根洗净放入砂锅内水煎，去渣取汁服用，每日1到2次。治暴赤眼、疼痛碜涩取新鲜荠菜根适量，洗净沥干水分，榨汁，1、清洗荠菜。2、锅中放些水，摆入荠菜和鸡蛋。3、大火煮开后，把蛋壳敲破些再接着煮一会。4、出锅，带着荠菜香味的鸡蛋就煮好了。昨天是农历三月初三，按照我国大多数地方的习俗，这一天应该至少吃3个用荠菜花“三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓。”今天是农历三月初三，相传这一天是荠菜花生日，过去女性在这一天都要佩戴荠菜花。虽然现在已经不时兴戴荠菜花，但每逢三月三，南京人还保留着用荠菜花煮荠菜此时刚冒新芽，配上鲜嫩的豆腐和剥了壳的海虾做汤，要多鲜美有多鲜美。天津市海河医院营养科医生孙凤介绍，这道汤还蕴藏着十分强大的营养功效。【材料】2人份的荠菜豆腐汤，需要荠菜60克，豆腐120克，剥了随着春天的脚步越来越近，专属于春天的菜也开始出现在市民的餐桌上，一些商家也开始推出春季菜肴。昨天傍晚6时，家住新街口的王先生下班回来去逛菜市场。“我老婆很喜欢吃香椿鸡蛋，每年这个时候都想趁着第一茬儿尝俗话说，一年之计在于春，你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢？以下4种蔬菜有利于春天保健养生，应该多吃。豆芽防口干唇燥症状。春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英俗话说，一年之计在于春，你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢？以下4种蔬菜有利于春天保健养生，应该多吃。豆芽防口干唇燥症状。春天气候干燥，容易出原料：荠菜、小米、枸杞、盐。制作方法：荠菜摘去黄叶洗净控水，小米淘洗干净；将荠菜切成小段或碎末；将小米和清水一同倒入锅中；大火烧开转小火熬至接近粘稠时再放入枸杞、盐、荠菜，用饭勺轻轻搅动；再煮一会就可荠菜饭伴随着和煦的柔风与温暖的阳光，久违的春天又重新回到人间。春回大地，众多的时令鲜蔬也纷至沓来。每年二月二，民间都有做传统。这个时节，人们都会挖些新鲜的荠菜，煮上一大锅荠菜饭。一碗翠绿的荠菜饭，会勾主料：鱼圆、荠菜、木耳做法：木耳泡软洗净，荠菜理好洗净；鱼圆放入锅中，加高汤和姜末煮开后，加木耳和料酒再次煮开后进行调味，加适量盐和荠菜煮开后加入白胡椒粉和香油即可。王裕明本报济宁2月19日报道：(记者岳茵茵)19日,本报报道了邹城市城前镇付庄村,25岁的创业小伙王庆,千余斤荠菜滞销一事。不少市民打来热线说想帮帮这位小伙子。其中永旺济宁购物中心和大润发超市表示,为王庆在原料：鸡蛋、荠菜、鲜虾、蟹棒、盐、香油。制作方法：将新鲜的荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎。将鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半。将虾仁和蟹棒入沸水中烫荠菜卖不出去,王庆愁坏了。本报记者李岩松摄本报济宁2月18日报道：(记者岳茵茵)18日,邹城市的王庆一脸愁容,他种了一亩多的荠菜,眼看着就要开花了,还有1000多斤没卖出去,25岁的王庆有点犯愁了。1原料：年糕、荠菜、猪肉、料酒、干淀粉、葱少许。制作方法：荠菜去根去黄叶后洗净切碎。猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀。热锅入油，油温升高后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用。另放少许油入锅煸炒年
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咨询电话：6怎样区分蒲公英个荠菜啊?我经常在草地上把蒲公英当成荠菜,如果不 是蒲公英开花,我根本就不会区分,怎样识别一种野菜是不是荠菜呀?
