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瞧不起的土生意可能日进斗金 沙县小吃的月利润吓傻您
来源：加拿大华人网
6、沈阳大学生创业当&擦鞋哥&月赚1.5万元
两年前，沈阳人李洪福从天津轻工学院本科毕业，学电子商务专业的他也和多数怀揣梦想的同学们一样，将人生的落脚点选在了大城市。从天津到杭州，再到青岛，他整天穿着职业装和皮鞋穿梭在各个知名企业中。&工资不高，压力极大，每天拖着疲惫的身体行走在大城市的灯火辉煌中，总感觉这样的城市不属于我，我也不属于这样的城市。&严重缺乏归属感让李洪福对自己的人生开始了认真的思考。&之所以留在大城市继续那个看似体面实则痛苦的梦，就是因为自己放不下上过大学这个事实。&
一个偶然的机会，李洪福发现擦鞋这个领域很有潜力。在进一步做了考察后，他发现了里面的商机。&现在的90后多数自理能力都很差，穿的高档鞋根本不会或没时间去打理，而且现在奢侈品的需求加大，许多高档鞋、包、衣服的后续保养都是个空白。&李洪福说，这个发现让他产生了回老家创业的冲动，并开始去一些擦鞋店考察，并四处偷师学艺。
2012年12月，李洪福的&大学生香薰洗鞋店&在于洪区松山路低调开张。近30平方米的小店，他既是擦鞋工，又是老板，每天忙得团团转。最辛苦的一次，是除夕前的一天，他从5时起床擦鞋，一直干到24时。&在小店打烊的那一刻，我的身体累得像散了架，但望着地上那些已经光鲜亮丽的鞋，我的心里有了极大的满足感和成就感。&李洪福说，他之所以将&大学生&三个字加到店名中，就是想告诉所有顾客，他这个擦鞋工是个大学生，大学生没什么了不起，也可以为别人擦鞋。
原标题：那些年我们瞧不起的土生意：烤肉店1晚挣3万
编辑：曹阳
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直接登录&&　　　　[独案例]沙县小吃：史上最强小吃MBA如何炼成？　　这是最接地气，最野蛮生长的一个爆品案例。它叫沙县小吃。它秒杀肯德基。你知道肯德基在中国大陆地区有多少家连锁门店吗？猜猜看，有4000家，全国有多少家正规的沙县小吃呢？　　文/金错刀（微信公众号ijincuodao。覆盖300万科技商业人群的每日一干货）　　来源/爱奇艺《金错刀钱规则》视频　　本期客座主编：房煜（wuliustory）　　今天跟大家聊一个现象级公司，最接地气，最野蛮生长的一个爆品案例。它叫沙县小吃。　　它秒杀肯德基。你知道肯德基在中国大陆地区有多少家连锁门店吗？猜猜看，有4000家，全国有多少家正规的沙县小吃呢？有2万多家。为什么它多而不乱？　　它也秒杀一切本土小吃，中国小吃界有好几大门派，比如桂林米粉、重庆鸡公煲、兰州牛肉拉面、过桥米线等，沙县小吃是最没有底子的，但成为小吃之王，为什么？　　最近传出了一个消息吸引了很多人的眼球，说沙县小吃要上市了。我想可能很多人都吃过沙县小吃，但你未必了解他。　　其实说到小吃，很多人的感觉可能都是爱恨交加，为什么？喜欢它呢，是因为这些小吃有特色。但是让人苦恼的是呢，你往往也不知道你吃的小吃店是不是正宗的，是不是假冒的，食品安全是不是有保障的。一般我们都觉得，只有像麦当劳肯德基这样的西式快餐连锁，才是品质稳定的，可靠的。但是今天我就要用沙县小吃的例子，来颠覆一下大家的印象。　　就门店的数量而论，不起眼的沙县小吃，可能才是中国最大的餐饮连锁品牌。有句话说，在中国有城市的地方，就有沙县小吃，你想想，这是多大的口气　　哎，请注意，我前面的用词是餐饮连锁品牌，而不是餐饮连锁企业。为什么呢，当你听到这个数字时，你也肯定在想，究竟是谁在管理这么多沙县小吃呢，这得是多么有控制力的一家企业啊。