年烧烤盘行业产业运行态势及市场分析预测报告_中国产业信息网
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年烧烤盘行业产业运行态势及市场分析预测报告
进入二十一世纪以来，随着我国国民经济的高速发展，我国烧烤盘行业保持了多年高速增长，并随着我国加入WTO。近年来，烧烤盘行业的出口也形势喜人。2008年，全球金融危机爆发，我国烧烤盘行业发展也遇到了一些困难，如国内需求下降，出口减少等，烧烤盘行业普遍出现了经营不景气和利润下降的局面。2009年，随着我国经济刺激计划出台和全球经济走出低谷，我国烧烤盘行业也逐渐从金融危机的打击中恢复，重新进入良性发展轨道。进入2010年，全球经济复苏的前景面临波折，国内经济结构调整的呼声逐渐升温，贸易保护主义的抬头，烧烤盘行业中技术含量低的人力密集型企业，缺乏品牌的出口导向型企业面临发展危机，而注重培养品牌和技术创新能力较强的企业将占得先机。烧烤盘行业企业如何面对新的经济环境和政策环境，制定适合当前形势和自身特点发展策略与竞争策略，是烧烤盘行业企业在未来两年我国经济结构调整大潮中立于不败之地的关键。本报告也将从宏观和微观环境对我国烧烤盘行业的发展现状，政策环境、竞争策略，投资前景，市场容量，进出口形势等方面进行全面而权威的分析。 本报告内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助烧烤盘行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对烧烤盘行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值！第一章2010年中国烧烤盘行业概述及运行环境解析 第一节 行业定义第二节2010中国宏观经济环境分析 一、中国GDP增长指数分析 二、中国固定资产投资情况分析三、中国工业运行情况情况分析第三节2010年中国烧烤盘行业政策环境分析一、烧烤盘产业政策分析二、烧烤盘行业监管体制分析第四节2010年中国烧烤盘行业社会发展环境分析第二章 全球烧烤盘行业发展分析 第一节 全球烧烤盘行业现状 第二节2010年全球烧烤盘竞争格局第三节年全球烧烤盘市场趋势预测第三章 2010年烧烤盘行业发展特性分析第一节 烧烤盘行业进入壁垒第二节 烧烤盘行业经营模式 第三节 烧烤盘行业的区域性特征 第四节 烧烤盘行业周期性特征第五节 烧烤盘行业上下游产业链分析一、2010年中国烧烤盘的上游产业发展分析 二、22010年中国烧烤盘的下游产业发展分析 第四章 2010年烧烤盘行业供需分析第一节 烧烤盘行业供给分析第二节 烧烤盘行业需求分析第三节 烧烤盘行业进出口分析第四节 烧烤盘行业供需平衡分析第五章 2010年烧烤盘行业竞争格局分析 第一节 烧烤盘行业竞争结构分析 一、现有企业间竞争二、潜在进入者分析三、替代品威胁分析四、供应商议价能力五、客户议价能力第二节 烧烤盘行业集中度分析 一、企业集中度分析二、区域集中度分析第三节 烧烤盘行业国际竞争力比较 一、生产要素 二、需求条件 三、支援与相关产业 四、企业战略、结构与竞争状态 五、政府的作用第四节 烧烤盘行业SWOT分析一、烧烤盘行业存在的优势和机会 二、烧烤盘行业面临的劣势和威胁 第六章 烧烤盘行业竞争对手分析一、企业一1、企业基本情况分析2、企业经营情况分析3、企业竞争优势分析二、企业二1、企业基本情况分析2、企业经营情况分析3、企业竞争优势分析三、企业三1、企业基本情况分析2、企业经营情况分析3、企业竞争优势分析四、企业四1、企业基本情况分析2、企业经营情况分析3、企业竞争优势分析五、企业五1、企业基本情况分析2、企业经营情况分析3、企业竞争优势分析六、企业六1、企业基本情况分析2、企业经营情况分析3、企业竞争优势分析第七章 中国烧烤盘行业技术发展分析 第一节 中国烧烤盘行业技术发展概述 第二节 中国烧烤盘主要技术差距分析 第三节 中国烧烤盘技术发展趋势分析 第八章 年中国烧烤盘行业发展前景预测分析 第一节 年中国烧烤盘产品发展趋势预测分析 