湿包粽子的叶子叶泡几个小时

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-08 14:40 标签： 包粽子的叶子
“古早粽”风靡朋友圈(图),包粽子粽叶为什么会破,粽子的包法图解,包粽子的米要泡多久,一斤粽叶包多少粽子,做粽子时粽叶需
导读：柳宝珍今年50岁，家住翔安大嶝蟳窟社区。她从小对包粽子就有兴趣，连小时候玩游戏都是比赛包粽子。她说，小时候一群小伙伴常聚在一起比赛包“粽子”。糯米换成沙子，石子当肉块，树叶当豆子……宝珍自豪地说，每次比赛，自己的成绩“还是可以的”。 端午未到
　　柳宝珍今年50岁，家住翔安大嶝蟳窟社区。她从小对包粽子就有兴趣，连小时候玩游戏都是比赛包粽子。她说，小时候一群小伙伴常聚在一起比赛包“粽子”。糯米换成沙子，石子当肉块，树叶当豆子……宝珍自豪地说，每次比赛，自己的成绩“还是可以的”。　　端午未到粽飘香。最近，柳宝珍的粽子在微信圈里人气颇高。厦漳泉一带的网友更是慕名而来。　　粽子好吃，包起来很费事。十多岁时，“看了妈妈姐姐包了几次，我也就会了”。对于包好粽子，柳宝珍有自己的小窍门，“一定要扎实有料，包的角度绳子扎的力度都是很关键的”。宝珍说，小时候包粽子，自己喜欢吃的东西就会多放一点，比如三层肉放两块，用绳子绑的时候，悄悄做个记号，比如缠两圈、打个特殊的结……只要看到这样的粽子，姐妹们就知道，这里头一定有加料！　　姐妹们相聚在一起，一边包着粽子，一边聊着小时候的事情。有时候大家还互相比赛，看看谁包的粽子更好，其乐无穷。包多了，心中就有一杆秤了。每次包出来的粽子大小相等，煮熟后一称，“每挂都差不多重，基本都是五斤左右”。　　半年前，小妹柳月娥在微信圈分享了姐姐们制作粽子的过程，大受朋友欢迎，大家纷纷要求定做。“要做就要做好。”宝珍和姐妹们对粽子的质量和品相要求很严格，“所有的配料都不能过夜，都要在当天包完”。为了保证口感，粽子里她们从不加硼砂，煮时必定用大柴火灶。“这粽子特有妈妈的味道，料足口感好！”网友们收到粽子后，纷纷点赞。　　有时候订单多，宝珍和姐妹们需要一大早起来忙。但她总说：“能让更多的人吃到古早味的粽子，再辛苦也值得。”为了保证粽子质量，宝珍严格控制每天的订单量，“要做就做要好的！”　　导报记者 赖彩霞 通讯员 蔡建东文/图
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粽子叶要用开水浸泡。
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出门在外也不愁包粽子,粽叶要提前泡12小时 如果用到肉类,要提前腌制
　　包粽子,除了选好粽叶之外,包的步骤也很重要。首先糯米洗净后,用清水浸泡3个小时。如辅料需用豆类,也应提前浸泡。如辅料用到肉类,应提前腌制。将粽叶提前浸泡12小时或用沸水煮软,也可以用热水烫过,最后将粽叶洗净沥干。在此建议大家采用沸水煮粽叶的方法,因为这样粽叶不容易断掉。　　给准备好的馅料调味,喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味。馅料的调制很关键,因为它直接关系到粽子的口味,好不好吃,全在它了。之后就可以开始包粽子了。将两片粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上馅料后,再舀入一匙米,包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。　　所有粽子都包好后,可以开始煮粽子了。煮粽子一定要水滚以后才放粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。　　注意要点:　　豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧,松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。　　肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉至调味品渗入猪肉再包。　　在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出。　　　　　　　　　　　　　　　　　　(新华)
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