有趣的地方就在于此，其实不存在这样一个企业，　　现在的沙县小吃多数是各自为战，他们就像蒲公英洒下的种子一样，撒到哪里，就会在哪里顽强的生长，但就是没有一个统一的公司去管理。当然，现在在沙县小吃的源头福建省沙县，是有一家公司叫沙县小吃集团，但是，多数小吃店并没有加入其中。　　好了，一个小吃品牌，有这么多家店，又没有统一的公司化管理，这样的生意能做长久吗，食品安全靠得住吗？好问题。沙县小吃从90年代后期开始出现到现在，已经持续经营了快20年，至少到目前为止，从来没有出现过大范围的严重的食品安全事件。历史上沙县小吃也曾经碰到过危机，但事后调查证明，导致危机的店都是假冒的，正宗的2万多家沙县小吃，一直是靠得住的。所以，同样是小吃，为什么像掉渣烧饼之类的就昙花一现，来的快，去的也快，而沙县小吃却一直活到现在。　　【第一把刀】人性之刀：沙县帮 　　说到小吃店往往是鱼龙混杂的，我们先教大家一个生活小窍门。什么样的沙县小吃是正宗的呢，有一个比较简单的辨别方法。目前各种成都小吃啊杭州小笼包啊之类的，门店里一般都会有盖浇饭，最常见的就是宫保鸡丁、鱼香肉丝之类。但是，如果一个沙县小吃的门店里有盖浇饭，那你可要留神，这家店很可能是有问题的。因为沙县小吃是一种地方特色，原则上，是不需要炒菜的。　　一般来说，蒸饺、拌面、馄饨、炖罐、商务套餐（前几种的组合）和卤味是沙县小吃店常见的六大品类，而判断一家沙县小吃是否由沙县本地人所开、味道是否正宗，沙县小吃从业者的共识也是这样——“店里是否有炒菜、盖饭，如果有，则不正宗。”　　所以沙县小吃首先是一门手艺，如果你想学会正宗的沙县拌面和炖罐，你可以去沙县报个学习班，这个学习班还是政府组织的，学费也不贵。但是，这里有个前提，你得是沙县的人，如果不是，对不起，学习班是不要你的。　　这个规定看起来有点不近人情是不是，好像这样也不利于沙县小吃的推广啊。最近因为传言沙县小吃要上市，外界对这样的传统也有争议，因为不利于引入人才啊。　　我最近吃了一个沙县小吃，还特意问了一下店主是不是沙县人，他说不是，我说，那你怎么学会的啊，他说，我娶了个沙县女人做老婆啊。好家伙，为了学做沙县小吃，都当起上门女婿了。　　开沙县小吃的，很多都是这种夫妻老婆店，手艺也是师傅带徒弟，一代传一代。如果我们把沙县人也看做一个商帮的话，那么比起中国那些更为有名的大商帮，比如潮汕帮，代表人物，黄光裕。浙商帮，代表人物，马云，沈国军。比起这些，沙县帮，显得有点小气，封闭。如果非要说他们像什么，倒是有点像武侠小说里的丐帮。对于入会的形式、身份象征都有严格的规定。　　不过你想，这样一个小生意，又没有公司化的管理，如果没有类似一种宗亲或者地域血缘方面的束缚，那么沙县小吃就真的成了一盘散沙了。其实，除了这种地域的关联，政府也起了很大作用。沙县小吃最初的起源，是上个世纪90年代，当地经济崩盘，很多人没办法了，于是背着锅碗瓢盆外出打工，别的也不会啊，就做小吃吧，结果生意还不错，出来的沙县人越来越多，沙县政府为了扶持小吃事业，成立了专门的小吃办事处，这就是沙县小吃的最高管理机构了。　　2006年，沙县政府还提出了建立“一乡一城一组织”的策略，提出一个乡镇要负责在业主相对比较集中的城市，建立一个管理组织，这也是后来各地联络处的雏形。由于帮带关系，在同一个城市，开沙县小吃的人很多都来自一个地方。于是沙县根据各乡镇业主分布全国的特点，对全国的地盘进行了瓜分，比如夏茂镇就负责北京联络处、西安联络处、杭州联络处。　　此外，沙县政府甚至鼓励公务员下海做小吃，因为公务员相对素质比较高，更容易成为代表，据说前后出走的公务员有200多人。这样一来，表面上，沙县小吃在各地市各自为战，实际上，大家相互之间，还是有着千丝万缕的联系。　　