一、烧烤盘行业市场规模预测 二、烧烤盘行业发展方向分析 第二节 年中国烧烤盘行业市场发展前景预测分析 一、烧烤盘供给预测分析 二、烧烤盘需求预测分析 第九章 年中国烧烤盘行业投资机会与投资风险分析 第一节 年中国烧烤盘产业投资环境分析第二节 年中国烧烤盘行业投资机会分析 一、烧烤盘行业吸引力分析 二、烧烤盘行业区域投资潜力分析 第三节 年中国烧烤盘行业投资风险分析 一、市场竞争风险 二、技术风险 三、政策风险四、经营管理风险&图表目录（部分）：图表：年中国国内生产总值数据图表：年中国城镇固定资产投资数据图表：年中国工业增加值增长速度图表：年我国城镇居民收入图表：年我国农村居民收入图表：2010年我国烧烤盘行业的区域性分布特征图表：我国烧烤盘行业的周期性特征图表：年中国烧烤盘行业产量数据图表：年中国烧烤盘行业市场容量预测图图表：年中国烧烤盘行业产量预测
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专家：夏天吃大排档小心传染病 烧烤吃多易致癌
责任编辑：李芬
北京大学第三医院感染疾病科主任胥婕做客中新网健康频道视频访谈间。中新网 张越 摄
　　中新网7月24日电 (生活频道 史聪聪) 在炎热的夏天，约上三五好友去大排档吃一顿宵夜，成为不少人选择的一种夜间消遣方式。然而，近年来人们在大排档里消费而引发的食物中毒案件也是屡见不鲜。为此，北京大学第三医院感染疾病科主任胥婕做客中新网健康频道视频访谈间时表示，大排档里健康隐患多，人们需要注意大排档的环境食品卫生，合理搭配就餐，肉类烧烤吃多会产生胃癌结肠癌等疾病，建议人们适度食用。
　　大排档饮食隐患多 7、8月急性胃肠炎及感染性腹泻多发
　　夏天来了，很多人热衷于路边大排档，把饮食从室内搬到了室外。烧烤、麻辣烫、啤酒、凉菜等食品，为人们带来味蕾享受的同时，也埋下了健康的隐患。对此，胥婕在做客中新网视频访谈间时表示，夏季到医院就诊的感染性疾病患者明显增多，很多都与食用大排档食物有关。
　　胥婕介绍，一般大排档都在闹市区，人员和车流涌动、灰尘飞扬，都有可能对食物造成污染。并且街头的汽车尾气排放集中，其尾气中含有多种有害物质，人体吸入或食入以后，都会多人体造成慢性的损害。此外，有的小餐馆、大排档为了降低成本、提高盈利，可能会使用卫生不合格的餐具，或者重复使用消毒不合格的餐具，这些都会对人们的健康造成很大的影响。胥婕表示：&一般的清洗对细菌可能有效，但是对外界抵抗力很强的细菌和病毒，例如肝炎病毒，一般性的清洁是无效的的，所以就造成了传染病的发生。&
　　以北京大学第三医院肠道门诊为例，每年7、8月份是该院肠道门诊就诊最多的时候，同时也是肠道传染病报告最多的时候。&一般从我们医院情况看，这两个月份是其他季节，比如5、6月份和9、10月份就诊人数和传染病发病率的两倍。&胥婕指出。每年这个季节急性胃肠炎、食物中毒、感染性腹泻以及一部分痢疾都是高发病。
　　大排档消费要三看 餐具、厨房、健康证是否合格
　　胥婕提醒广大市民，大家在享受大排档的清凉和惬意时，要注意观察餐具使用状况、经营人员资质和厨房环境，确保选到卫生条件较好的摊点，避免享用美食后出现腹泻、呕吐、恶心等不良反应。
　　&去大排档吃饭，最需要注意的就是卫生问题。第一要看餐具，比如烧烤用的竹签是否重复使用，加入重复使用是否彻底消毒；其次看经营人员是否有健康证、营业执照，如果无证经营，卫生意识就很难有保障；第三看厨房的卫生条件，装食物的器皿是否干净，厨房是否有食物腐败的气味等。夏季温度高，食品很容易腐烂变质，有时候远远从厨房一过就能闻到一些异味，这些东西肯定有些不新鲜的东西在里面。&
　　除了选择卫生条件较好的摊点以外，胥婕主任提醒，最好不要在晚饭后到大排档吃油腻的食物。一方面，这样不仅影响胃肠的消化功能，还会影响当晚的睡眠。另一方面，吃进去的热量不能及时吸收，有可能形成高血脂，对人体的危害巨大。胥婕主任介绍：&夏季大排档可选择一些清淡好消化的食品，比如煮毛豆、煮花生、西红柿等，不要乱搭乱配，也不要暴饮暴食。
　　肉类烧烤吃多会致癌 专家建议多吃大蒜、蔬果等食物
