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草鱼怎么做好吃 简单美味的4种家常做法
　 10:49:20　来源：全民健康网
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　　草鱼怎么做好吃，草鱼在众多的美味水产中，可谓是廉价有美味的食材。草鱼的肉质中含有大量的不饱和酸，对于血液的循环是十分的有利的，建议心血管病患者可以多吃一些。
　　草鱼营养价值很高，但是草鱼并不是越新鲜越好吃，剖杀两三天后，鱼肉变软，分解成容易吸收的氨基酸，这时容易消化，味道也最鲜美。
　　专家称，这种鱼有腌咸鱼的味道，但鱼肉却更细嫩，非常适合胃口不好的人食用。
　　先将草鱼一条片开，切块。将切好的鱼块放盐，加一点糖，加入料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜、生抽，放冰箱里腌制两三天。取出后，用水冲掉葱姜碎块，将热油放花椒、干辣椒段炝锅，倒入鱼块，加味精、鲜酱油，翻炒。加点水，稍炖一会，收干水分，加鸡精出锅即可。
　　草鱼有暖胃和中之功效。在100克草鱼肉中，含蛋白质17.8克，脂肪4.3克，36毫克。
　　此外，草鱼含有不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。
　　温馨小提示：
　　草鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。切草鱼有黏液非常滑，可将手放盐水中浸泡一会就好了。
　　烹饪指导
　　1、烹调时不用放味精就很鲜美； 　　2、鱼胆有毒不能吃； 　　3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散； 　　4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为、血脂较高、小儿发育不良、水肿、、产后乳少等患者的食疗菜肴； 　　5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
　　食疗作用
　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经； 　　具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效； 　　主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、、头痛、久疟。
（本文来源：全民健康网　编辑：Eleven　作者：）
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鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 且鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。不仅如此，鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退，其中富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。 那么，买回来的一条鱼该怎么做既简单又好吃呢？下面小编就介绍两种鱼的好吃做法，有兴趣的各位可以来看看哦！一、炸鱼块，做法简单又好吃。1、将鱼洗干净切成小块,2、放入料酒，适量盐，再放入姜丝，红辣椒，十三香，用筷子搅拌均匀，腌制两小时，3、鱼块腌好后，将姜和红辣椒拣出来不要，放入少量淀粉，搅拌均匀，4、锅内放油，油热后将鱼块放入，中火慢慢炸，5、炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。二、水煮鱼怎么做简单，好吃的水煮鱼。1、准备原料：草鱼。2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
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雪菜春笋香菇蒸带鱼
发布时间:04-23
责任编辑：做饭小编
带鱼属于海鱼，与草鱼、鲫鱼、等淡水鱼相比，蛋白质含量相差不大，但脂肪含量差异较大。每百克带鱼含蛋白质17.7克，脂肪4.9克，还含有磷、钙、铁、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分，特别是带鱼表层的银脂，含有多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。清蒸
&&&&香菇属于菌类，素有&山珍之王&之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。
&&&&我在妈妈制作清蒸带鱼的基础上做了改良，除香菇和带鱼，还用到了雪菜和春笋。雪菜，又名雪里蕻，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
&&&&春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有&利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀&的功效。
【原材料和调味料】：
【原材料】：带鱼1条、雪菜50克、春笋1根、香菇2朵。
【腌带鱼调味料】：生姜1片、白酒1汤匙。
【炒雪菜调味料】：大蒜1瓣、花椒3~5颗、食盐1/4茶匙、耗油1/2汤匙、食用油少量。
【浇汁调味料】：耗油1/2汤匙、酱油2汤匙、白糖1/4茶匙、芝麻香油3~5滴。
【带鱼挑选小妙招】：
1.带鱼一般有四种：新鲜带鱼、冰鲜带鱼、化冻带鱼和冷冻带鱼。新鲜带鱼市场很少见，最好选择冰鲜带鱼。
2.选定冰鲜带鱼后，看带鱼的外表，有光泽度的为新鲜带鱼。
3.用手指按压带鱼的身体，按压的部分如能立即反弹回来，带鱼越新鲜。
4.带鱼表面有一层银白色的薄膜，银白色保持的越好，带鱼越新鲜。
5.用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色的薄膜不容易脱落，带鱼越新鲜。
6.看带鱼的眼睛，眼球明亮饱满，带鱼越新鲜。
【巧妙杀带鱼的过程】：
1买回来的带鱼放在盆中，加水没过带鱼表面，放入1/4茶匙食盐。
2.用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出（用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀；二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一）。
3.用剪刀把带鱼的尾巴剪下。
4.用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处，剪开一个小口。
5.用手轻轻撕扯鱼鳍。
6.把鱼鳍撕下来。
7.用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口不要剪断。
8.用手握着鱼头，轻轻撕扯。
9.鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。
【带鱼去腥小妙招】：
1.宰杀好的带鱼用剪刀剪成寸断。
2.用刀在带鱼的表面轻轻划几下，这样划制的目的是刮掉带鱼表面的粘液，并不是刮去带鱼表面的银白色薄膜（这是带鱼去腥的妙招之二）。