不得不说的是，沙县人真的报团，2010年以后，为了把沙县小吃做大做强，沙县政府提出了口号：“哪里有沙县小吃，哪里就有一家制作沙县小吃原料的工厂或是配料配送中心”。这句话在沙县当地广为流传。因为，沙县小吃口味独特的背后，也与其特殊的原料及配料密不可分。例如沙县小吃的馄饨皮，要选用特殊的面粉，进行“手工”制作，拌面的调料呢，则有花生酱、辣酱等多个品种，而辣酱、花生酱等沙县小吃的调味料制作工序非常复杂，一般都是从沙县当地的食品公司统一制作，再发往全国各地。　　其实你想，虽然有了配料工厂，但是由于缺乏市场主体，就是公司化的管理。其实没有办法强迫一个沙县小吃店主，一定要用工厂的原料。但多数沙县人都认为，家乡的声誉与自己捆绑在一起，一旦被破坏，他们也没法再在外面混了。也就是出于这样一种考虑，沙县小吃才至今都只传授给沙县自己人。　　应该说，沙县的这种模式，与我们熟悉的一些现代商业管理规则是相违背的，一头是政府，一头是个体户，中间最主要的关系，其实就是地域和血缘。但是我仔细想了一下，却发现确实存在就是合理的。现在大家经常讲要有互联网思维，那互联网思维是什么呢，去中心化，肯定是其中一个要点。我们看一些大企业转型的案例，在组织结构上也经常说，我们要扁平化，甚至阿米巴化，就是把一个超大型的复杂组织，拆解成一个一个机动灵活的小组织。从这点上说，沙县小吃天然就是去中心化的。当这样一个商帮组织，又解决了食品安全，保证了口味独色之后，就具有了极强的生命力和传播力。　　【第二把刀】破坏性之刀：史上最强小吃MBA　　有人可能觉得，沙县小吃的业主们多数都文化水平不高，怎么可能知道什么是“去中心化”呢，你还别说，在沙县小吃的体系里，就是有所谓小吃MBA的存在，这也是沙县小吃的破坏性所在，也是沙县小吃能够秒杀一切小吃的关键所在。　　这种小吃MBA有着很强大的生命力，有三个关键词：　　关键词一：人才的标准化　　前面说过，沙县非常注重对业主们的培训，不仅在沙县当地办了沙县小吃培训班，传授手艺。对于已经外出开店的业主们，这种继续的培训和学习也没有停止。　　而且这些培训，都是非常针对实战的，就是怎么开店，怎么做生意。培训的内容尽量讲一些共性的问题，比如做小吃的技能啊、食品安全该注意哪些事情，等等。很实用。　　但是，即使是这样，也有一些零基础的小吃业主会反映，说“上课听不懂”啊，多番商量后，沙县的小吃发展服务中心决定对学员作背景调查，决定呢把在同一地域开店、具有同等水平的学员安排在同一班级。而且呢，老师每天还要花至少3个小时，通过微信和微博与全国各地的小吃业主们沟通，解答问题，并把这些作为案例拿到课堂上讨论。　　我认为，这也是沙县小吃散而不乱的重要原因。大家知道，餐饮连锁业啊，最重要的是标准化和可复制性。但是成熟的大型餐饮连锁企业，首先注重的是门店的标准化，换句话说，是外在的标准化，然后是产品的标准化，最后是人员的标准化。沙县小吃这种形式，在外在的标准化上往往会随意性大一些，但是在产品的标准化，和人才的标准化方面，并不逊色。　　关键词二：灵活的开店策略　　如果你经常出门在外，留意一下，你可能回有一种感觉，沙县小吃别看门店面积不大，但数量真多，有种无孔不入的感觉。虽然开店的位置，往往都不是什么特别高大上的地方，经常是街道拐角的地方，或者是挨着街边杂货店，或者是高校居民区附近，可能也不起眼，但就是数量多。　　我给大家举个例子，大家知道全北京购物消费最高的地方有哪些吧，大望路的新光天地肯定算一个，里面卖的都是各种奢侈品品牌，它在的地方，也是北京最核心的高档商圈了。可是从新光天地出来，沿着西大望路走往南走个500米，路边就有一家沙县小吃。而在这里，你吃一顿饭，消费一般不会超过20元。