　　路边摊上加工好的食品和餐具都暴露存放本身就是不合卫生标准的，而一些烧烤在加工过程中还会产生致癌物。胥婕强调，夏天尤其在小餐馆，蟑螂、耗子较多，包括苍蝇、蚊子飞来飞去，都可能造成二次污染，&这样暴露肯定是不合格的&，她表示，由于人体有免疫系统，所以如果食材比较好，这些东西污染不会太严重，不会造成大问题，&但是有一些大排挡的食品有一些潜在的危害，比如在大排挡加工一些烧烤，还有麻辣烫，它会产生一种致癌物&，她认为，就是这些可能都是潜在的一些危害，人们看不见摸不着，不会让你发病，但是长期食用在体内蓄积，到一定程度会发生疾病。
　　另外，吃烧烤大多是肉类。胥婕表示，&肉类东西在烧烤之前要先做腌制，腌制的过程就会产生致癌物，叫亚硝胺，这种致癌物他长期去吃，日积月累在体内蓄积以后，就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等，&她强调，亚硝胺是很明确的一种致癌物。
　　胥婕建议经常吃烧烤的市民，可多吃一些有助于身体排毒、有助于抗癌的食品。例如大蒜，本身就是抗癌的食品，可抑制人体对亚硝胺的吸收，也可减少亚硝胺在体内的合成；白菜也是公认的抗癌食品，其中所含的微量元素钼，可以减少亚硝胺等致癌物质在体内的蓄积。此外，还要多食用富含维生素的蔬菜和水果，帮助身体达到&自净&的效果。
　　此外，胥婕也建议夏天宜少量喝一点饮料，选择一些清淡好消化的食品。&比如煮点毛豆、花生，或者吃点西红柿，这些清淡好消化的东西，相对健康，也不太油腻，也不会产生很多的热量蓄积在体内。&(中新网生活频道)
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【摘要】：正近期,上海市疾病预防控制中心发布了近年来对街头摊点烧烤类动物性食品的首份调查报告。调查显示,本市街头摊点烧烤类动物性食品中致癌物苯并(a)芘含量存在超标现象。路边烧烤吃起来很诱人,但暗藏的安全问题比比皆是。在市疾控中心的随机调查中,30件街头摊点的烧烤类动物性食品中苯并(a)芘检出率达100%,其中3件样品超
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京公网安备75号我国每5分钟就有1人死于结直肠癌 节食烧烤均可致癌
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我国胃癌发病人数占全球一半
　　根据百度提供的大数据，每月搜索有关&消化系统肿瘤和癌&的用户达到了两千多万。数据显示，在五类消化系统肿瘤的搜索总量和百分比中，胃癌、肠癌都达到了30%以上。
　　俗话说得好，&人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌&，每个人每天都要吃饭，喝水，可想消化道对于人来说承担的营养吸收和储备功能有多重要。
　　胃癌是消化道肿瘤中最常见的消化道肿瘤，当前全球每年约100万人患病，我国就占到一半。在所有癌症中，胃癌与吃的关系最为密切，可以说是病从可入。为什么中国人胃癌的发病数能这么高呢？
　　专家解释说，因为我们饮食结构当中一些不科学的因素，比如腌制、熏的、烤的都会有细菌霉菌，还有致癌物质渗入到这些食品当中，因此消化道肿瘤发病就比较高。
　　专家表示，如果有以上饮食习惯，或者家族里有人得肿瘤，都应划为高危人群，如果自己属于高危人群，就应该早诊早治。45岁开始就要做相应的消化道肿瘤的专项检查，比如胃镜肠镜，每三年到五年做一次检查。早期胃癌，一个手术治疗，哪怕一个微创治疗，五年的生存率就能到达90%到95%以上，所以一定要勤检查、早治疗。
专家：日常饮食要善待自己的胃
　　到底要怎样吃东西才能真正的保护好我们的胃呢？我们日常的一些饮食习惯都是对的吗？一起来听专家的解读。
　　现在很多人都讲究一个吃，觉得吃的东西越精贵、越少见就会营养价值高，真是这样吗？对此，专家表示否认，越是简单的食物反而越对健康有利。
　　专家表示，胃酸浓度如同盐酸，之所以没有腐蚀我们自己的胃，全靠有一层胃粘膜。现在很多年轻人都用节食来减肥，甚至是晚上不吃晚餐，对胃的损害可想而知。
