我婆婆总想管着我咋办泡的泡菜,五年屋里没住人,现在臭了咋办呢?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-26 12:09 标签： 韩国泡菜的做法
我自己制作的泡菜太酸了怎么办？_百度知道
我自己制作的泡菜太酸了怎么办？
我自己制作的泡菜太酸了，怎么办？没有坏啊。就是太酸了，还是很好吃的。
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泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜.
下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味...
如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，泡菜卤水也不能再用。
太太说，各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果，均可做为制作泡菜的原料。泡制前，要将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块）备用。注意，不适合用来泡的菜就不要用：绿叶类的蔬菜，比如生菜；淀粉含量高的蔬菜：比如土豆；含汁液量大的蔬菜：比如西红柿。
当然，我们还需要一些配料。如盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制泡菜的配料，可以根据各自不同的口味适当添加。如果喜欢麻味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。适当地加入一些水果，是一种大胆地尝试，比较适合加入的水果有柠檬，几片即可；橙子，不仅是橙子的肉，橙子...
加些糖或是水加盐也可以的化学原理嘛可以中和酸性物质的
是盐少了，你加些盐就好了。
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出门在外也不愁泡菜怎样泡，做出来的才会脆？我做出来的一点也不脆？_百度知道
泡菜怎样泡，做出来的才会脆？我做出来的一点也不脆？
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但又不能让菜萎蔫;第三,加一点的冰糖,菜要新鲜第一;第五;第二,选一个好的泡菜坛,用盐量要合适,洗净后要晾干明水;第四,这很重要
四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。
　　泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。
　　但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。
　　泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若...
菜要新鲜;洗净后要晾干明水,但又不能让菜萎蔫;选一个好的泡菜坛;用盐量要合适;加一点的冰糖，这很重要；不能泡太久，四川的洗澡泡菜很好吃，原因就是泡的时间短。
首先肯定要洗净的，最还还要晒下，水份晒干，你是因为里面有水份所以不脆。
用点陈年的老坛子盐水，泡的时候洗干净晾干就行！
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