AnkhCyrilUV
植物·蒲公英　　 1、基本信息　　学名：Taraxacum officinale　　英文名：Dandelion　　拼音：Pú gōng yīng　　拉丁名：Herba Taraxaci　　科别：菊科 Compositae 　　别名:蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英,凫公英(《千金方》)、耩褥草(《唐本草》)、蒲公英(《千金翼方》)蒲公英(《本草图经》)、地丁(《本草衍义》)、金簪草(《士宿本草》)、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎(《救荒本草》)、鹁鸪英(《庚辛玉册》)、婆婆丁(《滇南本草》)、白鼓丁(《野菜谱》)、黄花地丁、蒲公丁、真痰草、狗乳草(《纲目》)、奶汁草(《本经逢原》)、残飞坠(《生草药性备要》)、黄狗头(《植物名实图考》)、卜地蜈蚣、鬼灯笼(《草木便方》)、羊奶奶草(《本草正义》)、双英卜地(《贵>>民间方药集》)、黄花草、古古丁(《江苏植药志》)、茅萝卜(《四川中药志》)、黄花三七(《杭州药植志》)　　花期——３～８月　　 使用部位——花、叶、茎、根　　 2、地区分布　　多分布于北半球.我国的东北、华北、华东、华中、西北、西南各地均有分布.生于道旁、荒地、庭园等处.　　 3、形态特征　　　多年生草本植物,高10～25cm,含白色乳汁.根深长,单一或分枝,外皮黄棕色.叶根生,排成莲座状,狭倒披针形,大头羽裂或羽裂,裂片三角形,全缘或有数齿,先端稍钝或尖,基部渐狭成柄,无毛蔌有蛛丝状细软毛.花茎比叶短或等长,结果时伸长,上部密被白色珠丝状毛.头状花序单一,顶生,长约3.5cm；总苞片草质,绿色,部分淡红色或紫红色,先端有或无小角,有白色珠丝状毛；舌状花鲜黄色,先端平截,5齿裂,两性.瘦果倒披针形,土黄色或黄棕色,有纵棱及横瘤,中产以上的横瘤有刺状突起,先端有喙,顶生白色冠毛.花期早春及晚秋.生于路旁、田野、山坡.产于全国各地.整株植物匍匐于地上,叶如荠菜,只是稍大,无挺立茎,花从植株中心冒出.　　 4、生态习性　　它没有桃李的花朵娇艳,没有玫瑰月季芬芳,但它传播着春天的气息,散发着顽强的生命力,在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那坚强可爱的身影.　　“花罢成絮,因风飞扬,落湿地即生.”每当初春来临,蒲公英抽出花茎,在碧绿丛中绽开朵朵黄色的小花.花开过后,种子上的白色冠毛结为一个个绒球,随风摇曳.种子成熟后,随风飘到新的地方安家落户,孕育新的花朵 .　　它是那么不起眼,但却依然不忘带着美好的愿望在空中自由的飞翔.　　 5、有关花语　　蒲公英：有着充满朝气的黄色花朵,花语是“停不了的爱”或“无法停留的爱”. 　　紫蒲公英：呈淡紫色的蒲公英,花语是‘传说的紫色’,属性暗.　　飞箭蒲公英：冠以飞箭之名的蒲公英,花语是‘瞄准弹珠’,属性风.荠菜简介】　　【拼音名】Jì Cài　　【英文名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse　　【别名】荠、靡草、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草.　　【来源】　　药材基源：为十字花科植物荠菜的全草.　　拉丁植物动物矿物名：Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]　　据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草.本品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果服延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名.　　　荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜.原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载.19世纪末 至20世纪初,上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史.　　目前国内各大城市开始引种栽培,不过仍处于零星生产的范围里.　　而且荠菜善变,种在不同地里的荠菜各不相同. [编辑本段]【药用价值】 　　荠菜每百克含水分85.1 克,蛋白质5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,钙420 毫克,磷73 毫克,铁6.3 毫克,胡萝卜素3.2 毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19 毫克,尼克酸0.7 毫克,维生素C55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等.荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素,有助于增强机　　体免疫功能.还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病.　　荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效.