　　专家指出，正常的人消化系统有生物钟，到了一日三餐的时候，胃液会大量的分泌，这个时候没有食物的话，大量的胃酸在胃里面，就会自己消化，就会破坏胃黏膜，这样长期下去肯定会造成慢性的胃炎、胃溃疡，长期就容易发展成为胃癌。
　　而宵夜、烧烤就更是要节制。偶尔放纵一下无可厚非，但不能作为常态，特别是一些有害因素共同加在一起，比如烧烤串再加上高度的白酒，再加上抽烟，这对于全身肿瘤发生都会有影响，因此这个是要避免的。
结直肠癌在我国近年增速加快
　　根据百度提供的数据显示，结直肠癌在消化系统肿瘤的搜索总量中排名第二。结直肠癌又叫大肠癌，它包括结肠癌和直肠癌，它是近年来增长最快的消化系统恶性肿瘤，在我国所有的肿瘤发病率中排名第五。
　　近年来，我国结直肠癌以每年4.2%的速度增长，远超2%的国际水平，几乎每5分钟就有1人死于结直肠癌。
　　专家指出，这是因为生活水平提高后饮食结构发生了变化，比如说脂肪蛋白摄入量增加，纤维素摄入量减少了，以前体力劳动的人比较多，现在脑力劳动和坐着不运动的这种工作性质，所以这个人群增加了。
　　一般的来讲，结直肠癌早期都没有什么症状，很容易使患者错过最佳治疗时期。肚子疼、有便血，或者有排便习惯的改变，这其实都是最典型的早期的症状。
　　很多人因为害羞或者尴尬等原因，不愿意去医院做指检。其实，在结直肠癌中，70%是直肠癌，而直肠癌中的70%是可以通过肛门指诊触摸得到的。
　　专家表示，结直肠癌高发，就是因为现在都是吃得太好，运动太少，只要日常多注意是可以预防的。
　　专家告诉我们，首先要戒烟；第二应该运动，身体好了，肿瘤自然远离；第三要减肥，不能超重，肥胖是跟肠癌有关系的；第四就是要吃新鲜的蔬菜和水果，肉以白肉为主。
　　早期结直肠癌的治疗效果还是比较理想的，5年生存率超过80%，但晚期5年生存率只有不到50%。因此建议40岁以上人群，每年应该做一次大便潜血检查和肛门指检。有家族史、长过结肠腺瘤和息肉、结肠炎患者等人群，应定期检查。
食管癌：亟待被关注的消化道癌症
　　食管癌在消化道癌症发病中排在胃癌和结直肠癌之后，我国每年新发病例25万左右。
　　我国的食管癌患者主要是食管鳞癌，抽烟、喝酒和有家族史的人都属于高发人群。专家表示，食管癌早期没有任何症状，等到有症状的时候，基本都是中晚期了。由于发现的晚，食管癌的治疗效果也不是特别理想。
　　专家表示，我国食管癌的治愈率较低，除了跟我国早诊率低有关系，另一个原因是对于食管癌治疗的新发药物并不受国际的关注。因为这个肿瘤是我们国家高发肿瘤，在欧美国家非常少，所以国际上对于食管鳞癌的研究和关注度是比较低的，这就需要中国的医生和科学家们加大对这个群体的治疗，因为对于我们国家来讲，食管鳞癌仍然是高发病，它是我们国家前五大高发肿瘤之一。
编辑：安媖
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烧烤食品为什么容易致癌
全网发布： 12:27
烧烤食品气味香，味道美，颇受人们青睐，特别深受年轻人喜欢这类食品如在酒桌上品尝助兴，少量吃点并无多大问题，但如果经常贪食，则对健康不利。这是为什么呢？大部分人只能回答出二三个原因，其实理由有六个：1、世界卫生组织公布的研究报告称，吃烧烤等同于吸烟的毒性；还有研究表明，常吃烧烤的女性患的危险比不吃烧烤的高2倍。2、烧烤常常是马路边的生意，烧烤的环境常常烟熏火燎不卫生，顾客吃烧烤的环境常常是烟雾缭绕不卫生，烤制的原料质量无保障等等原因造成吃烧烤不卫生，也污染环境。3、烧烤容易产生致癌物质研究发现，烧烤不仅会减少蛋白质的利用率，容易造成营养缺乏，还容易产生致癌物质。烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解，再与肉中的蛋白质相结合，产生一种叫做苯并芘的致癌物质吸附在肉的表面，尤其是轻微烤焦的部位。苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物，属于强效致癌物质。