这就是沙县小吃见缝插针的能力。　　有懂行的人总结过沙县小吃开店快的原因，沙县小吃不鼓励炒菜，就没有油烟，这对厨房的要求就会降低很多，这样会让沙县小吃更容易找到可以出租的物业。　　而且在开店方面，沙县也总结了很多窍门，比如“新手盘老店，老手盘新店”，这就是沙县小吃的开店经验之一。此外，为了避免恶性竞争，沙县小吃同业公会要求，500米范围内不能有两家沙县小吃。　　现在每天，沙县小吃联络处的官方微信都会发布一两条店铺转让信息，写明店铺位置、转让价格、转让原因等，这些都由联络处负责搜集。　　关键词三：有强大的屌丝粉丝圈　　做沙县这期节目，我一直在想一个问题，以前我们做过的很多案例，都强调要平价而且高逼格。沙县呢，平价是够了，高逼格就谈不上了。去沙县吃饭的，几乎见不到西装革履的高级白领，大多数都是打工的，学生族或者是刚工作的小白领，但是为什么那么多人吃呢？　　沙县小吃上市的消息出来后，我曾经看过一个报道，有人就说，担心沙县小吃上市了，就高大上了，自己就吃不起了。因为在现在的大城市里，外来打工或者来闯荡的人很多，比如什么京漂一族，这些人刚开始起步的时候，很多时候都是大城市的边缘人。　　沙县小吃的崛起，往大了说，是中国城市化进程的受益者。沙县的人出来开店，还真不是农产包围城市，而是直接杀进大城市的边缘地带，生意做火了，再往周边下沉。所以在我看来，沙县小吃除了平价，除了地方特色，更重要的是，他就代表了大城市边缘人的一些特点，你可以说，它是一种小而美的饮食文化。　　这就是沙县小吃的秘密武器。　　更全更互动的金错刀钱规则，可以到百度搜索“金错刀钱规则”。　　原文
http://jincuodao./article/231786
楼主发言：20次 发图：0张
　　不晓得 弯弯们有吃过没哈~~ 无处不在的沙县小吃。~~
　　楼主。上十笼蒸饺。花生酱辣酱各2碟　　
　　这东西，屌丝都不爱吃　　
　　柳叶蒸饺好吃~
　　记得几年前吃沙县，蒸饺3块，拌面3块。。。　　上市以后还这么亲民吗？！╮(╯_╰)╭　　
　　我就是沙县人 哈哈　　
　　鸭腿饭是我的最爱啊 就是米饭有点少
　　忠诚的赞歌！
　　卫生差的要是 味道也不行
　　沙县小吃的分量太小了，对我这种北方大肚汉来说，真的吃不饱啊！
　　蒸饺是最爱。我能吃2笼。一叠花生酱一叠辣椒酱。。说多了，饿！！
　　我是从“一曲忠诚的赞歌”才知道沙县小吃的　　
　　去沙县小吃吃炒米丝的路过……　　这边一份要8块。
　　福建三明的沙县小吃。。　　
　　国安局的三产也要上市？　　
　　江苏的，表示吃不来那味道，总感觉怪怪的
　　沙县小吃 三个字评价
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规你知道中国小吃界七大巨头之首是咱们沙县小吃吗？
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点击题目下方沙县虾网，订阅沙县最具影响力网络服务品牌最近微博微信上传的沸沸扬扬，咱们沙县小吃可能要上市啦!没错，就是城里人平常为了省钱在胡同里吃的那家。震惊吧?其实在大中华小吃界，一直存在着七个“巨头”。他们遍布五湖四海，妇孺皆知，拥有米其林级的口味，吊丝的价格，据说吃遍他们可以召唤神龙...NO.1 我们的目标是奔向敲钟所沙县小吃有三宝：拌面、馄饨、茶叶蛋。当然，卤豆干、卤鸡腿、卤牛肚...还有各种汤也是不错哒。根据公开资料显示，沙县人在全国各地开设的沙县小吃已经超过两万家。这个数字几乎是肯德基在华市场的五倍，麦当劳的十倍。只需十块钱左右，你就能够享受沙县豪华套餐，甚至还能吃出“法式风情”。↓变身见到此情此景，本山大叔不禁惊呼：哎呀妈呀，这沙县小吃脱了“马甲”，我还真就认不出来了！