用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等.《名医别录》载“主利肝气,和中.”《日用本草》载“凉肝明目.”《本草纲目》载“明目,益胃.”　　【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.,以全草入药.春末夏初采集,晒干.　　【药理作用】　　1.对子宫的作用： 荠菜有类似麦角的作用.其浸膏试用于动物离休子宫或肠管,均呈显著收缩.全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用.全草的有效成分,能使小鼠、大鼠离体子宫收缩.煎剂与流浸膏均能兴奋动物子宫,对大鼠离休子宫（未孕）,兔在体子宫（己孕及未孕）,猫在体子宫（未孕）都能加强其收缩.用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于子宫造痿兔,可见子宫收缩加强,肌紧张度及频率略增；煎剂灌胃（相当生药5.263g/kg）亦如此.兴奋子宫的有效成分,溶于水及含水醇,不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿.荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用（鲜汁和干药差不多）. 　　2.止血作用： 荠菜中含荠菜酸（Bursicacid）有止血作用.荠菜提取物（含草酸）静脉注射或肌内注射（每次2-3ml,隔2-4小时1次,每天最多用15ml）于各种出血病人,有明显止血作用.对血友病患者,可增加血块抵抗力.用荠菜煎剂给小鼠灌胃,小量（相当生药0.02g/10g体重）能使半数以上小鼠出血时间缩短,较大量（相当生药0.06g/10g体重）使多数小鼠出血时间反延长；用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射,均有缩短出血时间的作用（用量大较显著）.兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间.但也有相反的报道.生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜,制成10%浸液,大鼠皮下注射,使血凝时间显著延长,反而引起出血.10%荠菜提取物0.1ml,对兔的凝血无影响. 　　3.对心、血管的作用： 荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射,可产生一过性血压下降,此作用不被80μg/kg阿托品所拮抗.全草的有效成分也能使鼠、猫、免、犬有一过性血压下降,亦不能被阿托品拮抗,但能被 Prone-thanol 所抑制；心电图无变化,对在位犬心及离休豚鼠心脏的冠状血管有扩张作用.它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤.兔静脉注射荠菜提取物可降压,但不能翻转肾上腺素的作用.荠菜煎剂或流浸膏挥发液,对麻醉犬有短暂降压作用,若先用阿托品可对抗血压的下降.静脉注射干燥荠菜浸液,可使犬血压迅速下降到原水平40-50%.也能使小鸡的血压下降.蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物（20%-0.5ml）无作用；干燥荠菜浸剂,高浓度（10%）使血管收缩,低浓度（2%以下）使血管扩张.醇提取物对犬的下肢血管为扩张作用.早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关,但在荠菜醇提取物中未见此二物,而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物. 　　4.其他作用： 荠菜提取物能延长圜己巴比妥的睡眠时间.麻醉犬静脉注射荠菜煎剂或流浸膏挥发液,均能兴奋呼吸；先用阿托品也不能影响此作用.亦有报道,干燥荠菜浸液却可使狗呼吸运动减至原水平20-50%,有时更甚.荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩.先用阿托品使豚鼠小肠发生轻度抑制,再用荠菜醇提取物可使肠管收缩,然后恢复原状.此外,荠菜醇提取物腹腔注射,能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角义菜胶性浮肿及5一羟色胺引起的毛细血管的通透性增加；对Shay溃疡有90%抑制率,并能加速应激性溃疡的愈合.对小鼠有利尿作用.对人工发烧的兔,荠菜略有退热作用.　　【中药化学成分】全株含草酸（oxalic acid）,酒石酸（tartaric acid）,苹果酸（malic acid）,丙酮酸（pyruvic acid）,对氨基苯磺酸（sulfanilic acid）,精氨酸（arginine）,天冬氨酸（aspartic acid）,脯氨酸（proline）,蛋氨酸（methionine）,亮氨酸（leucine）,谷氨酸（glutamic acid）,甘氨酸（glycine）,丙氨酸（alanine））,胱氨酸（cystine）,半脱氨酸（cysteine）,蔗糖（sucrose）,山梨糖（sorbose）,乳糖（lactose）,葡萄糖胺（glucosamine）,山梨糖醇（sorbitol）,甘露醇（man－nitol）,侧金盏花醇（adonitol）以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰.还含二氢非瑟素（dihydrofisetin）,山奈酚-4’-甲醚（kaempferol-4’-methylether）,槲皮素-3-甲醚（quercetin-3-methylether）,棉花皮素六甲醚（gossypetin hexamethyl ether）,香叶木甙（diosmin）,3,4’,7-三羟基黄烷酮（garbanzol）,洋槐黄素又名刺槐乙素（robinetin）,芸香甙（rutin）,木犀草素-7-芸香糖甙 （luteolin-7-rutinoside）,胆碱（choline）,乙酸胆碱（acetylcholine）,棕榈酸（palmitic acid）,黑芥子甙（sinigrin）,芥子碱（sinapine）,育亨宾（yohimbine）,麦角克碱（ergocristine）,延胡索酸（fumaricacid）.　　【性味归经】甘,平.　　【功能主治】凉血止血,清热利尿.用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经过多,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎.　　【用法用量】 0.5～2两.　　【摘录】《全国中草药汇编》 [编辑本段]【植物特征】 　　荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物. 　　荠菜根白色.茎直立,单一或基部分枝.基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼.茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿.　　开花时茎高20～50厘米,总状花序顶生和腋生.花小,白色,两性.萼片4个,长圆形,十字花冠.短角果扁平.呈倒三角形,含多数种子.　　荠菜属耐寒性蔬菜,要求冷凉和晴朗的气候.种子发芽适温为20～25℃.生长发育适温为12～20℃,气温低于10℃、高无22℃则生长缓慢,生长周期延长,品质较差.荠菜的耐寒性较强,-5℃时植株不受损害,可忍受-7.5℃的短期低温.在2～5℃的低温条件下,荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花.　　荠菜对土壤的选择不严,但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳.　　【原形态】荠菜 一年或二年生草本,高20-50cm.茎直立,有分枝,稍有分枝毛或单毛.基生叶丛生,呈莲座状,具长叶柄,达5-40mm；叶片大头羽状分裂,长可达12cm,宽可达2.5cm,顶生裂片较大,卵形至长卵形,长5-30mm,侧生者宽2-20mm,裂片3-8对,较小,狭长,呈圆形至卵形,先端渐尖,浅裂或具有不规则粗锯齿；茎生叶狭被外形,长1-2cm,宽2-15mm,基部箭形抱茎,边缘有缺刻或锯齿,两面有细毛或无毛.总状花序项生或腋生,果期延长达20cm；萼片长圆形；花瓣白色,匙形或卵形,长2-3mm,有短爪.短均果倒卵状三角形或倒心状三角形,长5-8mm,宽4-7mm,扁平,无毛,先端稍凹,裂瓣具网脉,花柱长约0.5mm.种子2行,呈椭圆形,浅褐色.花、果期4-6月. [编辑本段]【营养价值】 　　荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克.　　荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊.　　荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效.其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症. 荠菜种子含油20%～30%,可用于制皂或油漆.荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用.　　荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间.荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用.荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效.荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用.荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌.荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等.荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物.
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四角菱，无角菱（和尚菱），也碰到有点涩口，不知你吃的什么菱。方法有二：1挑特嫩的和特老的。菱角有腰菱（老菱），野菱；2不老不嫩的放在太阳下晒，红菱我也喜欢吃生菱角
只要把那皮完全拨干净，不要说用嘴咬的哦，那肯定涩了，再放到盐水里浸下就会好很多。
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