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、等癌症的危险。有研究表明，生活环境中苯并芘含量每增加1%，死亡率就上升5%。案例：（1）1977年，日本学者报道了从煎烤或烟熏的牛肉、鱼表面切下的焦痂物质有很强的致突变性，这种热裂解产物在煎烤的牛、猪、羊肉和鱼、蛋及加工咸肉、火腿中都能检出，而上述食物经过微波炉加热或水煮则不产生这类物质;豆制品中很少。（2）早在1933年，英国化学家就从煤焦油中分离出这类物质，并做了动物实验。他们用苯并芘给小鼠灌胃，结果其的发生率很高。还有人用烟熏的羊肉和鳟鱼饲喂大鼠，也可诱发恶性肿瘤。（3）冰岛居民喜食烟熏食品，市售的熏羊肉里苯并芘含量为每公斤1.3微克，熏鳟鱼为2.1微克;而农民自己烟熏的羊肉每公斤高达23微克。冰岛高发很有可能与这种饮食习惯有关。（4）中国新疆天山地区哈萨克族牧民也喜食熏羊肉，一则味道鲜美，二则便于保存。他们是我国食管贲门癌的高发人群。熏烤食品的方式与致癌物含量有相关性，炭火熏烤苯并芘含量很高，如在炉内炭火熏烤则会更高。4、焦糊食品含致癌物质焦糊食品不论是蛋白食品或淀粉食品，就连糖的焦化物也被认为可能与癌瘤的发生有关。世界卫生组织和联合国粮农组织曾指出，富含碳水化合物的低蛋白食品包括淀粉类食品，经过煎炸、烧烤等高温制作后，都会产生致癌物丙烯酰胺。5、烧烤食品中还存在一种致癌物质——亚硝酸盐。为了烤制食品的色香味，国家曾允许在食品里添加一种叫亚硝酸盐的添加剂。但全国各地添加量不能准确，每年都出现若干亚硝酸盐中毒事件，甚至出现中毒死亡问题。亚硝酸盐主要产生于肉串在烧烤前的腌制环节，腌制环节时间越长，越容易产生亚硝胺。而且，某些烧烤摊主为了使肉串可以保存长久，吃起来口感细嫩，会在肉串中添加嫩肉粉，这种嫩肉粉本身就含有亚硝酸盐，食用过多，不仅容易引起硝酸盐中毒，还易诱发癌症全世界公认亚硝酸盐是致癌物质，食品中添加亚硝酸盐是人为故意添加致癌物质，今年卫生部在很多人的呼吁下已经下令在全国范围内禁止在食品中添加亚硝酸盐类物质，但很多人不知道，有些商贩为了效益明知道禁止使用仍然继续使用。除了上述五个原因之外还有一个非常重要而又很少有人知道的原因。6、食盐高温下会产生剧毒物质一些人不会相信这是真的，但是你看完就明白了。烧烤食品必须用盐，而且还挺咸。现在卫生部只允许使用碘盐。食盐本来就是容易吸潮结块的，加了碘酸钾后更容易吸潮结块。卫生部说是为了让老百姓使用方便，食盐里面除了添加了碘酸钾之外，还添加了一种神秘的东西。卫生部关于食品添加剂的文件规定所有添加剂必须标明添加剂的化学名称和添加的数量，但食盐却被例外。食盐的添加剂只标明了碘酸钾和添加的数量35±15毫克/公斤，神秘的添加剂只标明了拮抗剂，既没有化学名称也没有添加数量。这种神秘的添加剂被卫生部一直隐瞒了20年。这种神秘的添加剂近几年才被披露出来，是亚铁氰化钾。人们对这个名词不熟悉，但对它的弟弟很熟悉，它的弟弟就是大名鼎鼎的“五步断肠散”剧毒化学药品氰化钾。亚铁氰化钾在常温下与氰化钾有本质的不同，氰化钾常温下是剧毒，而亚铁氰化钾常温下是低毒。但是亚铁氰化钾在 400℃的时候会分解变成氰化钾。这个秘密被揭穿之后卫生部承认加的是亚铁氰化钾，也承认400℃会分解成氰化钾，但强调普通烹调方法达不到这样的温度，因此问题不大。有文件为证：如果说普通烹调达到400℃温度的机会较少，但烧烤就完全不同了。烧烤的过程全部是高温，经过检测温度经常在260℃到450℃，亚铁氰化钾大部分或全部会分解成氰化钾。但由于食盐中的亚铁氰化钾添加的少，烧烤过程中产生的氰化钾也少，因此人们吃了烧烤感觉不到毒素的反应，但长期积累，也会产生癌症。烧烤的热源常为木炭、焦炭、电。以焦炭为热源的烧烤具备上述所有问题，问题最大。以木炭为热源的烧烤，危害比用焦炭的烧烤稍轻。有很多串店宣传他们是用电热烤串，有很多人也认为用电热做热源的烧烤干净卫生，其实只是对环境的污染稍轻，其他五项照样存在。综上所述，烧烤还是不吃、少吃为好。
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