眼球关注度：★★★★★菜单丰富度：★★★★★钱包舒适度：★★★★★NO.2俺只会做一道菜，但是够了到底叫黄焖鸡·米饭还是黄焖·鸡米饭呢？小编一开始很困惑后来觉得，肉多不贵就够啦！黄焖鸡以一道菜行走大江南北，看着食材就那么简单的几样，但味道真是，说不出哪里好，就是让人忘不了！眼球关注度：★★★★★菜单丰富度：★钱包舒适度：★★★★NO.3我和重庆市其实没啥关系最近，总有朋友问我，为啥重庆鸡公煲在重庆没见着几家呢我忍不住想讲一个“重庆鸡公煲背井离乡，从此乡里没有了井”的故事……因为重庆鸡公煲和大重庆压根无关好吗！！！鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”的杂交品种，口味有微辣、中辣、重辣各种味型，浓香滑嫩，入味彻底。但如此喜好吃辣的发明者，却来自上海莆田。之所以叫这个名字，只是因为……他叫张重庆啊！眼球关注度：★★★★菜单丰富度：★★钱包舒适度：★★NO.4 伦家本来是青海滴早在1980年代，青海化隆人就开始把拉面面馆生意推向全国。起初他们起名“青海拉面”，可是后来兰州拉面名气似乎更大些，就换上了“兰州牛肉拉面”的招牌。本来只想着能够养家糊口就可以，结果名声越传越远，“兰州拉面”的招牌如今已遍布大街小巷。可普通老百姓并不知道，这些“兰州拉面”本不是甘肃兰州的“亲儿子”。味道没的说，但是，小编只想问，为什么就辣么可怜的两片肉？“牛肉一直这么贵，臣妾实在做不到啊！”眼球关注度：★★★菜单丰富度：★★★钱包舒适度：★★★NO.5 别争了，我就是“天下第一粉！”记得上学时，同班女生几乎每天中午都在喊，还谁要吃酸辣粉？重庆酸辣粉的主要成分有红薯和豌豆淀粉，由农家传统手工漏制。其麻、辣、鲜、香、酸、且油而不腻。当然，除了粉，卤蛋、肥肠、牛肉、牛肚、鱼丸都是绝佳的酸辣粉伙伴。但随着《舌尖上的中国2》热播后，重庆另一美食——重庆小面逐渐开始流行。 不知“天下第一粉”有没有感受到一丝威胁？眼球关注度：★★★菜单丰富度：★★★钱包舒适度：★★★★NO.6 过桥，其实没“过桥”传统的云南过桥米线是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿加米线经长时间熬煮而成的。小编也是后来才知道，过桥米线中的“过桥”，其实是一种制作办法，就是要将浇头和面条须分开盛，而所谓的传说：南国某个秀才在一个湖心洲苦读，妻子日日通过一座桥送米线过去...这故事是后人编造的。后弦有首《过桥》是这样唱的：一口口热汤 巷间中回香传递人间冷暖平淡再平淡回到爱开始地方过桥米线，也可以吃出如此的诗意和情怀哦。眼球关注度：★★菜单丰富度：★★★钱包舒适度：★★★★★NO.7 我们岁数最大，传说来自“秦朝”近年来，人们对粉类美食的关注度有所衰减，但桂林米粉长期积淀下来的市场还是不容小觑，依然堪称小吃界的巨头之一。相传，当年秦王嬴政派屠睢率50万大军征战南越（广西一带），长期生活在北方的士兵吃麦面长大，但南方却不长麦子。为了让秦军接受大米，伙夫变把大米磨成米浆、制成米粉，流传至今。可是桂林人每天吃米粉不会烦吗？首先是桂林人也不会天天吃米粉啊！另外米粉有卤菜粉、汤粉、醋水米粉、马肉米粉、物鱼青蒜米粉...种类相当繁多哦。小编一直以为桂林米粉都是一个味儿...眼球关注度：★★菜单丰富度：★★钱包舒适度：★★★★★中午十一点，小编的口水不争气地淌下来了...写不下去了...目前还没有吃遍七大“巨头”的，赶紧去试试吧！来源：新京报免费秒杀，不要错过！
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