3.用剪刀在鱼肚部位剪开。
4.鱼肚里面有一层黑色薄膜，用手撕掉（这是带鱼去腥的妙招之三）。
5.撕掉黑膜以后，在鱼骨的中间有少量淤血，用清水把淤血洗干净（这是带鱼去腥的妙招之四）。
6.处理好的带鱼段放在清水中，冲洗干净。
【雪菜春笋香菇蒸带鱼的过程】：
1.生姜一片切成细丝。
2.洗干净的带鱼段放在盘中，放入姜丝，放入1汤匙白酒，拌匀腌制10分钟。（用白酒给鱼去腥的效果比料酒好，这是带鱼去腥的妙招之五）。
3.春笋剥掉外皮，切成薄片，香菇洗净切成薄片。
4.生姜切片垫子盘底。
5.一片带鱼一片春笋一片香菇，层层叠叠交错码放在生姜片上。
6.炒锅内放适量食用油，放入花椒粒，炸至花椒出香味（用花椒油，这是带鱼去腥的妙招之六）。
7.蒜瓣切成末，放入锅中煸香。
8.放入50克雪菜，加入1/4茶匙食盐、1/2汤匙耗油，翻炒均匀至雪菜出香味。
9.炒好的雪菜放在带鱼上。
10.锅内放入足量冷水，支好蒸架，大火烧开。
11.装有雪菜带鱼的盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制8分钟左右，至带鱼熟。
12.蚝油1/2汤匙、酱油2汤匙、白糖1/4茶匙、芝麻香油3~5滴，加3汤匙水调成味汁。
13.调好的味汁倒在锅中，加热至味汁烧开。
14.大葱一根，葱白和葱叶分别切成细丝，泡在冷水中，浸泡10分钟，至葱丝打曲。
15.烧好的味汁淋在带鱼上，放上葱丝和红椒丝点缀即可。
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问她为什么，她说人家这样害我，我绝不能害其他人。
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　　墨鱼是一种高蛋白低脂肪滋补食品，它含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质。不仅好吃还很营养哦。民间对于它还有个“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法哦！
　　NO-1：墨鱼炖豆腐
　　小编说：豆腐属于养阴生津的食物，墨鱼搭配着豆腐一起吃能起到蛋白互补的作用哦。养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜
　　食材：墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、鸡精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
　　做法：
　　1）将墨鱼去墨洗净。
　　2）将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。
　　3）将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。
　　4）放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入鸡精、胡椒粉、香菜段调味即可。
　　NO-2：墨鱼排骨汤
　　小编说：这道汤墨鱼排骨汤，味道鲜美，香味浓郁。饭前喝上一口特满足。现在这个季节，墨鱼做汤还是比较合适的。爱喝汤的小伙伴不妨试试这道汤。
　　食材：排骨400克 墨鱼干50克 生姜1小块 精盐1小匙 味精0.5小匙
　　做法：
　　1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
　　2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
　　3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可
　　NO-3：青椒炒墨鱼
　　小编说：墨鱼爆炒也是个不错的做法哦！墨鱼不但味道鲜美，而且滋阴养血，去淤止痛，是很适合女性食用的；青、红辣椒则富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，还可防止坏血病哦。
　　食材：墨鱼、红辣椒青辣椒、盐、酱油、鸡精、油
　　做法：
　　1） 将墨鱼洗净，去皮去骨，沥干后斜着片成薄片
　　2）红辣椒青辣椒分别切丝
　　3）锅中开水，将墨鱼片氽烫至变白
　　4）迅速捞起放入冰水中冰镇至凉
　　5）另起油锅见热，倒入青椒丝爆香，放少许盐
　　6）将氽烫过的墨鱼片翻炒匀，再次放少许盐，鸡精
　　7）放入红辣椒丝，翻炒匀即可
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　　作者：爱美食更爱健康-小M
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鲫鱼豆腐汤 原料： 鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜 制作： 1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。 3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注... 调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。 枸杞烧鲫鱼 原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、潍适量。 制作方法： (1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末； (2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻； (3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加潍即可食。 功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，肠珐斑貉职股办瘫暴凯有利减肥。、把杀好的鱼在肚子内塞入盐、鸡精、醋、糖腌制15分钟。2、切好姜丝放入炒锅中用油煎出香味，再把鱼放入炒锅中煎到7分熟（记住！油要多点，刚放下去的话先别急着翻过另一面，否则会让鱼皮粘锅）3、再倒入开水淹没鱼身即可，盖上锅盖1分钟。放少许调料，不可多放（因为刚才在腌制鱼的时候就已经有调料了）4、当鱼汤煮沸至发白时，将葱丝、姜丝、蒜丝一并放入锅中，8秒后即可出锅盛碗，放进香菜后。鲜美生津、不腥不腻、芳香四溢的鲫鱼汤完成。好吃又营养的花生炖鲫鱼1、鲜活鲫鱼一条，我买的有约摸一斤吧！2、新鲜带壳红米米生花生半斤备用，姜、葱、盐、黄酒备用，3、鲫鱼按正常程序杀好洗净；这时可以一边上网一边拨花生米，4、半个小时后（为什么要半个小时呢，好像从营养学的角度说鱼要放半个小时蛋白质才会凝固），一边在土过了烧水一边把花生米倒入锅中，留三分之一和葱一起塞入鱼肚，然后把鱼放入锅中，再放入些许姜片，食盐，盖上锅盖。5、等锅开始冒热气就可以倒黄酒了（如果要营养，也可不倒），盖上锅盖，开下火焖一个小时就可以吃了，起锅的时候，汤都变成红色的了。这道菜适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘，
baby爱在风中 &3-10 10:00
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